Как приготовить рыбу на мангале

Рыба на мангале – очень вкусное и диетическое блюдо, которое легко и быстро готовится. Многообразие рецептов позволяет приготовить ужин на любой вкус.

На решетке

Приготовление рыбы на решетке – самый простой способ получения вкусного горячего блюда. Водного обитателя удобно расположить и затем отправить на мангал. Рецептов приготовления много, все зависит от предпочтений кулинара. Каждый из рецептов очень подробно объясняет, как приготовить рыбу на мангале.

Скумбрия

Скумбрия, приготовленная на решетке – очень сочное и нежное блюдо за счет текстуры самой рыбки. Цена на рыбу невысока, поэтому ее можно приготовить не только на торжество, но и на обычный ужин.

• 
  Рыбу тщательно помыть, отрезать плавники, голову и хвост, выпотрошить и сделать небольшие надрезы на коже.
• 
  Тушки обмазать специями, сверху полить соком лимона.
• 
  Отправить рыбу на мангал, готовить в течение 10 минут с обеих сторон. Подавать к столу.

---

Карась

Карась – специфичная рыба, у которой имеется один серьезный недостаток – неприятный запах тины. Избавиться от него помогает один простой маринад из смеси сливок и лимона.

Для готовки нужны следующие продукты:

• карась – 2 шт;
• соль, специи – по вкусу;
• лук– 1 шт;
• сливки— 300 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• лимон – 1 шт;
• укроп – 0,5 пучка.

Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 15 мин. Количество порций – 6.

К/б/ж/у: 320/75/9/10.

Пошаговый рецепт готовки состоит из следующих шагов:

1. Рыбку выпотрошить, вымыть, почистить. Сделать надрезы на коже и посыпать специями.
2. Нарезать лук полукольцами и положить внутрь рыбки.
3. Подготовить маринад из смеси сливок, лимонного сока и масло, добавить специи и тщательно перемешать, положить карася в емкость на полчаса.
4. Отправить рыбку на решетку и готовить в течение получаса, периодически переворачивая.

Карп

Карп – рыба, к которой идеально подходит зеленое яблоко, кориандр и лук. Готовится блюдо очень просто и быстро.

Потребуются следующие ингредиенты:

• карп – 1 шт;
• репчатый лук – 2шт;
• лимон – 2 шт;
• яблоко – 1 шт;
• растительное масло – 2 ст.л;
• кориандр молотый – 2 ч.л;
• соль, специи – по вкусу.

Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 20 мин. Количество порций – 8.

К/б/ж/у: 315/72/11/15.

Готовится рыбка следующим образом:

1. Выпотрошить карпа, отрезать все лишнее, промыть и высушить, намазать специями, сделать на коже надрезы.
2. Нарезать лимон полукольцами, положить внутрь надрезов.
3. Срезать кожицу с яблока, нарезать небольшой соломкой, аналогично поступить с луком. Полить смесь лимонным соком, вложить ее в рыбку.
4. Выложить рыбку на решетку и запечь на углях. Пожарить за полчаса. Можно пожарить в духовке.

Красная рыба

Красная рыбка – идеальный вариант для приготовления на углях. Лучше всего для нее приготовить простой маринад из смеси лимона, чеснока, зелени и специй.

Для этого потребуются следующие продукты:

• филе красной рыбы – 3 шт;
• масло оливковое – 1 ст.л;
• лимон – 0,5 шт;
• петрушка свежая – 0,5 пучка;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, специи – по вкусу.

Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 10 мин. Количество порций – 8.

К/б/ж/у: 280/63/13/17.

Процесс готовки:

1. В отдельной емкости перемешать выдавленный чеснок, масло, специи, зелень и лимонный сок, погрузить внутрь рыбные стейки, оставить на 30 минут.
2. Выложить рыбку на решетку и отправить на угли. Готовить по 5 минут с каждой стороны.
3. Подавать к столу.

Речная рыба в соевом соусе

Для приготовления рыбы на мангале на решетке можно использовать любого речного обитателя. Соль во время маринования не используется, так как соевый соус сам по себе соленый.

Необходимо приобрести следующие ингредиенты:

• белая рыба – 2 шт;
• подсолнечное масло – 2 ст.л;
• соевый соус – 3 ст.л;
• лимонный сок – 3 ст.л;
• свежая зелень – 0,5 пучка;
• перец, молотый чеснок – по вкусу.

Время подготовки: 3,5 часа. Время приготовления: 10 мин. Количество порций – 4.

К/б/ж/у: 260/67/11/14.

Готовка включает в себя следующие шаги:

1. Из рыбы вырезать филе и нарезать не большие кусочки.
2. В миске перемешать специи, лимонный сок, соевый соус, зелень и масло, тщательно перемешать. Внутрь положить рыбу. Мариновать в течение 3 часов.
3. Отправить рыбку на решетку и пожарить на углях в течение 10-15 минут, регулярно переворачивая.

Шашлычки

Шашлык из рыбы на мангале – вкусное и сочное блюдо, которое достаточно легко и в тоже время быстро готовится. Для готовки подойдет любой водный обитатель, а огромное количество маринадов позволит каждый раз получать новые блюда.

Вместо шампуров можно использовать бамбуковые шпажки, перед жаркой их необходимо смазать водой. Можно сделать в конце красивые фото и показать друзьям или знакомым.

Каждый из рецептов очень подробно объясняет, как приготовить шашлык из рыбы. Главное – правильно выбрать рыбу.

Шашлык из красной рыбы

Красные сорта рыбы лучше всего подходят для шашлыка. Они идеально сочетаются с овощами, быстро готовятся и получаются очень сочными и вкусными.

Потребуются следующие продукты:

• филе красной рыбы (или стейки) – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт;
• соус соевый – 4 ст.л;
• специи для рыбы – по вкусу;
• томаты черри – 3 шт;
• перец болгарский – 1 шт.

Время подготовки: 3,5 часа. Время приготовления: 10 мин. Количество порций – 4.

К/б/ж/у: 280/91/10/15.

Готовка включает в себя следующие шаги:

1. Нарезать филе рыбы на порционные кусочки одинакового размера.
2. В отдельной емкости смешать лимонный сок, соевый соус и специи. Положить внутрь рыбу и замочить в маринаде на час.
3. Перец почистить и нарезать на кусочки размером как у рыбы.
4. Достать рыбку из маринада, нанизать на шампуры вперемешку с перцем и томатами. Отправить на угли и готовить в течение 10 минут.

Шашлык из карпа с овощами

Необычный рецепт вкусного рыбного жителя, приготовленного на углях.

Шашлычки получаются сочными и нежными, а для приготовления нужно следующее:

• карп – 1 шт;
• соль, специи – по вкусу;
• лимон — 3 шт;
• томатная паста — 200 г;
• растительное масло — 100 мл.

Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 15 мин. Количество порций – 4.

К/б/ж/у: 350/96/11/17.

Порядок готовки:

1. Рыбу выпотрошить, нарезать на филе шириной в пару сантиметров.
2. Отправить нарезанного карпа в отдельную емкость, добавить лимонный сок, масло и специи. Оставить мариноваться на час.
3. Маринованные кусочки нанизать на шампуры и отправить жариться. Можно добавить грибы и томаты. Жарить в течение 15 минут, периодически переворачивая.

Стерлядка с зеленью

Интересный рецепт, который может использоваться как для приготовления рыбки на углях, так и запекать в духовке.

Необходимо приобрести следующие продукты:

• стерлядка — 6 шт;
• лимон — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• майонез — 5 ст.л;
• укроп — 1 пучок;
• зеленый лук — 1 пучок;
• специи, соль — по вкусу.

Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 0,5 часа. Количество порций – 6.

К/б/ж/у: 420/108/12/22.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть и выпотрошить рыбку, удалить все лишнее, обмазать специями.
2. Приготовить маринад из смеси лимонного сока, майонеза и нарезанного полукольцами лук, а также зелени. Залить стерлядь, замариновать в течение часа.
3. По прошествии времени нанизать рыбку на шампуры (или запекать на шпажках) и готовить на углях в течение получаса.

Семга с зеленью

Семга – вкусная рыбка, которая идеально подойдет в качестве основы для шашлыка из рыбы. Необычный вкус придает маринад, который готовится достаточно быстро.

Для рецепта нужно следующее:

• семга – 600 г;
• репчатый лук – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 0,5 шт;
• укроп – 4 веточки;
• оливковое масло – 1 ст.л;
• соль, специи – по вкусу.

Время подготовки: 45 минут. Время приготовления: 15 минут. Количество порций – 6.

К/б/ж/у: 420/108/12/22.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать филе семги на небольшие порционные кусочки.
2. Луковицу почистить и нарезать полукольцами, на небольшие кусочки нарезать чеснок, зелень и лимон. Все ингредиенты положить к рыбе, полить маслом и добавить специю. Замочить в маринаде на полчаса.
3. Насадить рыбку на шампуры, готовить на углях в течение 15 минут.

Карась в простом маринаде

Рецепт рыбного шашлыка, отличающегося своей простотой. Потребуется минимум продуктов, среди которых:

• карась – 2 шт. (1,5-2 кг);
• соль и специи – по вкусу;
• укроп – 1 пучок;
• лимон – 0,5 шт;
• репчатый лук – 1 шт.

Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 20 минут. Количество порций – 6.

К/б/ж/у: 71/10/6/3.

Рецепт включает в себя следующие шаги:

1. Помыть рыбку, очистить от чешуи, выпотрошить, срезать все лишнее. Разделить на две части, вытащить все косточки.
2. Нарезать луковицу полукольцами, тщательно сдавить до появления сока. Зелень нарезать мелкими кусочками. Отправить все в емкость к рыбке, добавить лимонный сок и специи, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
3. Нанизать кусочки рыбки на шампуры, отправить готовиться на углях в течение четверти часа, регулярно переворачивая.

На гриле

Рыбку можно приготовить на углях в гриле.

В сочетании с маринадом получится сочное и нежное блюдо, которым можно порадовать гостей или домочадцев.

Карась в сметане в фольге

Популярный рецепт приготовления водного жителя. Смесь сметаны и зелени избавит от специфичного запаха, а запекание на гриле добавит приятный аромат дымка, сочный и нежный вкус.

Список ингредиентов:

• карась – 6 шт;
• сметана 20% — 350 г;
• лук репчатый – 4 луковицы;
• петрушка – 0,5 пучка;
• укроп – 0,5 пучка;
• лук зеленый – 1 пучок;
• масло сливочное – 120 г;
• соль, перец – по вкусу.

Время подготовки: 50 минут. Время приготовления: 30 минут. Количество порций – 6.

К/б/ж/у: 180/15/10/13.

Процесс приготовления включает в себя следующие шаги:

1. Выпотрошить, почистить и помыть рыбку, отрезать все лишнее, сделать надрезы на кожицу, посыпать специями.
2. Мелко нарезать зелень, добавить сметану и специи, залить рыбу, отложить на полчаса. Луковицы нарезать полукольцами.
3. Расправить фольгу, положить луковую подушку, а сверху рыбу, закрыть фольгу.
4. Отправить на угли, жарить в течение получаса, по 15 минут с каждой стороны.

Дорада на гриле

Вкусная и нежная рыбка, которая благодаря грилю получит необычный вкус. Список ингредиентов не большой и включает в себя следующее:

• рыба – 2 шт;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Время подготовки: 40 минут. Время приготовления: 10 минут. Количество порций – 4.

К/б/ж/у: 220/21/12/17.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбные тушки выпотрошить, помыть и отрезать все лишнее, обсушить бумажными полотенцами.
2. В отдельной емкости смешать масло, соевый соус и специи, тщательно перемешать и залить рыбу. Оставить мариноваться в течение получаса
3. Отправить маринованные тушки на решетку и жарить в течение 10 минут.

Форель на гриле с маринованным луком

Особую пикантность блюду придает маринованный лук, поэтому его приготовлению следует уделить особое внимание.

Потребуются следующие ингредиенты:

• форель – 0,5 кг;
• картошка – 400 г;
• баклажаны – 300 г;
• морковь – 250 г;
• соль, специи – по вкусу;
• репчатый лук – 1 шт;
• яблочный уксус – 100 мл;
• сахар – 4 ст.л;
• вода – 200 мл.

Время подготовки: 25 минут. Время приготовления: 1 час. Количество порций – 4.

К/б/ж/у: 280/27/14/19.

Рецепт:

1. Нарезать луковицу кольцами, положить в отдельную емкость. Сверху залить водой и уксусом, насыпать сахар. Достать лук через четверть часа.
2. Овощи нарезать кубиками.
3. Отправить на разогретую сковородку морковку, жарить пару минут, добавить картофель и через 5 минут баклажаны. Добавить специи и воду, тушить в течение получаса.
4. Филе рыбы посыпать специями, обжарить до готовности (займет 5-7 минут).
5. Рыбку с гарниром подать к столу.

Лосось в листьях

После приготовления получается сочное блюдо с ароматом дымка. Причина в использовании сочной начинки и листьев.

Список ингредиентов:

• филе лосося – 350 г;
• соевый соус – 40 мл;
• лук-порей – 100г;
• томат – 1 шт;
• сметана – 20 г;
• сыр – 60 г;
• соль, специи – по вкусу.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 10 минут. Количество порций – 4.

К/б/ж/у: 260/23/11/16.

Рецепт включает в себя следующие шаги:

1. Смешать сметану, зелень и соевый соус. Добавить нарезанный на мелкие кусочки сыр и томат.
2. Нарезать рыбу не несколько кусков, обжарить с двух сторон.
3. Лук разобрать на листья. На каждый листок получить начинку из пункта 1, добавить рыбу и аккуратно завернуть.
4. Жарить блюдо на гриль сковороде в течение 5 минут с каждой стороны.

Осетр на гриле

Осетр является достаточно жирной рыбой, однако благодаря приготовлению на гриле получается вкусное и сочное блюдо.

Список продуктов:

• рыба – 2 шт;
• лимон – 1 шт;
• соль, специи – по вкусу.

Время подготовки: 3 часа. Время приготовления: 30 минут. Количество порций – 4.

К/б/ж/у: 350/26/18/19.

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно помыть рыбу, нарезать на большие порционные кусочки, положить в отдельную емкость, посыпать специями и лимонным соком, отложить в сторону на пару часов.
2. Жарить рыбку на гриле в течение получаса на сильном огне.

На барбекю

Приготовить рыбу на барбекю можно большим количеством различных способов. Каждый из них позволяет получить вкусное и сочное блюдо.

Красная рыба в фольге

Для приготовления данного рецепта можно использовать абсолютно любого водного жителя, однако лучше всего подойдет красная рыба.

Список продуктов:

• филе красной рыбки — 0,5 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль, перец — по вкусу;
• лимон — 1 шт;
• масло растительное — 20 мл;
• перец черный молотый — по вкусу;
• укроп — 1 пучок.

Время подготовки: 25 минут. Время приготовления: 20 минут. Количество порций – 4.

К/б/ж/у: 480/31/21/25.

Порядок готовки:

1. Очистить и помыть рыбу, выпотрошить, вырезать филе, посыпать специями.
2. Мелко нарезать зелень, выдавить чеснок и смешать ингредиенты.
3. Развернуть фольгу, смазать маслом, положить рыбу, а сверху смесь зелени с чесноком, накрыть оставшимися кусочками рыбы.
4. Обжаривать на гриле по 10 минут с каждой стороны.

Карп на костре

Карп барбекю получается нежным и нежирным, с приятным запахом дыма. Начинка делает вкус еще интереснее. Рыба барбекю на костре запеченная на решетке получается нежная.

Список продуктов:

• карп — 2 шт;
• соль, перец — по вкусу;
• лимон — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• растительное масло — 20 мл.

Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 20 минут. Количество порций – 4.

К/б/ж/у: 330/27/15/18.

Порядок готовки:

1. Подготовить рыбу к жарке, выпотрошив, отрезав все лишнее и промыв.
2. Луковицу нарезать полукольцами, а лимон – кольцами.
3. Сделать надрез на брюшке рыба, внутрь вложить лук и лимон. Мариновать в течение часа.
4. Готовить на барбекю в течение 10 минут с каждой стороны.

Морской окунь

Приготовить морского окуня можно буквально за 10 минут, а блюдо получится сочным и ароматным.

Список продуктов:

• морской окунь – 3 шт;
• лимон – 0,5 шт;
• соль, специи – по вкусу;
• оливковое масло – 80 мл;
• репчатый лук – 2 шт.

Время подготовки: 3 часа. Время приготовления: 20 минут. Количество порций – 4.

К/б/ж/у: 240/25/14/17.

Рецепт включает в себя следующие шаги:

1. Подготовить рыбу к приготовлению, сделать надрезы на кожице.
2. Смешать в отдельной емкости масло и специи. Добавить натертую цедру лимона, а также лимонный сок. Залить полученную смесь в надрезы на рыбе. Сверху уложить нарезанный полукольцами лук. Убрать мариноваться на три часа.
3. По прошествии указанного времени достать и жарить рыбу в течение 20 минут.
4. Подать жареную рыбу к столу.

Лещ барбекю

Простой и очень вкусный рецепт рыбки на углях.

Список продуктов:

• лещ — 1 тушка;
• лимон — 1 шт;
• оливковое масло — 60 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 20 минут. Количество порций – 4.

К/б/ж/у: 210/22/12/15.

Рецепт включает в себя следующие шаги:

1. Подготовить рыбу к приготовлению – выпотрошить, отрезать все лишнее и промыть, а затем нарезать на крупные куски, натереть их специями.
2. Нарезать луковицы полукольцами, а затем положить на решетку вперемешку с рыбкой.
3. Готовить на углях в течение 20 минут, затем отправить жареную рыбу на стол.

Скумбрия барбекю

Данная рыба идеально подходит для приготовления на углях, получается блюдо с пряным вкусом и ароматом дыма. Хороши гарниром будут обжаренные на решетке овощи.

Список необходимых продуктов:

• скумбрия — 4 тушки;
• майонез — 110 г;
• соевый соус — 3 ст.л;
• соль, специи – по вкусу.

Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 15 минут. Количество порций – 4.

К/б/ж/у: 280/27/14/19.

Рецепт включает в себя следующие шаги:

1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову, тщательно вымыть и высушить.
2. Смешать специи с соевым соусом, положить внутрь рыбы, сверху также смазать соусом. Оставить мариновать на 1 час.
3. Жарить на углях в течение 5-7 минут с каждой стороны.

Как замариновать

Для получения качественного и вкусного блюда необходимо подготовить вкусный маринад. Но не менее важный процесс – подготовка самого водного обитателя. Самый идеальный вариант – охлажденная тушка, но можно использовать свежемороженую рыбу. Главное – с умом подойти к разморозке. Для этого за сутки до готовки необходимо отправить рыбу в холодильник, а за час – разморозить при комнатной температуре на кухне. Благодаря такому способу получится сохранить текстуру и вкус итогового блюда.

Тщательно промыть, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники. В последствии их можно использовать для варки ухи. Для готовки шашлыка рыбку необходимо нарезать на порционные кусочки.

На йогурте

Интересный и вкусный маринад, для приготовления которого потребуется:

• йогурт натуральный – 200 г;
• огурец – 1 шт;
• помидор — 1 шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп – 1 пучок.

Для приготовления необходимо перемешать в емкости мелконарезанные овощи и зелень, выдавить чеснок и залить йогуртом, добавить специи. Мариновать рыбку достаточно полчаса.

Белым вином

Вкусный маринад, необычный вкус придает алкогольный напиток.

Список ингредиентов:

• майонез – 100 г;
• белое вино – 100 мл;
• соль и специи – по вкусу.

Для приготовления необходимо смешать все ингредиенты и перемешать до однородности.

 

С травами

Вкусный маринад, который подойдет для любой рыбы.

Готовится из следующих ингредиентов:

• укроп, кинза – 0,5 пучка.
• розмарин – 6 веточек.
• лук — 3шт.
• лимон – 0,5 шт.
• масло – 60 мл.
• соль, перец – по вкусу.

В отдельной миске смешиваются все ингредиенты. Зелень требуется мелко нашинковать, лук нарезать кольцами.

В томате

Маринад хорошо подойдет для готовки блюда на углях, нужно следующее:

• томатная паста – 100 г;
• подсолнечное масло – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Рецепт максимально простой, достаточно тщательно смешать все ингредиенты.

Какая рыба больше подходит для жарки на углях

Для готовки на углях может использоваться любая рыбка:

• красная. Идеально подойдет в сочетании с овощами;
• горбуша;
• кижуч;
• семга;
• осетр;
• карась;
• карп;
• окунь.

Для приготовления любой из вышеперечисленных рыб можно использовать разнообразные маринады. Главное – сильно разогреть угли и не допускать появление огня.

Распространенные ошибки

Во время приготовления могут возникнуть различные ошибки, которые испортят вкус готового блюда. Избежать их достаточно просто, однако лучше заранее узнать, из-за чего они происходят и как их избежать.

Прилипает

Причины прилипания рыбки к решетке могут быть следующие:

1. Грязная решетка.
2. Недостаточно высокая температура угля.
3. Плохо прожаренная рыба.

Стоит убедиться в том, что решетка, используемая для жарки, чистая, а мангал хорошо разогрет. Как только рыбка приобретет румяную корочку, она без проблем будет отлипать от решетки.

Разваливается

Две причины, по которым рыба разваливается во время жарки:

1. Использование для готовки рыбки с деликатной текстурой или слишком тонкое филе.
2. Во время жарки слишком часто происходил контакт с рыбой, в итоге ее текстура была нарушена.

Для устранения проблемы необходимо спокойно готовить и заранее приготовить подходящие тушки.

Пересушилась

Основная причина получения пересушенной рыбы – использование слишком маленького количества масла или слишком долгое ее нахождение на мангале. Для решения второй проблемы необходимо сильно разогреть мангал и жарить рыбку только на сильном огне. Для этого нужно выбрать качественные угли или дрова.

Заключение

Рыба на мангале на решетке – очень вкусное гастрономическое блюдо, которое позволяет приготовить вкусный ужин для членов семьи или гостей. Повар может проводить различные эксперименты с рыбкой и маринадом, и каждый раз получать новые рецепты. Еще одно преимущество приготовления – многие делают красивые фото.

Понравился рецепт?