Что приготовить из икры сазана

Деликатес по невысокой стоимости – икра сазана. Именно ее подделывают чаще всего. Рецепты икры сазана состоят как из соленого, так и из свежего продукта. Из свежей икры готовят запеканки, вторые блюда. Соленую добавляют в различные соусы или как начинку для бутербродов. Можно засолить ее в домашних условиях, получится малосольная икра.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
43.71%
Иногда употребляю
49.1%
Нет, не люблю
7.19%
Проголосовало: 167

Подготовка икры для готовки

Покупая рыбу на рынке или в рыбном магазине, можно попросить продавцов почистить ее, а также очистить икру от оболочки (пленки). Для очистки они используют грохотки.

Справка: Грохотки – сетка, натянутая на раму, сквозь которую пропускают икру.

В домашних условиях очистить икру от пленки можно несколькими способами:

  • пропустить ее через крупную решетку мясорубки;
  • пропустить через сито или дуршлаг;
  • если есть время, то можно воспользоваться следующим методом. Вскипятить литр воды и растворить в ней большую ложку соли с горкой. Опустить в воду икру и помешать венчиком. Пленка отделиться сама и останется на взбивателе.

Совет: После очистки икры от пленки, нужно внимательно осмотреть ее на наличие личинок.

Жареная на сковороде

Ингредиенты
Порции: +1
На порцию
Калории: 600 ккал
Белки: 24 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 7 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • икра сазана
    Икру разделить порционно, посыпать специями.
  • Сковорода
    Разогреть сковороду, налить растительного масла и хорошо нагреть.
  • икра сазана
    Обваливать каждый кусочек в муке и обжаривать по три минуты с каждой стороны.

Вариант второй

Понадобится аналогичное количество продуктов, что и в первом варианте. Калорийность готового блюда остается такой же. Меняется лишь алгоритм действий и, немного увеличивается время – 45 минут:

  1. Икру заправляют специями и мукой, перемешивают. Оставляют «отдыхать» с четверть часа.
  2. На хорошо разогретую сковороду с маслом выливают всю смесь и обжаривают на среднем огне в течение пяти минут, постоянно помешивая. В это время икринки схватываются между собой, образуя форму оладушек или небольших блинчиков.

Икра сазана жареная отлично сочетается с картофельным или овощным пюре. В качестве специй можно использовать базилик, который идеален с рыбными блюдами.

икра
pixabay.com

Омлет со сметаной

Как приготовить икру сазана, чтобы ели дети? Можно сделать омлет, который так любят маленькие. КБЖУ: 200 ккал/15г/15г/2г. На подготовку уходит не больше 10 минут, а общее время приготовления равно получасам.

Что нужно 3 персоны:

  • 0,3 кг сазаньей икры;
  • молоко – 180 грамм;
  • яйца – 90 г;
  • сметана – 120 мл;
  • масло сливочное, специи.
икра сазана
Яндекс картинки

Что делать:

  1. Промыт икру, вбить в нее яйца, специи. Все тщательно перемешать.
  2. Добавить к смеси молок, сметану и снова хорошо перемешать.
  3. Сковородку нагреть и растопить в ней масло.
  4. Аккуратно вылить икорную смесь и накрыть крышкой.
  5. Готовить четверть часа на медленном огне.
  6. Затем, осторожно перевернуть омлет и дожарить другую сторону.

Омлет торт

Из аналогичного количества продуктов можно приготовить омлет в несколько слоев.

Как делать:

  1. Промыть основной ингредиент.
  2. Добавить специй и хорошо перемешать.
  3. В сковороде растопить масло и вылить на нее икру.
  4. Обжаривать до тех пор, пока икринки не поменяют цвет с серого на оранжевый.
  5. В другой емкости смешать оставшиеся ингредиенты и аккуратно вылить полученную смесь на икру, которая к тому времени приобретет форму блина. Накрыть крышкой.

Выпекать с четверть часа. Готовое блюдо выглядит потрясающе, что можно увидеть на фото.

В духовке со специями

Блюда из этого продукта выделяются небольшой калорийностью. Повысить полезность готового блюда при небольших временных затратах можно, если его запечь. Пищевая ценность: 165 ккал/22г/8г/1г.

Что нужно:

  • основной компонент – 500 грамм;
  • молоко – 50 мл;
  • яйца – 60 г;
  • специи.
икра
Freepik.com

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 6 персон.

Время подготовки продуктов – 10 минут. Время самого процесса приготовления – 50 минут.

Как приготовить икру сазана в духовке:

  1. Молоко с яйцами хорошо взбиваются. Яичную смесь слегка подсаливают.
  2. Затем добавить к ней очищенную и промытую икру и аккуратно перемешивают.
  3. Форму для запекания смазывают, а духовой шкаф разогревают до 160 градусов.
  4. Выпекают блюдо в течение 45 минут.

По окончании готовки оно должно приобрести оранжевый цвет с золотистыми оттенками. Будет очень вкусно, если подать запеканку со сметаной, но тогда, калорийность блюда повысится.

С луком

Также можно сделать более калорийное блюдо с добавлением не только сметаны, но и лука. Расчет продуктов и время аналогично, что и в предыдущем рецепте. КБЖУ: 205 ккал/14г/15г/3,5г.

Что нужно:

  • икра – 500 грамм;
  • лук – 0,25 кг;
  • сметана с высоким содержанием жира (не менее 30 процентов) – 0,25 кг;
  • сливочное масло.

Что делать:

  1. Мелко нашинкованный лук предварительно обжарить на сковороде, на сливочном масле.
  2. После остывания его добавляют к икре, смешанной со сметаной и заправленной специями (соль, перец).
  3. Дно и края формы для запекания смазывают и в нее аккуратно вливают икорно-луковую массу.
  4. Выпекают при высокой температуре (не менее 200 градусов) в течение 50 минут.

С яйцами и манкой

Икра сазана, рецепты которой представлена в богатом многообразии, обладает массой преимуществ, в том числе и вкусовой. Простой рецепт, не требующий навыков шеф-повара имеет пищевую ценность: 243 ккал/21г/14г/9г.

Для приготовления понадобится:

  • манка – 50 грамм;
  • икра – 0,3 кг;
  • яйца – пару штук;
  • масло, специи.

Такого количества хватит, чтобы накормить 6 человек. Время на подготовку – 10 мину. Общее время на весь процесс – полчаса.

Что делать:

  1. Подготовить икру, а яйца взбить.
  2. Смешать оба ингредиента и добавить манной крупы, специй.
  3. Нагреть сковородку, налить масла.
  4. Вылить в нее полученную смесь и обжаривать в течение нескольких минут, пока икра не поменяет цвет.
  5. Затем аккуратно перевернуть рыбный блин и поджарить такое же количество времени, с обратной стороны.

Правильно подавать блюдо со свежими овощами, предварительно порезав на порции. Накормить детей им можно, если завернуть блюдо в тортилью, лаваш и, добавив нарезанного огурца, помидора.

икра сазана
Freepik.com

Икрянки

Вкусно и пикантно одновременно получается блюдо с главным ингредиентом, приготовленным в виде котлеток. Данный рецепт можно было занести в раздел «жареная» с такой лишь разницей, что масса будет выпекаться не как блин, а как оладушки (котлетки). КБЖУ: 254 ккал/18г/17г/7г. Времени на приготовление блюда понадобится чуть больше, чем в предыдущих рецептах – полтора часа. Из них 40 минут уходит на подготовку. Количество продуктов указано на 6 человек.

Что нужно:

  • манная крупа – 60 грамм;
  • «Героиня статьи» – половина килограмма;
  • яйцо;
  • пару крупных луковиц;
  • масло, специи.
икра сазана
Freepik.com

Алгоритм действий:

Совет: Чтобы избавиться от характерного запаха и одновременно промыть икру, можно уложить ее в емкость и заливать холодной водой раза три, отмачивая в каждом цикле по пять минут.

  1. В подготовленную рыбную массу добавить крупу и вбить яйцо.
  2. Мелко нашинковать лук и отправить к смеси. Дать постоять четверть часа, чтобы крупа набухла.
  3. Обжаривают массу, выкладывая ее большой ложкой на хорошо разогретую сковородку с маслом.
  4. Время обжарки каждой стороны – пару минут. Затем котлетки накрывают крышкой, убавляют огонь, и дают подойти еще минут пять.

Совет: перед тем, как накрыть крышкой, каждую котлетку желательно выложить на тарелку с салфеткой, чтобы стек лишний жир. В процессе жарки масло можно подливать.

Блюдо выглядит потрясающе, если оно правильно приготовлено. С такими котлетками можно приготовить и рыбные бутерброды, предварительно смазав булочку майонезом. Внутрь можно добавить листья салата «Айсберг», кольца красного лука, огурец и кружочек томата.

Икорный суп

Икра сазаны рецепты самые разнообразные. Этот вариант – прекрасная замена диетическому супу, ухе. В связи с отсутствием косточек, его можно и нужно давать маленьким детям и людям пожилого возраста. Пищевая ценность: 130 ккал/10г/5,5г/10г. Затрачиваемое время – 70 минут. Из них 10 минут понадобится на подготовку. Количество ингредиентов рассчитано на 5 человек.

Справка: В этом рецепте пленку с икры не убирают.

Как делать:

  • основной компонент – 0,3 кг;
  • полтора – два литра воды;
  • томатная паста – 30 г;
  • картофель – 0,4 кг;
  • лук – 30 грамм;
  • масло, специи.

Как приготовить:

  1. Промытую икру заливают водой и варят полчаса.
  2. Картофель режется мелкими кубиками, отправляется в кастрюлю.
  3. Далее закладывают очищенный лук и томатную пасту.
  4. Добавляют специй.

Когда будет готов картофель, суп выключают и дают настояться четверть часа. Затем разливают по тарелкам и посыпают зеленью.

Суп с фасолью

С ингредиентами можно экспериментировать. КБЖУ следующего варианта: 143 ккал/14г/3г/15г. Здесь подготовка займет не менее 8 часов. Но это с учетом замачивания фасоли. В остальном же временные и количественные показатели, что и в предыдущем рецепте.

Что нужно:

  • икорка – 0,3 кг;
  • бобы фасоли – 0,2 кг;
  • по одной морковке и лука;
  • как и в предыдущем варианте, понадобится столько же воды и пасты из помидор;
  • специи, корень сельдерея.

Как делать:

  1. Нужно предварительно замочить фасоль в холодной воде (не менее восьми часов).
  2. Затем ее нужно отварить до полуготовности.
  3. Лук и морковь мелко нашинковать брусочками.
  4. В отдельную кастрюлю складывают овощи, фасоль, икорку, томатную пасту и заливают водой.
  5. Варят до тех пор, пока не будет готова икра и бобовые.
  6. Далее навар солят, перчат и добавляют измельченный корень сельдерея.
  7. Перед сервировкой суп должен настояться не менее 10 минут.

 

Икорное суфле

Блюда из икры сазана могут быть изысканными. Это подтверждает следующий рецепт. Пищевая ценность нежного, воздушного суфле: 184 ккал/18,5г/11г/3г. Время приготовления – 45 минут. Из них 20 минут уходит на подготовку продуктов, указанных в количестве на 6 персон.

Что нужно:

  • половина килограмма икорки;
  • мягкое сливочное масло – 60 грамм;
  • лук – 0,1 кг;
  • яйца – 60 г;
  • два куска батона;
  • молоко – 40 грамм;
  • специи.

Что делать:

  1. Отделить яичные белки от желтков.
  2. Замочить в молоке батон.
  3. Лук измельчить. Желательно его пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке.
  4. В отдельной емкости смешать желтки, лук, масло, батон, который предварительно нужно отжать. Добавить специй.
  5. Миксером взбить охлажденные белки до крепкой пены.
  6. Добавить их в полученную ранее смесь.
  7. Округлую форму смазать маслом и аккуратно вылить смесь.

Совет: При перемешивании, движения лучше делать снизу-вверх.

Блюдо запекается 20 минут при температуре 180 градусов.

суфле
Яндекс картинки

Тарталетки

Эта закуска стала наиболее популярной не только в странах Европы, но и на отечественных столах. Начинки для тарталеток пестрят своим разнообразием. Можно придумать такую «сердцевину», чтобы она была не только вкусной, но и не причиняла вред организму.

КБЖУ: 173 ккал/12г/12г/2г. Время приготовления – 30 минут, где большую часть (20 минут) занимает подготовка продуктов.

Что нужно на 5 готовых оснований среднего размера:

  • икорка сазанья соленая – 0,15 кг;
  • майонез – 50 грамм;
  • пару штук яиц;
  • один большой томат;
  • зелень.

Как делать:

  1. Яйца отварить вкрутую, дать остыть и мелко измельчить (можно на терке).
  2. Нарезать равными по размеру помидор.
  3. Перемешать компоненты, добавив рыбный продукт и заправить все майонезом.
  4. Аккуратно маленькой ложечкой уложить начинку в выпеченные формочки и украсить зеленью.

С начинкой можно поэкспериментировать и добавить вместо яиц и помидора овечьего либо козьего сыра. Сыр укладывают на дно, а поверх кладут соленую икорку.

тарталетки
Freepik.com

Польза и вред

Икра полезна, но чем? Далее будет перечислена польза, но ее обладает только свежий продукт. Она содержит большое количество белка. Он гораздо легче и быстрее усваивается организмом, нежели белок из мяса.

Она полезна большим содержанием фтора, всей группы витаминов Р, В и А. Ее рекомендуется вводить в рацион людям, перенесшим тяжелые операции, так как икорка сазана способствует скорейшему восстановлению сил. Также ее назначают в диетический стол при анемии, повышенном артериальном давлении.

В косметологии ее используют для поднятия тонуса увядающей кожи. В качестве масок, способных тонизировать волокна эпидермиса.

Она имеет и ряд противопоказаний людям с индивидуальной непереносимостью некоторых элементов, входящих в ее состав. Если имеются аллергические реакции на морепродукты, включая речных представителей, а также при повышенном холестерине. Также важно внимательно просматривать продукт (можно при помощи лупы) на наличие личинок паразитов, которые как минимум могут вызвать сильное отравление.

В магазинах нередко можно встретить этот продукт в соленом виде. Здесь существуют правила выбора. Внимательно изучить упаковку и срок годности. Желательно, покупать продукт в железной или стеклянной таре. Натуральный состав содержит только саму икру и соль, то есть в ней должно быть только два ингредиента. Если банка стеклянная, то проще оценить целостность икринок. Внутри не должно быть кровяных сгустков, осадков или плесени.

Итоговая таблица рейтинга блюд из икры сазана
В духовке
5
С луком
2
котлеты икрянка
2
Суфле
2
Жареная икра сазана со специями
1
Жареная икра сазана с мукой
1
Омлет многослойный
1
С яйцом
1
Икорный суп
1
Тарталетки
1
Польза и вред
1
Омлет со сметаной
0

 

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: