Полезная информация про икру палтуса

Икра палтуса: цвет, вкус, выбор, польза и вред, цена деликатеса охарактеризованы в данной статье. Черная икра палтуса не уступает дорогим аналогам по содержанию витаминов и применению в кулинарии.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
40.43%
Иногда употребляю
50.53%
Нет, не люблю
9.04%
Проголосовало: 188

Цвет

Полки магазинов ломятся от баночек икорной продукции. Производители предлагают икру палтуса черного цвета. Это маркетинговый ход, позволяющий реализовать продукт, выдавая за осетровую икру. Данные компоненты схожи по наличию витаминов, микроэлементов и пользе веществ. Отличаются вкусовыми качествами и ценой.

Палтус принадлежит к семейству Камбаловых. В природе цвет икры палтуса варьируется от белоснежного до кремового. Для увеличения продаж используют пищевой краситель, древесный уголь и чернила каракатиц, дающих черный оттенок веществу. По этой причине происходит путаница между осетровым продуктом и камбаловым, хотя разница очевидна. Настоящий оттенок икорного вещества показан на фото.

икра палтус
Яндекс картинки. Икра палтуса натуральная
икра
Яндекс картинки. Икра палтуса крашеная углем

Вкус

В природе палтус обитает в северных морях. Филе и икорка рыбы отличаются пробойным вкусом. Отзывы о продукте не однозначные, кто-то боготворит, некоторые критикуют.

Икорка рыбы выглядит рассыпчатой с округлой формой. Зернышки не прилипают друг к другу, имея характерный морской запах. На вкус в чистом виде, имеет маслянистую структуру с остротой и кислинкой. Оценить изумительный вкус поможет булочка с маслом. Нужно быть осторожными в том случае, если настоящий привкус, указанный выше не чувствуется или продукт просто безвкусен. Значит перед вами некачественное кушанье. Желатиновый заменитель, продающийся на полках магазинов, частый гость по подделыванию палтусового продукта.

Польза и вред свойства

Икорка камбалы отлично насыщает организм витаминами и микроэлементами. Польза для всего организма очевидна. Казалось бы, какой может быть вред. Как и любые продукты питания, икорка имеет свои особенности.

Кушанье рекомендуется в таких случаях:

  • При повышенном холестерине;
  • Для стабилизации процесса притока крови, насыщая организм кислородом с полезными элементами;
  • Для восполнения запасов белка;
  • Для предотвращения онкологии в области почек;
  • Для очищения организма от металлов, токсинов и ненужных остатков лекарственных средств;
  • При болезнях сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на пользу кушанья, вред также имеется. Не рекомендуется употреблять его следующим субъектам:

  • Аллергикам на морепродукты;
  • Беременным и кормящим женщинам;
  • Индивидам, страдающим неполадками почечной системы;
  • Людям, болеющим гипертонией и гипотонией.
икра
Яндекс картинки

Нужно запомнить! Суточная норма икры палтуса для здорового человека не должна превышать 10-20 гр.

Цена

Икра рыбы палтуса станет настоящим украшением праздничного и повседневного стола. Деликатес оценят любители пробойного продукта. Хозяюшка получит море комплиментов за подачу икры и блюд, состоящих из этого вещества.

Средняя стоимость кушанья на российском рынке составляет от 150 до 300 рублей за баночку и 175 рублей за 100 грамм. Ценовая категория зависит от производителя и региона, продающего продукт.

Сколько стоит икорка камбалы, поможет разобраться отзыв на пробойный продукт фирмы “Авача” в стеклянной таре. Стоимость икры составляет 180 рублей. Сделана по ТУ. Масса 100 грамм. Срок годности 10 месяцев. Место производства – Московская обл., Пушкинский р-он., поселок Лесные Поляны.

Состав продукта:

  1. Икорка камбалы;
  2. Соль пищевая “Экстра”;
  3. Масло подсолнечное;
  4. Ароматизатор пищевой “Черная икра”;
  5. Е621– 30 %, Е 551– 3 %;
  6. Соль, декстроза;
  7. Е 150d, Е 151 (красители);
  8. Е 211, Е 202 (консерванты);
  9. Е 450, Е 451 (регуляторы кислотности).

Согласно отзыву, икорка приятного вкуса с элементом копчения. В меру соленая и лопающей структурой во рту. На бутербродах смотрится эффектно. Можно спутать с дорогой осетровой продукцией, не зная настоящего привкуса. Единственные минусы икры “Авача”заключаются в большом количестве жидкости и красителя в ее составе.

икра
Яндекс картинки

Правила выбора

Употребление икорного вещества принесет огромную пользу организму, если научиться правильно ее выбирать. Основные правила, которыми руководствуются индивиды, приобретая икорный продукт:

  • выбирают икру в стеклянной баночке, которая поможет увидеть цвет, густоту и состав продукта;
  • смотрят на дату изготовления (на дне тары и этикетке одно число);
  • смотрят срок годности (8-12 месяцев);
  • обращают внимание на маркировку (механическим путем);
  • смотрят на этикетку, наклеенную ровно, без следов клея;
  • Обращают внимание на крышку продукта (плотно закрыта, без следов вскрытия);
  • смотрят как ведет себя икра в баночке при легком потряхивании (не прилипает к стеночкам тары);
  • останавливают свой выбор на известных и проверенных фирмах.


Качество икринок определяют не только по внешним данным тары, содержащей продукт. Вкусовые качества также никто не отменял. Свежий продукт должен соответствовать следующим параметрам:

  1. Икринки покрыты природной пленкой.
  2. Запах морской, вкус пряный.
  3. Форма округлая с одинаковым размером икринок.
  4. На языке продукт упругий, лопается при надавливании.
  5. Стенки баночки не содержат пузырьков и налета.

КБЖУ и состав

Для страдающего организма авитаминозом, хорошим подспорьем будет икра камбалы. Она содержит полный состав макро и микроэлементов, без которых нормального функционирования организма не стоит ожидать.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта составляет белок – 20,0. Жир – 3,0. Углеводы отсутствуют. Калорийность – 107 ккал, что составляет 6,95 % от суточной нормы употребления вещества.

Субъектам, ведущим здоровый образ жизни не обойтись без деликатеса. Состав икры состоит из огромного количества витаминов группы В, А, D, Е.

икра
Яндекс картинки

Омега кислота не даст произойти сбою сердечного ритма, наладив деятельность сердца, увеличив эластичность сосудов, оказав профилактическое влияние на сердечно-сосудистые заболевания.

Фолиевая кислота поможет наладить репродуктивную систему, для дальнейшего вынашивания ребенка.

Селен укрепит иммунную систему, содержанием 75 % от нормы, рекомендуемой в сутки на 100 грамм продукта.

Организм будет страдать без таких элементов, содержащихся в икре палтуса в нужном количестве, как йод, натрий, фосфор, железо. Поэтому польза от употребления кушанья будет ощутимая.

Тарталетки с икрой

Данное вещество употребляют не только без дополнительных продуктов питания или в виде бутерброда со сливочным маслом. Рецепты с икоркой не отличаются дороговизной и особой сложностью. Что нельзя сказать о вкусе и пользе икринок, являющихся основным ингредиентом в различных блюдах.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 1,177 ккал
Белки: 42.5 г
Жиры: 90.2 г
Углеводы: 48.7 г
Шаги
18 мин.Печать
  • масло
    Подготавливают ингредиенты. Растапливают масло до мягкого состояния. Для удобства его достают из холодильника, оставив на ночь в кухонном помещении. Распаковывают тарталетки, подготавливая посуду для подачи блюда.
  • Берут чашку, смешивают в ней масло с икрой. Начиняют песочное тесто основой. Выкладывают на красивую посуду и подают к столу. Рецептура идеально подойдет на праздничный стол, не уступая по вкусу другим видам икры.

Готовить и подавать блюдо рекомендуется перед употреблением, так как тарталетки могут потерять форму, если приготовить рецепт заблаговременно.

Совет: украсить можно зеленью, красной рыбкой или икрой. Это придаст дополнительный яркий вкус.

тарталетки
Яндекс картинки

Салат из спаржи

Время перед готовкой: 20 мин.

Время приготовления рецепта: 30 мин.

Калорийность: 1316 ккал.

Белки: 54,2.

Жиры: 84,3.

Углеводы: 85,1.

Порции: 4.

Необходимые ингредиенты:

  • Багет пшеничный 150 гр.
  • Спаржа 150 гр.
  • Масло оливковое 1 ст/л.
  • Перепелиные яйца отварные 10 шт.
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Сметана 25 % 4 ст/л.
  • Икра палтуса пробойная 100 гр.
  • Соль и специи по вкусу.


Пошаговое приготовление блюда заключается в следующих этапах.

Первым шагом подготавливают ингредиенты. Очищают яйца от скорлупы. Нарезают багет на ломтики шириной 2 см. Сбрызгивают маслом оливок, запекая в духовке 3-5 мин. при температуре 220 градусов до образования румяной корочки.

Вторым шагом берут спаржевую фасоль. Для экономии времени на готовку, ее оставляют на ночь в посуде на разморозку. Обмывают под проточной водой и обжаривают на сливочном масле до готового состояния.

Третий шаг. Берут яйца перепелки, разрезая каждое на две половинки. Далее на порционные тарелки выкладывают фасоль, несколько яичных половинок. Сверху горкой добавляют икру. Затем добавляют ложку сметаны. Подают с обжаренным багетом. Оригинальный салат готов.

салат
Яндекс картинки

Отличие от осетровой

Камбаловая и осетровая икра одинаковы по составу полезных веществ. Визуально определить различия между этими двумя видами практически невозможно. Поэтому икру палтуса часто подделывают под осетровые икринки, выигрывая тем самым большой финансовый приток от продажи объекта.

Чтобы обнаружить разницу между двумя кушаньями, следуют инструкции, позволяющей быстро найти фальшивое вещество.

В первую очередь сравнивают размеры веществ наглядным способом. Ставят рядом по одной икринки палтуса и осетра. Обнаруживают, что вещество палтуса выглядит крупнее и не имеет масляной корочки.

Вторым шагом пробуют на вкус. Привкус от икры осетра жирный с яркой пряностью. Икринки камбалы имеют нейтральные вкусовые качества, структура легко нарушается при надавливании языком. Вот так определяют видовую принадлежность икринок.

Наглядно разницу определяют во цене вещества. Кушанье камбалы дешевле собрата осетра в 10 раз! Польза двух продуктов совершенно одинаковая.

Икринки камбалы редко подделывают. В этом нет особенной выгоды.

Палтус – это житель северных водоемов. Он предпочитает экологически чистую природу. Польза от этого очевидна.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Заключение

Данная статья подробно рассказала о нюансах выбора икры палтуса. Предоставила подробный перечень витаминов в икринках. Уточнила влияние вещества на человеческий организм. Дала полную характеристику кушанью, применив для этого рецепты оригинальных и несложных блюд.

Итоговая таблица рейтинга блюд с икрой палтуса
Тарталетки с икрой палтуса
1
Салат со спаржей и икрой палтуса
1

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: