Интересное про икру мойвы

С давних времен икра на столе – исключительное лакомство, которое обладает не только восхитительными вкусовыми качествами, но и огромным количеством полезных микроэлементов, витаминов.

Многие потребители отдают предпочтение только красной или черной икре, они ошибочно считают, что только такие дорогостоящие сорта являются деликатесом. Однако существует замечательная бюджетная альтернатива, которую незаслуженно обделили вниманием. Давайте же разберемся: что представляет собой икра мойвы и как её засолить.

Польза и вред

Рыбное мясо – один из полезнейших продуктов питания, а икра рыбы – самый настоящий концентрат полезных веществ.

Мы привыкли, что самое вкусное всегда стоит дорого, поэтому в магазинах руки непроизвольно тянутся за баночками, наполненными икрой, всем знакомых полюбившихся, семейств осетровых или лососевых.

Мойва – маленькая рыба, относящиеся к семейству корюшковые, но икра мойвы полезными свойствамисостав ничем не уступает свои дорогостоящим рыбным «родственникам». Особенно примечательно то, что современные технологии приготовления готовых морепродуктов, той же икры мойвы, позволяют сохранить большую часть всех полезных микроэлементов белков. Лечиться от недугов таким морепродуктом вряд ли получится, однако сильные профилактические свойства даров морей проверены временем и научно доказаны.

Не зря в странах, где ловля, заготовка морепродуктов являются чуть ли не основными столбами экономики, отличаются высокой продолжительностью жизни, а так же уровнем здоровья.

При условии регулярного употребления икры мойвы, в вашем организме начнутся следующие процессы:

• повысится прочность костных тканей;
• улучшится настроение;
• улучшится работоспособность и качество сна;
• запустится ускоренная регенерация кожных покровов;
• активизируется выработка гормона серотонин (гормон счастья);
• начнется процесс укрепления сердца и стенок сосудов;
• поддержка репродуктивной функции;
• организм начнет активны процесс очищения и выведения шлаков (детокс-действие);
• замедлится процесс старения;
• повысится острота зрения;
• при вирусных инфекциях и воспалениях ускорится процесс выздоровления;
• профилактика онкологических заболеваний;
• постоянное поступление витамина A (ретинол), D (холекальциферол) и E (токоферол);
• появится дополнительный источник энергии;
• состояние ногтевых пластин и волос значительно улучшится;
• икра мойвы является сильнейшим натуральным афродизиаком;

Однако не стоят думать, что этот морепродукт– панацея от всех болезней, но при регулярном употреблении его в пищу ваше внешнее и внутреннее состояние станут лучше.

Пользу от употребления икры получат не только взрослые люди, но и дети. А для пожилых людей употребление в пищу рыбных продуктов – это крайне важно, так как рыба богата многими полезными веществами, которые смогут помочь в профилактике болезней.

Вред от икры можно получить колоссальный, если употреблять в пищу испорченный продукт.

Также при запекании или неправильной варки в домашних условиях можно нарушить правила термообработки рыбных продуктов и получить отравление.

Свежую рыбу на прилавках магазинов вы вряд ли найдете, покупная же представлена в виде стеклянных баночек, в которых содержится много масла и различных добавок и специй для вкуса.

Производители любят добавлять специи в икру мойвы с целью приглушить ее резкий запах (мясо мойвы имеет аромат свежих огурцов, а вот вышеназванная её часть – неприятный и специфический запах.).

Противопоказания

Противопоказаний не так много, но с ними должен ознакомиться каждый, кто собирается попробовать морепродукт.

Противопоказания:

1. Аллергические реакции на морепродукты и рыбу
2. Индивидуальная непереносимость
3. Склонность к отекам
4. Возраст до 2-х лет.

Ряд рекомендаций включает в себя:

Морепродукт нельзя потреблять в испорченном виде, так как это может вызвать ряд заболеваний. Он обязательно должен быть свежий, с соблюдением сроков и условий хранения. Детям, которые не достигли двух лет, вводить в рацион питания рыбу нужно постепенно, начиная с половинки чайной ложечки, Если у вас имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, то перед употреблением подобных продуктов надо проконсультироваться с лечащим врачом, Колоссальный вред может получить организм, если вы потребляете свежую икру, зараженную паразитами (гельминтами).

Таким образом, можно сделать вывод, что у этого дара моря гораздо больше положительных сторон, а не отрицательных.

Состав и КБЖУ

Икру мойвы относят к диетическим продуктам, которые легко усваиваются организмом, насыщают его полезными микроэлементами, питательными веществами.

Энергетическая ценность на 100 грамм свежего продукта включает:

1. Белки (13,7 грамм)
2. Жиры (18,3 грамма)
3. Углеводы (0 грамм)
4. Калорийность – 220,3 ккал.

Каждая маленькая икринка богата целым комплексом витаминов:

Витамин А – помощник в укреплении, сохранении здоровья зрения, Витамин D – вещество, вырабатывающееся под воздействием солнечных лучей (для жителей северных регионов очень остро стоит вопрос недостаточности витамина D) – помогает процессу роста костей, контролирует его, участвует в профилактике рахита и остеопороза). Витамин E – элемент молодости, отвечающий за состояние волос, ногтей, кожных покровов.

Также в состав икры мойвы входят витамины группы B (фосфор, кальций, магний), вспомогательные микроэлементы (цинк, фтор, йод, железо, селен).

Выбор и хранение

В нашей стране даже в самых хороших рыбных магазинов не получится найти натуральную икру мойвы (Единственный вариант, который поможет вам достать свежую икру – это купить целую мойву и вручную извлечь из нее икринки, но этот процесс очень трудоемкий и для засолки одной баночки придется купить не менее 5 рыбин).

При выборе продукта следует обращать внимания на следующие характеристики:

• оттенок продукта (если икринки свежие, то икринки должны быть явного яркого жёлтого цвета);
• состав готового товара ( в идеале на этикетке баночки в составе должны указаны быть только сама икра, натуральные специи масло. На последнем месте часто можно встретить воду. Остальные не натуральные ингредиенты должны вас насторожить, лучше делать выбор в сторону натуральных продуктов);
• целостность упаковки( если вы покупаете икру в жестяной таре, то обратите внимание на наличие на ней трещин, царапин, сильных вмятин и так далее. Любая деформация упаковки свидетельствует о том, что товар хранили в ненадлежащих условиях);
• место хранения (все морепродукты обязательно хранятся на прилавках с охлаждением или в специальных холодильниках);
• срок годности ( это один из самых очевидных фактов того, стоит ли выбирать продукт в принципе. Всегда ваша внимание срок годности, особенно если это продукты животного происхождения. Чаще всего долго не хранятся, а излишне длительный срок годности должен вас насторожить);
• стоимость продукта должна находиться в так называемой золотой середине. Слишком дешёвая икра точно должна насторожить покупателя, но и чрезмерно дорогую икру моего покупать не стоит;
• герметичность упаковки. Если уже дома вы открываете тару и слышите отчётливый хлопок, то игра была герметично упаковано. В противном случае обязательно проверьте все, что указано выше;
• условия хранения вы можете посмотреть прямо на баночке, на этикетке всегда это указываются. Обычно условия стандартные: режим температуры от -2 до -6 градусов, Не более 6 месяцев после изготовления, Не более двух суток после открытия банки.

Добыча

В нашей стране ловля живой мойвы под запретом, ибо хрупкая экосистема фауны наших краёв очень сильно подвержена сторонним факторам. Основной источник рыбы этого вида — импорт со средиземноморских стран.

В нерестовый период на берегах обычно очень много рыбы мойвы, ее можно ловить руками.

В это время рыба очень активно водится водоемах, и рыбацкие угодья используют специализированные рыболовные промышленные сети, с помощью которых улавливают достаточные для производства и продажи объем рыбы. Но ловля – это лишь первый этап добычи морепродукта. После охоты на водоеме особей сортируют. Если мойва попалась крупная целиком. Остальные же отправляются цех изготовления икры. Остатки этого производства пойдут на вторичную переработку рыбий жир и утилизацию.

Добывают продукт руками, а затем отправляют его в просеиватель, где специальные вибрации лопают защитную пленку, которая покрывает икринки. После они попадают в специальный контейнер для перевозки в другие страны. Из Исландии и Норвегии икру привозят замороженными пластами, а местные фирмы уже сами начнут изготавливать рыбные продукты (сдабривание дополнительными ингредиентами, фасовка банок и транспортировка на прилавки магазинов).

С копченым лососем

Любители специй и копченых продуктов по достоинству оценят рецепты приготовления икры мойвы с копченым лососем, ведь данный продукт обладает ярким вкусом, умеренно маслянистостью и слегка «Дымным» ароматом.

• 
  Аккуратно разомните икру вилкой
• 
  Нарежьте мясо лосося очень мелкими кубиками или используйте блендер для создания кашеобразной массы. Смешайте подкопченную икру и лосось вместе, добавим майонез и лимонный сок.
• 
  Выложите продукт в мисочку и отправьте на 6-7 часов в холодильник. Продукт готов к употреблению, по желанию можно немного солить и перчить.

---

С креветкой

Икра, которая была приготовлена с добавлением мяса креветки, отличается нежным розовым оттенком и восхитительным вкусом,

Ингредиенты:

• Икра мойвы – 300 грамм
• Свежемороженые креветки – 300 грамм
• Сметана – 4-5 столовых ложки
• Мелко нарезанный укроп – 2 столовых ложки.

Шаги:

В кипящую, слегка подсоленную воду, поместите креветки на 5 минут. Остудите креветок и отделить мясо. Смешайте сметану, укроп и мясо креветки блендером. В полученную массу добавьте икру и хорошо перемешайте. Отправьте блюдо настояться в холодильник на 12 часов.

Пищевая ценность на 100г. : 109 ккал, 13 г. белков, 10 г. жиров, 35 г. углеводов. КБЖУ — 169/19/11/29

В сливочном соусе

Сливочный соус и мойва – универсальный вид закуски, который понравится всем членам семьи своим мягким вкусом с нежными молочными нотками. Не зря на полках магазинов часто можно встретить именно такое сочетание в соусе к бутербродам да и вообще как самостоятельную закуску. Приготовить такую пикантную добавку к вашему столу по популярным рецептам можно своими руками дома, ниже разберем, как.

Ингредиенты:

• Засоленная икра – 200 грамм
• Мягкий сыр – 150 грамм
• Сливочное масло – 50 грамм
• Приправа на основе корня имбиря – щепотка.

Поэтапное приготовление:

Аккуратно разомните в тарелочке сыр, масло и приправу. Добавьте в полученную массу главный ингредиент. Перемешайте. Переложите в герметичную емкость и дайте настояться несколько часов в холодильнике. КБЖУ — 126/17/14/22

Домашняя засолка

Если вы все-таки нашли свежую или замороженную икру мойвы, хоть в банке, хоть на развес, то пора бы научиться ее солить в домашних условиях.

Посолить продукт можно достаточно быстро, весь процесс займет не более двух часов.

Энергетическая ценность в 100 граммах продукта:

Белки – 23 гр,

Жиры – 6.5 гр,

Углеводы – 1.7 гр,

Калорийность – 280 ккал,

Ингредиенты:

• Икра рыбы мойвы – 0.5 кг
• Пищевая соль – 2 столовых ложки
• Майонез – 2 чайных ложки
• Подсолнечное масло – 100 грамм
• Сок лимона – 2 чайных ложки

Этапы приготовления:

Снимите защитную пленку с икры ( закипятите в кастрюле один литр воды, добавьте соль, икру заверните в марлю и опустите ее в кипящую воду на несколько секунд. Благодаря высокой температуре воды, пленка станет мягче и снять ее будет очень просто). Икру без пленки поместите на мелкое сито и протрите вилкой. Добавьте в икряную лимонный сок, масло и майонез, затем все нужно тщательно перемешать и посолить. Оставьте в холодильной камере на 15 часов. КБЖУ — 108/11/9/18

С чем подавать

Бутерброды с икрой мойвы станут отличным решением для завтрака, обеда и перекуса. Она очень питательна и полезна, правда, из-за соленого вкуса после употребления её в пищу может начаться сильная жажда. Просто помните, что обязательно нужно употреблять этот продукт в сочетании с чем-то более легким и пресным, иначе сильный вкус рыбы не станет подарком.

Вкусные и очень полезные комбинации можно сделать, используя:

• Бородинский хлеб. На ломтик черного хлеба намажьте сливочное масло и положите подкопченную икру. Поверх неё также можно уложить кружочки соленого или свежего огурца, либо веточки зелени. КБЖУ — 175/14/15/32
• Тосты. Если у вас нет тостера, то поджарьте кусочки хлеба на сухой сковороде до румяной корочки, затем намажьте икряной смесью, сверху разложите кружочки вареного яйца и спелого помидора. Для красоты можно сверху посыпать мелко порубленной зеленью. КБЖУ — 121/8/9/36
• Зерновой хлеб. На хлеб намажьте мягкий сыр и по всей поверхности распределите икру, сверху положите лист салата и дольку лимона (вместо сыра можно использовать горчицу, соус тартар или майонез). КБЖУ — 107/7/6/42

Из икры мойвы можно придумать не мало отличных комбинаций, которые подойдут и к праздничному столу, и к пикнику в парке.

Заключение

В конце стоит обратить внимание на то, что икра мойвы хоть и имеет некоторые негативные стороны и последствия для организма, но её наличие в вашем рационе обеспечит достаток быстрых углеводов и белков, а без них здоровому человеку никуда. Этот продукт не только очень полезный, но и не менее вкусный. Он прекрасно дополнит праздничный стол в большой компании или в кругу семьи. А самое главное – приготовление закусок с икрой мойвы не требует особых навыков кулинарии и уймы времени. С её помощью даже самый несведущий в готовке человек сможет разнообразить стол и достойно встретить гостей не только вкусно, но и с пользой.

Понравился рецепт?