Икра летучей рыбы в Японии

Многим любителям экзотических блюд нравится икра летучей рыбы или тобико. Такое название используется в Японии. Им обозначают икру 80 видов летучих рыб. Икру летучей рыбы в японской кухне используют при приготовлении суши. Это специфичный ингредиент, по своему внешнему виду похож на икру мойвы, но вкус отличается, является более изысканным, сочным.

Как выглядит и называется

Икра летучей рыбы, которая используется в японской кухне, окрашена в оранжево-алый цвет. Средний размер икринок – 0,6 мм. Нерест происходит на водорослях либо на плавучих сооружениях.

По консистенции она является сухой и рассыпчатой. Характерный солено-копченый привкус получается при использовании особого метода изготовления. Сырой продукт помещается в контейнер, заливается сверху специальным соусом и хранится продолжительное время.

Интересно. Большая часть мировой добычи деликатеса происходит в Японии. Кулинары этой страны активно используют продукт при приготовлении различных блюд. В Японии он носит название тобико.

Часто ее окрашивают в разные цвета. Можно встретить черную, зеленую, красную. Чтобы получить насыщенный изумрудный оттенок, применяется острая японская приправа васаба. А черный цвет получится, если используют чернила кальмара. Качественный и свежий продукт окрашен в натуральный оранжевый оттенок. Икринки должны иметь одинаковый размер, быть глянцевыми и крупными.

Для чего используется

В кулинарии широко используется тобико. Особенно распространен этот продукт в японской кухне. При правильном приготовлении можно получить вкусные и полезные блюда. Чаще всего используется для приготовления:

• салатов;
• роллов и суши – как элемент декора или основной ингредиент;
• морепродуктов в соусе из тобико.

Состав и польза

В составе тобико содержится 71 Ккал на 100 г. Также этот продукт содержится такие полезные компоненты:

• фосфор;
• жиры;
• минеральные соли;
• полезные белки;
• кремний;
• калий;
• йод;
• магний;
• витамины группы В;
• ретинол;
• витамин Д;
• аскорбиновая кислота.

Этот деликатес рекомендуется к употреблению людям, которые страдают малокровием, анемией, гиповитаминозом. А также тем, кто занимается профессиональными видами спорта, кто регулярно сталкивается с интенсивными физическими нагрузками.

Приносит пользу для организма беременных и пожилых людей. Он питательный, но низкокалорийный. Поэтому его можно смело употреблять людям, которые следят за своей фигурой и придерживаются принципов правильного питания.

Нельзя употреблять тобико тем, кто страдает аллергическими реакциями на рыбу и морепродукты.

Приготовление в домашних условиях

Приготовления такого блюда в домашних условиях является достаточно сложным и трудоемким процессом. Нужно в течение продолжительного времени хранить морепродукт в специальном маринаде. Можно также просто засолить его в солевом растворе, но при таком способе приготовления не получится копченый привкус. Оптимальным решением является приобретение икры в готовом виде и дальнейшее ее использование в кулинарии.

Засолить ее можно так:

1. Взять полкило икры, промыть ее от мешочков. Несколько раз ошпарить кипятком и промыть в конце холодной водой.
2. Выложить в сито, чтобы стекла лишняя вода.
3. Добавить 2 ст.л. соли и растительного масла, 0,5 ч.л. уксуса.
4. Все перемешать, пересыпать в банку.
5. Поставить в холодильник.
6. Через 24 часа можно употреблять.

Тобико часто используется при приготовлении традиционного японского соуса спайси, который готовят так:

1. Взять два перца чили. Хорошо промыть их.
2. Высушить с помощью салфеток или бумажных полотенец.
3. Противень застелить пергаментной бумагой. Сверху выложить перчики.
4. Поставить в разогретую духовку на 15 минут.
5. Остывший перец очистить от шкурки и семян.
6. Измельчить с помощью блендера.
7. Добавить столовую ложку оливкового масла.
8. Влить столовую ложку соевого соуса. Взбить венчиком. Должна получиться однородная масса.
9. Добавить тобико. Взбить блендером.

Этот острый соус можно использовать для подачи морепродуктов, для заправки салатов, приготовления различных блюд.

 

Чем заменить

Вместо этого деликатеса можно использовать:

1. Масаго. Это икра мойвы, может использоваться в качестве альтернативы. Вкусный и полезный продукт.
2. Красную икру. Чаще всего она применяется для украшения рыбных салатов, закусок, бутербродов. Также ее используют при приготовлении суши и роллов.
3. Черную икру лососевых. Чаще используется в качестве декора, поскольку стоимость продукта высокая. Красиво выглядит и очень полезная.

Тобико является вкусным и полезным деликатесом. Чаще ее используют японские кулинары при приготовлении различных блюд. Это хорошее дополнение к суши и роллам, к рыбным блюдам, бутербродам, салатам. В составе содержится большое количество витаминов и минералов, а калорийность невысокая.

Понравился рецепт?