Икра камбалы: как приготовить

Икра камбалы или ястык является такой же вкусной и полезной, как и сама рыба. В ее составе присутствуют витамины, микро и макроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, аминокислоты. В домашних условиях можно солить, пожарить, запекать, вялить, готовить на гриле и в духовке эту рыбу. Далее можно ознакомиться с самыми популярными рецептами приготовления икры камбалы в домашних условиях.

Простой способ засолки

• 
  Убрать пленку, положить его в миску.
• 
  Посолить, поперчить, перемешать. Опустить в небольшую баночку, поставить в холодильник на сутки.

Соленый деликатес можно использовать для приготовления бутербродов, для украшения салатов и любых других блюд. Засолка – это простой способ сделать вкусное и полезное для здоровья вяленое лакомство.

Жарка на сковороде

Одним из лучших методов приготовления этого продукта является жарка на сковороде. В результате получается вкусное и приятное лакомство, которое можно приготовить дома. Нужны такие ингредиенты:

• ястык – 250 г;
• мука – полстакана;
• столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
• чайная ложка специальных специй для рыбных блюд;
• подсолнечное масло – 3 ст.л.;
• по щепотке соли и черного молотого перца.

Для того, чтобы подготовить ингредиенты, нужно потратить десять минут. Жарить икру дома можно по такому рецепту:

1. Очистить от пленок и прожилок, промыть ее под проточной водой.
2. Сделать кляр. Для этого в миске смешать специи, перец, муку.
3. Выложить икру на тарелку, посолить, полить сверху свежевыжатым лимонным соком.
4. Обвалять в панировке икру.
5. Опустить на раскаленную сковороду со сливочным маслом.
6. Пожарить со всех сторон на сковороде до появления золотистой корочки.
7. На тарелку с бумажными полотенцами выложить готовое блюдо, чтобы они впитали лишний жир.

Сделать для жареной икры камбалы соус. Что нужно делать:

1. Столовую ложку муки разбавить в небольшом количестве воды, должна получиться однородная масса.
2. Поставить ее на средний огонь.
3. Очистить чеснок и пропустить через чеснокодавку, добавить в сотейник.
4. Солить и перчить по вкусу, тушить соус несколько минут.

Готовым соусом полить пожаренный деликатес. Это лакомство можно приготовить в качестве отдельного блюда, сочетать с другими ингредиентами. Панировкой может служить не только мука и специи, но и сметана, кунжут, яйца. Жареную закуску подают к салатам, гарнирам. Для приготовления нужно потратить около 40 минут. Калорийность жареной икры камбалы составляет 1500 калорий, белков – 58 г, жиров – 120 г, углеводов – 60 г. Можно также жарить икру камбалы без использования кляра. Такой деликатес получается тоже очень вкусным.

В таком рецепте нужно делать так:

1. Очистить от пленки основной ингредиент.
2. Обжарить на раскаленном масле мелко нашинкованный лук. К нему добавить рыбный продукт. Во время приготовления посолить и поперчить жареную закуску.

В результате получится темно-оранжевый деликатес. Чтобы усилить его вкус, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

В виде котлет

Очень вкусным, аппетитным и полезным лакомством являются котлеты из рыбного продукта. Приготовить его несложно. Нужны такие компоненты:

• основной компонент – 400 г;
• одно яйцо;
• манная крупа – 3 ст.л.;
• сода, гашеная уксусом – 1 ч.л.;
• специи, соль.

Алгоритм приготовления:

1. Взбить вилкой ястык, удалить пленку. Добавить соль и перец.
2. Смешать с яйцом, манкой, гашеной содой. Пусть постоит около 10 минут, чтобы разбухла манка.
3. На раскаленную сковороду налить подсолнечное масло.
4. Выложить продукт с помощью ложки. Обжарить по пять минут со всех сторон до появления румяной аппетитной корочки.
5. Выкладывать готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Подавать с картофельным пюре, любым видом гарнира, овощными салатами. Можно подать со сметаной. Если отсутствует манка, можно заменить мукой. Для приготовления блюда нужно потратить около получаса. Калорийность составляет 1000 Ккал, белков – 125 г, жиров – 39 г, углеводов – 43 г.

Оладушки с капустой

Икряники – это оладьи, основным компонентом которых является ястык. Его смешивают с жареным луком, капустой, так вкус получится более мягким и нежным. Для приготовления блюда необходимы такие компоненты:

• свежий продукт – 300 г;
• белокочанная капуста – 200 г;
• луковица;
• яйцо;
• мука – 3 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль, черный молотый перец.

Для подготовки ингредиентов нужно потратить около 15 минут. Алгоритм приготовления такой:

1. Выложить в миску деликатес, взбить его вилкой. Удалить пленки, прожилки. Посолить и поперчить.
2. Очистить от шелухи лук, мелко его нашинковать. Смешать с основным ингредиентом.
3. Взбить и добавить яйцо.
4. Мелко нашинковать или перемолоть на мясорубке капусту. Всыпать ее в миску к другим продуктом.
5. Всыпать муку, все перемешать.
6. В раскаленную сковороду налить подсолнечное масло. Выкладывать икряники с помощью столовой ложки. Обжаривать со всех сторон по пять минут.

Получается очень вкусное и сытное блюдо. Его можно употреблять теплым и холодным. Можно подавать со сливочно-сметанным соусом, устричным соусом, бальзамическим уксусом, любой понравившейся заправкой – майонезом, сметаной, кетчупом.

Совет. Опытные кулинары рекомендуют мелко шинковать капусту. В противном случае ее вкус в оладушках будет ощущаться, так не должно быть.

Чтобы приготовить это блюдо, нужно потратить полчаса. Калорийность составляет 1500 Ккал, белков – 120 г, жиров – 81 г, углеводов – 76 г.

Заключение

Приготовить самостоятельно вкусные блюда из ястыка камбалы несложно. Для этого понадобиться немного ингредиентов и небольшое количество времени. Подавать жареное блюдо можно с любимыми соусами, украшать соленым продуктом салаты, использовать для бутербродов.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос