Настоящим украшением любого праздничного стола является красная икра. Ее используют для бутербродов, украшают с ее помощью салаты. Это не только очень вкусный продукт, он приносит большую пользу для организма. Далее можно ознакомиться с тем, чем полезна горбуши икра, узнать ее калорийности и составе, сколько стоит 1 кг и 100 грамм продукта, какие отличия между икрой кеты или горбуши. Также можно узнать, что лучше, икра кеты или горбуши, как этот деликатес используется в кулинарии.
Сколько стоит
Икра горбуши – это самый распространенный вид деликатеса семейства Лососевые. Это обусловлено отличной плодовитостью рыбы. На то, сколько стоит красная икра, влияет место ее добычи. Поскольку добывают ее на Камчатке и Сахалине, при транспортировке устанавливается ее цена. В розницу цена за 1 кг красной икры горбуши варьируется в пределах 3200-4300 рублей. В среднем, за 100 грамм нужно отдать 450 рублей.
Места добычи икры находятся далеко, транспортировка происходит долго, это ценный продукт, который не может стоить дешево. Если в магазине или супермаркете баночка икры стоит дешевле, это говорит о некачественном товаре или о подделке.
Калораж и химический состав
Этот морепродукт в своем составе содержит большое количество ценных белков. Их даже больше, чем в курином филе. Калорийность красной икры составляет 220 Ккал, белков – 32 г, жиров – 12 г, а углеводы отсутствуют.
Этот продукт нельзя назвать диетическим, поскольку калорийность высокая. Но даже те люди, которые соблюдают принципы правильного питания, периодически могут полакомиться этим деликатесом, поскольку бутерброд из черного хлеба и чайной ложки икры содержит всего 45 калорий.
Не все люди знают о том, почему этот продукт является таким полезным, чем отличается от других морепродуктов. В химическом составе содержатся натуральные белки, которые быстро и легко усваиваются организмом.
В составе икры содержатся такие полезные компоненты:
- фосфор;
- фтор;
- сера;
- кальций;
- магний;
- лецитин.
Также полезные свойства продукта заключаются в большом количестве витаминов в составе:
- ретинол;
- витамин Д;
- токоферол;
- витамины группы В – тиамин, ниацин, рибофлавин, цианокобаламин.
Также в составе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Польза и вред
Этот продукт положительно влияет на работу внутренних органов и систем. Далее можно узнать, почему он полезен, в чем заключается его благотворное действие и есть ли вред для организма.
Польза для женского организма. Витамины, которые входят в состав морепродукта, положительно сказываются на состоянии кожи. Благодаря антиоксидантным свойствам икры, тон кожи выравнивается, устраняются покраснения и воспаления, она становится свежей и подтянутой. Это хорошая профилактика преждевременного старения кожи. Также с помощью этого продукта можно предупредить развитие онкологических заболеваний органов женской репродуктивной системы.
Полезные свойства для мужского организма. В состав икры входит лецитин. Это вещество положительно сказывается на работе клеток центральной нервной системы. Также деликатесный продукт активизирует синтез тестостерона и серотонина, благодаря которым улучшается потенция мужчины.
Действие на организм детей. С помощью морепродукта улучшается активность головного мозга, а это немаловажно для организма ребенка. Он помогает улучшить зрение, активизировать естественные защитные функции организма, благодаря которым он эффективно борется с атаками вирусов, грибков и болезнетворных микроорганизмов. Поскольку в нем много калорий, нужно употреблять небольшое количество, чтобы не вызвать нарушения в органах пищеварения.
Для пожилых людей этот продукт также полезен. С помощью микроэлементов укрепляются суставы, это хорошая профилактика остеопороза и остеоартроза.
Женщинам в период беременности также рекомендуется употреблять этот деликатес. В его составе содержится фолиевая кислота, которая помогает развиваться внутриутробно ребенку, особенно важно это в первом триместре. С помощью регулярного употребления восстанавливаются процессы метаболизма и синтеза клеток в организме.
Вред для организма может быть в таких случаях:
- если есть индивидуальная непереносимость морепродуктов;
- при наличии аллергической реакции;
- при неконтролируемом употреблении можно спровоцировать гипервитаминоз;
- поскольку в продукте много калорий, его нужно употреблять в умеренных количествах.
Сравниваем с икрой кеты
Чаще всего на прилавках магазинов или рынков встречается ястык кеты либо горбуши. Что лучше икра кеты или горбуши и почему, можно узнать далее по таким критериям:
- Особенности внешнего вида. Икра кеты самая крупная среди всех представителей лососевых. Размеры варьируются от трех до семи миллиметров. Она желто-оранжевого окраса, внутри просматриваются светлые пятнышки. Икринки горбуши имеют меньшие размеры, около 4 миллиметров. Окрашены в обычный оранжевый оттенок.
- Цена. Стоимость 1 килограмма продукта из кеты составляет на 25% дороже, чем из горбуши.
- Отличия по вкусовым качествам. Деликатес из горбуши обладает легким вкусом, он не горчит. А закуска из кеты имеет более толстую оболочку, может горчить.
- Отличия есть и в пользе для организма. В составе икры из кеты больше жира. А по количеству полезных компонентов закуска из горбуши лучше. Это нужно учитывать при составлении меню.
Все эти отличия являются незначительными, поэтому в выборе продукта нужно руководствоваться только собственными предпочтениями.
В каком виде продается
О том, что продукт качественный, свидетельствуют такие критерии:
- все икринки одинакового размера;
- цвет также не отличается;
- банка должна быть жесткой или стеклянной;
- на таре должна быть указана дата изготовления, сроки и условия хранения, информация о производителе.
Немаловажное значение имеют условия хранения. Банки должны храниться только в холодильнике. В противном случае продукт может быть испорчен. Сколько можно хранить, указано на упаковке.
Свежая
Качество соленой икры определяется лучше, когда ее продают на развес, а не в банках. Так проще определить ее основные характеристики. Приобретая товар на развес в свежем виде, нужно учесть такие признаки:
- любые посторонние признаки должны отсутствовать – соединительные пленки, следы от масла, белый налет, сгустки крови;
- должен присутствовать запах свежей рыбы, без кислинки.
«Камчатское море»
Деликатес из горбуши от производителя «Камчатское море» соответствует всем необходимым критериям. Его делают в Ростовской области. В банке все икринки целые, оболочки не повреждены, лишняя жидкость отсутствует. Отличается более соленым привкусом. В составе есть консерванты и красители. Зернистая икра стоит около 230 рублей за банку.
«Восточный берег»
Зернистая икра «Восточный берег» добывается на Камчатке, на восточном береге Карагинского залива. Ее доставляют на камчатский рыбоперерабатывающий завод. Там его упаковывают в непрозрачные алюминиевые банки, которые плотно закрыты герметичными крышками. В эту закуску не входят красители, ароматизаторы и консерванты. При продолжительном хранении не теряются полезные для организма свойства.
Купить продукт можно в малосольном виде и в замороженном. Масса одной банки составляет 125 граммов. Стоимость – 450 рублей. Зернистость хорошая, вкус насыщенный, выраженный запах рыбы или посторонних примесей отсутствует.
Как применяется в кулинарии
Когда приобретается икра, многие используют ее только в качестве украшений для бутербродов. Но этот деликатес можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Его можно добавлять в салаты, фаршировать с его помощью яйца. Также есть много рецептов, в которых ее используют в качестве начинки для блинов, рыбных пирогов, лаваша.
Очень часто ее используют в приготовлении блюд японской кухни. Самый популярный и простой вариант использования продукта – бутерброды: хлеб с маслом, сырная намазка, зелень и икринки сверху. Любому салату можно придать пикантность, украсив его икринками.
Зернистый продукт, который добывают из горбуши, является очень вкусным и полезным. Важно помнить об умеренном его употреблении, чтобы не причинить вред для организма. В сутки можно употреблять максимум чайную ложку икры. В противном случае могут нарушаться процессы пищеварения.
