Хек жаренный на сковороде

Жареный хек является прекрасным дополнением к праздничному столу и разнообразием повседневного меню. Есть большое количество рецептов, по которым можно приготовить вкусную закуску. Далее можно ознакомиться с рецептами хека на сковороде, узнать, какие есть самые популярные методы приготовления.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.19%
Речной
26.43%
Не люблю рыбу
4.38%
Проголосовало: 594

Хрустящее филе

Если отсутствует время для того, чтобы приготовить рыбу на сковороде, но есть желание приготовить вкусную закуску, можно использовать быстрый рецепт обжаривания филе. Для приготовления сочного и вкусного филе понадобятся:

Ингредиенты
Порции: +4
  • Филе хека 500 гр
  • Майонез 2 ст. ложки
  • Мука 3 ст. ложки
  • Яйцо 2 шт.
  • Подсолнечное или оливковое масло для жарки
  • Соль, перец по вкусу
На порцию
Калории: 188 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 6.3 г
Шаги
32 мин.Видео-рецептПечать
  • филе хека
    Тушки почистить, вынуть внутренности. Разделать на филе, тщательно выбрать все косточки. Обе половинки натереть солью и черным перцем, добавить специи.
  • Яйцо
    Яйца взбить с майонезом. Вместо майонеза можно взять жирную сметану.
  • кляр
    Обвалять филе в муке, далее опустить в кляр, после чего снова обвалять в муке, опустить в кляр. Повторить эти действия еще раз.
  • хек
    Обжарить по семь минут с каждой стороны.
  • хек
    Подавать в теплом виде, украсив дольками лимона, веточкой укропа или мелко нарубленной зеленью. На фото видно, какое аппетитное блюдо получилось.

В мучной панировке

Есть простой и быстрый по времени рецепт. Как жарить хек, можно узнать дальше. Чтобы пожарить вкусный хек на сковороде, нужны такие ингредиенты:

  • тушки – один килограмм;
  • растительное масло – 3 ст.л;
  • половинка лимона;
  • мука – полстакана;
  • соль, специи.


Чтобы подготовить компоненты для приготовления блюда, нужно потратить 20 минут. Продолжительность жарки рыбы на сковородке составляет 15 минут. Калорийность закуски такая – 160 Ккал, белков – 14,8 г, жиров – 9,8 г, углеводов – 3,5 г. Как правильно готовить:

  1. Почистить тушки, удалить внутренности, убрать черные пленки. Нарезать стейками. Посолить, поперчить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Пусть маринуется в течение 10 минут.
  2. Обвалять каждый кусочек в муке, обжарить с обеих сторон до появления аппетитной хрустящей корочки.

Подавать аппетитную рыбку, как на фото, можно с зеленью, лимоном, овощами. Можно в качестве дополнения к любому гарниру.

хек
Яндекс.Картинки

В яичном кляре

Перед тем, как приготовить хек на сковороде, необходимо обязательно почистить его, вытянуть внутренности, удалить плавники, снять кожу, вырезать хребет, тщательно выбрать косточки. Такой вкусный хек на сковороде будет очень сочным и нежным. Чтобы пожарить рыбное филе, не требуется много времени. Необходимо подготовить такие компоненты:

  • обезглавленные и очищенные от внутренностей тушки – 1 кг;
  • половинка лимона;
  • два яйца;
  • сахар – 1 ст.л;
  • мука – полстакана;
  • стакан пива;
  • подсолнечное масло – стакан;
  • соль, приправы.


Калорийность готового блюда – 180 Ккал, белков – 13 г, жиров – 10 г, углеводов – 8,7 г. Сколько потратить времени:

  1. Для подготовки компонентов необходимо потратить около четверти часа.
  2. Жарить 35-40 минут.

Что сделать:

  1. Правильно подготовить филе. Изъять кости, обрезать плавники, снять кожу. Нарезать тонкими полосками. Опустить в емкость, полить лимонным соком, добавить подсолнечное масло, соль, приправы.
  2. Желтки смешать с солью, взбить венчиком. Добавить пиво, муку, перемешать. Должна получиться однородная масса.
  3. Белки взбить к пене, смешать с подготовленным кляром.
  4. Каждый кусочек обвалять в панировке. Опустить в кляр.
  5. В разогретую сковороду, сотейник или фритюрницу опустить кусочки. Обжаривать с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.

Подавать хек жареный вместе с чесночно-сливочным соусом, томатами, любым гарниром.

хек
Яндекс.Картинки

В сухарях

Чтобы получить вкусное хрустящее рыбное филе, нужно знать, как правильно его пожарить.

Совет. Лучше отказаться от покупки панировочных сухарей в магазине, а сделать их самостоятельно. Так можно быть уверенным в том, что рыба жарится в качественной обвалке. Сделать самостоятельно такую панировку легко – взять несколько ломтиков сухого хлеба и измельчить их в блендере.

Нужно подготовить такие ингредиенты:

  • белый засохший хлеб или батон;
  • тушки – 1 кг;
  • два яйца;
  • подсолнечное или оливковое масло – полстакана;
  • паприка, куркума, соль, специи.


Сколько нужно времени для готовки:

  • ингредиенты можно подготовить в течение четверти часа;
  • жарится 20 минут.

Калорийность – 195 Ккал, белков – 15 г, жиров – 8,5 г, углеводов – 7,6 г. Алгоритм приготовления блюда такой:

  1. Обрезать корочки из батона, измельчить их в блендере или в кухонном комбайне. Смешать их с куркумой, паприкой, любимыми специями.
  2. Тушки почистить, удалить потроха, разделать на филе, убрать косточки. Посолить, поперчить, оставить на 20 минут.
  3. Взбить в пену яйца.
  4. Обмакнуть каждый кусочек филе в кляр, далее в панировку.
  5. В разогретую сковороду или сотейник выложить рыбу. Обжарить до тех пор, пока появится золотистая корочка со всех сторон.

Готовое лакомство украсить четвертинками помидоров черри, мелко нарубленной зеленью.

хек
Яндекс.Картинки

В томате

Очень сочным и вкусным является тушеный в томатном соке хек. Такое дополнение отлично подчеркивает вкус мяса. Нужно подготовить такие компоненты:

  • очищенные, выпотрошенные и обезглавленные тушки – 1 кг;
  • лук – 2 шт;
  • одна крупная морковь;
  • один корень сельдерея;
  • сладкий перец – 2 шт;
  • два зубчика чеснока;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • мука – 2 ст.л;
  • подсолнечное масло – полстакана;
  • вода – ½ стакана;
  • сахар – 1 ч.л;
  • пучок укропа;
  • половинка лимона;
  • соль, перец, приправы.


Калорийность – 160 Ккал, белков – 11 г, жиров – 10 г, углеводов – 7,8 г. Для приготовления понадобится один час. Перед тем, как вкусно пожарить хек, требуется:

  1. Снять шелуху из лука, почистить морковь и перец. Все овощи нарезать тонкими полосками.
  2. Рыбу разделать, нарезать стейками. Посолить, поперчить, добавить специи, полить свежевыжатым соком лимона. Пусть постоит 20 минут.
  3. В раскаленную сковороду с маслом опустить нарезанные овощи, пассеровать до полуготовности.
  4. Выложить подушку из овощей в сотейник или сковороду. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, добавить сахар. Пусть томится в течение пяти минут. Влить воду, томить пять минут.
  5. Стейки обвалять в панировке, обжарить к золотистой корочке со всех сторон. Выложить ее на овощную подушку, добавить очищенный и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Залить маринадом. Пусть готовится 20 минут.

Подавать, как добавку к картофельному или гороховому пюре. Украсить долькой лимона. Также можно использовать как самостоятельную закуску.

хек
Яндекс.Картинки

В сметанной заливке

Те, кто любит морепродукты, знают, что самым удачным сочетанием является мясо белой рыбы и нежный сметанный соус. Для приготовления блюда нужно подготовить такие компоненты:

  • обезглавленные, очищенные и выпотрошенные тушки – 1 кг;
  • луковица;
  • одна морковь;
  • подсолнечное масло – полстакана;
  • жирная сметана – 1 стакан;
  • вода – 1 стакан;
  • соль, перец, приправы.


Калорийность составляет 160 Ккал, белков – 11 г, жиров – 10 г, углеводов – 7,7 г. Ингредиенты готовят в течение 25 минут. Длительность приготовления блюда – 45 минут. Алгоритм готовки такой:

  1. Рыбу порезать стейками, посолить, добавить перец и специи.
  2. Снять шелуху из лука, мелко нарезать кубиками или полукольцами.
  3. Почистить морковь, натереть на крупной терке.
  4. В раскаленную сковородку с растительным маслом опустить овощи. Пассеровать до прозрачного цвета.
  5. Сметану смешать с водой, посолить, поперчить.
  6. Обжарить с обеих сторон хек, сверху выложить подушку из овощей.
  7. Залить содержимое сковороды или сотейника сметанным соусом. Пусть тушится около 20 минут.

Подавать, украсив петрушкой, укропом, кинзой, базиликом или зеленым луком.

хек
Яндекс.Картинки

С луково-морковной зажаркой

Очень вкусным и ароматным получается хек с овощами. Для его приготовления нужны такие компоненты:

  • полкило рыбы;
  • половина лимона;
  • одна крупная луковица;
  • одна морковь;
  • мука – 2 ст.л;
  • растительное масло – полстакана;
  • соль, перец, специи.


Подготовительные работы длятся около 20 минут. Длительность приготовления – около получаса. Калорийность продукта – 160 Ккал, белков – 11,5 г, жиров – 11 г, углеводов – 6 г. Алгоритм действий следующий:

  1. Очищенные и разделанные тушки нарезать кусочками. Посолить, поперчить, полить соком лимона. Пусть маринуется 20 минут.
  2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами.
  3. Почистить и натереть морковь.
  4. Опустить овощи в сковороду или сотейник. Пассеровать до полупрозрачного цвета.
  5. Влить томатную пасту, посолить, поперчить, пассеровать в течение трех минут. Налить воду, пусть томится на слабом огне. Чем дольше овощи будут тушиться, тем более насыщенным и ярким будет вкус.
  6. Обвалять стейки в панировке. Опустить в раскаленное масло, обжарить до хрустящей корочки с обеих сторон.
  7. Залить соусом рыбу. Томить 25 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

Подавать с мелко нарезанными томатами, веточками свежей зелени, дольками лимона. При готовке можно использовать сладкий перец, так вкус блюда будет более насыщенным. Любителям более насыщенного вкуса можно добавить больше томатной пасты. Также можно экспериментировать, вместо пасты взять томатный сок, различные заправки. А можно взять свежие помидоры, ошпарив их кипятком и измельчив в блендере.

хек
Яндекс.Картинки

Приготовить вкусное мясо хека не составляет труда. Можно менять панировки, добавлять разные соусы, экспериментировать со специями и способом подачи. Независимо от способа приготовления, лакомства получаются вкусными и сочными, очень полезными для организма.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга рецептов хека на сковороде
Хрустящее филе хека
1
Хек в мучной панировке
1
Хек в яичном кляре
1
Хек в сухарях
1
Хек в томате
1
Хек в сметанной заливке
1
Хек с луково-морковной зажаркой
1

Понравился рецепт?
lenok72-07/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: