Характеристика рыбы сайра

Рыба сайра является представителем семейства Макрелещуковые. Это хищник, который обитает в теплых водах Тихого и Атлантического океана. Имеет важное коммерческое значение, поскольку в составе мяса присутствует большое количество полезных элементов. Популярность обусловлена высокими вкусовыми характеристиками, недорогой стоимостью, простотой в приготовлении, полезными свойствами. Нередко рыбу сайру используют для приготовления консервы. Дальше можно узнать описание, как выглядит рыба, где водится, ознакомиться с размерами и химическим составом.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.24%
Речной
26.39%
Не люблю рыбу
4.37%
Проголосовало: 595

Описание

С описанием этой водной жительницы можно ознакомиться далее. На фото видно, что у сайры удлиненная голова и вытянутое туловище. Перепутать ее с другой рыбой невозможно. Размеры средние, длина туловища в среднем 45 сантиметров. Вес около 200 грамм. Поверхность спинки окрашена в более темный цвет, а брюшко серебристое. По бокам чешуя окрашена в зеленоватый или синеватый оттенок, она является мелкой. Спинной плавник немного выпячен к хвосту.

Нижняя челюсть немного вытянута, мордочка заострена к концу, это помогает легче захватывать пищу. Основой рациона является зоопланктон – рачки, икра других рыб, мелкие рыбешки. Где обитает сайра:

  • верхние теплые шары воды в теплое время года;
  • с наступлением зимы залегает на глубину около 55 метров.

Ведет стайный образ жизни. Средняя длительность жизни составляет примерно 4-5 лет.

Интересно. В чешуе сайры содержатся специфические минеральные элементы. Их применяют в качестве одного из компонентов при изготовлении декоративных губных помад.

Сайра
pixabay.com

Тихоокеанская

Является мигрирующим видом. Такой вид сайры, как на фото, может мигрировать на несколько сотен километров, поскольку зимует она в водах южной Японии. С наступлением теплого времени года мигрирует в северные области и живет возле острова Сахалин и Камчатки.

Период нереста совпадает с началом марта. Самки метают икру на водоросли. Каждая из них в течении жизни производит на свет около 20 тысяч элипсообразных икринок.

Дальневосточная

Дальневосточная сайра практически не отличается своим внешним видом. Она тоже относится к семейству Макрелещуковые. Размер тела ее не превышает 40 сантиметров, средняя масса тела составляет 130 грамм.

Дальневосточная представительница семейства отличается тем, что у нее нижняя челюсть более выдвинута вперед.

Места обитания

По мнению ихтиологов, эта водная жительница предпочитает обитать в теплых океанских водах. Водится в умеренном и субтропическом климате в Тихом и Атлантическом океане. Она встречается на побережьях Америки и Азии. В России ее вылавливают в водах Охотского и Японского моря, возле Курильских островов.

С наступлением холодного времени года начинается активная миграция сайры в теплые воды Цусимского течения. Опускается на глубину около 60 метров.

К какому семейству относится

Относится к семейству промысловых Макрелещуковых рыб. К этому семейству относятся:

  • атлантические макрелещуки;
  • тихоокеанские сайры.

В роде Сайр есть два вида – Cololabis saira, открытый в 1856 году и Cololabis adocetus. Оба они используются в рыбной промышленности.

Химический состав и БЖУ

Химический состав выглядит так:

  • микроэлементы – хром, железо, молибден, никель;
  • макроэлементы – фосфор, кальций, калий, хлор, магний, сера, натрий;
  • витамины – токоферол, ретинол, никотиновая кислота, витамины группы В – ниацин, тиамин, рибофлавин, цианокобаламин, витамин Д;
  • полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Натуральный состав мяса – это протеины, которые легко усваиваются организмом и жиры. На 100 г филе белков 20 г, а жиров 14 г. Углеводы в натуральном мясе отсутствуют. Количество жира и белков может меняться, в зависимости от места обитания, рациона, времени года, температуры воды.

Особо ценными в составе мяса являются полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, 6, 9, а также витамин РР. Также полезным является таурин, который регулирует уровень сахара в крови, выводит застой желчи, активизирует работу желчного пузыря и очищает его протоки. Омега-6 и 9 выводят токсины и шлаки, очищают кровь от вредного холестерина. Это хорошая профилактика заболеваний сердца и сосудов.

Систематическое употребление такого продукта помогает улучшить количественные и качественные показатели крови. Он приводит в норму артериальное давление, избавляет от спазмов сосудов, укрепляет их стенки и улучшает проходимость. В филе также содержится много витамина Д, благодаря которому происходит укрепление костей, улучшается состояние зубов и волос.

Очень полезными в составе рыбы являются антиоксиданты. Они связывают и выводят свободные радикалы. Повышают гемоглобин, препятствуя развитию железодефицитной анемии. Также они обладают антидепрессивным свойством, стимулируют работу гипофиза, который синтезирует эндорфины и серотонин.

Сайра жареная
pixabay.com

В чем польза консервированной

Это промысловая рыба, чаще всего ее консервируют. Готовый консервированный рыбный продукт отличается таким составом:

  • рыба холодного копчения;
  • различные специи и пряности, благодаря которым улучшается ее вкус;
  • консерванты для лучшего хранения.

По мнению диетологов, лучше всего приобрести не готовые консервы, а свежую или свежемороженую сайру и самостоятельно приготовить из нее консервы. В таком случае можно быть уверенным, что продукт будет свежим и качественным, а количество полезных элементов не уменьшится. Польза консервированной сайры с добавлением масла в том, что при продолжительной термической обработке происходит максимальное высвобождение антиоксидантов, которые начинают сразу же активно действовать. Также при такой обработке сохраняется первоначальное количество микро и макроэлементов.

Поэтому польза свежего и консервированного продукта мало чем отличается. Плюсом консервирования является то, что при термической обработке происходит нейтрализация патогенной микрофлоры, вредных микроорганизмов, которые присутствуют в мясе. При продолжительной тепловой обработке гибнут возбудители многих заболеваний, в том числе и возбудитель ботулизма.

Совет. При приобретении рыбной консервы с добавлением масла необходимо обязательно ознакомиться с тем, что входит в ее состав. Если указана добавка С20, лучше отказаться от приобретения этого продукта. Это свидетельствует о том, что он низкокачественный.

Энергетическая ценность

Консервированная рыба является самодостаточным морепродуктом с огромной питательной ценностью. Употреблять ее можно без какой-либо дополнительной обработки. Калорийность продукта – 205 Ккал на 100 г, белков – 20 г, жиров – 14 г, железа – 0,5 мг, хрома – 53 мкг, молибдена – 3,8 мкг, фтора – 428 мкг, никеля – 5,9 мкг.

Также в составе содержатся минералы – кальций, фосфор, калий, магний, натрий, хлор, сера. Большое количество витамина РР и других витаминных веществ, полиненасыщенные жирные кислоты. В зависимости от способа приготовления, варьируется количество калорий и остальных элементов. В 100 г копченой сайры содержится 275 Ккал, жаренной – 203 Ккал, консервированной в своем соку – 260 Ккал, отварной – 135 Ккал.

Добыча сайры
pixabay.com

Вред и противопоказания от употребления

Эту океанскую рыбу можно употреблять практически всем, не опасаясь. Исключением являются люди, страдающие аллергической реакцией и гемофилией. Это не диетический продукт, поскольку он достаточно калорийный. Это нужно учитывать тем людям, которые страдают ожирением либо борются с лишним весом. При правильном употреблении продукта можно улучшить процессы метаболизма, насытить свой организм полезными свойствами, вывести шлаки, токсины, холестерин, очистить сосуды и протоки желчного пузыря.

Сайра может причинить вред для организма в том случае, если она хранится неправильно, если проведена неправильная очистка либо при некачественной обработке. Такие факторы отрицательно сказываются на качестве продукта. Некоторые недобросовестные производители используют низкокачественное масло для изготовления консервы. Это отрицательно влияет на работу печени. При высокой концентрации соли в консервированном продукте нарушается работа органов пищеварительной системы. Также это негативно влияет на сердечно-сосудистую систему, на работу желчного пузыря.

Если есть болезни этих органов, лучше отказаться от употребления консервы, а сайру использовать свежую для приготовления различных блюд. В консервах содержится в несколько раз больше соли, чем в свежем продукте. Поэтому нужно быть осторожными, не злоупотреблять ими.

Правила выбора

Выбирая свежую рыбу, необходимо ее тщательно осмотреть. Чешуя должна быть окрашена в сине-зеленый оттенок. Если она желтая, это признак повторной заморозки. На поверхности тушки не должно быть слизи, в противном случае это свидетельствует о несвежести, зараженности патогенной микрофлоры.

Жабра должны быть окрашены в ярко-красный цвет. Также нужно обратить внимание на запах рыбы. Он не должен быть несвежим. Приобретая консервы, рекомендуется акцентировать внимание на таких показателях:

  • банка – не должна быть поврежденной;
  • дата изготовления, конечный срок употребления – они должны быть указаны на банке;
  • этикетка – на ней должна быть указана информация о составе продукта, об изготовителе.
Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Заключение

Сайра является очень полезной для всего организма. Она содержит много ценных веществ, которые положительно сказываются на состоянии здоровья. Сайру можно варить, жарить, запекать в духовке, готовить на гриле или тушить, а также делать из нее консервы. При термической обработке полезные свойства не теряются.

Понравился рецепт?
men78/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: