Креветки лангустины – это деликатес, который обладает изысканным вкусом, это настоящий кладезь витаминных и минеральных веществ. Обитают они в соленых водах. Отличаются впечатляющим внешним видом и крупным размером. Какие они большие, видно на фото. Это полезные морепродукты, в пищу употребляют их заднюю часть, а лапки можно добавить во время приготовления супа.
Их можно употреблять в самостоятельном виде либо использовать в качестве дополнения к различным блюдам, гарнирам, супам. Их варят, запекают на гриле, тушат, жарят. Это прекрасное дополнение праздничного стола.
Рекомендуется ознакомиться с тем, как правильно их приготовить, чтобы было не только вкусно, но и полезно. Также далее можно ознакомиться с тем, сколько стоит этот продукт, какая его средняя цена, какие полезные свойства и влияние на организм.
Характеристика
Креветки лангустины – это ракообразный вид. У них есть 10 лапок, длинные тонкие клешни. Лангусты – это близкие родственники этих ракообразных, хотя панцирь лангустинов своим внешним видом похож на омара. Отличия видны при более подробном рассмотрении.
Эти большие по размеру морские жители, которых видно на фото, населяют чистые, обогащенные кислородом, воды. Естественный ареал обитания – Атлантический и Тихий океан, Средиземное море, водоемы возле Норвегии. Жители Америки называют их аргентинскими, в Англии – дублинскими, в Италии – скампи. Морские жители этого вида, которые обитают в разных странах, отличаются некоторыми особенностями. Эти отличия незначительные, разница только в местах обитания ракообразных. Сырые и вареные лангусты отличаются количеством витаминов и минералов, пользой для организма.
Аргентинские
Аргентинские лангустины креветки водятся в водах Патагонии, в одним из регионов Южной Аргентины и Чили. Это самый крупный регион, в котором массово вылавливают этих морских обитателей. Разница во внешнем виде и калорийности в сыром и вареном виде от других видов ракообразных практически не ощущается.
Австралийские
Необычные морские жители, которые похожи на лангустов, водятся и возле берегов Австралии. В местах их обитания ловля происходит с помощью специальных больших корзин, на дно которых раскладывают приманки. По внешнему виду они выглядят так же, как аргентинские, разница практически не ощущается. Иногда встречаются лангусты черного цвета.
Отзывы тех, кто пробовал этого лангуста, говорят о том, что мясо отличается нежным и тонким вкусом. Калорийность, цвет, польза и свойства их не отличается от аргентинских. Почему их так полезно кушать и как правильно приготовить, узнаем далее.
Чем отличаются от креветок
Почему этих морских жителей нельзя назвать креветками? Самая очевидная разница между этими двумя ракообразными – их размеры, они выглядят крупными, окрас насыщенного розового цвета, иногда встречается черный цвет панциря. Также есть и другие отличия:
- лапки с клешнями;
- окрас мяса;
- вкус вареного продукта.
Мясо этих креветок является нежным, обладает сладким привкусом, не горчит. Отзывы говорят о том, что оно намного вкуснее мяса обычных ракообразных. А мясо простых креветок является более волокнистым, грубым, иногда горчит при неправильном приготовлении.
Сколько стоит этот продукт, в чем его польза, какие его свойства и почему полезно кушать мясо, узнаем далее.
Состав и калорийность
В мясе содержится большое количество полезных белков и прочих микроорганизмов, которые хорошо влияют на состояние организма. В мякоти крупных ракообразных присутствуют:
- витамины группы В – тиамин, цианокобаламин, рибофлавин;
- аскорбиновая кислота;
- ретинол;
- минералы – цинк, фосфор, магний, железо, марганец, натрий, калий, селен;
- живые содержат большое количество йода, а в вареных эта концентрация снижается.
Поскольку в них содержится много витаминов, эти ракообразные приносят большую пользу для организма человека. Мясо их очень вкусное, несмотря на свою низкокалорийность.
В 100 г живых креветок содержатся:
- белки – 30 г;
- жиры — 2 г;
- углеводы – 2,5 г.
Вареные содержат 125 Ккал. Употребление 5 штук восполняет суточную потребность организма в йоде.
Польза от употребления
При регулярном употреблении этого продукта улучшаются процессы метаболизма в организме, нервные клетки начинают восстанавливаться быстрее, улучшается качество волос. Рекомендуется включить морепродукт в меню тем людям, которые следят за своей фигурой. По мнению косметологов и диетологов, мясо помогает остановить старение клеток кожи, выводит свободные радикалы.
С помощью цинка и селена улучшаются функции органов мужской репродуктивной системы. Полезные аминокислоты помогают вывести токсины и шлаки из внутренних органов и систем. С помощью витамина А улучшается качество зрения, это хорошая профилактика заболеваний зрительных органов.
Чтобы насытить организм полезными свойствами, лангустин нужно употреблять трижды в неделю. Варенные креветки повышают защитную функцию организма, благодаря чему он может активно противостоять вирусам, бактериям, патогенным микроорганизмам. При употреблении мяса улучшается функция органов эндокринной системы, осуществляется профилактика заболеваний щитовидной железы. При регулярном употреблении повышается потенция у мужчин, улучшаются функции женской репродуктивной системы, восстанавливается либидо и повышаются шансы к зачатию ребенка за счет нормализации гормонального фона.
Важно помнить, что головы лангуста содержат большое количество холестерина, поэтому головы никогда не употребляют в пищу. Также не рекомендуется включать в свой рацион тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Как выбрать и хранить продукт
Рекомендуется покупать свежие, по возможности живые креветки, если есть возможность. Есть такие признаки качественных и свежих морепродуктов:
- панцирь окрашен в нежно-розовый цвет;
- глаза черные;
- хвост должен быть загнутым внутрь;
- не должен присутствовать белый налет, трещины на поверхности панциря;
- коробка не должна быть повреждена;
- никаких посторонних запахов быть не должно, если продукт свежий.
Если на поверхности панциря есть посторонние примеси, это говорит о повторной заморозке продукта. Лапки должны быть розовыми, без черных пятен. В противном случае готовые креветки будут горчить. Хранение замороженного продукта осуществляется в полиэтиленовой коробке в морозильной камере. Срок годности составляет два года.
Если нет возможности приобрести свежие морепродукты, нужно покупать замороженные. Они должны быть целыми, в упаковке не должна присутствовать наледь.
Применение в кулинарии
В пищу употребляют только хвост креветок и брюшко. Перед тем, как сделать какое-либо блюдо из них, необходимо выполнить такие действия:
- проварить 30 секунд;
- снять панцирь, извлечь мясо.
Нельзя переваривать его, поскольку будет слишком жестким.
Чтобы дальше готовить ракообразных, необходимо избавиться от пищевода, а клешни и панцири можно использовать для приготовления вкусных супов, бульонов или соусов. Омарообразные креветки готовят на гриле, жарят на сковороде, варят или запекают в духовке. Это хорошее дополнение к салатам, пасте, рису. Можно также употреблять самостоятельно, сделать к ним чесночный соус.
Рекордный размер
Лангустины отличаются крупными размерами. По своим габаритам они схожи с омарами. Стандартный размер деликатеса, который продается в супермаркетах имеет длину 25-27 см.
На прилавках магазинов и супермаркетов можно встретить креветки двух размеров – 25 и 12 см. Если планируется приобретение крупных, лучше выбирать те, у которых есть голова, а не очищенные. В таком случае вкус и польза сохраняется в максимальном объеме, несмотря на то, что деликатес замороженный.
Стоимость
Вне естественных условий обитания, гибель лангустинов наступает быстро, они не могут жить вне морской среды. А при заморозке продукт быстро утрачивает свою пользу, особенно если происходит повторная заморозка при неправильных условиях хранения. В продажу на прилавки супермаркетов попадают семь стандартных фасовок замороженного деликатеса. Все они отличаются своими размерами:
- L1– крупные, есть голова, расфасованы по 10/20 шт./кг;
- L2– средний размер, голова есть, фасовка по 21/30 шт./кг;
- L3– мелкий размер, голова есть, фасовка по 31/40 шт./кг;
- C1– крупный размер, только хвост по 30/55 шт./кг;
- С2– средний, только хвост и брюшко по 56/100 шт./кг;
- LR– некалиброванный, с головой по 15/70 шт./кг;
- CR– некалиброванный, только хвост и брюшко по 30/150 шт./кг.
За один килограмм морепродуктов, которые очищены от головы, в среднем, нужно отдать 1200 рублей. За один килограмм креветок с головами нужно отдать в среднем 1300 рублей. Это стоимость аргентинских лангустинов. Цена австралийский отличается – около 900 рублей. Перед тем, как приобрести этот деликатес к столу, рекомендуется ознакомиться с составом, пользой, а также с отзывами о конкретном производителе. Это позволит приобрести качественный продукт и не ошибиться с выбором.
Заключение
Каждый гурман для себя может попробовать вкусное и нежное мясо лангустинов. Эти крупные креветки отличаются прекрасными вкусовыми характеристиками, оказывают пользу для организма. Есть разные способы их приготовления. Это хорошее дополнение к напиткам, соусам, салатам, гарнирам, а также основа для первых блюд, добавка к пасте и кашам. Мякоть отлично сочетается с винами, шампанским, овощными салатами. Кроме нежного и изысканного вкуса продукта, можно получить большое количество витаминных и минеральных веществ для организма, восполнить нехватку йода и других микроэлементов.
