Гребешки по-корейски

Когда надоели привычные блюда, стоит разнообразить рацион необычными блюдами. Хороший вариант – приготовить гребешки по-корейски. Эта закуска порадует необычным, приятным вкусом, эффектной подачей.

Хе

Хе – популярная корейская закуска из моллюсков. Для приготовления можно взять как сырое мясо, так и ошпаренное кипятком.

Королевский гребешок можно добавлять в салаты, употреблять сырыми в виде пикантной закуски, использовать консервированным или маринованным.

Если на домашней кухне используется второй вариант, стоит иметь в виду, что подвергать длительной термической обработке продукт не нужно, иначе он станет жёстким, потеряет сочность, нежный вкус.

• 
  Гребешки тщательно промойте от песка. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла влага.
• 
  Измельчите произвольными кусочками. Выложите в миску, залейте столовым уксусом. После замачивания, начнёт появляться пена. Промывайте моллюсков в проточной воде, пока они не перестанут пениться. Подождите, пока стечёт жидкость, затем слегка отожмите маринованные гребешки, посыпайте сахаром, солью, перцем.
• 
  Перец, морковь и огурцы очистите, ополосните, нашинкуйте тонкой соломкой.
  Выложите овощи к гребешкам.
• 
  Чеснок освободите от шелухи, пропустите через пресс, соедините с остальными продуктами.
• 
  Лук очистите, покрошите тонкими полукольцами, выложите на сковороду с разогретым растительным жиром и пассеруйте в течение 2-3 минут. Обжаренные кусочки отправьте к остальным ингредиентам, полейте маслом, всыпайте кунжутные семена, осторожно перемешайте.
• 
  После приготовления попробуйте хе из королевских гребешков, если нужно добавьте немного уксуса и соли. Закуску можно употреблять сразу. Но, чтобы она полностью раскрыла вкус и аромат, лучше поставить блюдо на 2-3 часа в холодильник.

Салат с киноа

Из нежных моллюсков можно приготовить не только пикантную закуску, но и вкусный, сочный и полезный салат.

Вам понадобятся:

• киноа – 100 г;
• замороженные гребешки – 300 г;
• томаты салатные – 2 средних плода;
• пара свежих огурцов;
• болгарский перчик;
• лук-шалот – 1 шт.;
• пара зубчиков чеснока;
• соль, карри – по вкусу;
• сок лимона;
• рафинированное масло – 45 мл.

• белки: 24,59;
• жиры: 4,99;
• углеводы: 10,69;
• энергетическая ценность: 98,19 ккал.

Из продуктов получится четыре порции.

Готовка займёт 45 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Разморозьте моллюски, выложите на бумажные полотенца, сдобрите карри и отправьте в холодильник, чтобы удалить ненужную влагу.
2. Овощи ополосните, высушите, измельчите: огурцы – квадратиками, томаты – дольками, лук – полукольцами, болгарский перец – соломкой.
3. Отварите в слегка подсоленной воде киноа.
4. В сковороде разогрейте растительный жир, выложите раздавленный ножом чеснок.
5. Как только он начнёт темнеть, выньте из ёмкости.
6. Отправьте на сковороду с ароматизированным маслом гребешки.
7. Обжаривайте моллюски по одной минуте с каждой стороны.
8. Когда гребешки покроются румяной корочкой, снимите ёмкость с плиты, посолите морепродукты.
9. В миске приготовьте заправку: смешайте масло, свежевыжатый сок лимона, зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте.
10. Соедините в салатнике овощи и киноа, посолите, заправьте соусом.
11. Добавьте обжаренный моллюск, аккуратно перемешайте ингредиенты.

Употреблять салат с гребешками нужно в тёплом виде.

Овощной

Это настоящее ресторанное угощение, которое можно приготовить в домашней кухне. Сочетание свежих овощей и гребешков придают блюду сочность, необычный вкус, эффектный внешний вид. Хорошая возможность удивить родных и гостей своими кулинарными способностями.

Вам понадобятся:

• зелёные листья салата – 6 шт.;
• пара мясистых томатов;
• моллюск – 10 шт.;
• шампиньоны – 20 шт.;
• свежий базилик – 6 листочков;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• цитрусовая салатная заправка – 60 мл;
• оливковое Extra Virgin – сколько уйдёт.

• белки: 21,59;
• жиры: 12,29;
• углеводы: 9,69;
• энергетическая ценность: 105,19 ккал.

Рецепт рассчитан на две порции.

Сколько делают: 20 минут.

Как готовить:

1. Томаты ополосните, протрите бумажными салфетками, нарежьте тонкими кружочками и разложите на тарелки.
2. Салат промойте, подсушите, разорвите листья руками, красиво уложите поверх помидор.
3. Морские моллюски, грибы и пропущенный через пресс чеснок отправьте на сковороду с разогретым маслом.
4. Обжаривайте гребешки по 2 минутки с каждой стороны.
5. Добавьте моллюски и грибы к остальным ингредиентам.
6. Полейте салат заправкой.

Подавайте закуску к столу, украсив листиками базилика.

Применение в кулинарии

Гребешками называют не только морские моллюски, но и особую разновидность грибов – тремелла фукусовидная. Это настоящая природная жемчужина, ведь продукт может похвастаться не только привлекательным внешним видом, напоминающим воздушное белое кружево, нежным вкусом, но и содержанием большого количества полезных веществ – 18 аминокислот, диетический белок, минералы, гликогены.

Из коралловых грибов можно приготовить оригинальный салат, а можно просто замариновать. В обоих случаях блюдо порадует необычным вкусом, эффектной подачей.

По вкусу тремелла напоминает морские водоросли.

С мясом

Один из самых популярных вариантов приготовления полезного продукта.

Вам понадобятся:

• тремелла – 100 г;
• три пера зелёного лука;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, белый перец – по 0,5 ч.л.;
• кунжутное масло – 30 мл;
• любое мясо – 100 г;
• рафинированное масло – 30 мл.

• белки: 4,59;
• жиры: 14,29;
• углеводы: 8,69;
• энергетическая ценность: 188,19 ккал.

Ингредиенты рассчитаны на одну порцию.

Затрачиваемое время: полчаса.

В продаже можно найти два варианта грибов: маринованные, уже готовые к употреблению, и сухие, похожие на морские водоросли.

Как приготовить:

1. Разберите гриб на соцветия. Если они крупные, нашинкуйте соломкой.
2. Хорошенько промойте тремеллу в холодной воде.
3. Положите в кипящую воду, варите в течение 3-4 минут.
4. Затем снимите кастрюлю с огня, и откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла влага.
5. Мясо нарежьте полосками, сдобрите солью, перцем, оставьте мариноваться на 10 минут.
6. Перья промойте, мелко нашинкуйте.
7. Лук очистите от шелухи, покрошите кольцами.
8. Чеснок пропустите через пресс.
9. Соедините грибы и лук в миске, перемешайте.
10. Маринованные мясные полоски выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте, пока кусочки не покроются золотистой корочкой.
11. Выложите в ёмкость смесь грибов и лука, пассеруйте в течение пяти минут.
12. Затем снимите с огня, сбрызните маслом семян кунжута.

Подавать сделанный салат можно как самостоятельно угощение или как дополнение к основному блюду.

Гребешки и коралловый гриб – экзотические продукты, постепенно обрастающие армией поклонников. Из продуктов получаются вкусные и полезные блюда, которые станут хорошим дополнением к ужину или изюминкой праздничного стола.

Задать вопрос эксперту?

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос