Приготовление замороженных креветок

Нежнейшее, питательное мясо деликатеса получится сочным, если как следует его отварить. О том, как приготовить замороженные креветки, необходимо выяснить до того как начать готовить, чтобы не портить этот продукт. Существует множество способов, как правильно готовится. В такой процедуре возможно сделать неточности, из-за которых лакомство не приготовится, как желали.

Правила приготовления замороженных

В изготовлении имеются свои тонкости, не взяв во внимания которые, возможно получить взамен вкуснейшего и нежного угощения жёсткий морепродукт. Более лёгкий и распространённый способ — варка. Как и сколько готовить эти деликатесы?

Замороженные креветки готовятся практически одинаково, не зависимо от величины. Одно отличие – время отваривания. В итоге чем больше величина, тем подольше они отвариваются. Ещё необходимо знать, креветки куплены свежемороженными либо варёно-мороженными, поскольку зависимо от этого устанавливается время отваривания. Часто на полках в торговых точках лежат варёно-мороженные, которые имеют розоватый оттенок, поскольку это скоропортящийся морепродукт.

Прежде чем приступать к варке варёно-мороженых креветок требуется хорошенько помыть чистой холодной водичкой. Так, они чуть-чуть растают и промоются от загрязнений. После переложить в дуршлаг для стока жидкости

• 
  Сначала необходимо сварить бульон. Жидкость объёмом в пару раза побольше
  морепродукта – вскипятить, потом нужно посолить, положить перец и лавровый лист. А ещё возможно чуть взбрызнуть лимонным соком.
• 
  Засыпать в бурлящую водичку деликатес. Поскольку он мороженный, требуется немного времени, для закипания жидкости.
• 
  Варится 3 мин. Готовность морепродукта можно определить по покрытию – когда оно сделалось прозрачным, нужно убирать с огня. Оно оставляет вкус креветок. Главное контролировать время, чтобы не переварить продукт. После отваривания слить водичку.
• 
  После остывания, почистить. Возможно накрыть как отдельное угощение, побрызгав перед подачей лимонным соком. Ещё деликатес возможно применить для изготовления салатиков.

Замороженные без панциря

Прекрасным методом приготовления мороженых тушек без покрытия — это тушение в соусе. Для отваривания дома следующим рецептом.

Ингредиенты:

• замороженные почищенные креветки — 500 гр;
• оливковое масло — 10 мл;
• вода — 100 мл;
• луковица — 1 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — по вкусу.

КБЖУ: белок – 101, жиров – 20, углеводов – 5, калорий – 603.

Время готовки – 10 мин.

Порции: 5.

Приготовление:

1. Почистить чеснок и лук и порезать на маленькие кубики.
2. Добавить в кастрюльку оливковое масло и хорошенько прогреть.
3. Лук разделить на 2 половинки и переложить к маслу.
4. Положить чеснок, затем посолить. Необходимо брать во внимание, что для продуктов без покрытия надо поменьше солить, чем для неочищенных продуктов.
5. Выложить помытый деликатес в ёмкость и влить водичку. Вскипятить под крышкой.
6. Варятся 2-3 мин.
7. Это довольно быстрый вариант изготовления, а получается сочным и аппетитным морепродукт.

Сыромороженные

Перед тем как начать отваривать сырые креветки в домашних условиях, надо извлечь кишечник, в котором сможет находиться загрязнения. Деликатес требуется надрезать вдоль, а кишечник вытащить руками. Выделительной особенностью свежемороженого продукта является сероватый оттенок.

Довольно уникальный вариант варки в домашних условиях станет приготовление в пивном напитке. В салат данный деликатес однозначно не подойдёт.

Ингредиенты:

• свежезамороженные креветки – 600 гр.;
• пиво – 2 л;
• лимон — 0.5 шт;
• укроп — 2 пучка;
• соль — по вкусу.

КБЖУ: белков – 120, жиров – 6, углеводов – 1, калорий – 539.

Время готовки – 20 мин.

Порции – 6.

Приготовление:

1. В кастрюльку влить пиво и переставить на плиту на минимальный огонь.
2. Немного укропа и 2 чесночных зубчика необходимо мелко нарезать, а лимон поделить на 2 половинки.
3. Когда пенный напиток начнёт кипеть, положить в него укроп и чеснок.
4. Выдавить лимонный сок из одной половинки.
5. Всыпать в ёмкость промытые мороженые морепродукты и вскипятить 7 мин., добавив соль в пивной напиток.
6. Достаточно уникальным и сочным получается вкус приготовленного варёного угощения.

С лимоном

Следующий вариант для отваривания дома необычен, что не нужно добавлять никакую жидкость, а деликатес варится весьма быстро.

Ингредиенты:

• креветки — 300 гр;
• соль – 1 ст. л;
• лимон — 1/2 ч.

КБЖУ: белков – 70, жиров – 8, калорий – 353.

Время приготовления – 8 мин.

Порции – 3.

Способ приготовления:

1. В разогретую ёмкость перекладываются мороженные продукты.
2. Креветки посолить до состояния лёгкого пересола.
3. Отжать лимонный сок в деликатес, оставшуюся цедру тоже добавить ёмкость.
4. Смешать продукт вместе с соком лимона, доведя до кипения.
5. После как закипит повторно помешать и убирать с огня.
6. Перед подачей на стол возможно красиво выложить с лимонными колечками.

В мультиварке

Свежезамороженные и варёно-мороженные морепродукты возможно приготовить в мультиварке самостоятельно.

Ингредиенты:

• креветки – 500 гр;
• зелень — 1 пучок;
• вода – 2 стакана;
• чёрный перец — по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.

КБЖУ: белков – 72, жиров – 8, углеводов – 6, калорий – 386.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 5.

Способ приготовления:

1. Почистить чеснок.
2. Зелень и чеснок хорошенько вымыть и посушить полотенцем.
3. В чашку мультиварки влить 2 стакана воды, добавить лавровый лист, чеснок, перец и нашинкованную зелёнку.
4. Поставить на режим «Варка», мультиварку закрыть и щёлкнуть «Старт».
5. После закипания, высыпать свежемороженый деликатес в чашку и после как ещё раз закипит жидкость сварить его, не накрывая крышкой мультиварку, до 5 мин.

Для салата

Салатики с этим деликатесом довольно известны. В ресторанах это весьма распространённое лакомство, но каждая хозяйка сможет сварить такое яство самостоятельно.

Ингредиенты:

• креветки варёно-мороженые – 1 кг;
• яйца – 6 шт;
• кукуруза – 400 гр;
• огурец свежий – 3 шт;
• майонез – 100 гр.

КБЖУ: белков – 288, жиров – 130, углеводов – 103, калорий – 2732.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 7.

Способ приготовления:

1. Продукт переложить в ёмкость и влить в него кипяток. Спустя пару мин. вылить воду с варёных креветок и оставить его подсушиваться. (Если были куплены сыромороженные креветки, сначала их надо помыть в прохладной воде, а после отваривать на протяжении 5 мин.).
2. Положить варёный деликатес в тарелку и почистить вручную от панциря.
3. Порезать на кусочки.
4. Помыть огурец и нашинковать на маленькие кусочки. Вместо огурца также возможно класть авокадо, ананас, грибы, яблоки, брокколи.
5. Лук почистить и вымыть. Порезать на маленькие кубики.
6. Сварить яйца и после как они остынут, поделить их на 2 половинки, а далее каждую часть – полукольцами либо кубиками.
7. Вылить жидкость из банки с кукурузой. Её положить на сито и помыть проточной водой. Далее подождать когда стечёт вода.
8. Все продукты перемешать, добавить майонез и красиво переложить салат. Его возможно украсить цельными варёными креветками либо измельчённой зеленью.

На сковороде

Креветки возможно сделать необычным методом без отваривания на сковородке. Большинство будут удивлены, сколько понадобится на это время.

Ингредиенты:

• морепродукт – 400 гр;
• оливковое масло – 40 гр;
• чёрный перец – 5 гр;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – 10 гр.;
• соевый соус – 1 ч. ложка.

Время приготовления: 10 мин.

КБЖУ: белков – 82, жиров – 44, углеводов – 7, калорий – 753.

Порции: 4.

Способ приготовления:

1. Продукт вымыть под холодной струёй, подождать когда чуть обсохнет.
2. Нашинковать зелень и чеснок.
3. В сковородку влить оливкового масла и хорошенько прогреть на газу.
4. Переложить морепродукт на сковородку и поджарить 1 мин. на сильном огне. Далее перевернуть на другую сторону и повторить манипуляции.
5. Поставить на минимальный, креветки посолить, добавить перец и паприку.
6. Из лимона на сковородку выдавить чуть-чуть сока лимона.
7. Убрать с огня, выложить в миску нашинкованную зелень и чеснок.
8. Влить соевый соус, и немного всё перемешать.

Готовое угощение получается довольно нежным, ароматный и мягким.

Во фритюрнице

Во фритюрнице этот продукт готовится достаточно просто, а вкус делается неповторимым.

Ингредиенты:

• почищенный морепродукт – 300 гр;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• паприка – 0.5 ч.ложечки;
• раст. масло – 80 мл;
• мука – 5 ст. ложек;
• яйца – 2 шт;
• чипсы либо панировочные сухари.

Время приготовления: 12 мин.

КБЖУ блюда: белков – 93, жиров – 72, углеводов – 92, калорий – 1386.

Количество порций – 3.

Способ приготовления:

1. Переложить морепродукт в чашку, добавить соль и перец.
2. Слегка взбить яйца вилкой.
3. Измельчить в блендере чипсы в крошку.
4. Все тушки обвалять в муке, после в яйце и дальше в крошку из чипсов.
5. Поджаривать во фритюре при температуре 170 градусов 3 мин. Желательно не держать долго, иначе они сделаются слишком твёрдыми.
6. Сваренные продукты переложить на бумажное полотенце, чтобы они впитали излишнее масло. К такому блюду прекрасно подойдёт кисло-сладкий соус.

На гриле с чесноком

На гриле вкус поджаренных тушек получается просто незабываемым, а сделать – очень легко. Вот рецепт:

Ингредиенты:

• свежезамороженные креветки – 1000 гр;
• соевый соус — по вкусу;
• чеснок- 1 головка.

Время приготовления – 20 мин.

Время готовки — 35 мин.

КБЖУ: белков – 211, жиров – 120, углеводов – 111, калорий – 2370.

Порции: 8-10.

Способ приготовления:

1. Сначала потребуется деликатес разморозить, далее обработать – удалить головы, произвести надрез и извлечь кишечник, вымыть.
2. Очищенный чеснок, порезать тонкими пластинками и положить к блюду.
3. Морепродукт полностью опустить в соевый соус и всё тщательно смешать.
4. Оставить мариноваться деликатес на протяжении получаса.
5. Маринованный продукт переложить на гриль и жарить на протяжении нескольких минут с обеих сторон. Очевидным признаком, когда сварены креветки, станет открытие надреза.
6. В случае когда продукт немного подгорел, не следует переживать, поскольку повреждён лишь панцирь, а мясо осталось нежнейшим и сочным.

Для поджаривания креветок изнутри, возможно положить их надрезами вниз над углями на 20 сек.

Убрать перед подачей на стол хитиновое покрытие. К данному рецепту отлично подойдёт острый тайский соус.

Ошпаривание кипятком

Кое-какой свежезамороженный деликатес, возможно употреблять в сыром виде, требуется лишь после разморозки его обдать рассолом, для наслаждения их замечательным вкусом, без термообработки.

На пару

В пароварке морепродукты готовятся необыкновенно нежными, вкусными, с насыщенным вкусом. Возможно предположить, что деликатес на пару делают лишь в виде диетического кушанья. Но нужно помнить, что отварные продукты в воду отдают свой сок и получается часть своих вкусовых качеств. Так делают на пару, лишь остаётся вкус.

Ингредиенты:

• креветки – 200 гр;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. ложка;
• яйцо перепелиное – 1 шт;
• горчица – 1 ч. ложечка;
• паприка – 0.5 ч. ложечки;
• раст. масло – 50 мл;
• базилик — 2 веточки;
• чеснок – 2 зубчика;
• сок лимона – 1 ст. ложка.

Время приготовления – 35 мин.

Время готовки — не меньше суток.

КБЖУ: белков — 43, жиров — 60, углеводов — 12, калории – 763.

Порции: 2.

Способ приготовления:

1. Мороженные продукты нужно положить из морозилки в холодильник на 24 ч. до готовки, чтобы они успели оттаять.
2. Продукт очистить.
3. Воду посолить и влить сок, оставшийся после разморозки, всё тщательно помешать и опустить деликатес в получившийся рассол.
4. Спустя 30 мин. достать деликатес, помыть водичкой и положить в пароварку.
5. В посуду пароварки влить рассол. Варить 5 мин.
6. В чашечке перемешать перепелиное яйцо, горчицу и паприку, перемешать всё венчиком, а после тоненькой струёй вливать масло, постоянно смешивая соус.
7. Растереть чеснок и базилик с солью в пасту с использованием ступки, положить в самом конце приготовленный майонез с лимонным соком. Тщательно всё смешать, сбрызнув небольшим количеством сока лимона.

Отварные в пароварке деликатес с вкуснейшим «зелёным» соусом всегда поразят друзей и порадуют семью своих необычным вкусом.

Заключение

Планируя правильно отваривать морепродукт, нужно помнить о кое-каких их свойствах:

1. Заготовки готовятся не больше трёх мин., или филе сможет лишиться питательных веществ.
2. У креветок с коричневатыми головками будет особенное филе, выделяющееся изумительными вкусовыми качествами. В них будет находиться икра и множество поливитаминов.
3. Предпочтительнее приобретать обработанные тушки. Это 1 кг. почищенного продукта соответствует 3 кг. креветок в покрытии.
4. При отваривании оптимальной комбинацией жидкости и морепродукта будет 3:1.
5. Чтобы вкусовые качества приготовленных креветок были наиболее яркими, можно влить в водичку сок лимона.
6. Повара не рекомендуют производить разморозку в микроволновке. При размораживании желательно положить продукт сначала из морозильной камеры в холодильник, а после доводить до требуемого состояния при комнатной температуре.
7. Если морепродукт необходимо быстро разморозить, то его возможно положить в кипящую жидкость.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос