Готовим рыбный паштет дома

Паштеты из рыбы настоящий кладезь полезных микроэлементов. В них содержится большое количество Омега 3, а также йода и фосфора. Особенно положительно сказывается на детском пищеварении, здесь можно найти множество недорогих и полезных рецептов для перекуса.

Из соленой рыбы

Этот простой паштет можно приготовить на скорую руку. Главное преимущество — низкая стоимость ингредиентов.

Самую вкусную сельдь продают весной. Она жирная, богата Омега 3.

• 
  Рыбу потрошат, измельчают в блендере.
• 
  Далее добавляют вареную морковь и нашинкованный лук. Также все проводится через мясорубку или блендер.
• 
  Все тщательно следует перемешать, добавить топленое масло, мускат. Сверху можно поставить лавровый лист для аромата

---

Из красной рыбы

Очень простой, но вкусный рецепт, который можно приготовить на скорую руку.

Необходимо всего две составляющие для рыбного паштета:

• 200 г красной рыбы (любой);
• 2 плавленых сырка.

Как приготовить:

1. Рыбу необходимо избавить от лишней кожи и костей.
2. Далее ее измельчают в блендере или мясорубке.
3. Сыр натирается на мелкой терке, далее также измельчается в блендере вместе с рыбой.

Приправить можно небольшим количеством перца.

КБЖУ — 220 ккал, углеводы — 5,73, жиры — 22,9, белки — 13,41. Время — 30 минут.

Из фарша

Рыбный фарш продают в любой супермаркете, поэтому с его поиском не возникнет проблем. Многие не любят рыбные котлеты и фрикадельки, однако потребление фарша необходимо для получения полезных веществ. Этот рецепт точно понравится домочадцам.

Что необходимо для приготовления рыбного паштета:

• филе рыбы или фарш — 0,5 кг;
• 2 шт яйца;
• 100 г любого сыра;
• 70 г сливочного масла;
• 150 г лука;
• 1 ч/л горчицы;
• соль, перец — по вкусу.

Как сделать намазку из рыбы:

1. Для начала нужно отварить яйца.
2. Далее фарш тушится на сковороде до готовности, добавляют соль и перец.
3. После его остужают, помещают в блендер.
4. Лук мелко нарезается, также помещается для измельчения к рыбной массе.
5. После добавляют растопленное сливочное масло и горчицу, натертый сыр. Все снова смешивается в блендере.

Паштет необходимо оставить в холодильнике на несколько часов. После, можно подавать с черным хлебом и зеленью.

КБЖУ — 120, углеводы — 9,4, белки — 27, жиры — 25. Время — 40 минут.

Из печени

Обычно печень идет на выброс после разделывания рыбы, однако терять полезные вещества не стоит. Из печени горбуши получается восхитительный паштет, который понравится всей семье и отлично подойдет в качестве закуски на стол.

Что необходимо для приготовления:

• 250 г филе горбуши;
• 2 л воды;
• 100 г сливочного масла;
• немного листьев салата для украшения;
• 1 ч/л томатной пасты;
• соль и перец по вкусу;
• 1 шт лука;
• 20 мл растительного масла.

Как сделать паштет из рыбы:

1. Для начала нужно вскипятить 2 л воды. Далее в нее помещается очищенная тушка рыбы и печень.
2. Пока рыба готовится, необходимо мелко нашинковать лук, обжарить на сковороде. Масла должно быть немного, иначе паштет получится слишком жирный.
3. Далее рыба должна остыть, после ее проверяют на наличие мелких костей. Помещаем тушку вместе с печенью в блендер, далее высыпаем лук, солим, перчим и все взбиваем.
4. После добавляется мягкое сливочное масло, томатную пасту.

Подавать такой паштет необходимо на листьях салата и с поджаренным в тостере хлебом. Отличная альтернатива магазинному паштету.

КБЖУ — 90, углеводы — 7, белки — 15, жиры — 12. Время — 40 минут.

С оливками и сыром

Отличный вариант закуски под пиво или для быстрого перекуса. Что необходимо для приготовления:

• веточка фиолетового базилика;
• 0,5 г черного перца;
• банка сардин в масле;
• 3 ч/л бальзамического уксуса;
• 12 шт оливок (без косточек);
• смесь трав (итальянских);
• веточка петрушки для украшения.

Как сделать паштет из рыбы:

1. Сардины это уже готовый продукт, который нужно только достать из банки. За косточки можно не переживать, они отлично перемалываются в блендере.
2. Базилик следует измельчить сначала ножом, далее добавить в блендер к рыбе.
3. После влить немного уксуса, добавить итальянских трав.
4. После этого в блендер отправляются оливки. Они достаточно соленные, поэтому добавлять соль не нужно.
5. Далее паштет оставляют на несколько часов в холодильнике, чтобы он настоялся.

После, можно подать блюдо с веточкой укропа и белым хлебом. Отличная намазка для быстрого завтрака и перекуса.

КБЖУ — 130, углеводы — 12, белки — 21, жиры — 13. Время — 30 минут.

Из речной рыбы

Если после рыбалки осталось много рыбы, которая уже не вмещается в холодильник, из нее можно приготовить вкусную намазку для перекуса. Она точно понравится близким, себестоимость такого продукта низкая, что очень выгодно.

Что нужно:

• любая речная рыба — 700 г;
• 1 шт лука;
• 3 шт моркови;
• щепотка сухого базилика;
• соль и перец по вкусу;
• 3 ст/л растительного масла;
• 3 шт перца горошком.

Как приготовить паштет:

1. Рыбу потрошат, хорошо промывают под холодной водой. На огонь ставится кастрюля, добавляется рыба, лук и морковь. Можно не стараться нарезать, потому что все в итоге будет измельчено блендером.
2. В кастрюлю также необходимо добавить перец.
3. Варить до готовности.
4. Далее рыбу и овощи остужают. Тушка проверяется на наличие костей, далее вместе с овощами отправляется в блендер.
5. После в массу необходимо добавить немного масла и базилика. Все снова перемешать.

Полученный пашет нужно отправить в холодильник на несколько часов, чтобы он немного застыл и пропитался запахом базилика. Далее его подают с зеленью и белым батоном.

КБЖУ — 85, углеводы — 10, белки — 18, жиры — 14. Время — 40 минут.

Паштет из щуки

Такое блюдо можно встретить в высокой кухне ресторанов, однако реализовать его дома сможет любая хозяйка.

Для приготовления необходимо найти следующие ингредиенты:

• 1 кг щуки;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст/л растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• 1 шт лаврового листа;
• 1 л горячей воды.

Как приготовить:

1. Щука любит пресноводные условия и питается падалью, поэтому есть сырой фарш не рекомендуется.
2. Для обработки необходимо нагреть воду, опустить в нее потрошеную тушку, лавровый лист, чеснок и варить в течение 50 минут.
3. Далее лук и морковь измельчаются на терке и обжариваются на растительном масле.
4. После того, как состав остынет, можно провести все через мясорубку или воспользоваться блендером.
5. Далее можно добавить немного бульона, чтобы паштет не получился слишком густым.

Подают такой деликатес с черным или ржаным хлебом, обязательно нужно украсить долькой лимона и зеленью.

КБЖУ — 90, углеводы — 6, белки — 20, жиры — 9. Время — 60 минут.

Из молок

Молоки не любят дети и многие взрослые, однако в этой части содержится достаточное количество полезных веществ, которые способны даже повысить иммунитет.

Ингредиенты:

• 300 г молоки;
• 200 г сливочного сыра;
• 80 гр сливочного масла;
• 40 мл бальзамического уксуса;
• 20 мл лимонного сока;
• 1 шт лука;
• 1 головка чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Как реализовать рецепт рыбного паштета:

1. Для начала нужно подготовить молоки — их промывают под сточной водой, далее помещают в небольшую миску с водой на 10-15 минут.
2. После в блендер отправляется лук, чеснок, лимонный сок, перец и соль.
3. Масло топится на водяной бане, сыр натирают на мелкой терке.
4. После молоки просушивают на бумажном полотенце, отправляют в блендер к остальным ингредиентам.
5. Далее добавляется масло и сыр. Все необходимо взбить до однородной массы.

Паштет получается очень вкусным и полезным. Подать можно с белым батоном или подсушенным багетом.

КБЖУ — 220, углеводы — 3, белки — 12, жиры — 25. Время — 60 минут.

Из скумбрии

Скумбрию любят практически все, эта морская рыба полна полезных минералов и Омега 3. Сделать паштет для закуски можно на скорую руку.

Состав рецепта рыбного паштета:

• 1 тушка скумбрии;
• соль и перец по вкусу;
• несколько веточек укропа;
• 750 мл воды;
• 100 г любого сыра;
• 1 ч/л оливкового масла.

Как приготовить рыбную намазку:

1. Для начала необходимо очистить скумбрию от внутренностей и плавников.
2. Далее в кастрюлю набирают воду, добавляют рыбную тушку. Варить стоит около 40 минут, пока мелкие косточки не станут мягкими.
3. Далее в блендер или мясорубку отправляется сыр, чайная ложка оливкового масла и немного уропа.
4. После следует взбить рыбу и остальной состав.
5. Полученный паштет посолить, поперчить и оставить в холодильнике на 3 часа.

Такую рыбную намазку можно пробовать сразу после приготовления, однако для насыщенности и аромата, ее оставляют в холодильнике на несколько часов. Подается с черным хлебом.

КБЖУ — 75, углеводы -0,55 , белки — 3,62, жиры — 6,7. Время — 60 минут.

С лососем и голубым сыром

Таким паштетом-рулетом можно удивить гостей на праздничном застолье. Подается в средиземноморских ресторанах с шампанским.

Что необходимо для приготовления рыбного паштета:

• 700 г сырого лосося;
• 500 г лосося холодного копчения;
• 250 г дор блю;
• 1 шт лука;
• 300 мл нежирных сливок;
• 300 г сметаны;
• 100 г майонеза;
• 2 ст/л томатной пасты;
• укроп, эстрагон, перец горошком, лимонный сок — по вкусу;
• 3 ст/л желатина (порошок);
• соль — по вкусу.

Как приготовить рыбный рулет:

1. Простую рыбу помещают в кастрюлю, добавляют воду и оставляют на огне на 30 минут. Добавить можно немного лука, перца, укропа, эстрагона и лимонного сока.
2. Готовое филе вытаскивают из бульона. Его не нужно выливать, в конце с его помощью можно контролировать густоту паштета.
3. Рыбу помещают в блендер, к ней добавляют томатную пасту и оставшийся лук.
4. В отдельной миске измельчают сыр, добавляют к нему майонез, сливки и сметану. Вторую часть молочных продуктов добавляют к рыбе в блендер.
5. Далее в миску следует добавить желатин. Можно добавить немного бульона, если эта часть кажется слишком густой.
6. Далее в другую миску укладывается копченый лосось. В него добавляют прослойку из сырка и сметаны, сверху рыбный паштет.
7. Всю массу отправляют в холодильник для застывания.

Перед подачей блюдо, которое называется галантин, переворачивают, получается аппетитный рулет. Подавать можно с зеленью и белым багетом.

КБЖУ — 358 углеводы — 17, белки — 26, жиры — 25. Время — 120 минут.

С красной икрой и сыром

Такой паштет хорошо подойдет в качестве закуски на стол. Приготовить можно за несколько минут до праздника.

Что необходимо:

• речная форель, свежая — 400 г;
• сливочный сыр — 300 г;
• свежая зелень — по вкусу;
• красная икра — 1-2 ст.л.

Как приготовить паштет:

1. Рыбу необходимо хорошо промыть, вытащить внутренности и жабры.
2. Далее ее заворачивают в фольгу и отправляют в духовку на 30 минут под 180 градусов.
3. Далее натирается сыр, добавляется в блендер вместе с зеленью.
4. Мясо аккуратно отделяется от костей, добавляется также в блендер.
5. Рыбу взбивают до состояния однородной массы.

Перед подачей обязательно нужно украсить красной икрой каждую порцию, подают с белым багетом.

КБЖУ — 70, углеводы — 5, белки — 18, жиры — 7. Время — 50 минут.

Из копченой рыбы

Это рецепт сложно назвать диетическим, однако он идеально подходит для закуски под любой алкоголь.

Что необходимо для приготовления:

• салака холодного копчения — 400 г;
• 1 яйцо;
• 2 шт плавленого сырка;
• 0,5 ч/л паприки;
• 1 ч/л горчицы;
• 3 ст/л натурального майонеза.

Как приготовить намазку из рыбы:

1. Каждая тушка рыбы очищается от хребта и плавников.
2. Далее ее помещают в блендер и хорошо измельчают.
3. После необходимо добавить немного майонеза, горчицу и паприку.
4. Сыр необходимо натереть на мелкой терке, добавить в блендер.
5. Смесь взбивается до однородного состояния.

Подавать такой рыбный пашет можно сразу с черным хлебом. В качестве украшения используют веточки свежей зелени.

КБЖУ — 250, углеводы — 12, белки — 17, жиры — 15. Время — 30 минут.

Важно! Необходимо соблюдать рецептуру, многие из вариантов содержат в составе сырую рыбу. Поэтому выбор основу является одним из важных факторов при приготовлении паштетов.

Если рыба будет плохого качества, то ее употребление может привести к проблемам пищеварения и даже отравлению.

С треской

Отличный вариант для легкой намазки для завтрака.

Состав:

• филе трески — 300 г;
• 120 г сливочного масла;
• 10 шт зеленных оливок без косточек;
• 2 шт варенных яйца;
• 1 пучок базилика;
• соль и перец по желанию.

Как приготовить рыбный паштет из трески:

1. Для начала нужно отварить филе рыбы в кастрюле в течение 30 минут.
2. Далее треска измельчается в блендере.
3. Добавляются вареные яйца и базилик.
4. Оливки можно измельчить сначала ножом, далее добавить в смесь и хорошо снова взбить блендером.
5. В конце закуску солят и перчат.

Подать можно в качестве основной закуски на стол, обязательно приложить кусочки свежего батона.

КБЖУ — 90, углеводы — 4, белки — 20, жиры — 8. Время — 50 минут.

Селедочный

В СССР такой паштет можно было встретить в любой столовой, многие еще помнят его вкус, однако найти в современном мире его не так просто. Сделать можно в домашних условиях, следуя рецептуре.

Состав:

• 200 г филе сельди;
• одно зеленное яблоко;
• 1 шт лука;
• соль и перец по вкусу;
• 1 яйцо;
• немного любой зелени;
• 50 г сливочного масла.

Как приготовить намазку из рыбы:

1. Чтобы паштет получился еще вкуснее, рекомендуется использовать готовое филе рыбы в масле. Однако, если такой в доме не оказалось, можно использовать целые тушки. Удаляются внутренности, кожа и плавники, хребет аккуратно удаляется руками.
2. Далее рыба измельчается в блендере, добавляется яблоко без кожуры.
3. После в смесь вливают растопленное сливочное масло.
4. Яйцо необходимо сварить и также добавить в блендер или мясорубку.
5. Далее добавляется соль и перец по вкусу.

Подают, украшая зеленью. Обычно такую намазку наносят небольшим слоем на черный хлеб.

КБЖУ — 160, углеводы — 12, белки — 15, жиры — 14. Время — 40 минут.

В автоклаве

Автоклава помогает создавать настоящие кулинарные шедевры. Такой паштет легко сохранится в течение нескольких дней, поэтому приготовить сразу можно много.

Состав:

• сом или карп — 1 кг;
• масло 300 г;
• морковь 2 штуки;
• лук 3 штуки;
• кинза 1 пучок;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить паштет из рыбы:

1. Технология приготовления проста, необходимо очистить и промыть рыбу, вытащить мелкие кости и перемолоть филе в мясорубке.
2. Далее перекручивается свежая морковь и лук, добавляется кинза.
3. Овощи и филе соединяются в одной миске.
4. Добавляем соль и перец по вкусу, а также растопленное масло.
5. Далее смесь раскладывается по банкам, предварительно очищенным, после термообработки.
6. Далее они помещаются в автоклав на 30 минут на 115 градусов.

После каждую банку нужно хранить в холодильнике. Паштет получается очень вкусный и диетический.

КБЖУ — 78, углеводы — 4, белки — 11, жиры — 6. Время — 60 минут.

В мультиварке

Мультиварка есть почти в каждом доме, однако многие недооценивают ее полезность. В этом небольшом устройстве можно приготовить восхитительный паштет, который точно понравится домашним.

Состав:

• 400 г филе горбуши или любой красной рыбы;
• 300 г филе минтая или хека;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст/л томатной пасты;
• соль и перец по вкусу;
• 1ч/л приправа для рыбы;
• 1 ч/л сахара;
• 2 ст/л растительного масла.

Как приготовить намазку из рыбы:

1. Для начала нужно измельчить овощи. Сделать это можно с помощью терки или блендера. Далее в мультиварке нагревается чаша, в нее вливается растительное масло. Овощи отправляются тушиться.
2. Через 5 минут можно добавить рыбный фарш, сделать его можно также с помощью блендера.
3. Далее к рыбе добавляют немного томатной пасты, сахар, соль и перец, а также приправу.
4. Тушить следует до готовности.
5. После смесь остужают и измельчают через мясорубку или блендер.

Полученный паштет лучше накрыть крышкой и поместить в холодильник на несколько часов. Подавать следует с белым свежим хлебом и зеленью. Паштет получается очень полезным и диетическим.

КБЖУ — 115, углеводы — 9, белки — 18, жиры — 8. Время — 30 минут.

С шампиньонами

Этот пряный паштет станет настоящим открытием для тех, кто любит плотно и вкусно завтракать.

Состав:

• селедка мороженая – 1 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• морковь – 1 шт;
• лук – 3 шт;
• подсолнечное масло – 70 мл.

Для маринада:

• соль – 1 ст/л;
• сахар – 1 ст/л;
• перец черный горошек, лавровые листья, гвоздика.

Как приготовить паштет:

1. Основная суть этого рецепта состоит в правильной маринации рыбы. Лучше использовать мороженую, так как она замечательно измельчается даже вилкой.
2. За день до приготовления паштета, необходимо в отдельной тарелке смешать стакан воды, соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Поместить туда очищенное филе сельди.
3. На следующий день можно приступить к приготовлению намазки.
4. Грибы вместе с луком и морковью обжариваются на сковороде до готовности. Далее остужаются и помещаются в блендер.
5. После добавляется сельдь, все хорошо взбивается на высокой скорости.

В конце, паштет можно поперчить и добавить сухую зелень. Подают со свежим черным хлебом в качестве закуски.

КБЖУ — 180, углеводы -12, белки — 15, жиры — 10. Время — 30 минут.

С вялеными помидорами

Вяленые помидоры отлично сочетаются с прованскими травами и сардинами. Этот рецепт точно понравится гостям и хорошо подходит для плотного перекуса.

Состав для помидор:

• 500 г черри;
• 150 мл оливкового масла;
• 2 ч/л крупной соли;
• розмарин;
• 1 ст/л прованских трав;
• смесь перцев;
• 3 зубчика чеснока.

Для паштета:

• 4 ст/л йогурта;
• 100 г вяленых помидор;
• банка сардин в масле;
• 1 ч/л измельченного перца.

Как приготовить вкусный паштет:

1. Для начала нужно подготовить все для помидор. Черри необходимо промыть, высушить с помощью бумажного полотенца. Далее их разрезают пополам, помещают на противень и пергамент. Духовка нагревается до 100 градусов.
2. Сверху поливают оливковым маслом, посыпают травами и перцем.
3. Помидоры помещают в духовой шкаф на 100 градусов, готовят в течение 6 часов.
4. Далее можно приступить к рыбе. Ее вытаскивают из банки, отправляют в блендер или мясорубку.
5. После необходимо добавить помидоры и немного йогурта, а также соль и перец по вкусу.
6. Все перемалывается до однородности.

Подавать такой паштет можно даже на праздник, вяленые помидоры добавляют пикантность и вкусный аромат.

КБЖУ — 225, углеводы -17, белки — 20 жиры — 15. Время — 60 минут.

С креветками

Этот рецепт — является отличной альтернативой магазинному паштету. Сделать быстро и вкусно сможет любая хозяйка.

Состав:

• тилапия(филе) 2 шт;
• креветки в/м 400 г;
• молоко 150 мл;
• масло сл. 25 г;
• мука 1 ст/л;
• желатин 20 г;
• сливки 35% 150 мл;
• лимонный перец;
• соль;
• перец;
• мускатный орех;
• рыбный бульон.

Как приготовить паштет:

1. Для начала нужно разобраться с креветками. Легкий способ разморозить — поставить их в микроволновку на 3 минуты. Далее каждая очищается от панциря, 4 шт оставляют отдельно для декора.
2. Далее в кастрюлю добавляется вода, ставит на огонь, рыба варится в ней 10 минут.
3. После, филе достают и охлаждают.
4. 3 ст/л бульона необходимо оставить.
5. Далее следует приготовить соус, который называется Бешамель. Для этого масло топится на водяной бане, далее добавляется мука. После вливается молоко, добавляются специи.
6. Рыбу и креветки измельчают в блендере, пока Бешамель остужается в холодильнике.
7. Далее ингредиенты соединяют, добавляют желатин. Его заранее нужно подготовить в микроволновке вместе с бульоном.
8. Все смешивается, форма обмазывается маслом, и масса выкладывается в нее. Оставить в холодильнике на 3-4 часа.

Подавать такой паштет можно в качестве закуски. Главное, не забыть украсить зеленью и оставшейся частью креветок.

КБЖУ — 200, углеводы -9, белки — 18, жиры — 7. Время — 60 минут.

С творогом

Этот несложный рецепт для перекуса можно готовить каждый день.

Список ингредиентов:

• 1 шт лук;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ч/л соли;
• 3 ст/л растительного масла;
• 500 г минтая (филе);
• 250 г творога.

Как приготовить паштет:

1. Для начала нужно разморозить минтай. Если тушка целая, то плавники и внутренности лучше удалять до того, как рыба полностью разморозится.
2. Далее кусочки филе нарезают на небольшие кубики, добавляют в миску воду и соль, оставляют на 20 минут.
3. Луковицу очищают, далее нарезают полукольцами.
4. Его необходимо обжарить на сковороде до золотистой корочки на растительном масле.
5. Далее соединяется творог, лук и рыба.
6. По вкусу можно добавить любую рыбную приправу.
7. Смесь пропускается несколько раз через мясорубку, до полного измельчения, обязательно добавляют растопленное сливочное масло.
8. Далее массу выкладывают в силиконовую чашу, оставляют в духовке на 180 градусов на 30 минут.

После того, как паштет остынет, его можно пробовать. Перед подачей обязательно нужно украсить зеленью и приложить несколько кусочков белого хлеба.

КБЖУ — 180, углеводы — 10, белки — 18, жиры — 9. Время — 60 минут.

Паштет из двух видов рыб

Состав:

• 300 гр. филе семги;
• 200 гр. копченой горбуши;
• 100 гр. творожного сыра (творога);
• 2 ст.л. лососевой икры;
• сок лайма или лимона;
• соль;
• перец;
• зеленый лук.

Как сделать:

1. Для начала нужно промыть семгу, высушить ее и отравить в духовку на 30 минут на 180 градусов.
2. Далее горбушу измельчают в блендере, куда добавляют специи и сок лимона.
3. После оба вида рыбы соединяют, вновь проводят через блендер вместе с творогом.
4. Далее добавляют икру и зеленый лук. Аккуратно перемешивают, чтобы не повредить икринки.

Куда подать такую закуску, каждый решает сам. В ресторанах ее приносят вместе с блинами или багетом.

КБЖУ — 200, углеводы — 12, белки — 25, жиры — 13. Время — 60 минут.

Заключение

Несмотря на большое количество плюсов, связанных с рыбным паштетом, его стоит употреблять в минимальном количестве пожилым людям. В продукте содержится много пуринообразующих веществ, которые могут привести к изменению давления.

Понравился рецепт?