Готовим рыбное филе

Филе рыбы – доступный, полезный и вкусный продукт. Он довольно быстро готовится, а блюда из него получаются сытными и отличаются хорошими вкусовыми качествами. Варианты рецептов его приготовления рассмотрим далее.

Царская рыба

Блюдо с таким великим названием достойно самого лучшего места на праздничном столе. Рецепт его приготовления довольно прост.

• 
  Мороженое рыбное филе разморозить, и нарезать на кусочки.
• 
  Лук очистить и нашинковать на кольца.
• 
  В небольшой миске соединить лук, майонез, специи, филе. Содержимое хорошо перемешать, оставить на 20 минут.
• 
  Противень застелить фольгой или пергаментом, смазать маслом; помидор и перец помыть, нарезать соломкой.
• 
  Сыр натереть на тёрке. На смазанный противень выложить филе, полить майонезом сверху выложить овощи посыпать сыром. Готовить в разогретой духовке при 200 градусах 30 минут.

---

В горшочке

Очень вкусными получаются блюда, запечённые в горшочках. Продукты, приготовленные в них, просто тают во рту. Филе рыбы тоже можно довести до готовности таким способом.

Рассмотрим рецепт с добавлением овощей:

• филированная рыбка – 400 гр.;
• плавленый сырок – 40 гр.;
• один помидор;
• сметана – 150 мл;
• специи по желанию или просто соль и перец;
• масло;
• луковица;
• морковка;
• яблоко;
• свежая зелень.

Пищевая ценность 100 граммов:

• белки – 6,9;
• жиры – 4,8;
• углеводы – 4,3;
• ккал – 89,5.

Следуем такой пошаговой инструкции:

• подготавливаем горшочки, их понадобится три;
• филированную рыбку нарезаем на кусочки;
• очищаем овощи от кожуры;
• морковку трём на тёрке;
• шинкуем мелко лук;
• яблоко, сыр и помидор нарезаем на кубики;
• разогреваем духовой шкаф до 180 градусов;
• горшочки смазать маслом;
• на дно выкладываем рыбу, сверху лук, помидор, морковь и сыр;
• поливаем сметаной;
• нарезаем мелко зелень и посыпаем сверху;
• выпекаем 40 минут.

Общее время готовки – 1 час. Количество исходных порций – 3.

Пирог

Пирог – сытное угощение, которое приготовить не так уж и просто. Те, кто боится не справиться с тестом, можно купить его в магазине. А мы рассмотрим рецепт, по которому тесто заготавливается самостоятельно.

Для этого необходимо:

• пол килограмма муки;
• стакан сметаны;
• два яйца;
• столовая ложка сахара;
• кусочек маргарина;
• половина чайной ложки соли.

Для начинки нужно:

• филе – 400 г;
• картошка – 3 шт.;
• молоко – четвёртая часть стакана;
• масло;
• соль;
• перец.

Калорийность:

• белки – 6,5;
• жиры – 7,2;
• углеводы – 25,3;
• ккал – 191,5.

Как готовится тесто:

• просеять муку в глубокую миску, размешать с солью и сахаром;
• в полученной смеси, руками размять маргарин;
• взбить яйцо;
• добавить со сметаной к муке;
• замесить тесто, накрыть его пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

Начинка:

• очищенный лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением масла;
• картофель очистить, сварить и сделать пюре, с использованием молока;
• филе поделить на небольшие кубики, посыпать солью и перцем.

Формируем пирог:

• тесто разделить на две равные части;
• в смазанную форму малом, выложить одну из них;
• сделать ботики, загибая края;
• первым слоем выложить пюре, хорошо его разровнять;
• далее рыбку в один сплошной слой;
• третьим выкладываем лук;
• накрыть пирог второй частью теста, соединить края;
• готовить при 220 градусах в течение 30 минут.

Время приготовления – 1 час 20 минут. Порции – 4 шт.

В сырном суфле

Нежнейшее блюдо рыбка в суфле. Очень вкусное, простое, с небольшим списком ингредиентов.

Рецепт:

• филированная рыбка – 200 г;
• яйцо;
• сыр российский – 100г;
• перец;
• масло – 50 г.

Энергетическая ценность:

• белки – 14,6;
• жиры – 6,3;
• углеводы – 0,3;
• ккал – 116.

Пошаговая инструкция к приготовлению:

• мороженая рыбка нуждается в размораживании, поэтому за два часа до начала процесса достаём её из морозильной камеры;
• помытое, готовое к тепловой обработке филе, обжарить на сковороде с маслом, присыпая солью и перцем;
• формочки смазать маслом;
• свернуть филе трубочкой и положить в форму;
• натереть сыр на мелкой тёрке и перемешать с желтком;
• белок взбить в пену;
• смешать белковую массу с сырной;
• разлить по формочкам;
• выпекать 15 минут при 220 градусах.

Затраченное время – 40 минут. Порции – 4.

Рыбник с грибами

Рыбник – пирог, который пришел к нам очень давно. За многие годы своего существования он не потерял заслуженной популярности. Начинка для такого пирога может быть абсолютно разной, рассмотрим вариант с добавлением грибов.

Ингредиенты:

• филе – 1 кг;
• грибы шампиньоны – 300 г;
• луковица;
• морковка;
• хлеб -100 г;
• пол стакана молока;
• масло – 50 г;
• яйцо;
• панировочные сухари;
• соль, перец.

Энергетическая ценность:

• белки – 10,2;
• жиры – 5;
• углеводы – 5,6;
• ккал – 109,6.

Как приготовить:

• очистить овощи, промыть под проточной водой;
• лук поделить на полукольца;
• морковь потереть на мелкой тёрке;
• обжарить их на масле до полуготовности;
• грибы помыть, измельчить и тоже слегка протомить;
• смешать всё в одной ёмкости;
• рыбу вместе с хлебом пропустить через мясорубку;
• добавить полученную смесь к овощам вместе с яйцом и специями;
• подготовить форму, смазать её и присыпать сухариками;
• готовую массу вылить в противень;
• накрыть фольгой и запекать при 200 градусах 30 минут.

Примечание. В зависимости от духовки время выпекания может варьироваться, буквально плюс или минус 5 – 10 минут.

Временные затраты – 1 час. Порции – 4.

В капусте

Рыбка в капусте – необычное, но очень интересное сочетание продуктов. Использовать нужно именно пекинскую капусту, она очень мягкая и податливая при формировании блюда.

Рецепт приготовления:

• листья пекинской капусты;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 небольшая;
• филе – 200 г;
• помидор – 1 шт.;
• масло;
• специи.

Калорийность 100 граммов:

• белки – 1,6;
• жиры – 1,1;
• углеводы – 3,3;
• ккал – 25.

Этапы приготовления:

• разделить капусту на листья;
• отрезать толстую часть;
• отварить в подсоленной воде в течение 10 минут;
• мелко накрошить лук, морковку пропустить через тёрку;
• потомить овощи на сковороде с добавлением масла;
• филе промыть, просушить и посыпать любимыми приправами;
• листья капусты выложить крестом на тарелке;
• в середину выложить лук и морковь;
• сверху расположить рыбку;
• накрыть содержимое конвертика свободными краями капусты;
• порезать помидор и выложить сверху;
• запекать не менее 20 минут.

Временные затраты – 40 мин. Порции – 2.

В чесночно – сливочном соусе

Тушка рыбки в чесночно – сливочном соусе украсит любой праздничный стол. Готовится она быстро, просто и не требует больших финансовых вложений.

Необходимые продукты:

• филированная тушка минтая – 400 г;
• масло;
• сливки – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка;
• соль.

Калории:

• белки – 12,7;
• жиры – 12,4;
• углеводы – 5,3;
• ккал – 181.

Чтобы приготовить филе в чесночно – сливочном соусе, следуем такой инструкции:

• если рыба мороженая, её необходимо разморозить;
• филе делим ножом на порционные кусочки;
• в сковороду налить масло, разогреть;
• измельчить чеснок, зелень и отправить томиться;
• через 2 минуты сверху выложить рыбку и залить сливками;
• томить под крышкой 15 мин.

Время – 30 мин. Порции – 2.

Рыбная шарлотка

Существует множество вариаций шарлоток. Рецепт с использованием рыбы подойдёт для тех, кто любит необычные и простые блюда.

Необходимые ингредиенты:

• рыбное филе – 1 г;
• майонез – 300 г;
• сметана – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр плавленый;
• мука – столовая ложка.

Пищевая и энергетическая ценность:

• белки – 12,3;
• жиры – 14,5;
• углеводы – 2;
• ккал – 190.

Способ приготовления:

• первым делом подготавливаем филе. Моем, сушим, режем на небольшие кусочки;
• форму для выпекания смазать маслом, выложить туда половину рыбы;
• сырок потереть на тёрке и посыпать сверху;
• третьим слоем выложить оставшееся филе;
• в отдельной ёмкости смешать майонез, яйца, сметану и муку;
• взбить массу венчиком;
• залить всё в форму;
• выпекать 40 минут.

Примечание. Разрезать только остывшую шарлотку, нужно дать тесту время схватиться и не развалиться при нарезании.

Временные затраты – 1 час. Порции – 4.

В блинчиках

Блинчики – всеми любимое угощение. В них можно завернуть всё, что хочешь. Рассмотрим вариант солёной начинки для блинов с филе рыбы.

Рецепт приготовления:

• красная рыба, малосолёная сёмга (мякоть) – 100 г;
• творожный сыр – 150 г;
• укроп;
• зубчик чеснока;
• помидоры черри – 3 шт.

 

Список ингредиентов для приготовления блинов по классическому рецепту:

• пол литра молока;
• три яйца;
• стакан муки;
• столовая ложка сахара;
• щепотка соли;
• сливочное масло.

Калорийность на 100 граммов готового продукта:

• белки – 9,3;
• жиры – 10,9;
• углеводы – 3,5;
• ккал – 147,5.

Как приготовить блины:

• в глубокую ёмкость разбить яйцо, соль сахар и взбить с помощью миксера или венчика;
• в полученную массу постепенно ввести муку, молоко и масло;
• разогреть хорошо сковороду и смазать её маслом;
• с помощью глубокой ложки налить в сковороду тесто и вращая её распределить массу по всей поверхности;
• жарить до золотистого цвета4
• переворачивать с помощью лопатки;
• по завершению смазать маслом.

Как приготовить предложенную начинку:

• мелко нарезать сёмгу и зелень;
• чеснок измельчить с помощью пресса;
• в миске смешать сыр, сёмгу, укроп и чеснок;
• разложить готовый блин, на край положить ложку начинки;
• черри порезать на тонкие кружочки и разложить сверху;
• завернуть блин с начинкой;
• перед подачей разрезать каждый блин на две части.

Временные затраты для подготовки начинки – 20 минут. Исходные порции – 4.

В кляре

Один из самых простых способов приготовления рыбного филе – это обжарка его в кляре. Рассмотрим самые простой и быстрый вариант приготовления этого блюда. Необходимые ингредиенты:

• филе – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• сметана – пол стакана;
• приправы.

Калорийность на 100 граммов:

• белки – 10;
• жиры – 5;
• углеводы – 22,2;
• ккал – 177,5.

Чтобы приготовить данное блюдо, следуйте предложенной пошаговой инструкции:

• филе делим на порционные кусочки, солим, перчим, поливаем соком лимона и оставляем мариноваться;
• в глубокую чашу высыпаем муку, сметану, вбиваем яйца, добавляем соль, перец и перемешиваем венчиком до образования однородной массы;
• разогреваем сковороду с маслом;
• подготовленные кусочки рыбки обмакиваем в кляре, и жарим до готовности и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Примечание. Для такого угощения можно заготовить любой гарнир, к примеру, из картофеля или риса.

Время – готовки – 50 минут. Количество порций на выходе – 3.

В кляре – второй вариант

Также можно использовать и другой кляр, который будет состоять из таких продуктов:

• мука – 3 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• петрушка – небольшой пучок;
• яйца – 2 шт.;
• соль;
• перец;
• чеснок – 2 зубчика;
• филе любой рыбы – 500 г.

Пищевая и энергетическая ценность:

• белки – 13,2;
• жиры – 4,2;
• углеводы – 12,3;
• ккал – 137,6.

Пошаговая инструкция к приготовлению:

• мороженое филе разморозить, можно постепенно, можно быстрее под проточной водой;
• филированную рыбу поделить на кусочки, посолить, поперчить;
• в миске соединить муку, яйца, майонез; чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанную зелень, соус и специи;
• венчиком смешать все ингредиенты, чтобы не было комочков;
• разогреть масло на сковороде;
• обмакнуть кусочки в кляр и обжарить до готовности.

Время готовки – 1 час. Порции – 3.

Рыбные гнёзда

Несмотря на оригинальность названия, рецепт данного блюда довольно прост. Чтобы приготовить его, достаточно купить:

• картофель – 4 больших шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• рыбное филе – 300 г;
• сыр твёрдых сортов – 100 г;
• специи.

Калорийность:

• белки – 8,7;
• жиры – 2,7;
• углеводы – 10,4;
• ккал – 100,8.

Пошаговая инструкция к приготовлению:

• картофель отварить в мундире, очистить и натереть на тёрке;
• разбить яйца в мисочку и смешать с тёртой картошкой;
• форму выстелить пергаментом, и смазать маслом;
• из смеси картошки и яиц на подготовленную поверхность с помощью ложки выложить лепёшки в форме гнезда;
• филе мелко нарезать и посыпать желаемыми приправами, можно просто солью и перцем;
• сыр натереть на тёрке;
• смешать сырок и рыбу;
• сверху на гнёзда выложить смесь;
• выпекать 30 минут.

Потраченное время – 1 час. Порции на выходе – 5.

По – монастырски

Данный рецепт сочетает в себе, казалось бы, не сочетаемое, рыбку и грибы. Если все варианты блюд для семейного ужина иссякли, то данный рецепт станет спасительным.

Нужно заготовить:

• филейная часть горбуши – 500 г;
• грибы – 300 г;
• луковица;
• два куриных яйца;
• картошка – 800 г;
• сыр – 100 г;
• масло;
• сметана – стакан;
• столовая ложка муки;
• специи.

Пищевая ценность на 100 граммов:

• белки – 6,8;
• жиры – 14,2;
• углеводы – 7,8;
• ккал – 186,5.

Для приготовления данного шедевра, следуем таким действиям:

• первым делом необходимо очистить от кожуры картофель, нарезать тонкой соломкой и обжарить на масле;
• яйца сварить, остудить и нарезать колечками;
• грибы помыть, очистить и нашинковать на мелкую соломку;
• лук избавить от кожуры, поделить на полукольца и протомить на масле;
• мякоть горбуши, если она мороженная, разморозить, помыть и нарезать на порционные куски;
• сыр потереть на тёрке;
• муку слегка поджарить и смешать на сковороде со сметаной, помешивая, потомить 2 минуты;
• на противень, смазанный маслом, первым слоем выложить горбушу;
• далее идёт картофель, грибы, лук и яйца;
• залить сметанным соусом с мукой, присыпать сыром;
• выпекать 40 минут.

Шедевр готов. Не забываем сделать фото этого красивого и вкусного блюда.

Затраченное время – 1 час 30 минут. Порции на выходе – 4.

Под овощной шубой

Нежная рыба под шубой из овощей, готовится просто, не требует особых финансовых затрат. Как её приготовить поговорим дальше.

Необходимые продукты:

• филе рыбы – 500 г;
• две морковки;
• луковица;
• сыр твёрдых сортов – 100 г;
• два куриных яйца;
• две ложки пшеничной муки;
• масло;
• соль.

Пищевая ценность:

• белки – 12,3;
• жиры – 5,5;
• углеводы – 7,7;
• ккал – 130,4.

Чтобы правильно приготовить филе рыбы под овощами, следуем такой пошаговой инструкции:

• замороженное филе размораживаем, моем, делит на куски среднего размера, посыпаем солью;
• в отдельной ёмкости взбить яйца венчиком;
• в сковороду наливаем масло и жарим кусочки рыбы, обваливая их сначала в яйце, затем в муке;
• далее очищаем овощи;
• лук нарезать на кубики, морковь потереть на тёрке;
• пожарить овощи на сковороде до полуготовности;
• подготовленную форму смазываем маслом;
• раскладываем на неё рыбку, вторым слоем кладём овощи и третьим посыпаем тёртым сыром;
• ставим в духовку на 10 минут.

Общее время – 40 мин. Количество исходных порций – 5.

По – гречески

Ещё один замечательный рецепт с использованием филе белой рыбы.

Вам понадобится:

• основной ингредиент – две половинки филе;
• два средних помидора;
• два зубчика чеснока;
• майонез – 200 г;
• сыр твёрдый – 100 г;
• соль;
• масло.

Калорийность на 100 граммов готового продукта:

• белки – 13,3;
• жиры – 7,8;
• углеводы – 1,7;
• ккал – 132,5.

Пошаговая инструкция к приготовлению:

• первым делом нужно подготовить заливку для филе рыбы;
• для этого режем помидор кубиками, сыр трём на тёрку, чеснок пропускаем через пресс;
• к полученным ингредиентам добавляем майонез;
• мякоть делим на порционные кусочки, присыпаем солью, перцем;
• выкладываем на противень;
• сверху заливаем майонезной смесью;
• готовим 20 минут.

Правильно приготовленная рыбка по такому рецепту тает во рту.

Примечание. К такому варианту рецепта к ингредиентам можно добавлять мелко нарезанный картофель, получается ещё вкуснее и сытнее.

Общее время готовки – 40 мин. Порции – 2.

С лимоном и травами

Рыбка, запечённая с лимоном и травами, что может быть вкуснее этого угощения. Как её приготовить поговорим далее.

Продукты:

• филе рыбы – пол килограмма;
• три маленьких зубчика чеснока;
• масло оливы – столовая ложка;
• чайная ложка свежеотжатого сока лимона;
• специи;
• маленький лимон.

Пищевая и энергетическая ценность 100 граммов данного кулинарного шедевра:

• белки – 13,6;
• жиры – 6,6;
• углеводы – 4,4;
• ккал – 126,3.

Как правильно довести до готовности рыбку по такому рецепту:

• для начала включаем разогреваться духовку, так как подготовка не займёт много времени, нужная температура 230 градусов;
• в отдельной ёмкости смешать сок лимона, чеснок, пропущенный через пресс, масло оливы и приправы по вкусу;
• половинки рыбных тушек поделить на порционные куски и каждый из них натереть полученной смесью;
• разложить на противень, застеленный пергаментом или фольгой;
• выпекать около 20 минут.

Перед подачей украсить мелко нарезанным на тонкие дольки лимоном.

Затраченное время на приготовление – 40 м. Порции из данного количества продуктов – 3.

С помидорами и моцареллой

От одного вида фото этого угощения просыпается аппетит. Тем, кто любит рыбные блюда в соединении с сыром, обязательно нужно испробовать этот вариант рецепта. Список продуктов минимальный, а конечный результат порадует всех членов семьи и украсит семейный ужин. Необходимые ингредиенты:

• филе рыбы – две половинки;
• помидоры – 7 небольших штук;
• два шарика моцареллы;
• укроп;
• кинза;
• чеснок;
• 100 граммов пармезана;
• масло оливы.

Калорийность конечного продукта:

• белки – 10,8;
• жиры – 5,7;
• углеводы – 2,3;
• ккал – 102,3.

Пошаговая инструкция к приготовлению. В данной вариации первым делом будем готовить вариацию соуса песто:

• в чашу блендера крошим зелень, укроп и кензу;
• измельчаем чеснок;
• трём сыр на тёрке;
• добавляем масло оливы;
• взбиваем массу до консистенции сметаны;
• солим по вкусу.

Последующие действия:

• филе разложить на противень;
• щедро намазать заготовленным соусом;
• нарезать тонко кольцами помидоры и моцарелу;
• выложить их сверху каждого кусочка;
• выпекать 20 минут.

Временные затраты – 50 мин. Количество полученных порций – 2.

Под укропным соусом

Укроп не только очень полезный, но и вкусный, использование его для рыбных блюд делает их пикантными на вкус. Как приготовить такое угощение рассмотрим далее.

Список необходимых ингредиентов:

• филе рыбы – две половики;
• стакан нежирной сметаны;
• пучок свежего укропа;
• соль;
• масло;
• столовая ложка муки.

Пищевая и энергетическая ценность:

• белки – 12,5;
• жиры – 7,6;
• углеводы – 2,9;
• ккал – 128.

Следуем таким простейшим действиям:

• замороженное филе размораживаем, чтобы было быстрее, можно залить его водой;
• далее готовый продукт делим на порционные куски;
• раскладываем в один слой в форму;
• отдельно смешиваем сметану, порубленную зелень, соль по вкусу;
• для того, чтобы сделать заливку вязкой используем муку, так она будет плотнее обволакивать основной ингредиент;
• заливаем смесь в форму;
• ставим в духовой шкаф на 20 минут.

Затраченное время – 40 минут. Порции на выходе – 3.

Запеканка по – скандинавски

Блюдо с таким оригинальным названием несомненно заслуживает внимания каждой домохозяйки.

Для его готовки необходимо запастись такими продуктами:

• 1 кг картофеля;
• две луковицы;
• два филе;
• сливки, жирностью 20 процентов – 500 мл;
• сыр.

Пищевая ценность на 100 граммов готового продукта:

• белки – 8,3;
• жиры – 8,3;
• углеводы – 8,5;
• ккал – 131.

Пошаговая инструкция:

• картофель очистить от кожуры и порезать на тонкие кружочки;
• рыбку поделить на небольшие порционные кусочки;
• сыр натереть на тёрке;
• очистить лук, разрезать на полукольца;
• противень смазать маслом и начинать формировать блюдо;
• первым слоем выложить картофель, посыпать солью, перцем;
• далее разложить кусочки рыбы;
• сверху посыпать луком;
• залить всё сливками;
• готовить 30 минут;
• спустя данное время достать форму и рассыпать сверху сыр;
• готовить ещё минут 5, пока сырная масса не расплавится.

Время – 50 минут. Порции – 4.

Заключение

Чаще всего, мякоть рыбы используют для жарки и запекания, но как оказывается существует масса интересных рецептов её приготовления. Блюда из филе рыбы могут быть разнообразными, вкусными, оригинальными и в то же время не сложными. Всё, что нужно, чтобы создать такое угощение, это выбрать понравившийся рецепт и запастись рыбкой, а все остальные ингредиенты чаще всего есть на кухне у каждой хозяйки.

Также есть три основных правила приготовления рыбы:

• правильное размораживание, сделать это нужно так, чтобы мякоть не распалась;
• соблюдение температурного режима, рыба не любит высоких температур;
• временные рамки – важно соблюдать время готовки, так как данный ингредиент легко пересушить.

Придерживаясь данных рекомендаций можно удивить гостей и порадовать близких вкусными и полезными блюдами. Готовьте с удовольствием.

Понравился рецепт?