Готовим икру карася дома

Икра карася- кладезь витаминов и минералов. Особенно полезно вводить в рацион питания ослабленным больным, детям, отстающим в психическом и физическом развитии. Как приготовить икру речной рыбы по-домашнему.

Все рецепты просты в приготовлении, в меню входят простые продукты, которые есть в каждом доме, что не влияет на качество вкуса. Готовим в домашних условиях по разным рецептам.

На сковороде

• 
  Икру промыть, при желании через сито убрать пленочки, портящие внешний вид. Хорошо размять вилкой, посолить, промыть икру, размешать до получения однородной массы.
• 
  В смесь влить два яйца, три ложки муки, хорошо перемешать. Посолить, кинуть черный перец по вкусу. Перемешать, чтобы не осталось комочков, если смесь получилась жидкой присыпать еще одну столовую ложку муки, масса должна получиться как сметана.
• 
  Разогреть емкость, налить — 2 ст. л. подсолнечного масла, жарить оладьи с двух сторон. Подавать с картошкой, кашей или салатиком. Приятного аппетита. Блюда из икры карася получаются нежными и вкусными.

---

Рекомендуется подавать в виде бутерброда: нанести на ломтик хлеба тонкий слой овощной пасты или масла, или положить лист салата, сверху выложить оладушек.

В виде запеканки

На 8 порций, время 30 минут, б -14, ж – 20, у -7 .

Ингредиенты:

• Икра карася -0,5 кг.
• Муки – 2 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Соль перец по вкусу.
• Куркумы пол чайной ложки.

Все ингредиенты выложить в емкость, перемешать при помощи венчика, постепенно добавляя муку. Должна получиться однородная смесь. Металлическую емкость смазать подсолнечным маслом, разогреть, влить смесь, равномерно распределить по сковороде. Жарить на медленном огне. Спустя 8 – 10 минут, перевернуть лепешку жарить 8 – 10 минут, до образования румяной корочки. Перед подачей на стол блюдо украсить веточками укропа или петрушки. Запеканка получается сочной и пышной.

Пирог с капустой

Время 50 минут, рассчитано на 5-7 порций, б 21, ж -19, у – 30.

Ингредиенты:

• Жареная икра сазана– 300 гр.
• Жареная капуста с морковью и луком.
• Для теста
• 5 ст л сметаны
• Яйца – 2 шт.
• Соль, сахар.
• Муки 300-400 гр.

1. Начинку выложить в миску, капусту с морковью тщательно перемешать, выложить икру, обжаренный лук, приправленный специями, повторно перемешать.
2. К сметане присыпать 1 ч л соли и 1 ч л сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 2 яйца. Хорошо перемешать, постепенно добавляя муку. Смазать форму подсолнечным маслом. Вылить половину теста, выложить на поверхность равномерно начинку, затем, вылить вторую порцию теста. Внимание, нижний слой должен быть толще. Поставить будущий пирог в духовку на 20 минут, готовить при температуре 180 градусов.
3. На литр воды влить две ложки майонеза, перемешать. В смесь внести — 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара (для подъема дрожжей 30-40 г, для опары подсыпать — 100 грамм муки. Замесить муку до консистенции густой сметаны, просеять, замешать еще 100 грамм муки, хорошо перемешать. Отставить на пол часа в теплое место, накрыть полотенцем, полиэтиленом или крышкой. Блюда из икры карася готовятся быстро и легко.
4. Нарезать лук полукольцами, обжарить, потушить капусту. Достать тесто, просеять нужное количество муки, промесить. Раскатать четырехугольный блин, размером чуть больше противня. Смазать противень подсолнечным маслом, положить тесто, лишние концы подогнуть внутрь. Выложить начинку: первый слой лук хорошо распределить при помощи ложечки, в качестве второго слоя –капуста, третьего – икра. После чего начинку накрыть вторым слоем теста. Плотно защипнуть края, в центре сделать отверстие, куда положить кусочек масла сливочного. Поставить блюдо в предварительно разогретую духовку до 220 градусов, по прошествии 15 минут уменьшить температуру до 180 градусов. Пирог готовится в течение 40 минут.

Омлет

Время – 30 минут, порций – 7, калорийность: б -21, ж – 13, у -28 .

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Икра – 300 гр.
• Молоко – 100 гр.

Взбить яйца, влить карасевую икру, молочко. Налить в чашу мультиварки полученную смесь, закрыть крышку. Готовить по программе «Выпечка» около 20 минут. Для декорирования омлет украсить стручками зеленого лука, выложить на листья салат.

Оладушки икряники

Порций – 7, Время – 30 минут, б 14, ж -14, у – 20.

Ингредиенты:

• Икры – 300 гр.
• Яйцо -2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Укроп – 15гр.
• Мука 2 ст л.

Взбить яйцо, нарезать лук, присыпать муки, тертую на мелкой терке морковь, зелень все тщательно перемешать. Соль и перец по вкусу. Раскалить сковороду, налить подсолнечного масла, поочередно выкладывать в емкость столовой ложкой икру. Обжаривать с двух сторон. Подавать с зеленью или салатом или сделать бутерброды. Выгодно и вкусно. Блюдо выглядит аппетитно и красиво.

Котлеты

Время – 1 час 20 минут, порций – 8, б ж -14, у -30, -25.

Ингредиенты:

• Яйца- 2 шт.
• Картофель -500 гр.
• Икра карася – 400 гр.
• Чеснок или лук по вкусу.

Отварить, протолочь картофель. Яйца влить в пюре, перемешать до получения однородной, консистенции, подсолить, приправить предварительно измельченным чесноком. Если получается слишком жидкая масса, рекомендуется присыпать немного муки, в результате смесь станет гуще. Поставить сковороду на плиту, разогреть, поочередно формировать котлетки, обжаривать с двух сторон, хорошо пропарить. Подавать охлажденными. На фото видна румяная, золотистая корочка. Аппетитное блюдо можно оформить листиками зелени.

Со сметанным соусом

Время 30 минут, на 4 порции, калорийность: б -21, ж -51, у -31 .

Ингредиенты:

• Икра – 300 р.
• Для соуса взять
• Сметану- 200гр.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Грибы – 100гр.
• Лук – 1 шт.
• Вода – 130 мл.
• Соль по вкусу.

Промыть, отварить или поджарить икру. Нарезать лук полукольцами, грибы нашинковать кусочками. Затем лук поджарить до размягчения, положить грибы, тушить под крышкой. Потом влить теплой воды, накрыть крышкой, тушить на слабом огне до готовности. Снять крышку и тушить до полного выпаривания воды. Влить в массу сметану хорошо перемешать ложкой или при помощи блендера. Вкус сливочно-грибной с кислинкой полить на готовую икру.

Аля — Бешамель

Рассчитано на 4 порции, время – 20 минут. Калорий:

б -21, ж -20, у – 12.

Ингредиенты:

• Икра – 300 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Мука 2 ст л.
• Вода 120 мл. Соль приправы по вкусу.

Прогреть сковороду обжарить муку до румяного цвета, влить сметану и воду, не переставая перемешивать, до тех пор, пока смесь не загустеет. Влить теплую воду хорошо перемешать. При желании посыпать измельченным укропом или любимую специю. Простое блюдо выглядит очень вкусно.

Томатно-сметанный соус

На 2 порции, время – 16 минут, б-20, ж -14, у -14.

Ингредиенты

• Икра 200 гр.
• Для соуса:
• Томатная паста -2 ст л.
• Мука- 2 ст л.
• Вода – 120 мл.
• Сметана – 2 ст л.
• Соль по вкусу.

Икру пожарить до румяной корочки потушить на слабом огне до готовности. Раскалить сковороду, обжарить муку до приобретения румяного цвета. Влить в смесь сметану и воду, постоянно перемешивая смесь. Тушить до загустения приблизительно 2- 3 минуты, снять с огня. Поджарить лук на подсолнечном или оливковым масле до появления золотистого цвета. Влить томатную пасту и воду тушить несколько минут. Рекомендуется предварительно растворить пасту в воде, чтобы не получилось комочков в процессе готовки. Сметанную массу перемешать с томатной. Примечания, если вместо томата используется свежий помидор, то воду для тушения добавлять не нужно. Выложить на блюдо подавать теплом виде с икрой. Готовим в домашних условиях по простым рецептам.

С сыром и чесноком

Время 30 минут, порций – 4, б – 30, ж – 10, у -4.

Ингредиенты:

• Икра – 300 г.
• Для соуса:
• Зубчик чеснока.
• Сыр – 100 гр.
• Сметана -200 гр.
• Петрушка – 20 гр.
• Укроп – 20 гр.

Порезать укроп петрушку, натереть на мелкой терке чеснок, сыр, ингредиенты смешать со сметаной.

Пикантный соус с куркумой

На мелкой терке натереть соленый огурец, чеснок, нарезать зелень. Все продукты выложить к сметане, хорошо перемешать. Можно посыпать массу смесью трав и приправ: куркумой, базиликом и.т.д.

Соус с орехами и горчицей

Время – 20 мин., 2 порции, б-20, ж12, у-17.

Ингредиенты:

• Чеснок – 2 зубчика.
• Кинза – 20 гр.
• Орех грецкий – 1 шт.
• Укроп – 20 гр.
• Икра жареная – 200 гр.

Измельчить орехи, порезать укроп. Смешать соль укроп сметану, растительное масло. Дать настояться, пропитаться 15 минут. Подавать с жареными лепешками.

Засолка

Время 40 минут, порций -4, Калорий б – 40, ж- 31, у — 14.

• Любое масло – 2 ст л.
• Соль по вкусу.
• 300 мг икры.

1. Пол литра воды вылить в эмалированную посуду, поставить на плиту, нагреть до температуры 60-70 градусов. Добавить 2 ст. л. соли, хорошо перемешать. Спустя 5 минут, выложить в воду икру. Примечание: нельзя икру класть в кипяток т.к. она станет вареной, приобретет плотную консистенцию. В течение 5 минут массу взбивать венчиком, водить быстрыми движениями по часовой стрелке. Таким образом она засаливается и одновременно освобождается от пленок, становится рассыпчатой, так как комочки растворяются. На венчике будут оставаться пленки, которые необходимо периодически снимать. Чем больше икра продержится в растворе, тем больше впитает в себя соли. Для получения малосоленого продукта, достаточно икру подержать 5 минут в воде, сильносоленая – 15 мин.
2. Слить воду пропустив через сито. Действие повторить двукратно. В чистую сухую банку выложить икру, подлить немного оливкового масла, размешать. В результате чего каждая икринка друг от друга отделится.

Копчено-вяленая

Время- 6 дней, полуфабрикат, б – 50, ж -40, у – 10.

Ингредиенты:

• Икра – 400-500 гр.
• Колбасная оболочка.
• Паприка.
• Соль.
• Кориандр.
• Нитритная соль — щепотка
• Перец.

Свежую икру, выложить в чистую емкость соль перец и паприку перемешать. Наполнить колбасную оболочку жидкой массой. Герметично завязать с двух сторон. Положить в холодильник на два дня, затем поместить в сухое, теплое место на 3 дня, где она немного подсохнет. На 6 часов поместить в аппарат холодного копчения.

В тарталетках

Время приготовления 20 минут, на 7 порций, б – 10, ж -15, у- 25.

Ингредиенты:

• Готовые тарталетки – 7 шт.
• Сыр -100 гр.
• Соленая икра – 100 гр.
• Зелень.
• Огурец – 2 шт.
• Яйца -2 шт.

1. Сыр протереть через среднюю или мелкую терку, положить в тарталетку
2. Нарезать огурец, на четвертинки разрезать вареные яйца, также положить к сыру, добавить соленую икру, украсить зеленью. Подавать на листьях салата.

Рулет из лаваша

Время – 30 минут, порций -7, б-40, ж- 20, у- 10.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий – 1 шт.
• Лук зеленый – 20 гр.
• Крабовые палочки – 10 шт.
• Майонез или сметана – 100 гр.

Икру смешать с майонезом, подсолить. Смазать поверхность полученной пастой. Нарезать два яйца, высыпать предварительно измельченные лук и крабовые палочки. Выложить начинку на лаваш, завернуть в рулет. Рулет обмотать пергаментной бумагой. Конструкцию поместить в холодильник на 1 – 2 часа. Теперь вы знаете, как приготовить икру карася имея в запасе 20 минут.

Когда гости на пороге, и вы не знаете, что лучше приготовить, а в морозилке имеется икра, рекомендуем не тратить время на раздумье и приготовить один из рецептов нашей кухни. Продукт сочетается со всеми ингредиентами, к тому проходит быструю термическую обработку. Для полной готовки достаточно потратить до 20 минут. Дорогие читатели теперь вам будет легко определиться с выбором блюд, так как специально для вас рассчитано, сколько времени займет готовка икры речной рыбы; на сколько порций приготовить предварительно не рассчитывать массу продуктов. Делать вкусные, ароматные салаты, котлетки теперь очень легко. Многие порции рассчитаны на большой аппетит.

 

Понравился рецепт?