В речной рыбе с красным мясом присутствует много витаминов и минералов, ее используют для приготовления различных блюд. Все они сытные, но вместе с тем низкокалорийные. Форель можно жарить, отваривать, запекать в духовом шкафу или микроволновке, мариновать, варить уху. Лучше всего пожарить рыбу в домашних условиях с использованием решетки гриля. Далее можно узнать, как приготовить форель на гриле, ознакомиться с самыми популярными рецептами.
Стейками
- Крупная тушка 2 шт.
- Лимон 2 шт.
- Соевый соус 2 ст.л.
- Сухое вино 2 ст.л.
- Масло подсолнечное 3 ст.л,
- Соль, пряности по вкусу
-
Очистить тушки, промыть, высушить. Порезать на порционные куски. Можно готовить радужную форель на гриле целиком, не разрезая. Это не влияет на вкусовые качества. -
Натереть филе солью и перцем, добавить пряности, сбрызнуть соком лимона, полить соевым соусом и вином. Оставить мариноваться на один час.
-
Пока будет мариноваться рыба, можно заняться подготовкой углей в мангале.
-
Замаринованную рыбу обсушить, перед жаркой полить маслом.
-
Жарить по пять минут со всех сторон.
Целая тушка на сковороде-гриль
В домашних условиях можно вкусно приготовить радужную форель по этому рецепту, используя электрогриль или аэрогриль. Калорийность – 187 Ккал, белков – 14 г, жиров – 7,2 г, углеводов – 1,9 г.
Чтобы готовить вкусную маринованную речную рыбку, как на фото, нужно подготовить такие ингредиенты:
- одна большая тушка радужной форели;
- соль, перец, специи, зелень;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- мука – полстакана;
- половинка лимона.
Форель на сковороде гриль целиком готовят по такому рецепту:
- Почистить рыбу, выпотрошить, отрезать плавники и хвост.
- Замариновать речную форель. Натереть тушку солью, поперчить, добавить специи. Пусть постоит в маринаде несколько часов в холодильнике.
- Обвалять в муке.
- Электрогриль или аэрогриль раскалить, влить растительное масло.
- Уложить рыбу, жарить по пять минут с обеих сторон. Должна появиться хрустящая румяная корочка.
- Подавать в теплом виде, сбрызнув соком лимона и украсив свежей зеленью. Такую рыбку можно пожарить и на сковороде на костре.
Совет. Чем меньше размер рыбы, тем она вкуснее. Поэтому лучше покупать небольшие тушки.
Это хорошее дополнение к рису, отварному картофелю. Можно приготовить с использованием фольги. Перед тем, как опустить тушки на решетку гриля, их заворачивают в фольгу. А когда рыбка уже будет готова, открыть фольгу, чтобы получилась хрустящая ароматная корочка. Можно подавать также с чесночно-сметанным соусом, устричным соусом. Перед тем, как приготовить форель на гриле, она должна мариноваться в течение 30-60 минут. Чем дольше она будет стоять в заправке, тем нежнее и сочнее будет мясо.
Маринад с чесноком
Калорийность – 47 Ккал, белков – 1,8 г, жиров – 1 г, углеводов – 6,8 г. Чтобы получился оригинальный кисло-сладкий маринад, нужны такие ингредиенты:
- один свежий помидор;
- столовая ложка томатной пасты;
- две луковицы;
- одна морковь;
- три зубчика чеснока;
- приправы, соль;
- сок половинки лимона;
- столовая ложка меда;
- лавровый лист, зелень.
Чтобы сделать заправку для маринования рыбы по этому рецепту, нужно:
- Очистить и мелко нашинковать луковицу. Опустить на сковороду, влить полстакана воды. Пусть две-три минуты пропарится.
- Добавить на сковороду мед, зелень, специи, измельченный чеснок, лавровый лист. Пусть все тушится три минуты.
- Налить свежевыжатый сок лимона.
- Ошпарить кипятком томат, снять кожицу, нарезать крупными кусочками. Добавить в маринад.
- Нарубить мелко зелень, всыпать в соус, протушить несколько минут.
Готовой заправкой можно замариновать рыбу, после чего готовить ее на гриле.
С лимоном
Калорийность – 140 Ккал, белков – 18 г, жиров – 5 г, углеводы отсутствуют. Для этого рецепта нужны:
- один лимон;
- две тушки;
- подсолнечное или оливковое масло – 3 ст.л.;
- свежая петрушка;
- соль, перец.
Чтобы сделать форель на гриле, рецепт следующий:
- Удалить чешую с рыбы, выпотрошить. Промыть и высушить бумажными полотенцами.
- Натереть солью, приправами, полить маслом.
- Включить электрогриль.
- В фольгу опустить рыбу, сделать по всей поверхности тушки надрезы, в них положить ломтики лимона и петрушки.
- Завернуть в фольгу, готовить по 10 минут со обеих сторон.
- Готовую форель подавать в горячем виде. Рекомендуется добавить тимьян.
В качестве соуса подойдет сметана, заправленная измельченным чесноком.
С соевым соусом
Калорийность – 207 Ккал, белков – 22 г, жиров – 13 г, углеводы отсутствуют.
Нужны такие компоненты:
- растительное масло – 3 ст.л.;
- три крупные тушки;
- три столовые ложки соевого соуса;
- перец;
- половинка лимона.
Алгоритм приготовления:
- Очистить рыбу, отрезать хвост и плавники, очистить чешую. Замариновать в емкости, добавив соевый соус, специи. Пусть постоит несколько часов.
- Раскалить гриль.
- Полить тушки свежевыжатым лимонным соком и маслом, выложить на решетку.
- Обжарить по пять минут с обеих сторон, чтобы получилась вкусная хрустящая корочка.
Подавать с мелко нарубленной зеленью, любым понравившимся соусом, полив соком лимона.
С вином
Калорийность – 155 Ккал, белков – 22 г, жиров – 8 г, углеводов – 1,8 г. Необходимо подготовить такие компоненты:
- два крупные стейка форели;
- две столовые ложки белого сухого вина;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- одна крупная луковица;
- свежая петрушка;
- соль, перец, лавровый лист.
Пошаговый рецепт:
- Промыть и обсушить стейки. Удалить кожицу.
- В глубокой миске смешать специи с вином, уложить рыбу, перемешать.
- Очистить и крупно порезать лук, добавить в миску. Пусть маринуется в течение часа.
- Разогреть аэрогриль, стейки достать из маринада, полить растительным маслом.
- Выложить на решетку стейки с луком, обжарить по пять минут с обеих сторон.
- Подавать, присыпав мелко нарубленной петрушкой.
Можно полить любым соусом, бальзамическим уксусом. В качестве гарнира можно взять лапшу, отварной картофель.
С брокколи
В этом низкокалорийном блюде содержится всего 70 Ккал, белков – 10 г, жиров – 2 г, углеводов – 2,7 г.
Нужны такие компоненты:
- полкило филе;
- 250 г брокколи;
- 4 молодых картофеля;
- среднего размера цуккини;
- пучок петрушки;
- два сладких перца;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- соль, перец, специи;
- лимон.
Что нужно сделать:
- Вымыть филе, снять кожицу. Нарезать небольшими кусочками.
- Подготовить маринад – смешать соль, перец, растительное масло, свежевыжатый сок лимона. Натереть им рыбу. Пусть постоит полчаса.
- Овощи помыть. У перца удалить плодоножку и семена. Брокколи разобрать на соцветия. Картофель разрезать на несколько частей.
- Разогреть гриль.
- Цуккини и перец порезать крупными кусками, добавить соль, перец, сбрызнуть растительным маслом.
- На решетку выложить все овощи, обжарить по две минуты с каждой стороны.
- Обсушить филе, пожарить в течение четырех минут со всех сторон.
На блюдо выложить овощи, сверху рыбку, присыпать петрушкой. Овощи можно заправить кунжутным маслом, сметаной или гранатовым турецким соусом. Так будет намного вкуснее. А рыбку можно в конце готовки присыпать мелко натертым сыром. В таком случае калорийность увеличится на несколько граммов.
Заключение
Речная форель является универсальным продуктом. В ее составе присутствует большое количество витаминов, протеинов, минералов. Это источник ценного белка, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. В составе мяса присутствуют витамины: токоферол, ретинол, тиамин, рибофлавин, циан кобаламин, фолиевая кислота, ниацин. Полезными для организма являются: кальций, фосфор, калий, магний, медь, хром, молибден.
При приготовлении на гриле получается очень вкусное и полезное блюдо. Это отличный вариант для тех людей, которые следят за своей фигурой и придерживается принципов правильного питания. Важно купить качественный продукт. Поэтому во время выбора тушек нужно акцентировать внимание на состоянии жабр, глазниц, на цвете и запахе. Есть большое количество разных рецептов маринада для рыбки. Каждый может выбрать для себя наиболее оптимальный, чтобы сделать вкусное и полезное для здоровья блюдо с ароматной хрустящей корочкой.
