Сочная форель на сковороде гриль

В речной рыбе с красным мясом присутствует много витаминов и минералов, ее используют для приготовления различных блюд. Все они сытные, но вместе с тем низкокалорийные. Форель можно жарить, отваривать, запекать в духовом шкафу или микроволновке, мариновать, варить уху. Лучше всего пожарить рыбу в домашних условиях с использованием решетки гриля. Далее можно узнать, как приготовить форель на гриле, ознакомиться с самыми популярными рецептами.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

Стейками

Ингредиенты
Порции: +1
  • Крупная тушка 2 шт.
  • Лимон 2 шт.
  • Соевый соус 2 ст.л.
  • Сухое вино 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное 3 ст.л,
  • Соль, пряности по вкусу  
На порцию
Калории: 165 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 8.9 г
Углеводы: 1 г
Шаги
1 час. 25 мин.Видео-рецептПечать
  • форель
    Очистить тушки, промыть, высушить. Порезать на порционные куски. Можно готовить радужную форель на гриле целиком, не разрезая. Это не влияет на вкусовые качества.
  • форель
    Натереть филе солью и перцем, добавить пряности, сбрызнуть соком лимона, полить соевым соусом и вином. Оставить мариноваться на один час.
  • мангал
    Пока будет мариноваться рыба, можно заняться подготовкой углей в мангале.
  • форель
    Замаринованную рыбу обсушить, перед жаркой полить маслом.
  • форель
    Жарить по пять минут со всех сторон.

форель
Яндекс картинки

Целая тушка на сковороде-гриль

В домашних условиях можно вкусно приготовить радужную форель по этому рецепту, используя электрогриль или аэрогриль. Калорийность – 187 Ккал, белков – 14 г, жиров – 7,2 г, углеводов – 1,9 г.

Чтобы готовить вкусную маринованную речную рыбку, как на фото, нужно подготовить такие ингредиенты:

  • одна большая тушка радужной форели;
  • соль, перец, специи, зелень;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • мука – полстакана;
  • половинка лимона.
форель
Яндекс картинки

Форель на сковороде гриль целиком готовят по такому рецепту:

  1. Почистить рыбу, выпотрошить, отрезать плавники и хвост.
  2. Замариновать речную форель. Натереть тушку солью, поперчить, добавить специи. Пусть постоит в маринаде несколько часов в холодильнике.
  3. Обвалять в муке.
  4. Электрогриль или аэрогриль раскалить, влить растительное масло.
  5. Уложить рыбу, жарить по пять минут с обеих сторон. Должна появиться хрустящая румяная корочка.
  6. Подавать в теплом виде, сбрызнув соком лимона и украсив свежей зеленью. Такую рыбку можно пожарить и на сковороде на костре.

Совет. Чем меньше размер рыбы, тем она вкуснее. Поэтому лучше покупать небольшие тушки.

Это хорошее дополнение к рису, отварному картофелю. Можно приготовить с использованием фольги. Перед тем, как опустить тушки на решетку гриля, их заворачивают в фольгу. А когда рыбка уже будет готова, открыть фольгу, чтобы получилась хрустящая ароматная корочка. Можно подавать также с чесночно-сметанным соусом, устричным соусом. Перед тем, как приготовить форель на гриле, она должна мариноваться в течение 30-60 минут. Чем дольше она будет стоять в заправке, тем нежнее и сочнее будет мясо.

Маринад с чесноком

Калорийность – 47 Ккал, белков – 1,8 г, жиров – 1 г, углеводов – 6,8 г. Чтобы получился оригинальный кисло-сладкий маринад, нужны такие ингредиенты:

  • один свежий помидор;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • две луковицы;
  • одна морковь;
  • три зубчика чеснока;
  • приправы, соль;
  • сок половинки лимона;
  • столовая ложка меда;
  • лавровый лист, зелень.

Чтобы сделать заправку для маринования рыбы по этому рецепту, нужно:

  1. Очистить и мелко нашинковать луковицу. Опустить на сковороду, влить полстакана воды. Пусть две-три минуты пропарится.
  2. Добавить на сковороду мед, зелень, специи, измельченный чеснок, лавровый лист. Пусть все тушится три минуты.
  3. Налить свежевыжатый сок лимона.
  4. Ошпарить кипятком томат, снять кожицу, нарезать крупными кусочками. Добавить в маринад.
  5. Нарубить мелко зелень, всыпать в соус, протушить несколько минут.

Готовой заправкой можно замариновать рыбу, после чего готовить ее на гриле.

форель
Яндекс картинки

С лимоном

Калорийность – 140 Ккал, белков – 18 г, жиров – 5 г, углеводы отсутствуют. Для этого рецепта нужны:

  • один лимон;
  • две тушки;
  • подсолнечное или оливковое масло – 3 ст.л.;
  • свежая петрушка;
  • соль, перец.

Чтобы сделать форель на гриле, рецепт следующий:

  1. Удалить чешую с рыбы, выпотрошить. Промыть и высушить бумажными полотенцами.
  2. Натереть солью, приправами, полить маслом.
  3. Включить электрогриль.
  4. В фольгу опустить рыбу, сделать по всей поверхности тушки надрезы, в них положить ломтики лимона и петрушки.
  5. Завернуть в фольгу, готовить по 10 минут со обеих сторон.
  6. Готовую форель подавать в горячем виде. Рекомендуется добавить тимьян.

В качестве соуса подойдет сметана, заправленная измельченным чесноком.

С соевым соусом

Калорийность – 207 Ккал, белков – 22 г, жиров – 13 г, углеводы отсутствуют.

Нужны такие компоненты:

  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • три крупные тушки;
  • три столовые ложки соевого соуса;
  • перец;
  • половинка лимона.
форель
Pixabay.com

Алгоритм приготовления:

  1. Очистить рыбу, отрезать хвост и плавники, очистить чешую. Замариновать в емкости, добавив соевый соус, специи. Пусть постоит несколько часов.
  2. Раскалить гриль.
  3. Полить тушки свежевыжатым лимонным соком и маслом, выложить на решетку.
  4. Обжарить по пять минут с обеих сторон, чтобы получилась вкусная хрустящая корочка.

Подавать с мелко нарубленной зеленью, любым понравившимся соусом, полив соком лимона.

С вином

Калорийность – 155 Ккал, белков – 22 г, жиров – 8 г, углеводов – 1,8 г. Необходимо подготовить такие компоненты:

  • два крупные стейка форели;
  • две столовые ложки белого сухого вина;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • одна крупная луковица;
  • свежая петрушка;
  • соль, перец, лавровый лист.
форель
Pixabay.com

Пошаговый рецепт:

  1. Промыть и обсушить стейки. Удалить кожицу.
  2. В глубокой миске смешать специи с вином, уложить рыбу, перемешать.
  3. Очистить и крупно порезать лук, добавить в миску. Пусть маринуется в течение часа.
  4. Разогреть аэрогриль, стейки достать из маринада, полить растительным маслом.
  5. Выложить на решетку стейки с луком, обжарить по пять минут с обеих сторон.
  6. Подавать, присыпав мелко нарубленной петрушкой.

Можно полить любым соусом, бальзамическим уксусом. В качестве гарнира можно взять лапшу, отварной картофель.

С брокколи

В этом низкокалорийном блюде содержится всего 70 Ккал, белков – 10 г, жиров – 2 г, углеводов – 2,7 г.

Нужны такие компоненты:

  • полкило филе;
  • 250 г брокколи;
  • 4 молодых картофеля;
  • среднего размера цуккини;
  • пучок петрушки;
  • два сладких перца;
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • соль, перец, специи;
  • лимон.
форель
Pixabay.com

Что нужно сделать:

  1. Вымыть филе, снять кожицу. Нарезать небольшими кусочками.
  2. Подготовить маринад – смешать соль, перец, растительное масло, свежевыжатый сок лимона. Натереть им рыбу. Пусть постоит полчаса.
  3. Овощи помыть. У перца удалить плодоножку и семена. Брокколи разобрать на соцветия. Картофель разрезать на несколько частей.
  4. Разогреть гриль.
  5. Цуккини и перец порезать крупными кусками, добавить соль, перец, сбрызнуть растительным маслом.
  6. На решетку выложить все овощи, обжарить по две минуты с каждой стороны.
  7. Обсушить филе, пожарить в течение четырех минут со всех сторон.

На блюдо выложить овощи, сверху рыбку, присыпать петрушкой. Овощи можно заправить кунжутным маслом, сметаной или гранатовым турецким соусом. Так будет намного вкуснее. А рыбку можно в конце готовки присыпать мелко натертым сыром. В таком случае калорийность увеличится на несколько граммов.

Заключение

Речная форель является универсальным продуктом. В ее составе присутствует большое количество витаминов, протеинов, минералов. Это источник ценного белка, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. В составе мяса присутствуют витамины: токоферол, ретинол, тиамин, рибофлавин, циан кобаламин, фолиевая кислота, ниацин. Полезными для организма являются: кальций, фосфор, калий, магний, медь, хром, молибден.

При приготовлении на гриле получается очень вкусное и полезное блюдо. Это отличный вариант для тех людей, которые следят за своей фигурой и придерживается принципов правильного питания. Важно купить качественный продукт. Поэтому во время выбора тушек нужно акцентировать внимание на состоянии жабр, глазниц, на цвете и запахе. Есть большое количество разных рецептов маринада для рыбки. Каждый может выбрать для себя наиболее оптимальный, чтобы сделать вкусное и полезное для здоровья блюдо с ароматной хрустящей корочкой.

Итоговая таблица рейтинга форели на гриле
Форель с лимоном
2
Рецепт маринада
1
Форель с белым вином
1
Форель стейками на гриле
0
Форель целиком на сковороде-гриль
0
Форель в соевом соусе
0
Форель с овощами
0
Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: