Рыба дори, является самой настоящей королевской породой, как в подводном мире, так и на праздничном столе. Имеет свои особенности во внешнем виде, мясо насыщенно полезными элементами. В то же время относится к диетическим продуктам питания.
Характеристика
Имеет необычный внешний вид, плоской формы как камбала. У дори короткое тело и массивная голова, с выразительно выделенными большими выпученными глазами. Отсутствует чешуя, верхняя челюсть выдвигается, плавники имеют острые шипы. Взрослые особи, могут достигать 60 сантиметров в длину, весить порядка 6 килограмм. В продаже чаще представлены экземпляры по длине 25 – 40 сантиметров, по весу от 0,5 до 1,5 килограмм. Выглядит рыба специфическим образом, что сказывается на уровне потребительского спроса. Для привлечения клиентов, у рыбы удаляют голову либо же разделывают на филе. Эта королевская порода рыб имеет полезные и вкусовые качества на высоком уровне. Называется она в научных и общественных кругах ещё:
- орео;
- солнечник;
- орео дори;
- дори – палтус;
- черный дори.
В европейских странах, её называют Святой Петр, связано это с характерным знаком (перевернутый крест), представленный на теле. Водится эта разновидность семейства солнечников в Тихом, Индийском, Атлантическом океане, относится к разновидностям глубоководных хищников. Так как на рынке пришла относительно недавно, нет информации о вкусовых качествах, спрос на нее небольшой.
Черный дори малоподвижная рыба, водится на глубине свыше 2 километров. В её рацион питания входит сельдь, сардины, кальмары, каракатицы, ракообразные, зоопланктон. Живёт на протяжении 12 лет.
Учёные выделяют два вида. Придонных морских хищников, обитающих в Индийском океане, имеет зеленовато – бурый цвет и темную спину, серое либо белое брюшко. Южноафриканские солнечники выглядят, так же как собратья, но имеют рудиментарную чешую, разделенный длинный и высокий спинной плавник, украшенный шипами. Водятся так же в Индийском океане, питаются мелкими рыбками, головоногими, ракообразными. Называется вид по-разному, но имеет большую пользу для организма человека.
В чем польза и вред
Это диетическая порода рыб, имеет малое количества жира (ниже 22%) и много белка, порядка 80%. В 100 граммах жареной рыбы всего 116 ккал. Полезные вещества оказывают влияние на нервную и сосудистую систему, кожу, волосы, ногти. Происходит ускоренное усвоение всех полезных элементов. Укрепляется иммунная система, противостоя вирусам и бактериям. Поддерживается зрение, усиливается защитная функция кожи, расщепляются жиры. Поддержание правильного обмена веществ, защита от скопления холестерина. Клетки насыщаются кислородом, воздействует активно на репродуктивную функцию.
Происходит укрепление сосудов, защита щитовидной железы, снижает уровень глюкозы в крови, укрепляет кости и зубы, предотвращает анемию. Большая польза рыбы орео, доказана научными сообществами, так как содержит оптимальное соотношение микроэлементов, витаминов и полезных жиров.
Так как это глубоководная рыба, то она в меньшей степени подвергается негативным факторам загрязнения среды. Отсюда следует, что употребление дори в пищу не приносит вреда для человека. Стоит воздержаться при индивидуальной непереносимости, если обнаружены паразиты в мясе, запрещено сочетание с молочными продуктами. Это одна из немногих видов рыб, имеющая минимальные показатели вреда на организм людей.
Детям
Для растущего детского организма рыбка дори, полноценное блюдо, дающая все необходимые полезные элементы роста и развития. У рыбы белое мясо, что даёт низкий аллергический индекс. Отсутствуют мелкие кости, крупные легко убираются. Сохраняет вкусовые качества в запечённом, жареном и отварном виде. Подходит для приготовления диетических тефтелей и котлет.
Легкоусвояемые жиры Омега – 3 позволяют правильно развиваться растущему организму, мозгу, нервной системе, правильному формированию скелета. Не имеет в процессе приготовления неприятных запахов, которые не нравятся детям.
На диете
Так как это нежирный вид рыбы, имеющий невысокий уровень калорийность, то она станет хорошим дополнением диетического меню. Надолго насыщает организм, не возникает ощущение голода спустя время. В 200 граммах рыбы содержится суточная норма жиров и белков в количестве 25%. Что бы сохранить полезные свойства рыбы, лучше неё запечь, сварить или приготовить на пару.
При беременности и кормлении
Омега – 3, низкие показатели калорийности и аллергенов позволяют употреблять рыбу дори при беременности и грудном вскармливании. Получаю полезные элементы, плод правильно развивается, у него формируется сильная нервная система. Витаминный комплекс влияет на процесс функционирования репродуктивной системы. Усиливается выработка грудного молока.
В женском организме происходит большой расход кальция в период беременности. Он поступает на формирование костей малыша. Сниженный уровень железа, приводит к падению гемоглобина. После родов, многие женщины получают ломкие ногти и волосы, так как организм ослаблен и лишен многих полезных элементов. Рыба Орео внесённая в рацион питания, помогает предотвратить появление описанных выше проблем. Главное, предварительно узнать, нет ли аллергии у мамы и малыша на компоненты рыбы.
Калорийность
Как уже говорилось, ранее калорийность рыбы дори имеет низкие показатели и полезные элементы для здоровья и организма человека. Это ценный питательный и полезный продукт с богатым витаминным и минеральным составом. 100 грамм жареной рыбы имеет 116 ккал, отварное блюдо 94 ккал, при использовании мультиварки и духовки 96 ккал. Жиров в 100 граммах рыбки дори 9 грамм, белков – 20 грамм, углеводов – 2 грамма.
Пользу для организма приносит насыщенный минеральный состав. Это элементы: калия, железа, меди, кальция, йода, молибдена, фтора, кобальта, марганца, хрома, цинка, натрия, фосфора. В состав входят витамины групп: В, РР, А, С, Е, К, Н.
В духовке
По вкусу мясо дори похоже на палтуса. Готовое блюдо имеет белую, плотную приятную на вкус мякоть. Нет мелких костей, крупные можно убрать во время подготовки рыбы к приготовлению. Готовясь в духовке, дори сохраняет все полезные элементы.
- Дори 600 гр
- Масло сливочное 80 гр
- Лимон 1 шт
- Масло оливковое 30 мл
- Соль, перец, приправы по вкусу
-
Рыбу помыть, очистить, дать время. Что бы она обсохла. «Она должна в течение получаса полежать в комнате. Это позволит нормализоваться температуре, что способствует равномерному приготовлению» — совет поваров. -
Форма для запекания смазывается сливочным маслом.
-
Кусочки рыбы выкладываются в глубокую чашку, обмазываются оливковым маслом, натираются приправами и солью. Распределяются приправы по внешней и внутренней стороне.
-
Рыба помещается в форму для запекания, поверху раскладывается несколько стружек сливочного масла.
В течение 7 минут тушится в духовке. После чего рыба переворачивается и отправляется еще на 13 минут. Если тушка больших размеров, то время приготовления может быть увеличено. Рыба должна иметь привлекательную поджаристую корочку.
Готовое блюдо достается из духовки, выкладывается на блюдо, поливается соком лимона, украшается петрушкой и лимонными дольками. Фото, варианта подачи запечённой в духовке дори
Жаренная на сковороде
По — настоящему питательная и сытная рыба Дори, зажаренная на сковороде, имеет тонкий аромат и непревзойденный вкус. Готовится рыба быстро, подходит как для праздничного застолья, так и на повседневное питание.
Время приготовления: 3 часа
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 2
Количество порций: 2
| № | Ингредиенты | Граммовки |
| 1 | Дори | 700 гр. |
| 2 | Яйцо | 1 штука |
| 3 | Пшеничной муки | 2 ст. ложки |
| 4 | Растительного масла | 70 гр. |
| 5 | Соли, перца, приправ | По вкусу |
| № | КЖБИ | 100 грамм продукта |
| 1 | Калории | 430 ккал |
| 2 | Белки | 54 г |
| 3 | Жиры | 16 г |
| 4 | Углеводы | 18, 02 г |
Описание рецепта:
- Размораживаем тушку в холодильнике.
- Промываем, очищаем, обсушиваем. Убирается голова и плавники.
- Нарезаем на порции, кусочками. Натираются солью, перцем, приправами. В течении двух часов маринуется в холодильники.
- Берём две глубокие чашки. Одна заполняется мукой, во второй разводим водой яйцо.
- Ставим сковороду на плиту, смазываем маслом.
- Кусочки рыбы обмакиваем в яйце, далее обваливаем в муке.
- Помещаем на разогретую сковородку.
- Проводим эти операции со всеми кусточками.
- Обжариваем обе стороны, до образования золотистой корочки.
- «Подаётся жареная рыба с любыми видами гарниров» — рекомендуют повара. Вкус сохраняется в горячем и холодном виде. Фото готового блюда:
В мультиварке
Настоящий кулинарный шедевр можно приготовить в мультиварке из рыбы дори. Помимо красивого и ароматного блюда, организм получает полный комплекс витаминов и минералов.
Время приготовления: 50 минут
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 2
| № | Ингредиенты | Граммовки |
| 1 | Дори | 500 гр. |
| 2 | Репчатый лук | 1 шт. |
| 3 | Морковка | 1 шт. среднего размера |
| 4 | Сливочного масла | 70 гр. |
| 5 | Растительного масла | 70 гр. |
| 6 | 10% сливки | 1 ст. |
| 7 | Муки | 1 ст. ложка |
| 8 | Соль, приправы | По вкусу |
| № | КЖБИ | 100 грамм продукта |
| 1 | Калории | 125 ккал |
| 2 | Белки | 12 г |
| 3 | Жиры | 7 г |
| 4 | Углеводы | 4,5 г |
Описание процесса приготовления:
- Рыба моется, чиститься, убираются плавники и голова, разрезается на порционные куски.
- Морковку и лук чистим, режим.
- Включаем режим мультиварки «Жарка», вливаем подсолнечное масло, обжариваем овощи в течение 7 минут.
- Добавляем в чашу мультиварки подготовленную рыбу.
- Отдельно в сковородке готовим соус. Обжаривается мука, приправленная сливочным маслом при постоянном помешивании. Вливаются сливки, все солится. Доводится до кипения, следим, чтобы не было комочков.
- Соус заливаем рыбу и овощи в мультиварке. Переключаем режим на «Тушение» и оставляем на 20 минут.
- Готовую рыбу можно подавать к картофельному пюре или печёным овощам.
На мангальной решетке
Время приготовления: 1 час
Время готовки: 10 – 15 минут
Количество порций: 4
| № | Ингредиенты | Граммовки |
| 1 | Дори | 1, 5 килограмма |
| 2 | Масла растительного | 90 гр. |
| 3 | Соевого соуса | 60 гр. |
| 4 | Лимон | 1 шт. |
| 5 | Соль, перец, специи | По вкусу. |
| № | КЖБИ | 100 грамм продукта |
| 1 | Калории | 105 ккал |
| 2 | Белки | 19 гр. |
| 3 | Жиры | 4 гр. |
| 4 | Углеводы | 0, 25 гр. |
Рецепт приготовления:
- Размораживаем рыбу, очищаем от чешуи, плавников, удаляем голову.
- Готовим маринад: соевый соус, сок лимона, приправы, соль, перец на усмотрение повара. Оставляем мариноваться рыбу на 30 минут.
- Выкладываем маринованные кусочки на решетку и отправляем на разогретый мангал.
- Готовим в течение 10 минут, периодически переворачивая решетку. Все готово. Это блюдо станет прекрасным дополнением отдыха на природе для веселой компании или семейных выходных. Приятного аппетита.
Насыщенная полезными минералами, жирами и витаминами рыба дори, превосходит многие породы известных человечеству рыб. Употребление её в пищу хотя бы раз в неделю, гарантирует человеку крепкий иммунитет, прекрасное настроение и заряд бодрости. Внешним видом, она не привлекает большого количества клиентов, что влияет на стоимость. Находится она в средних экономических показателях. Морской обитатель с полезными свойствами может стать украшением стола. Поддерживать здоровье всей семьи, от новорожденных членов до людей мудрого возраста.
Низкое содержание углеводов, позволяет внести этот вид в диетическое меню. Что бы сохранить все полезные элементы необходимо готовить её на пару, в духовке или просто отваривая. Сытный продукт употребляется как отдельное блюдо, но возможно приготовить к нему пюре, рис, запеченные овощи. Сохраняются вкусовые качества и польза в горячем и холодном виде. Простой и быстрый способ приготовления позволяет экспериментировать на кухне, придумывая новые, оригинальные рецепты для всей семьи. Делитесь опытом с друзьями и родственниками, угощайте рецептами представленными в статье, знакомьте с интересной информацией о пользе рыбы дори.
