Дорада – ценный представитель бескрайних морей, который активно используется в Средиземноморской кухне. Это неудивительно, ведь рыба не только отличается великолепными вкусовыми качествами, но и является ценным источником витаминов и минеральных веществ. А дорада на гриле – отличный способ порадовать домочадцев и гостей нежным, питательным и полезным угощением.
На гриле на открытом огне
Это угощение можно встретить в карте любого ресторана. Посетители любят блюдо за нежный вкус и восхитительный аромат. Но рецепт настолько прост, что приготовить рыбное лакомство можно в домашних условиях. Главное – выбрать качественные ингредиенты и использовать настоящий, а не электрический, гриль.
- Дорада 3 шт
- Лимон 1 шт
- Оливковое Extra virgin 60 мл
- Тимьян, розмарин 1 ст/л
- Соль, чёрный перец – по вкусу
-
Подготовьте дорадо: ополосните, удалите чешую, внутренности, срежьте плавники и жабры. Обсушите тушки бумажными полотенцами, выложите на плоскую тарелку и отправьте в холодное месте на 30-40 минут. В средней части рыбы сделайте три неглубоких надреза. Так морепродукт лучше впитает соль и пряности. -
В отдельной ёмкости соедините составляющие маринада: соль, чёрный перец, сушёный тимьян и розмарин, влейте немного оливкового масла. Размешайте компоненты.
-
Выньте охлаждённые тушки дорадо, сдобрите рыбу пряным соусом, переложите на решётку для гриля. Если его не оказалось под рукой, запекайте морепродукт на мангале. Обжарьте с каждой стороны по 10 минут. Чтобы рыба не подгорела, переворачивайте тушки каждые две минуты.
Аккуратно переложите на широкое блюдо.
Подавайте дорадо в горячем виде, украсив тонкими дольками лимона.
Рыба особенно хороша в сочетании с салатом из свежих овощей и гарниром из отварного картофеля.
Запеченная в фольге
Дорадо можно запекать разными способами – в мангале, на решётке, на углях. В последнем случае рыба получается особенно нежной, ведь готовиться она будет в фольге, которая позволяет сохранить сок морепродукта внутри.
Список ингредиентов:
- дорада – 2 рыбины;
- апельсин – 2 шт.;
- рафинированное масло – 30 мл;
- тимьян – веточка;
- соль, чёрный перец – по вкусу.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 13,04;
- жиры: 4,97;
- углеводы: 1,93;
- калорийность: 103,79 ккал.
Продукты рассчитаны на две персоны.
Время подготовки: 20 минут.
Запекание занимает 30 минут.
Пошаговый рецепт с фото:
- Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры, плавники, внутренности.
- Промойте тушку, а затем подсушите с помощью бумажных полотенец.
- В боковой части сделайте несколько неглубоких надрезов, чтобы дорада быстрее вобрала специи.
- Сдобрите солью, молотым перцем.
- Очистите цитрусовые от кожуры и белых плёнок. В итоге должна получиться чистая мякоть.
- Каждую дольку разделите на две половинки.
- Придайте фольге нужный размер, смажьте растительным маслом, выложите рыбу.
- Каждую тушку начините цитрусовым ломтиком, вложите тимьян.
- Когда уголь достигнет нужной температуры, заверните плотно фольгу, и выложите дорадо.
- Запекайте рыбу по 20 минут с каждой стороны.
- Готовую дорадо снимите с углей.
Чтобы в полной мере насладиться цитрусовым вкусом сочной рыбки, употреблять её нужно в горячем виде. Однако перед подачей следует немного развернуть фольгу, чтобы выпустить пар.
На гриль-сковороде
Благодаря добавлению лимона и разнообразным специям, дорада получается потрясающе вкусной, сочной, пропитанной свежим цитрусовым ароматом.
Список продуктов:
- дорада – 2 рыбины;
- лимон – пара плодов;
- соль, чёрный перец – по вкусу;
- кинза, петрушка, базилик – по пять веточек;
- оливковое Extra virgin – 30 мл.
Для соуса:
- цедра и мякоть половины лимона;
- петрушка, кинза, базилик – по паре веточек;
- оливковое масло – 50 мл;
- чеснок – зубчик;
- соль, молотый чёрный перец – по вкусу.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 12,07;
- жиры: 6,09;
- углеводы: 0,85;
- калорийность: 104,35 ккал.
Ингредиенты рассчитаны на две порции.
Время подготовки: 25 минут.
На запекание тратится 20 минут.
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте дорадо: удалите жабры, выпотрошите внутренности, ополосните в чистой воде и подсушите с помощью бумажных полотенец.
- На боковых участках рыбы сделайте три неглубоких надреза.
- Натрите внутреннюю часть морепродуктов смесью соли и чёрного перца.
- Лимон нашинкуйте тонкими слайсами, нафаршируйте дольками брюхо дорадо, положите по веточке каждого вида пряных трав.
- Сдобрите внешнюю часть дорадо солью, перцем, полейте небольшим количеством оливкового масла.
- Поставьте рыбу в прохладное место мариноваться на 15-20 минут.
- Пока дорадо пропитывается специями, приготовьте лимонное масло: натрите цедру, выдавите сок, смешайте с пропущенным через пресс, добавьте щепотку соли и интенсивно разотрите составляющие соуса. Влейте оливковое масло, взбейте компоненты. Сдобрите солью и чёрным перцем.
- Поверхность разогретой сковороды смажьте растительным жиром, затем выложите дорадо.
- Обжаривайте рыбу по 5-7 минут с каждой стороны.
- Готовую дорадо переложите в форму для запекания, полейте лимонным маслом, накройте фольгой и оставьте «доходить» на 10-15 минут.
Соблюдение двух простых рекомендаций поможет получить гарантированно сочное блюдо: не держите долго дорада на огне и не жалейте масло.
Заключение
Дорада – рыба с удивительным вкусом и нежной консистенцией. Блюда из неё готовятся быстро и просто, а значит, порадовать родных и гостей ароматным угощением сможет даже начинающий повар.
