Дорада на гриле вкусные варианты

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.06%
На сковороде
38.18%
В духовке
37.94%
Варить
7.1%
Другое
2.72%
Проголосовало: 2056

Дорада – ценный представитель бескрайних морей, который активно используется в Средиземноморской кухне. Это неудивительно, ведь рыба не только отличается великолепными вкусовыми качествами, но и является ценным источником витаминов и минеральных веществ. А дорада на гриле – отличный способ порадовать домочадцев и гостей нежным, питательным и полезным угощением.

На гриле на открытом огне

Это угощение можно встретить в карте любого ресторана. Посетители любят блюдо за нежный вкус и восхитительный аромат. Но рецепт настолько прост, что приготовить рыбное лакомство можно в домашних условиях. Главное – выбрать качественные ингредиенты и использовать настоящий, а не электрический, гриль.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Дорада 3 шт
  • Лимон 1 шт
  • Оливковое Extra virgin 60 мл
  • Тимьян, розмарин 1 ст/л
  • Соль, чёрный перец – по вкусу  
На порцию
Калории: 84 ккал
Белки: 15.45 г
Жиры: 2.67 г
Углеводы: 0.77 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • дорадо
    Подготовьте дорадо: ополосните, удалите чешую, внутренности, срежьте плавники и жабры. Обсушите тушки бумажными полотенцами, выложите на плоскую тарелку и отправьте в холодное месте на 30-40 минут. В средней части рыбы сделайте три неглубоких надреза. Так морепродукт лучше впитает соль и пряности.
  • масло
    В отдельной ёмкости соедините составляющие маринада: соль, чёрный перец, сушёный тимьян и розмарин, влейте немного оливкового масла. Размешайте компоненты.
  • дорадо
    Выньте охлаждённые тушки дорадо, сдобрите рыбу пряным соусом, переложите на решётку для гриля. Если его не оказалось под рукой, запекайте морепродукт на мангале. Обжарьте с каждой стороны по 10 минут. Чтобы рыба не подгорела, переворачивайте тушки каждые две минуты.
    Аккуратно переложите на широкое блюдо.

Подавайте дорадо в горячем виде, украсив тонкими дольками лимона.

Рыба особенно хороша в сочетании с салатом из свежих овощей и гарниром из отварного картофеля.

Запеченная в фольге

Дорадо можно запекать разными способами – в мангале, на решётке, на углях. В последнем случае рыба получается особенно нежной, ведь готовиться она будет в фольге, которая позволяет сохранить сок морепродукта внутри.

Список ингредиентов:

  • дорада – 2 рыбины;
  • апельсин – 2 шт.;
  • рафинированное масло – 30 мл;
  • тимьян – веточка;
  • соль, чёрный перец – по вкусу.


Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 13,04;
  • жиры: 4,97;
  • углеводы: 1,93;
  • калорийность: 103,79 ккал.

Продукты рассчитаны на две персоны.

Время подготовки: 20 минут.

Запекание занимает 30 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры, плавники, внутренности.
  2. Промойте тушку, а затем подсушите с помощью бумажных полотенец.
  3. В боковой части сделайте несколько неглубоких надрезов, чтобы дорада быстрее вобрала специи.
  4. Сдобрите солью, молотым перцем.
  5. Очистите цитрусовые от кожуры и белых плёнок. В итоге должна получиться чистая мякоть.
  6. Каждую дольку разделите на две половинки.
  7. Придайте фольге нужный размер, смажьте растительным маслом, выложите рыбу.
  8. Каждую тушку начините цитрусовым ломтиком, вложите тимьян.
  9. Когда уголь достигнет нужной температуры, заверните плотно фольгу, и выложите дорадо.
  10. Запекайте рыбу по 20 минут с каждой стороны.
  11. Готовую дорадо снимите с углей.
дорада
Яндекс картинки

Чтобы в полной мере насладиться цитрусовым вкусом сочной рыбки, употреблять её нужно в горячем виде. Однако перед подачей следует немного развернуть фольгу, чтобы выпустить пар.

На гриль-сковороде

Благодаря добавлению лимона и разнообразным специям, дорада получается потрясающе вкусной, сочной, пропитанной свежим цитрусовым ароматом.

Список продуктов:

  • дорада – 2 рыбины;
  • лимон – пара плодов;
  • соль, чёрный перец – по вкусу;
  • кинза, петрушка, базилик – по пять веточек;
  • оливковое Extra virgin – 30 мл.


Для соуса:

  • цедра и мякоть половины лимона;
  • петрушка, кинза, базилик – по паре веточек;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • чеснок – зубчик;
  • соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 12,07;
  • жиры: 6,09;
  • углеводы: 0,85;
  • калорийность: 104,35 ккал.

Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Время подготовки: 25 минут.

На запекание тратится 20 минут.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовьте дорадо: удалите жабры, выпотрошите внутренности, ополосните в чистой воде и подсушите с помощью бумажных полотенец.
  2. На боковых участках рыбы сделайте три неглубоких надреза.
  3. Натрите внутреннюю часть морепродуктов смесью соли и чёрного перца.
  4. Лимон нашинкуйте тонкими слайсами, нафаршируйте дольками брюхо дорадо, положите по веточке каждого вида пряных трав.
  5. Сдобрите внешнюю часть дорадо солью, перцем, полейте небольшим количеством оливкового масла.
  6. Поставьте рыбу в прохладное место мариноваться на 15-20 минут.
  7. Пока дорадо пропитывается специями, приготовьте лимонное масло: натрите цедру, выдавите сок, смешайте с пропущенным через пресс, добавьте щепотку соли и интенсивно разотрите составляющие соуса. Влейте оливковое масло, взбейте компоненты. Сдобрите солью и чёрным перцем.
  8. Поверхность разогретой сковороды смажьте растительным жиром, затем выложите дорадо.
  9. Обжаривайте рыбу по 5-7 минут с каждой стороны.
  10. Готовую дорадо переложите в форму для запекания, полейте лимонным маслом, накройте фольгой и оставьте «доходить» на 10-15 минут.

Соблюдение двух простых рекомендаций поможет получить гарантированно сочное блюдо: не держите долго дорада на огне и не жалейте масло.

Заключение

Дорада – рыба с удивительным вкусом и нежной консистенцией. Блюда из неё готовятся быстро и просто, а значит, порадовать родных и гостей ароматным угощением сможет даже начинающий повар.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга рецептов дорада на гриле
Дорадо на гриле
1
Дорадо в фольге
0
Дорада на сковороде гриль
0

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: