Домашняя рыбная солянка

Рыбная солянка – вкуснейшее блюдо из водных обитателей, которое порадует своим вкусом любого домочадца. Готовить ее не сложно, а в качестве основы подойдет любая рыбка.

Любите рыбные супы?
Да
76%
Нет
12%
Иногда ем
12%
Проголосовало: 25

Классическая сборная

Для приготовления классической рыбной солянки необходимо взять несколько видов рыбки. Ее можно менять по своему усмотрению, а основой является жирный бульон, которому требуется уделить особое внимание.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 3,195 ккал
Белки: 246 г
Жиры: 126 г
Углеводы: 264 г
Шаги
1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать
  • кастрюля
    Налить воду в кастрюлю, положить рыбу и варить в течение получаса, добавить лавровый лист.
  • лук
    Во время готовки бульона нарезать лук полукольцами, а огурец – небольшими кубиками. Обжарить овощи на сковороде в течение 5 минут, затем добавить томатную пасту и тушить еще четверть часа.
  • лосось
    Поджарку отправить в бульон. Предварительно достать рыбу, удалить из нее все кости и кожицу, вернуть обратно. Подавать к столу.

Солянка
Freepik.com

Царская

Царская солянка – вкусный сборный суп, который можно легко приготовить в домашних условиях. После получения готового блюда стоит сделать фото на память, выглядеть оно будет потрясающе.

Название солянка получила благодаря использованию для приготовления большого количества разных морепродуктов:

  • окунь – 1 шт;
  • горбуша – 1 шт;
  • треска – 0,5 шт;
  • креветки – 350 г;
  • морковка – 2 шт;
  • лук – 2 шт;
  • вода – 3 л;
  • соленый огурец – 4 шт;
  • томатная паста – 40 г;
  • картофель – 5 шт;
  • маслины – 200 г;
  • лаврушка – 2 шт;
  • соль, специи – по вкусу.
Солянка
Freepik.com

Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 1,5 часа. Количество порций: 8.

К/Б/Ж/У:3575/602/57/160.

Рецепт приготовления пошагово:

  1. В большую кастрюлю налить воду, довести до кипения. Бросить креветки, варить в течение пары минут, достать, почистить и отложить в сторону.
  2. Рыбку промыть, обсушить, почистить, вырезать филе и вырезать большими кусочками. Овощи нарезать крупными кубиками.
  3. Остатки рыбки отправить в кипящую воду, добавить нарезанные лук и одну морковь, варить в течение часа.
  4. Обжарить морковь, добавить огурцы и томатную пасту, тушить в течение четверти часа.
  5. Отправить в полученный рыбный бульон все овощи, зажарку и сырую рыбу. Варить в течение 15 минут, добавить креветки.

Из консервов

Простой рецепт рыбной сборной солянки, позволяющий сэкономить время и приготовить блюдо без использования рыбы.

Список используемых компонентов:

  • рыбные консервы – 1 баночка;
  • картошка – 3 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • оливки – 70 г;
  • вода – 3 л;
  • томатная паста – 20 г;
  • лимон – 0,5 шт;
  • соль, специи – по вкусу.
Солянка
Freepik.com

Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 1,5 часа. Количество порций: 4.

К/Б/Ж/У:1369/105/88/42.

Пошаговый рецепт готовки:

  1. Налить воду в кастрюлю, варить до кипения, добавить нарезанную небольшими кубиками картошку, варить в течение 8 минут.
  2. Параллельно делать зажарку. Для этого требуется обжарить репчатый лук и морковку в течение 8 минут. Оба овоща требуется предварительно нарезать полукольцами.
  3. Отправить зажарку в воду, положить томатную пасту, варить 8 минут, добавить оливки (лучше нарезать небольшими кружочками).
  4. Достать консерву, перемешать в кашу и отправить в кастрюлю.
  5. Варить суп еще 7 минут.

«Кабкабу»

Тунисская солянка из рыбки, которая по своему вкусу и консистенции больше похожа на рагу. Состав же ставит ее в один ряд с привычным супом.

Список используемых продуктов:

  • филе белой рыбы – 700 г;
  • лук – 1 шт;
  • томат – 1 шт;
  • чеснок – 6 зубчика;
  • рыбный бульон – 200 мл;
  • перец – 1 шт;
  • оливки – 50 г;
  • лимон – 1 шт;
  • кориандр, тмин – по вкусу.
Солянка
Freepik.com

Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 40 минут. Количество порций: 6.

К/Б/Ж/У:1266/172/39/60.

Готовится блюдо следующим образом:

  1. Важная составляющая «Кабкабу» – фирменная смесь специй под названием «табил». Можно купить готовую или приготовить в домашних условиях, смешав кориандр и тмин в пропорции 3 к 1, а затем тщательно перемолов.
  2. Нарезать рыбку на порционные кусочки и обмазать специями.
  3. Лук нарезать полукольцами, с помидоров снять кожицу и удалить ложноножку.
  4. Лук и чеснок (раздавить при помощи чеснокодавилки) обжарить на сковороде, добавить помидоры и размолоть их. Залить бульоном, положить сверху рыбу.
  5. Нарезать перчик соломкой, лимон – кольцами. Положить сверху на рыбу.

С корнишонами

Добавление соленых огурцов корнишонов придает солянке из рыбы необычный и пикантный привкус.

Список ингредиентов следующий:

  • рыба (семга, треска) – 600 г;
  • лосось – 150 г;
  • огурцы – 250 г;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • морковка – 400 г;
  • лук – 1 шт;
  • оливки – горсть;
  • растительное масло – 3 ст.л;
  • питьевая вода – 2,5 л;
  • лаврушка – 5 шт;
  • соль, специи – по вкусу.

Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 1 час. Количество порций: 10.

К/Б/Ж/У:1659/147/96/54.

Рецепт приготовления пошагово:

  1. Все овощи помыть, почистить от всего лишнего. Морковку и огурцы нарезать полосочками, луковицу – полукольцами, оливки – кольцами.
  2. Потушить в кастрюльке огурцы в маринаде. Через четверть часа добавить мелко нашинкованные оливки.
  3. Параллельно приготовить зажарку, в течение 20 минут обжарить лук и морковку, постоянно помешивая.
  4. В отдельную кастрюлю налить воду, выложить зажарку и довести до кипения, добавить мелко нарезанную рыбу. Через десять минут положить лаврушку и специи. Убрать огонь до минимума, сварить.
Солянка
Pixabay.com

Из пеламиды

Пеламида – представитель осетровых, который сделает рыбную солянку по-настоящему необычной. Готовое блюдо можно подать к столу на торжестве или во время обычного ужина. Список ингредиентов:

  • рыбка – 0,5 кг;
  • вода – 3 л;
  • растительное масло – 40 мл;
  • лук – 1 шт;
  • соленый огурец – 300 г;
  • томатная паста – 10 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • картошка – 250 г;
  • лаврушка – 4 шт;
  • оливки – 40 г;
  • огуречный рассол – 1 стакан.
суп
Pexels.com

Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 1,5 часа. Количество порций: 8.

К/Б/Ж/У:1483/107/67/95.

Порядок приготовления блюда по шагам:

  1. Рыбку промыть, вытащить внутренности, отрезать плавники, голову и хвост, вытащить жабры. Оставшуюся часть очистить от костей и нарезать на небольшие кусочки.
  2. Рыбку отправить в кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить и варить еще четверть часа. После этого достать рыбу и процедить бульон.
  3. Обжарить на растительном масле лук (нарезать небольшими кусочками), добавить огурчики и жарить порядка десяти минут. Добавить томатную пасту и рассол, тушить порядка пяти минут.
  4. Бульон отправить на огонь и вскипятить, добавить картофель, варить пять минут, добавить зажарку. Всыпать рыбу. Добавить маслины, мелко нашинкованный чеснок. Дать настояться 20 минут.

С морепродуктами

Добавление морепродуктов к солянке из рыбы придает готовому блюду необычный привкус. Он придется по вкусу любителям морских «гадов», потребуется следующее:

  • рыбка – 1 шт;
  • морской коктейль – 1 пачка;
  • соленый огурцы – 4 шт;
  • картошка – 4 шт;
  • лук – 1 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • томатная паста – 40 г;
  • оливки – 40 г;
  • соль, специи – по вкусу.
Уха
Pixabay.com

Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 0,5 часа. Количество порций: 4.

К/Б/Ж/У:1764/92/90/152.

Рецепт приготовления пошагово:

  1. Разделать рыбу, выпотрошить, тщательно промыть и высушить. Отрезать плавники, голову и хвост, из филейной части достать кости и отправить вариться в кастрюлю.
  2. Нарезать овощи и обжарить их на медленном огне. Сначала лук, затем морковь и огурцы, в конце добавить томатную пасту.
  3. Достать из бульона рыбные остатки, процедить его и вернуть на плиту. Добавить мелко нарезанный картофель. Сварить за 15 минут, добавить зажарку и рыбу. Варить 10 минут, затем добавить морепродукты из упаковки и варить еще четверть часа.

Со сладким перцем

Сладкий обжаренный перчик добавит солянке из рыбы интересное послевкусие и сделает ее желанным блюдом во время разных приемов пищи.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • рыбка – 200 г;
  • перец – 0,5 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • соленый огурчик – 1 шт;
  • оливки – 10 шт;
  • королевские креветки – 3 шт;
  • рыбный бульон – 0,5 стакана;
  • картошка – 2 шт;
  • томатная паст – 10 г.

Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 40 минут. Количество порций: 1.

К/Б/Ж/У:948/67/18/63.

Готовится блюдо следующим образом:

  1. Огурчик и луковицу нарезать небольшими кубиками.
  2. Обжарить на сковородке лук, добавить овощи и томатную пасту, добавить рыбный бульон. Варить до тех пор, пока он не приобретет густую консистенцию.
  3. Положить в сковородку рыбку (нарезать не нужно), варить 10 минут (по 5 с каждой стороны).
  4. Обжарить в течение 5 минут перцы, до полуготовности отварить картошку.
  5. В сковородку к рыбе отправить перец, картофель, добавить специи, готовить еще пять минут.
Солянка
Fonwall.com

В горшочках

Еда, приготовленная в горшочках, отличается особым вкусом и консистенцией. Еще одно преимущество – в каждом горшочке находится отдельная порция, что упрощает процесс употребления.

Список продуктов:

  • рыба (лучше всего подойдет красная) – 600 г;
  • белая рыбка – 1 кг;
  • лук – 2 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • томатная паста – 50 г;
  • масло – 40 г;
  • картофель – 400 г.
Солянка
Freepik.com

Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 2 часа. Количество порций: 6.

К/Б/Ж/У:2361/260/72/176.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Всю рыбу нарезать порционными кусочками, красную отправить в кастрюлю и приготовить бульон.
  2. Луковицу приготовить полукольцами, обжарить на сковородке, добавить нашинкованные огурчики. Через 10 минут тушения добавить томатную пасту.
  3. В каждый горшочек отправить оставшиеся овощи, предварительно нарезав их кубиками, сверху уложить зажарку. Залить практически доверху бульоном, отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Цель – добиться мягкости овощей.
  4. После получения необходимой твердости – положить в каждый кусочек рыбу и готовить еще 10 минут. Дать настояться в течение четверти часа.

Из семги

Семга – вкусная рыбка, которая может быть приготовлена по-разному, в солянке она раскроется по-другому.

Необходимо приобрести следующие продукты:

  • рыбка – 1 шт. (вес около 1 кг);
  • оливки – 110 г;
  • луковица – 3 шт;
  • каперсы – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • томаты – 0,5 кг;
  • масло – 5 ст.л;
  • морковка – 1 шт;
  • лимон – 1 шт.
Солянка
Freepik.com

Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 1 час. Количество порций: 6.

К/Б/Ж/У:1180/78/55/90.

Для приготовления необходимо следовать инструкции:

  1. Вырезать из рыбы филешки, остальные части использовать для приготовления бульона. Необходимо отправить кусочки в кастрюлю, доверху залить водой и довести.
  2. Следующий этап – добавить нарезанные овощи, приправить специями.
  3. Лук нарезать колечками и обжарить на сковородке.
  4. Процедить бульон, вернуть овощи, положить нарезанную порционными кусочками рыбу и добавить лучок. Довести до кипения и варить в течение четверти часа.

На сковороде

Рыбную солянку можно готовить не только в привычной кастрюле или горшочках, для этой цели подойдет сковородка. Основной критерий – у нее должно быть толстое дно и высокие стенки для того, чтобы блюдо не выливалось.

Необходимые ингредиенты:

  • рыба (филейная часть) – 05 кг;
  • капуста квашеная – 0,5 кг;
  • луковица – 1 шт;
  • соленый огурчик – 5 шт;
  • томатная паста – 30 г;
  • маслины – 60 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • сливочное масло – 20 г.
Солянка
Freepik.com

Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 1 час. Количество порций: 6.

К/Б/Ж/У:2596/234/168/34.

Приготовление разбито на следующие этапы:

  1. Квашеную капусту потушить в сотейнике, добавив воду.
  2. Огурчики и луковицу нарезать небольшими кубиками. Лук пожарить на сковороде, затем добавить огурец и томатную пасту, добавить воду и тушить около 5 минут.
  3. В отдельной сковородке обжарить нарезанное рыбное филе, предварительно растопив в нем сливочное масло.
  4. Выложить на сковороду ингредиенты слоями – сначала тушеную капусту, затем остальные овощи, рыбу, сверху накрыть маслинами, каперсами и сыром. Накрыть крышкой и жарить на медленном огне в течение получаса.

Из осетра

Осетрина – прекрасный выбор для использования в качестве основы в рыбной солянке. По сложности приготовления блюдо ничем не отличается от любого другого, а нужно будет следующее:

  • рыбка – 0,5 кг;
  • луковица – 2 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • лаврушка – 2 шт;
  • оливки – 20 г;
  • томатная паста – 20 г;
  • подсолнечное масло – 10 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 2 часа. Количество порций: 8.

К/Б/Ж/У:711/94/25/32.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Луковицу нарезать на равные части, одну из них поджарить на сухой сковородке в течение минуты.
  2. Приготовить рыбный бульон, используя поджаренную луковицу, лаврушку и отходы от рыбки. Дать воде вскипеть, затем варить в течение часа.
  3. Оставшиеся овощи нарезать на небольшие кубики. В сковороде или сотейнике растопить сливочное масло, поочередно добавить лук, томатную пасту, маслины и каперсы, добавить бульона. Готовить до выпаривания половины жидкости.
  4. В процеженный бульон отправить зажарку и рыбу, варить около пяти минут.
Солянка
Freepik.com

В мультиварке

Мультиварка – бытовой прибор, который позволяет упростить процесс приготовления благодаря большому количеству разнообразных настроек.

Для готовки нужно следующее:

  • красная рыба – 0,5 кг;
  • морковка – 2 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • томатная паста – 5 ст.л;
  • оливки – 100 г;
  • томаты – 0,5 кг;
  • огурчики – 0,5 кг;
  • мука – 1 ст.л;
  • специи – по вкусу.

Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 1,5 часа. Количество порций: 6.

К/Б/Ж/У:1758/64/112/126.

Готовится блюдо следующим образом:

  1. Рыбу нарезать на порционные кусочки, отправить в мультиварку, добавить специи и варить четверть часа, затем процедить получившийся бульон. Вытащить из рыбки кости, отложить в сторону.
  2. В чашу налить масло, обжарить в течение получаса картофель, огурчики и томатную пасту.
  3. Следующий этап – залить обжаренные овощи бульоном и тушить в течение 40 минут. За 20 минут до готовности положить рыбу, добавить специи.
Солянка
Freepik.com

Заключение

Солянка – суп, который можно подать к столу на обед, ужин или праздник. В зависимости от используемого рецепта, рыбки и овощей каждый раз получается разнообразные блюда. При украшении блюда лимоном и зеленью можно получить прекрасные фото, которыми не стыдно делиться с друзьями.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга рыбной солянки
Классическая солянка из рыбы
0
Царская солянка из рыбы
0
Солянка из консервов
0
Солянка Кабкабу
0
Рыбная солянка с корнишонами
0
Солянка из пеламиды
0
Солянка из морепродуктов
0
Рыбная солянка со сладким перцем
0
Рыбная солянка в горшочках
0
Солянка из семги
0
Рыбная солянка на сковороде
0
Солянка из осетра
0
Рыбная солянка в мультиварке
0
Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: