Рыбная солянка – вкуснейшее блюдо из водных обитателей, которое порадует своим вкусом любого домочадца. Готовить ее не сложно, а в качестве основы подойдет любая рыбка.
Классическая сборная
Для приготовления классической рыбной солянки необходимо взять несколько видов рыбки. Ее можно менять по своему усмотрению, а основой является жирный бульон, которому требуется уделить особое внимание.
- Лосось 150 г.
- Скумбрия 150 г.
- Лук 2 шт.
- Огурец 2 шт.
- Томатная паста 40 г.
- Питьевая вода 2.5 л.
- Оливки 60 г.
- Лимон 1 шт.
- Соль, специи по вкусу
-
Налить воду в кастрюлю, положить рыбу и варить в течение получаса, добавить лавровый лист.
-
Во время готовки бульона нарезать лук полукольцами, а огурец – небольшими кубиками. Обжарить овощи на сковороде в течение 5 минут, затем добавить томатную пасту и тушить еще четверть часа.
-
Поджарку отправить в бульон. Предварительно достать рыбу, удалить из нее все кости и кожицу, вернуть обратно. Подавать к столу.
Царская
Царская солянка – вкусный сборный суп, который можно легко приготовить в домашних условиях. После получения готового блюда стоит сделать фото на память, выглядеть оно будет потрясающе.
Название солянка получила благодаря использованию для приготовления большого количества разных морепродуктов:
- окунь – 1 шт;
- горбуша – 1 шт;
- треска – 0,5 шт;
- креветки – 350 г;
- морковка – 2 шт;
- лук – 2 шт;
- вода – 3 л;
- соленый огурец – 4 шт;
- томатная паста – 40 г;
- картофель – 5 шт;
- маслины – 200 г;
- лаврушка – 2 шт;
- соль, специи – по вкусу.
Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 1,5 часа. Количество порций: 8.
К/Б/Ж/У:3575/602/57/160.
Рецепт приготовления пошагово:
- В большую кастрюлю налить воду, довести до кипения. Бросить креветки, варить в течение пары минут, достать, почистить и отложить в сторону.
- Рыбку промыть, обсушить, почистить, вырезать филе и вырезать большими кусочками. Овощи нарезать крупными кубиками.
- Остатки рыбки отправить в кипящую воду, добавить нарезанные лук и одну морковь, варить в течение часа.
- Обжарить морковь, добавить огурцы и томатную пасту, тушить в течение четверти часа.
- Отправить в полученный рыбный бульон все овощи, зажарку и сырую рыбу. Варить в течение 15 минут, добавить креветки.
Из консервов
Простой рецепт рыбной сборной солянки, позволяющий сэкономить время и приготовить блюдо без использования рыбы.
Список используемых компонентов:
- рыбные консервы – 1 баночка;
- картошка – 3 шт;
- морковка – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- оливки – 70 г;
- вода – 3 л;
- томатная паста – 20 г;
- лимон – 0,5 шт;
- соль, специи – по вкусу.
Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 1,5 часа. Количество порций: 4.
К/Б/Ж/У:1369/105/88/42.
Пошаговый рецепт готовки:
- Налить воду в кастрюлю, варить до кипения, добавить нарезанную небольшими кубиками картошку, варить в течение 8 минут.
- Параллельно делать зажарку. Для этого требуется обжарить репчатый лук и морковку в течение 8 минут. Оба овоща требуется предварительно нарезать полукольцами.
- Отправить зажарку в воду, положить томатную пасту, варить 8 минут, добавить оливки (лучше нарезать небольшими кружочками).
- Достать консерву, перемешать в кашу и отправить в кастрюлю.
- Варить суп еще 7 минут.
«Кабкабу»
Тунисская солянка из рыбки, которая по своему вкусу и консистенции больше похожа на рагу. Состав же ставит ее в один ряд с привычным супом.
Список используемых продуктов:
- филе белой рыбы – 700 г;
- лук – 1 шт;
- томат – 1 шт;
- чеснок – 6 зубчика;
- рыбный бульон – 200 мл;
- перец – 1 шт;
- оливки – 50 г;
- лимон – 1 шт;
- кориандр, тмин – по вкусу.
Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 40 минут. Количество порций: 6.
К/Б/Ж/У:1266/172/39/60.
Готовится блюдо следующим образом:
- Важная составляющая «Кабкабу» — фирменная смесь специй под названием «табил». Можно купить готовую или приготовить в домашних условиях, смешав кориандр и тмин в пропорции 3 к 1, а затем тщательно перемолов.
- Нарезать рыбку на порционные кусочки и обмазать специями.
- Лук нарезать полукольцами, с помидоров снять кожицу и удалить ложноножку.
- Лук и чеснок (раздавить при помощи чеснокодавилки) обжарить на сковороде, добавить помидоры и размолоть их. Залить бульоном, положить сверху рыбу.
- Нарезать перчик соломкой, лимон – кольцами. Положить сверху на рыбу.
С корнишонами
Добавление соленых огурцов корнишонов придает солянке из рыбы необычный и пикантный привкус.
Список ингредиентов следующий:
- рыба (семга, треска) – 600 г;
- лосось – 150 г;
- огурцы – 250 г;
- помидоры – 0,5 кг;
- морковка – 400 г;
- лук – 1 шт;
- оливки – горсть;
- растительное масло – 3 ст.л;
- питьевая вода – 2,5 л;
- лаврушка – 5 шт;
- соль, специи – по вкусу.
Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 1 час. Количество порций: 10.
К/Б/Ж/У:1659/147/96/54.
Рецепт приготовления пошагово:
- Все овощи помыть, почистить от всего лишнего. Морковку и огурцы нарезать полосочками, луковицу – полукольцами, оливки – кольцами.
- Потушить в кастрюльке огурцы в маринаде. Через четверть часа добавить мелко нашинкованные оливки.
- Параллельно приготовить зажарку, в течение 20 минут обжарить лук и морковку, постоянно помешивая.
- В отдельную кастрюлю налить воду, выложить зажарку и довести до кипения, добавить мелко нарезанную рыбу. Через десять минут положить лаврушку и специи. Убрать огонь до минимума, сварить.
Из пеламиды
Пеламида – представитель осетровых, который сделает рыбную солянку по-настоящему необычной. Готовое блюдо можно подать к столу на торжестве или во время обычного ужина. Список ингредиентов:
- рыбка – 0,5 кг;
- вода – 3 л;
- растительное масло – 40 мл;
- лук – 1 шт;
- соленый огурец – 300 г;
- томатная паста – 10 г;
- соль, специи – по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика;
- картошка – 250 г;
- лаврушка – 4 шт;
- оливки – 40 г;
- огуречный рассол – 1 стакан.
Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 1,5 часа. Количество порций: 8.
К/Б/Ж/У:1483/107/67/95.
Порядок приготовления блюда по шагам:
- Рыбку промыть, вытащить внутренности, отрезать плавники, голову и хвост, вытащить жабры. Оставшуюся часть очистить от костей и нарезать на небольшие кусочки.
- Рыбку отправить в кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить и варить еще четверть часа. После этого достать рыбу и процедить бульон.
- Обжарить на растительном масле лук (нарезать небольшими кусочками), добавить огурчики и жарить порядка десяти минут. Добавить томатную пасту и рассол, тушить порядка пяти минут.
- Бульон отправить на огонь и вскипятить, добавить картофель, варить пять минут, добавить зажарку. Всыпать рыбу. Добавить маслины, мелко нашинкованный чеснок. Дать настояться 20 минут.
С морепродуктами
Добавление морепродуктов к солянке из рыбы придает готовому блюду необычный привкус. Он придется по вкусу любителям морских «гадов», потребуется следующее:
- рыбка – 1 шт;
- морской коктейль – 1 пачка;
- соленый огурцы – 4 шт;
- картошка – 4 шт;
- лук – 1 шт;
- морковка – 1 шт;
- томатная паста – 40 г;
- оливки – 40 г;
- соль, специи – по вкусу.
Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 0,5 часа. Количество порций: 4.
К/Б/Ж/У:1764/92/90/152.
Рецепт приготовления пошагово:
- Разделать рыбу, выпотрошить, тщательно промыть и высушить. Отрезать плавники, голову и хвост, из филейной части достать кости и отправить вариться в кастрюлю.
- Нарезать овощи и обжарить их на медленном огне. Сначала лук, затем морковь и огурцы, в конце добавить томатную пасту.
- Достать из бульона рыбные остатки, процедить его и вернуть на плиту. Добавить мелко нарезанный картофель. Сварить за 15 минут, добавить зажарку и рыбу. Варить 10 минут, затем добавить морепродукты из упаковки и варить еще четверть часа.
Со сладким перцем
Сладкий обжаренный перчик добавит солянке из рыбы интересное послевкусие и сделает ее желанным блюдом во время разных приемов пищи.
Потребуются следующие ингредиенты:
- рыбка – 200 г;
- перец – 0,5 шт;
- луковица – 1 шт;
- соленый огурчик – 1 шт;
- оливки – 10 шт;
- королевские креветки – 3 шт;
- рыбный бульон – 0,5 стакана;
- картошка – 2 шт;
- томатная паст – 10 г.
Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 40 минут. Количество порций: 1.
К/Б/Ж/У:948/67/18/63.
Готовится блюдо следующим образом:
- Огурчик и луковицу нарезать небольшими кубиками.
- Обжарить на сковородке лук, добавить овощи и томатную пасту, добавить рыбный бульон. Варить до тех пор, пока он не приобретет густую консистенцию.
- Положить в сковородку рыбку (нарезать не нужно), варить 10 минут (по 5 с каждой стороны).
- Обжарить в течение 5 минут перцы, до полуготовности отварить картошку.
- В сковородку к рыбе отправить перец, картофель, добавить специи, готовить еще пять минут.
В горшочках
Еда, приготовленная в горшочках, отличается особым вкусом и консистенцией. Еще одно преимущество – в каждом горшочке находится отдельная порция, что упрощает процесс употребления.
Список продуктов:
- рыба (лучше всего подойдет красная) – 600 г;
- белая рыбка – 1 кг;
- лук – 2 шт;
- морковка – 1 шт;
- томатная паста – 50 г;
- масло – 40 г;
- картофель – 400 г.
Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 2 часа. Количество порций: 6.
К/Б/Ж/У:2361/260/72/176.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Всю рыбу нарезать порционными кусочками, красную отправить в кастрюлю и приготовить бульон.
- Луковицу приготовить полукольцами, обжарить на сковородке, добавить нашинкованные огурчики. Через 10 минут тушения добавить томатную пасту.
- В каждый горшочек отправить оставшиеся овощи, предварительно нарезав их кубиками, сверху уложить зажарку. Залить практически доверху бульоном, отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Цель – добиться мягкости овощей.
- После получения необходимой твердости – положить в каждый кусочек рыбу и готовить еще 10 минут. Дать настояться в течение четверти часа.
Из семги
Семга – вкусная рыбка, которая может быть приготовлена по-разному, в солянке она раскроется по-другому.
Необходимо приобрести следующие продукты:
- рыбка – 1 шт. (вес около 1 кг);
- оливки – 110 г;
- луковица – 3 шт;
- каперсы – 50 г;
- соль, специи – по вкусу;
- томаты – 0,5 кг;
- масло – 5 ст.л;
- морковка – 1 шт;
- лимон – 1 шт.
Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 1 час. Количество порций: 6.
К/Б/Ж/У:1180/78/55/90.
Для приготовления необходимо следовать инструкции:
- Вырезать из рыбы филешки, остальные части использовать для приготовления бульона. Необходимо отправить кусочки в кастрюлю, доверху залить водой и довести.
- Следующий этап – добавить нарезанные овощи, приправить специями.
- Лук нарезать колечками и обжарить на сковородке.
- Процедить бульон, вернуть овощи, положить нарезанную порционными кусочками рыбу и добавить лучок. Довести до кипения и варить в течение четверти часа.
На сковороде
Рыбную солянку можно готовить не только в привычной кастрюле или горшочках, для этой цели подойдет сковородка. Основной критерий – у нее должно быть толстое дно и высокие стенки для того, чтобы блюдо не выливалось.
Необходимые ингредиенты:
- рыба (филейная часть) – 05 кг;
- капуста квашеная – 0,5 кг;
- луковица – 1 шт;
- соленый огурчик – 5 шт;
- томатная паста – 30 г;
- маслины – 60 г;
- сыр твердый – 100 г;
- сливочное масло – 20 г.
Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 1 час. Количество порций: 6.
К/Б/Ж/У:2596/234/168/34.
Приготовление разбито на следующие этапы:
- Квашеную капусту потушить в сотейнике, добавив воду.
- Огурчики и луковицу нарезать небольшими кубиками. Лук пожарить на сковороде, затем добавить огурец и томатную пасту, добавить воду и тушить около 5 минут.
- В отдельной сковородке обжарить нарезанное рыбное филе, предварительно растопив в нем сливочное масло.
- Выложить на сковороду ингредиенты слоями – сначала тушеную капусту, затем остальные овощи, рыбу, сверху накрыть маслинами, каперсами и сыром. Накрыть крышкой и жарить на медленном огне в течение получаса.
Из осетра
Осетрина – прекрасный выбор для использования в качестве основы в рыбной солянке. По сложности приготовления блюдо ничем не отличается от любого другого, а нужно будет следующее:
- рыбка – 0,5 кг;
- луковица – 2 шт;
- морковка – 1 шт;
- лаврушка – 2 шт;
- оливки – 20 г;
- томатная паста – 20 г;
- подсолнечное масло – 10 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Время подготовки – 15 минут. Время готовки – 2 часа. Количество порций: 8.
К/Б/Ж/У:711/94/25/32.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Луковицу нарезать на равные части, одну из них поджарить на сухой сковородке в течение минуты.
- Приготовить рыбный бульон, используя поджаренную луковицу, лаврушку и отходы от рыбки. Дать воде вскипеть, затем варить в течение часа.
- Оставшиеся овощи нарезать на небольшие кубики. В сковороде или сотейнике растопить сливочное масло, поочередно добавить лук, томатную пасту, маслины и каперсы, добавить бульона. Готовить до выпаривания половины жидкости.
- В процеженный бульон отправить зажарку и рыбу, варить около пяти минут.
В мультиварке
Мультиварка – бытовой прибор, который позволяет упростить процесс приготовления благодаря большому количеству разнообразных настроек.
Для готовки нужно следующее:
- красная рыба – 0,5 кг;
- морковка – 2 шт;
- луковица – 1 шт;
- томатная паста – 5 ст.л;
- оливки – 100 г;
- томаты – 0,5 кг;
- огурчики – 0,5 кг;
- мука – 1 ст.л;
- специи – по вкусу.
Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 1,5 часа. Количество порций: 6.
К/Б/Ж/У:1758/64/112/126.
Готовится блюдо следующим образом:
- Рыбу нарезать на порционные кусочки, отправить в мультиварку, добавить специи и варить четверть часа, затем процедить получившийся бульон. Вытащить из рыбки кости, отложить в сторону.
- В чашу налить масло, обжарить в течение получаса картофель, огурчики и томатную пасту.
- Следующий этап – залить обжаренные овощи бульоном и тушить в течение 40 минут. За 20 минут до готовности положить рыбу, добавить специи.
Заключение
Солянка – суп, который можно подать к столу на обед, ужин или праздник. В зависимости от используемого рецепта, рыбки и овощей каждый раз получается разнообразные блюда. При украшении блюда лимоном и зеленью можно получить прекрасные фото, которыми не стыдно делиться с друзьями.