Диетические блюда из кальмаров

Сегодня все больше и больше людей стараются вести здоровый образ жизни. Это значит, что они придерживаются правильного питания, чаще включая в свой рацион блюда из морепродуктов. Одним из наиболее популярным из них является кальмар. Его употребляют и в качестве самостоятельного блюда, и как ингредиент в супах, вторых блюдах, закусках и салатах. Это незаменимый продукт при похудении, поскольку обладает низкой калорийностью и одновременно является кладезем полезных микроэлементов. В статье представлено несколько простых в приготовлении, но очень вкусных и полезных блюд из кальмаров.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
40.43%
Иногда употребляю
50.53%
Нет, не люблю
9.04%
Проголосовало: 188

Первые блюда

Овощной суп

Для тех, кто придерживается правильного питания, можно приготовить на обед лёгкий, вкусный и очень полезный овощной супчик с морепродуктами.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 23 ккал
Белки: 2.6 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 2.7 г
Шаги
55 мин.Видео-рецептПечать
  • кальмар
    Сначала нужно разморозить кальмаров. Затем опустить их в кипяток, чтобы удалить кожицу и внутренние перегородки.
  • лук
    Лук порезать на мелкие кубики.
  • морковь
    Морковь вымыть, почистить и натереть на тёрке.
  • Помидоры
    Помидоры порезать в форме небольших кубиков.
  • Сковородка с маслом
    Все подготовленные овощи обжариваем на сковороде на растительном масле.
  • картофель
    Вымытый картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
  • вода
    В кастрюлю налить бульон или воду, поставить на огонь и довести до кипения. Немного посолить.
  • бульон
    Затем добавить в кастрюлю нарезанный картофель и варить его до состояния полуготовности.
  • Перец
    У болгарских перцев удалить плодоножку, сердцевину и семена. Затем порезать их кубиками или соломкой.
  • Лук и морковь
    В кастрюлю с картофелем отправить поджарку и измельчённый перец.
  • кальмар
    Как только супчик закипит, добавить в него нарезанные в произвольной форме кальмары.
  • кальмар
    Затем суп посолить, положить в него лаврушку, горошины душистого перца и зелень.

    Варить ещё пару минут и снять с огня.


Перед подачей на стол дать супу немного настояться.

Суп с кальмарами
pixabay.com

Вторые блюда

В сливочном соусе

Одним из самых простых в приготовлении блюд являются кальмары в сливочно-чесночном соусе. Оно отлично подходит для всех худеющих, кто придерживается здорового образа жизни.

Для него понадобится:

  • 0,5 кг свежих кальмаров;
  • 100 грамм сливок;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • Половина чайной ложки соли;
  • Немного чёрного молотого перца.

А теперь подробно о приготовлении блюда:

  1. Вымытых кальмаров обдать кипятком и очистить их от кожицы.
  2. Затем порезать тушки в форме соломки.
  3. Чесночные зубчики почистить от шкурки, помыть и мелко порезать.
  4. Вымытый укроп измельчить.
  5. Все подготовленные ингредиенты переложить в сковородку, добавить сливки, соль и перец. Тушить в течение 3-х минут.

Блюдо готово! Можно подавать к столу!

В 100 г готового блюда содержится:

  • 12,7 г белков;
  • 4,0 г жиров;
  • 4,2 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 103,4 Ккал.

Кальмар тушеный
pexels.com

Тушёные кольца в сметане

Для лёгкого пп ужина можно потушить кальмаровые кольца в сметане.

Потребуется подготовить следующие ингредиенты:

  • 800 грамм кальмаров;
  • Пару головок лука-репки;
  • Лимон;
  • 100 грамм сметаны;
  • 30 миллилитров растительного масла;
  • Чайная ложка пшеничной муки;
  • Соль и перец по вкусу.
  • Каперсы.

Пошаговый рецепт

  1. В кастрюлю налить воды, немного посолить и добавить лимон, порезанный на дольки. Отварить в ней кальмары в течение 5-ти минут.
  2. Отваренные кальмары нарезать кольцами, как на фото.
  3. Теперь можно заняться соусом. Разогреть сковороду и подсушить на ней муку, дать ей немного остыть.
  4. Затем муку развести половиной стакана воды, в которой отваривали кальмаров. Дать закипеть, после чего добавить сметану, посолить, поперчить и варить в течение 5-ти минут.
  5. Лук порезать в виде полуколец и пассеровать на растительном масле так, чтобы его цвет не изменился. Добавить к луку кальмаров и соус, всё перемешать и довести до кипения.

В качестве гарнира к кальмарам в сметанном соусе можно подавать рис или картофельное пюре. Украсить лимонными ломтиками и каперсами.

В 100 г готового блюда содержится:

  • 10 г белков;
  • 3,7 г жиров;
  • 4,1 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 90,3 Ккал.

На гриле

С наступлением тёплых деньков многие выбираются в выходные дни на шашлыки за город. Для тех же, кто соблюдает пп диету, можно приготовить кальмаровые тушки на гриле. Это не только очень вкусно, но и не навредит фигуре.

Необходимо подготовить:

  • 4 тушки кальмара;
  • Сок двух лимонов;
  • 100 миллилитров соевого соуса;
  • Соль.

А теперь о том, как готовить морепродукт:

  1. Лучше взять охлаждённые морепродукты. Если же есть только замороженный тушки, то нужно предварительно подвергнуть их разморозке. Для этого следует переложить их из морозильной камеры в холодильник на 7-8 часов. Далее оставить их для полного оттаивания при комнатной температуре.
  2. Кальмары промыть и почистить. Сначала удалить толстую кожицу розового цвета, а потом тонкую плёнку с обеих сторон. Очищать нужно максимально осторожно, чтобы не нарушить целостность тушек.
  3. Полить подготовленные морепродукты соком лимона. Прежде чем выжать сок из цитрусов, нужно помыть их горячей водой. Так получится больше сока.
  4. Затем полить кальмаров соевым соусом.
  5. Можно дополнить маринад любимыми приправами и травами. Прекрасно подходят для этого чесночный порошок и чёрный молотый перец. Мариновать в течение получаса.
  6. Пока тушки маринуются можно разжечь дрова, чтобы они успели прогореть и превратиться в угли. Можно купить уже готовые угли в магазине.
  7. На решетке распределить кальмаровые тушки. Когда прогорят угли, решётку установить на мангал и готовить 4 минуты с одной стороны. Затем перевернуть на вторую сторону и готовить еще в течение 4-х минут.

Приготовленные таким способом морепродукты могут быть использованы в качестве ингредиента в салатах и закусках.

В 100 г готового блюда содержится:

  • 12,4 г белков;
  • 0,8 г жиров;
  • 3,3 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 70,2 Ккал.

Кальмар на гриле
pixabay.com

Котлеты

Для всех, любящих вкусно и сытно поесть, рекомендуем приготовить нежные котлетки из кальмара. Они получаются невероятно нежными и приятными на вкус. Единственным минусом можно считать то, что их подвергают обжарке на масле. Чтобы снизить калорийность блюда, можно приготовить их на пару либо запечь в духовке.

Для котлет понадобится:

  • 0,5 кг очищенных кальмаров;
  • Головка репчатого лука;
  • 1 желток куриного яйца;
  • Половина чайной ложки соли;
  • 7 столовых ложек панировочных сухарей;
  • Пару щепоток чёрного молотого перца;
  • Подсолнечное масло для обжаривания.

Этапы приготовления:

  1. Разморозить тушки при комнатной температуре. Если используются неочищенные морепродукты, то предварительно нужно их почистить от внутренностей и кожицы, после чего порезать крупно порезать.
  2. Лук порезать в форме кубиков и пассеровать на подсолнечном масле до мягкого состояния.
  3. Нарезанные морепродукты соединить с пассерованным луком и сделать из них фарш, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
  4. Всыпать в получившуюся массу всыпать половину сухарей, вбить желток, посолить, поперчить и ещё раз прокрутить в мясорубке.
  5. Из приготовленного фарша слепить небольшие котлеты традиционной формы и обвалять их в панировочных сухариках. Котлетки из кальмарового мяса не должны иметь слишком мягкую консистенцию. Иначе возникнут сложности при их обжаривании.
  6. Сковородку поставить на огонь и разогреть в ней подсолнечное мясо. Затем выложить на неё котлетки, убавить огонь и жарить с обеих сторон по 3 минуты до появления румяной корочки.

Котлетки нужно подавать к столу в тёплом виде, дополнив их соусом «тартар», свежей зеленью. В качестве гарнира хорошо подходит картофельное пюре, отваренный рис либо овощи.

В 100 г готового блюда содержится:

  • 12,4 г белков;
  • 6,3 г жиров;
  • 12,2 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 155,3 Ккал.

Котлеты
fonwall.ru

С овощами и рикоттой

Еще один отличный вариант приготовления кальмаров – это потушить их с овощами и рикоттой. Его можно готовить и на семейный ужин, и в качестве угощения на праздничный стол.

Потребуется следующий перечень продуктов:

  • 500 грамм кальмаров;
  • 200 грамм болгарского перца;
  • 100 грамм сыра рикотта;
  • 1 крупная или 2 средние головки репчатого лука;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 5 чайных ложек подсолнечного масла;
  • Половина чайной ложки горчицы;
  • По вкусу соли и перца.

Описание процесса готовки:

  1. Репчатый лук измельчить в форме кубиков.
  2. Чеснок почистить и мелко порезать.
  3. Лук обжарить с чесноком на растительном масле.
  4. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Порезать полукольцами.
  5. В сковороду к луку и чесноку добавить перец, влить немного воды и тушить в течение 2-х минут.
  6. Кальмары порезать соломкой и отправить в сковороду. Одновременно с ними добавить рикотту, посолить, поперчить и тушить ещё пару минут.

Блюдо готово! Можно пробовать и угощать домочадцев и гостей.

В 100 г готового блюда содержится:

  • 8,9 г белков;
  • 4,6 г жиров;
  • 4,7 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 95,6 Ккал.

Кальмары с овощами
pexels.com

Салаты

“Свежий”

Добавить немножко весеннего настроения можно, приготовив ароматный салат из кальмаров с авокадо и огурцом. Благодаря авокадо салат приобретает насыщенный и оригинальный вкус.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 300 грамм кальмаров;
  • Пару авокадо;
  • Пару свежих огурцов;
  • По паре веточек зелёного лука и свежего укропа;
  • 20 грамм корня имбиря;
  • Долька лимона;
  • Немного соли и чёрного молотого перца.

Пошаговый рецепт:

  1. В кастрюлю налить литр воды, добавить чайную ложечку соли и довести до кипения.
  2. кальмаровые тушки почистить от внутренностей и снять с них плёнку. Затем тушки хорошенько промыть.
  3. Поместить подготовленные морепродукты в кипящую воду на 40 секунд, после чего откинуть их на дуршлаг.
  4. Очищенный от кожуры корень имбиря натереть на мелкой тёрке.
  5. Авокадо почистить от кожуры, порезать пополам и удалить косточки.
  6. Авокадо размять до состояния пюре, воспользовавшись вилкой. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и тёртый имбирный корень. Всё перемешать.
  7. Кальмаровые тушки порезать в форме небольших кубиков.
  8. Огурцы также измельчить в виде кубиков.
  9. Укроп и зелёный лук мелко порубить.
  10. Все компоненты перемешать между собой в чашке. При необходимости добавить соль и перец. Снова всё хорошо перемешать.

Готовый кальмаровый салат с авокадо и огурцом можно подавать в салатниках. Можно наполнить им тарталетки, превратив в праздничную закуску.

В 100 г готового блюда содержится:

  • 7,1 г белков;
  • 6,0 г жиров;
  • 5,7 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 102,2 Ккал.

Салат с огурцом и авокадо
pixabay.com

С оливками

Вкуснейший ПП салат с кальмарами можно приготовить всего из трёх компонентов – кальмаров, оливок и чеснока. Он обязательно придётся всем по вкусу, а на приготовление уйдет всего четверть часа.

Необходимо подготовить следующие продукты:

  • 5 тушек кальмара;
  • 200 грамм оливок без косточек;
  • Пару чесночных зубчиков;
  • Пару столовых ложек майонеза;
  • Соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Кальмаровые тушки почистить и отварить в кипящей воде в течение 3-х минут.
  2. Нарезать морепродукт в виде соломки.
  3. Оливки порезать на колечки.
  4. Чеснок мелко порубить.
  5. Все компоненты соединить между собой, добавить соль и перец, заправить майонезом. Все тщательно перемешать.

Перед подачей салат украсить оливками и веточками свежей зелени.

В 100 г готового блюда содержится:

  • 12,6 г белков;
  • 5,3 г жиров;
  • 3,6 г углеводов.

Калорийность составляет 112 Ккал на 100 грамм блюда.

С квашеной капустой

Это очень простой салат из минимального количества ингредиентов, который сможет приготовить даже неопытная хозяйка.

Потребуется подготовить:

  • 300 грамм кальмаров;
  • 200 грамм квашеной капусты;
  • Головку красного лука;
  • Половину баночки зелёного горошка;
  • Немного свежего укропа;
  • 5 столовых ложек горчичного масла;
  • Чайную ложечку зернистой горчицы;
  • Половину чайной ложки сахарного песку.

Пошаговая инструкция:

  1. Тушки почистить и отварить в течение 3-х минут. Затем немного их остудить и порезать соломкой.
  2. Лук порезать на тоненькие полуколечки. Отправить его к морепродуктам.
  3. Квашеную капусту отжать, чтобы удалить рассол. Если капуста имеет очень выраженный вкус, то рекомендуется промыть её холодной водой. Добавить её в салатник к остальным компонентам.
  4. Укроп мелко порубить и также отправить в салатник. Туда же добавить консервированный горошек.
  5. Соединить вместе горчичное масло, зернистую горчицу и сахар. Зернистая горчица может быть заменена на простую столовую. В этом случае хватит и половины чайной ложки. Заправить этой смесью салат и перемешать все ингредиенты.

Перед подачей на стол поставить салат в холодильник минимум на полчаса, чтобы он смог настояться.

В 100 г готового блюда содержится:

  • 7,4 г белков;
  • 7,4 г жиров;
  • 4,7 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 114,9 Ккал.

С квашеной капустой
pixabay.com

С морепродуктами

Отличным вариантом на праздничный стол будет салат из кальмаров с лаймом и морепродуктами.

Продукты для салата:

  • 200 грамм кальмаров;
  • 400 грамм креветок;
  • 8 штук мидий;
  • 6 штук помидоров черри;
  • 100 грамм пармезана;
  • 100 грамм кедровых орешков;
  • Лайм;
  • 5 листьев салата Айсберг;
  • 5 столовых ложек оливкового масла;
  • Столовая ложка бальзамического уксуса.

Подробно о том, как готовить салат:

  1. Сначала нужно почистить креветки.
  2. Все морепродукты отварить, каждый в отдельной кастрюле. Если варить мидии, не отделяя от них раковины, то необходимо руководствоваться следующим правилом: не открывшиеся в ходе варки раковины непригодны для приёма в пищу. Их следует выбросить.
  3. Все морепродукты извлечь из воды.
  4. Кальмаровые тушки порезать в виде соломки, после чего соединить с креветками и мидиями в салатнике.
  5. Листья салата порвать руками и отправить к морепродуктам.
  6. Черри порезать на половинки и добавить в салат.
  7. Кедровые орешки прокалить на сухой сковородке в течение 40 секунд, пока не появится эфирное масло. Соединить их с остальными компонентами.
  8. Оливковое масло смешать с соком половины лайма и бальзамическим уксусом. Поперчить и посолить смесь. Полученную заправку добавить к остальным ингредиентам и всё хорошенько перемешать.

Этот салат станет настоящим украшением любого праздничного стола и не оставит равнодушным никого из гостей.

В 100 г готового блюда содержится:

  • 15,9 г белков;
  • 10,0 г жиров;
  • 1,8 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 160,1 Ккал.

С морепродуктами
pixabay.com

С консервированными кальмарами

На приготовление этого салата понадобится всего 10-15 минут времени. Благодаря тому, что в качестве заправки не используется майонез, его можно есть даже, сидя на диете.

Состав продуктов:

  • Баночка консервированных кальмаров;
  • Головка красного лука;
  • Пучок зелёного лука;
  • Солёный огурец;
  • Куриное яйцо
  • 100 грамм сыра;
  • Оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

  1. Кальмары и сыр порезать на кусочки небольшого размера.
  2. Красный лук мелко порезать, зелёный тоже мелко порубить.
  3. Огурец и яйцо натереть на крупной стороне тёрки.
  4. Все компоненты выложить в салатник, заправить маслом оливы и осторожно перемешать.

Вкусный и лёгкий салатик готов! Можно подавать его на стол.

В 100 г готового блюда содержится:

  • 11,5 г белков;
  • 10,0 г жиров;
  • 3,0 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 147,8 Ккал.

Салат
Яндекс.Картинки

Закуски

Фаршированные крабовыми палочками

Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей необычным и вкусным блюдом, то приготовьте для них фаршированного кальмара.

Для этого понадобится;

  • 400 грамм кальмаров;
  • 200 грамм крабовых палочек;
  • 120 грамм сыра твёрдых сортов;
  • Столовая ложка майонеза либо сметаны;
  • Пара зубчиков чеснока;
  • Немного зелени для украшения.

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала нужно приготовить начинку, для чего сыр натереть на тёрке.
  2. Крабовые палочки порезать в форме кубиков.
  3. В чашу блендера поместить измельченные крабовые палочки с сыром, добавить к ним очищенные зубчики чеснока.
  4. Перемолоть все компоненты с помощью блендера до однородного состояния.
  5. Приправить полученную массу сметаной или майонезом, перемешать.
  6. В кастрюлю налить литр воды, подсолить и варить в ней кальмаров в течение полутора минут.
  7. Варёные тушки обдать холодной водой, чтобы легче снималась плёнка.
  8. Затем извлечь хитиновую пластину, расположенную внутри.
  9. Дать тушкам остыть, после чего начинить подготовленной смесью из крабовых палочек, чеснока и майонеза. Чтобы удобнее было наполнять, можно поместить тушку в стакан.
  10. Начинённые тушки положить в холодильник на полчаса, а лучше на пару часов.
  11. По истечении указанного времени кальмары достать из холодильника, нарезать кружочками, как на фото.

Перед подачей украсить зеленью.

В 100 г готового блюда содержится:

  • 1,3 г белков;
  • 1,0 г жиров;
  • 0,5 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 15,8 Ккал.

Диета на кальмарах

Кальмаровое мясо является полезным и необходимым продуктом, для всех худеющих. Это низкокалорийный морепродукт, в котором содержится большое количество полноценного белка.

Потеря лишних килограммов происходит благодаря тому, что снижается калорийность принимаемой пищи. Энергетическая ценность суточного рациона при кальмаровой диете составляет не более 1000 Ккал. Классический недельный вариант диетического питания на кальмарах позволяет избавляться до одного килограмма лишнего веса в сутки. Об этом говорят и многочисленные отзывы людей, испробовавших диету на себе.

Чтобы процесс похудения протекал эффективнее, необходимо в течение дня пить не меньше полутора литров воды без газа. Из других жидкостей рекомендуется пить несладкий зелёный чай.

При недельной диете нужно принимать пищу три раза в день, придерживаясь следующего рациона.

  • На завтрак можно съесть порцию салата из огурцов, помидоров (либо других овощей, не содержащих крахмал) и кальмарового мяса. Запить стаканом свежевыжатого сока из моркови.
  • На обед приготовить отварное кальмаровое мясо. Также в обеденный приём пищи съесть два средних по размеру яблока в свежем виде либо запечь их в духовке.
  • На ужин снова отварить кальмары. Еще можно съесть не более 70 грамм брынзы и запить всё свежевыжатым яблочным соком.

Повторять недельное диетическое питание на кальмарах можно только спустя месяц.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Заключение

Блюда, приготовленные из кальмаров, не только обладают невероятно нежным и приятным вкусом, но и очень полезны для организма человека. Низкая калорийность кальмарового мяса способствует избавлению от лишних килограммов. Об этом свидетельствуют многочисленные отзывы людей, худеющих с помощью кальмаровой диеты. Блюда из кальмара не только очень полезны, но и вкусны. Это позволяет следить за своим здоровьем, не лишая себя вкусной еды. Это важно, поскольку любые ограничения для многих людей являются стрессом

Итоговая таблица рейтинга блюд с кальмарами
Овощной суп с кальмарами
0
Кальмары в сливочно-чесночном соусе
0
Тушёные кольца кальмара в сметанном соусе
0
Кальмары на гриле
0
Котлеты из кальмаров
0
Тушёные кальмары с овощами и рикоттой
0
Свежий салат с кальмарами
0
Салат с оливками и кальмарами
0
Салат с квашеной капустой и кальмарами
0
Салат с морепродуктами
0
Салат с консервированным кальмаром
0
Кальмары, фаршированные крабовыми палочками
0
Понравился рецепт?
men78/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: