Сегодня все больше и больше людей стараются вести здоровый образ жизни. Это значит, что они придерживаются правильного питания, чаще включая в свой рацион блюда из морепродуктов. Одним из наиболее популярным из них является кальмар. Его употребляют и в качестве самостоятельного блюда, и как ингредиент в супах, вторых блюдах, закусках и салатах. Это незаменимый продукт при похудении, поскольку обладает низкой калорийностью и одновременно является кладезем полезных микроэлементов. В статье представлено несколько простых в приготовлении, но очень вкусных и полезных блюд из кальмаров.
Первые блюда
Овощной суп
Для тех, кто придерживается правильного питания, можно приготовить на обед лёгкий, вкусный и очень полезный овощной супчик с морепродуктами.
- Свежие кальмары 500 г.
- Бульон 2 литра
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Картофель 2 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Специи и Приправы
-
Сначала нужно разморозить кальмаров. Затем опустить их в кипяток, чтобы удалить кожицу и внутренние перегородки.
-
Лук порезать на мелкие кубики.
-
Морковь вымыть, почистить и натереть на тёрке.
-
Помидоры порезать в форме небольших кубиков.
-
Все подготовленные овощи обжариваем на сковороде на растительном масле.
-
Вымытый картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
-
В кастрюлю налить бульон или воду, поставить на огонь и довести до кипения. Немного посолить.
-
Затем добавить в кастрюлю нарезанный картофель и варить его до состояния полуготовности.
-
У болгарских перцев удалить плодоножку, сердцевину и семена. Затем порезать их кубиками или соломкой.
-
В кастрюлю с картофелем отправить поджарку и измельчённый перец.
-
Как только супчик закипит, добавить в него нарезанные в произвольной форме кальмары.
-
Затем суп посолить, положить в него лаврушку, горошины душистого перца и зелень.
Варить ещё пару минут и снять с огня.
Перед подачей на стол дать супу немного настояться.
Вторые блюда
В сливочном соусе
Одним из самых простых в приготовлении блюд являются кальмары в сливочно-чесночном соусе. Оно отлично подходит для всех худеющих, кто придерживается здорового образа жизни.
Для него понадобится:
- 0,5 кг свежих кальмаров;
- 100 грамм сливок;
- 1-2 зубчика чеснока;
- Половина чайной ложки соли;
- Немного чёрного молотого перца.
А теперь подробно о приготовлении блюда:
- Вымытых кальмаров обдать кипятком и очистить их от кожицы.
- Затем порезать тушки в форме соломки.
- Чесночные зубчики почистить от шкурки, помыть и мелко порезать.
- Вымытый укроп измельчить.
- Все подготовленные ингредиенты переложить в сковородку, добавить сливки, соль и перец. Тушить в течение 3-х минут.
Блюдо готово! Можно подавать к столу!
В 100 г готового блюда содержится:
- 12,7 г белков;
- 4,0 г жиров;
- 4,2 г углеводов.
Энергетическая ценность составляет 103,4 Ккал.
Тушёные кольца в сметане
Для лёгкого пп ужина можно потушить кальмаровые кольца в сметане.
Потребуется подготовить следующие ингредиенты:
- 800 грамм кальмаров;
- Пару головок лука-репки;
- Лимон;
- 100 грамм сметаны;
- 30 миллилитров растительного масла;
- Чайная ложка пшеничной муки;
- Соль и перец по вкусу.
- Каперсы.
Пошаговый рецепт
- В кастрюлю налить воды, немного посолить и добавить лимон, порезанный на дольки. Отварить в ней кальмары в течение 5-ти минут.
- Отваренные кальмары нарезать кольцами, как на фото.
- Теперь можно заняться соусом. Разогреть сковороду и подсушить на ней муку, дать ей немного остыть.
- Затем муку развести половиной стакана воды, в которой отваривали кальмаров. Дать закипеть, после чего добавить сметану, посолить, поперчить и варить в течение 5-ти минут.
- Лук порезать в виде полуколец и пассеровать на растительном масле так, чтобы его цвет не изменился. Добавить к луку кальмаров и соус, всё перемешать и довести до кипения.
В качестве гарнира к кальмарам в сметанном соусе можно подавать рис или картофельное пюре. Украсить лимонными ломтиками и каперсами.
В 100 г готового блюда содержится:
- 10 г белков;
- 3,7 г жиров;
- 4,1 г углеводов.
Энергетическая ценность составляет 90,3 Ккал.
На гриле
С наступлением тёплых деньков многие выбираются в выходные дни на шашлыки за город. Для тех же, кто соблюдает пп диету, можно приготовить кальмаровые тушки на гриле. Это не только очень вкусно, но и не навредит фигуре.
- 4 тушки кальмара;
- Сок двух лимонов;
- 100 миллилитров соевого соуса;
- Соль.
А теперь о том, как готовить морепродукт:
- Лучше взять охлаждённые морепродукты. Если же есть только замороженный тушки, то нужно предварительно подвергнуть их разморозке. Для этого следует переложить их из морозильной камеры в холодильник на 7-8 часов. Далее оставить их для полного оттаивания при комнатной температуре.
- Кальмары промыть и почистить. Сначала удалить толстую кожицу розового цвета, а потом тонкую плёнку с обеих сторон. Очищать нужно максимально осторожно, чтобы не нарушить целостность тушек.
- Полить подготовленные морепродукты соком лимона. Прежде чем выжать сок из цитрусов, нужно помыть их горячей водой. Так получится больше сока.
- Затем полить кальмаров соевым соусом.
- Можно дополнить маринад любимыми приправами и травами. Прекрасно подходят для этого чесночный порошок и чёрный молотый перец. Мариновать в течение получаса.
- Пока тушки маринуются можно разжечь дрова, чтобы они успели прогореть и превратиться в угли. Можно купить уже готовые угли в магазине.
- На решетке распределить кальмаровые тушки. Когда прогорят угли, решётку установить на мангал и готовить 4 минуты с одной стороны. Затем перевернуть на вторую сторону и готовить еще в течение 4-х минут.
Приготовленные таким способом морепродукты могут быть использованы в качестве ингредиента в салатах и закусках.
В 100 г готового блюда содержится:
- 12,4 г белков;
- 0,8 г жиров;
- 3,3 г углеводов.
Энергетическая ценность составляет 70,2 Ккал.
Котлеты
Для всех, любящих вкусно и сытно поесть, рекомендуем приготовить нежные котлетки из кальмара. Они получаются невероятно нежными и приятными на вкус. Единственным минусом можно считать то, что их подвергают обжарке на масле. Чтобы снизить калорийность блюда, можно приготовить их на пару либо запечь в духовке.
Для котлет понадобится:
- 0,5 кг очищенных кальмаров;
- Головка репчатого лука;
- 1 желток куриного яйца;
- Половина чайной ложки соли;
- 7 столовых ложек панировочных сухарей;
- Пару щепоток чёрного молотого перца;
- Подсолнечное масло для обжаривания.
Этапы приготовления:
- Разморозить тушки при комнатной температуре. Если используются неочищенные морепродукты, то предварительно нужно их почистить от внутренностей и кожицы, после чего порезать крупно порезать.
- Лук порезать в форме кубиков и пассеровать на подсолнечном масле до мягкого состояния.
- Нарезанные морепродукты соединить с пассерованным луком и сделать из них фарш, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
- Всыпать в получившуюся массу всыпать половину сухарей, вбить желток, посолить, поперчить и ещё раз прокрутить в мясорубке.
- Из приготовленного фарша слепить небольшие котлеты традиционной формы и обвалять их в панировочных сухариках. Котлетки из кальмарового мяса не должны иметь слишком мягкую консистенцию. Иначе возникнут сложности при их обжаривании.
- Сковородку поставить на огонь и разогреть в ней подсолнечное мясо. Затем выложить на неё котлетки, убавить огонь и жарить с обеих сторон по 3 минуты до появления румяной корочки.
Котлетки нужно подавать к столу в тёплом виде, дополнив их соусом «тартар», свежей зеленью. В качестве гарнира хорошо подходит картофельное пюре, отваренный рис либо овощи.
В 100 г готового блюда содержится:
- 12,4 г белков;
- 6,3 г жиров;
- 12,2 г углеводов.
Энергетическая ценность составляет 155,3 Ккал.
С овощами и рикоттой
Еще один отличный вариант приготовления кальмаров – это потушить их с овощами и рикоттой. Его можно готовить и на семейный ужин, и в качестве угощения на праздничный стол.
Потребуется следующий перечень продуктов:
- 500 грамм кальмаров;
- 200 грамм болгарского перца;
- 100 грамм сыра рикотта;
- 1 крупная или 2 средние головки репчатого лука;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 5 чайных ложек подсолнечного масла;
- Половина чайной ложки горчицы;
- По вкусу соли и перца.
Описание процесса готовки:
- Репчатый лук измельчить в форме кубиков.
- Чеснок почистить и мелко порезать.
- Лук обжарить с чесноком на растительном масле.
- Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Порезать полукольцами.
- В сковороду к луку и чесноку добавить перец, влить немного воды и тушить в течение 2-х минут.
- Кальмары порезать соломкой и отправить в сковороду. Одновременно с ними добавить рикотту, посолить, поперчить и тушить ещё пару минут.
Блюдо готово! Можно пробовать и угощать домочадцев и гостей.
В 100 г готового блюда содержится:
- 8,9 г белков;
- 4,6 г жиров;
- 4,7 г углеводов.
Энергетическая ценность составляет 95,6 Ккал.
Салаты
«Свежий»
Добавить немножко весеннего настроения можно, приготовив ароматный салат из кальмаров с авокадо и огурцом. Благодаря авокадо салат приобретает насыщенный и оригинальный вкус.
Необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 300 грамм кальмаров;
- Пару авокадо;
- Пару свежих огурцов;
- По паре веточек зелёного лука и свежего укропа;
- 20 грамм корня имбиря;
- Долька лимона;
- Немного соли и чёрного молотого перца.
Пошаговый рецепт:
- В кастрюлю налить литр воды, добавить чайную ложечку соли и довести до кипения.
- кальмаровые тушки почистить от внутренностей и снять с них плёнку. Затем тушки хорошенько промыть.
- Поместить подготовленные морепродукты в кипящую воду на 40 секунд, после чего откинуть их на дуршлаг.
- Очищенный от кожуры корень имбиря натереть на мелкой тёрке.
- Авокадо почистить от кожуры, порезать пополам и удалить косточки.
- Авокадо размять до состояния пюре, воспользовавшись вилкой. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и тёртый имбирный корень. Всё перемешать.
- Кальмаровые тушки порезать в форме небольших кубиков.
- Огурцы также измельчить в виде кубиков.
- Укроп и зелёный лук мелко порубить.
- Все компоненты перемешать между собой в чашке. При необходимости добавить соль и перец. Снова всё хорошо перемешать.
Готовый кальмаровый салат с авокадо и огурцом можно подавать в салатниках. Можно наполнить им тарталетки, превратив в праздничную закуску.
В 100 г готового блюда содержится:
- 7,1 г белков;
- 6,0 г жиров;
- 5,7 г углеводов.
Энергетическая ценность составляет 102,2 Ккал.
С оливками
Вкуснейший ПП салат с кальмарами можно приготовить всего из трёх компонентов – кальмаров, оливок и чеснока. Он обязательно придётся всем по вкусу, а на приготовление уйдет всего четверть часа.
Необходимо подготовить следующие продукты:
- 5 тушек кальмара;
- 200 грамм оливок без косточек;
- Пару чесночных зубчиков;
- Пару столовых ложек майонеза;
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- Кальмаровые тушки почистить и отварить в кипящей воде в течение 3-х минут.
- Нарезать морепродукт в виде соломки.
- Оливки порезать на колечки.
- Чеснок мелко порубить.
- Все компоненты соединить между собой, добавить соль и перец, заправить майонезом. Все тщательно перемешать.
Перед подачей салат украсить оливками и веточками свежей зелени.
В 100 г готового блюда содержится:
- 12,6 г белков;
- 5,3 г жиров;
- 3,6 г углеводов.
Калорийность составляет 112 Ккал на 100 грамм блюда.
С квашеной капустой
Это очень простой салат из минимального количества ингредиентов, который сможет приготовить даже неопытная хозяйка.
Потребуется подготовить:
- 300 грамм кальмаров;
- 200 грамм квашеной капусты;
- Головку красного лука;
- Половину баночки зелёного горошка;
- Немного свежего укропа;
- 5 столовых ложек горчичного масла;
- Чайную ложечку зернистой горчицы;
- Половину чайной ложки сахарного песку.
Пошаговая инструкция:
- Тушки почистить и отварить в течение 3-х минут. Затем немного их остудить и порезать соломкой.
- Лук порезать на тоненькие полуколечки. Отправить его к морепродуктам.
- Квашеную капусту отжать, чтобы удалить рассол. Если капуста имеет очень выраженный вкус, то рекомендуется промыть её холодной водой. Добавить её в салатник к остальным компонентам.
- Укроп мелко порубить и также отправить в салатник. Туда же добавить консервированный горошек.
- Соединить вместе горчичное масло, зернистую горчицу и сахар. Зернистая горчица может быть заменена на простую столовую. В этом случае хватит и половины чайной ложки. Заправить этой смесью салат и перемешать все ингредиенты.
Перед подачей на стол поставить салат в холодильник минимум на полчаса, чтобы он смог настояться.
В 100 г готового блюда содержится:
- 7,4 г белков;
- 7,4 г жиров;
- 4,7 г углеводов.
Энергетическая ценность составляет 114,9 Ккал.
С морепродуктами
Отличным вариантом на праздничный стол будет салат из кальмаров с лаймом и морепродуктами.
Продукты для салата:
- 200 грамм кальмаров;
- 400 грамм креветок;
- 8 штук мидий;
- 6 штук помидоров черри;
- 100 грамм пармезана;
- 100 грамм кедровых орешков;
- Лайм;
- 5 листьев салата Айсберг;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- Столовая ложка бальзамического уксуса.
Подробно о том, как готовить салат:
- Сначала нужно почистить креветки.
- Все морепродукты отварить, каждый в отдельной кастрюле. Если варить мидии, не отделяя от них раковины, то необходимо руководствоваться следующим правилом: не открывшиеся в ходе варки раковины непригодны для приёма в пищу. Их следует выбросить.
- Все морепродукты извлечь из воды.
- Кальмаровые тушки порезать в виде соломки, после чего соединить с креветками и мидиями в салатнике.
- Листья салата порвать руками и отправить к морепродуктам.
- Черри порезать на половинки и добавить в салат.
- Кедровые орешки прокалить на сухой сковородке в течение 40 секунд, пока не появится эфирное масло. Соединить их с остальными компонентами.
- Оливковое масло смешать с соком половины лайма и бальзамическим уксусом. Поперчить и посолить смесь. Полученную заправку добавить к остальным ингредиентам и всё хорошенько перемешать.
Этот салат станет настоящим украшением любого праздничного стола и не оставит равнодушным никого из гостей.
В 100 г готового блюда содержится:
- 15,9 г белков;
- 10,0 г жиров;
- 1,8 г углеводов.
Энергетическая ценность составляет 160,1 Ккал.
С консервированными кальмарами
На приготовление этого салата понадобится всего 10-15 минут времени. Благодаря тому, что в качестве заправки не используется майонез, его можно есть даже, сидя на диете.
Состав продуктов:
- Баночка консервированных кальмаров;
- Головка красного лука;
- Пучок зелёного лука;
- Солёный огурец;
- Куриное яйцо
- 100 грамм сыра;
- Оливковое масло.
Пошаговый рецепт:
- Кальмары и сыр порезать на кусочки небольшого размера.
- Красный лук мелко порезать, зелёный тоже мелко порубить.
- Огурец и яйцо натереть на крупной стороне тёрки.
- Все компоненты выложить в салатник, заправить маслом оливы и осторожно перемешать.
Вкусный и лёгкий салатик готов! Можно подавать его на стол.
В 100 г готового блюда содержится:
- 11,5 г белков;
- 10,0 г жиров;
- 3,0 г углеводов.
Энергетическая ценность составляет 147,8 Ккал.
Закуски
Фаршированные крабовыми палочками
Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей необычным и вкусным блюдом, то приготовьте для них фаршированного кальмара.
Для этого понадобится;
- 400 грамм кальмаров;
- 200 грамм крабовых палочек;
- 120 грамм сыра твёрдых сортов;
- Столовая ложка майонеза либо сметаны;
- Пара зубчиков чеснока;
- Немного зелени для украшения.
Пошаговое приготовление:
- Сначала нужно приготовить начинку, для чего сыр натереть на тёрке.
- Крабовые палочки порезать в форме кубиков.
- В чашу блендера поместить измельченные крабовые палочки с сыром, добавить к ним очищенные зубчики чеснока.
- Перемолоть все компоненты с помощью блендера до однородного состояния.
- Приправить полученную массу сметаной или майонезом, перемешать.
- В кастрюлю налить литр воды, подсолить и варить в ней кальмаров в течение полутора минут.
- Варёные тушки обдать холодной водой, чтобы легче снималась плёнка.
- Затем извлечь хитиновую пластину, расположенную внутри.
- Дать тушкам остыть, после чего начинить подготовленной смесью из крабовых палочек, чеснока и майонеза. Чтобы удобнее было наполнять, можно поместить тушку в стакан.
- Начинённые тушки положить в холодильник на полчаса, а лучше на пару часов.
- По истечении указанного времени кальмары достать из холодильника, нарезать кружочками, как на фото.
Перед подачей украсить зеленью.
В 100 г готового блюда содержится:
- 1,3 г белков;
- 1,0 г жиров;
- 0,5 г углеводов.
Энергетическая ценность составляет 15,8 Ккал.
Диета на кальмарах
Кальмаровое мясо является полезным и необходимым продуктом, для всех худеющих. Это низкокалорийный морепродукт, в котором содержится большое количество полноценного белка.
Чтобы процесс похудения протекал эффективнее, необходимо в течение дня пить не меньше полутора литров воды без газа. Из других жидкостей рекомендуется пить несладкий зелёный чай.
При недельной диете нужно принимать пищу три раза в день, придерживаясь следующего рациона.
- На завтрак можно съесть порцию салата из огурцов, помидоров (либо других овощей, не содержащих крахмал) и кальмарового мяса. Запить стаканом свежевыжатого сока из моркови.
- На обед приготовить отварное кальмаровое мясо. Также в обеденный приём пищи съесть два средних по размеру яблока в свежем виде либо запечь их в духовке.
- На ужин снова отварить кальмары. Еще можно съесть не более 70 грамм брынзы и запить всё свежевыжатым яблочным соком.
Повторять недельное диетическое питание на кальмарах можно только спустя месяц.
Заключение
Блюда, приготовленные из кальмаров, не только обладают невероятно нежным и приятным вкусом, но и очень полезны для организма человека. Низкая калорийность кальмарового мяса способствует избавлению от лишних килограммов. Об этом свидетельствуют многочисленные отзывы людей, худеющих с помощью кальмаровой диеты. Блюда из кальмара не только очень полезны, но и вкусны. Это позволяет следить за своим здоровьем, не лишая себя вкусной еды. Это важно, поскольку любые ограничения для многих людей являются стрессом
Понравился рецепт?