При выборе в магазинах или на рынках рыбной консервы многие не знают, в чем разница между сардиной и сардинеллой и что это за виды рыб. Далее можно узнать, в чем отличия и разница, как выглядят эти представительницы морских глубин.
Характеристика
Сардины – это небольшие жирные рыбы, их видно на фото. Они являются представителями семейства Сельдевые. Естественный ареал обитания – Средиземное море. Этот вид включает три рода – пильчарды, сардинопсы, сардинеллы. Туловище отличается обтекаемой цилиндрической формой. Средняя длина около 22 сантиметров. Кожа окрашена в серебристый цвет. По всей протяженности спинки есть зеленая полоса с синеватым оттенком. Это видно на фото.
Представители вида sardina живут в крупных стайках. Их можно встретить в теплых прибрежных водах на глубине около 50-90 метров. И это привлекает рыбаков, поскольку не нужно заходить на глубоководье. За один улов в сетях встречается около двух тонн морской обитательницы. Сардина и сардинелла – это ценные продукты, а калорийность невысокая. Они содержат в своем составе жирные кислоты, витаминные и минеральные вещества, которые легко усваиваются организмом.
Атлантическая сардина отличается более мягким вкусом, чем европейская. Но такие отличия под силу только настоящему гурману. Принципиальная разница между этими видами рыб отсутствует. Консервы содержат в составе любой из видов этих животных. Если на банке указано, что это сардинелла, значит в ней именно эта рыбка.
Польза и вред для организма
Рыба сардина – это ценный источник йода. Употребление ее важное для тех, кто живет далеко от моря либо страдает йододефицитом.
Также в состав входят такие вещества:
- витамины – токоферол, ниацин, тиамин, цианокобаламин, рибофлавин, никотиновая кислота;
- микро и макроэлементы – селен, цинк, железо, натрий, хром, фосфор, кобальт, медь;
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Филе сардины содержит в 100 г 149 Ккал, если используется масло для консервации, пищевая ценность увеличивается к 222 Ккал. Белков в составе 28%, поэтому этот продукт подойдет для рациона детей, людей, которые находятся на диете. Также это ценный источник белков для людей, которые занимаются профессиональными видами спорта. При регулярном употреблении сардины в пищу, можно получить такую пользу:
- разжижить кровь, укрепить стенки сосудов, предупредить развитие атеросклеротического заболевания;
- ускорить восстановление тканей;
- уменьшить интенсивность воспалительных процессов;
- успокоить нервную систему, укрепить когнитивные процессы, улучшить качество памяти и
- функции головного мозга;
- снизить опасность опухолей и онкологических процессов в организме.
По рекомендациям диетологов и врачей, необходимо включить в рацион этот продукт. Это лучшая профилактика гипертонического заболевания, атеросклероза, лейкемии, онкологических процессов, сахарного диабета. С помощью этого продукта можно снизить вес, активизировать естественную выработку коллагена и эластина. Возможный вред от нее в том, что в составе мяса высокое количество солей, а они могут вызывать отеки. Также есть ограничения по употреблению этого продукта людям с индивидуальной непереносимостью.
Применение в кулинарии
Атлантическая обитательница отличается нежным вкусом, чем европейская, хотя выглядит так же. Ее используют для приготовления различных блюд. Есть много разных рецептов, поэтому каждый для себя может выбрать наиболее подходящий.
Суп из консервов
Можно приготовить вкусный рыбный супчик. Он станет дополнением к повседневному меню или украшением праздничного стола. Также это отличный вариант блюда для отдыха на природе. Можно приготовить супчик в кастрюле или в казане на костре. Чтобы сделать вкусное первое блюдо, нужны такие ингредиенты:
- Банка консервной сардины 1 шт.
- Шпинат 20 гр.
- Картофель 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Сладкий перец 1 шт.
- Сыр плавленый 50 гр.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Вода ½ л.
- Соль, черный перец, специи, зелень по вкусу
-
Овощи почистить, нарезать соломкой. -
Слить масло из консервов, размять ее вилкой.
-
На раскаленную сковороду опустить лук и морковь. Пассеровать несколько минут. Добавить сладкий перчик, тушить еще семь минут.
-
В кастрюлю налить воду. Когда закипит, опустить в нее протушенные овощи, рыбу, сырок. Когда растворится кусочек сыра, выключить огонь. Пусть постоит несколько минут.
Мимоза
Есть разные способы приготовления салата. Классический вариант предполагает использование вареного риса.
На одну порцию нужны такие ингредиенты:
- сардина в масле – 45 г;
- рис отварной – 50 г;
- одно вареное яйцо;
- вареная морковь;
- лук;
- чайная ложка уксуса;
- столовая ложка воды;
- соль и майонез.
Как подготовить ингредиенты:
- Размять вилкой консервы.
- Морковь натереть на мелкой терке.
- Лук очистить и мелко накрошить, замочить в воде и уксусе на несколько минут.
- Яйцо очистить, натереть на мелкой терке.
Как собрать салат:
- Укладывают все компоненты слоями. Каждый из них промазывается майонезом.
- На дно укладывается рис. Сверху рыба, лук, морковь, белок и желток.
- Поставить в холодильник на несколько часов.
- Сверху украсить свежей зеленью.
Консервированная
Чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше приготовить консервы самостоятельно. К тому же, это сэкономит продукты.
На одну порцию нужны такие ингредиенты:
- разделанная тушка рыбы – 200 г;
- луковица;
- подсолнечное масло – две чайные ложки (лучше брать рафинированное);
- соль, пару кристаллов лимонной кислоты;
- один лавровый листик;
- две штучки перца горошком;
- пряные специи;
- полстакана воды.
Пошаговый алгоритм приготовления:
- Рыбу почистить, выпотрошить. Разделать на филе, тщательно выбрать все косточки и убрать пленки.
- Натереть солью, пусть постоит несколько часов.
- Луковицу очистить, нарезать полукольцами. Уложить на дно небольшой емкости.
- Сверху на лук уложить сардину.
- В воде растворить лимонную кислоту. Вылить на рыбу. Всыпать перец и лавровый лист. Влить растительное масло.
- Сверху емкость плотно накрыть крышкой. Поставить на два часа в духовку на 155 градусов.
Готовое блюдо закрыть в стерилизованные банки, закатать. Можно хранить в течение года после консервации.
Отличия от сардинеллы
Вкусовые качества европейской сардины от качеств ее подвида не отличаются. Пищевая ценность также практически одинаковая.
Сардинеллу можно встретить только в теплых океанских или морских водах, ее размеры более крупные – до 37 сантиметров.
Туловище выглядит плоским, немного приплюснутым и высоким. А верхний плавник находится по центру спины. У сардинеллы верхний плавник более смещен к голове. Также у сардины присутствуют мелкие зубы.
Заключение
Независимо от того, какой вид океанских жителей выбирают, вкусовые характеристики их очень высокие. Пищевая ценность в сыром и консервированном виде отличаются. Это источник витаминов, микро и макроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот.
