Что за рыба навага

Навага – одна из основных коммерческих целей в Белом море. Рыба по сей день добывается традиционным рыболовным снаряжением – удочки и стационарными снастями. Рыбалка проводится зимой, это часто приводит к невозможности использовать стандартные сети. Основные рыболовные угодья расположены около Онежской бухты, годовой урожай составляет около 1,5 тысяч тонн. Мясо обладает уникальным составом, который повышает иммунитет. Сейчас предстоит разобраться в особенностях и характеристиках Eleginus gracilis.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.19%
Речной
26.43%
Не люблю рыбу
4.38%
Проголосовало: 594

Характеристика

Первое исследование северной наваги биологами было в Белом море еще в 1920-х годах. Тогда было проанализировано 174 экземпляра в Мезенском заливе, однако проект был закрыт и к нему вернулись только в конце 1950-х годов. Несмотря на накопленные данные, многие вопросы по поводу биологии этого вида, а также его численности, динамики популяции и устойчивости уровня урожая до сих пор не ясны. Навага что за рыба – небольшой представитель тресковых, с минимальным количеством костей, длинным телом, с желтизной на плавниках. Все характеристики можно изучить до покупки на фото.

навага
Яндекс.Картинки

Дальневосточная

Дальневосточная навага является важным компонентом некоторых арктических шельфовых морей, в первую очередь водится в российской Арктике. Сейчас есть долгосрочные изменения биологических параметров некоторых популяций наваги, а также текущее состояние запасов. В последние десятилетия численность и возрастная структура популяций претерпели значительные изменения. В Онежском и Двинском заливах произошло значительное омоложение поголовья. А вот старение наблюдалось в Мезенском заливе, что было связано с климатическими изменениями во всех районах Белого моря. Уловы наваги остаются на стабильном уровне более 100 лет, что свидетельствует о хорошем состоянии запасов этого вида. На фото эта рыба может не отличаться от других, проживающих в другой области с иным климатом. Однако дальневосточная всегда будет немного больше остальных. Перед покупкой к ужину можно ознакомиться с отзывами.

навага
Яндекс.Картинки

Навага Eleginus nawaga – арктический прибрежный вид в семействе тресковых. Водится у Белого и Баренцево моря. На этих территориях насчитывается как минимум шесть популяций. Наиболее изученная находится в Белом море, в то время как опубликованная информация о других частях ареала вида носит отрывочный и фрагментарный характер. Навага что за рыба – интерес возник в период развития мореходства, когда на прилавках присутствовал только хек и сельдь, которая приелась гражданам.

Из-за схожести экологических условий биологические особенности наваги в Онежском и Двинском заливах схожи, но отличаются от таковых в Мезенском заливе. Рыбы живут до 9 лет, а в Мезенском заливе до 11. Основная масса популяций в Онежском и Двинском заливах имела общую длину 17–28 см в возрасте 2–4 лет. В уловах наблюдались особи длиной до 40 см в возрасте до 9 лет. Максимальный возраст и длина наблюдались у речных рыб, обитающих в Мезен-Канинском районе – 13 лет и 43 см, многое зависит от того, чем она питается.

Длина и вес речной наваги меняются от года к году из-за изменений в скорости роста, связанных с колебаниями температуры и численности. Длина и вес разных возрастных групп меняются синхронно из-за относительно короткого жизненного цикла и высокой межгодовой изменчивости численности.

Где обитает

Навага – по описанию обитает в прибрежной сублиторальной зоне Белого моря и арктических побережьях Европы, где отражает широкую адаптацию к экологическим условиям Арктики. Ловится на небольшой глубине, любит плавать вдоль берегов с мягким илистым дном, недалеко ото льда и на континентальном шельфе. Часто ловится в сильно опресненной, а иногда и в полностью пресной воде, заходя в устья и приливные зоны рек и поднимаясь вверх по течению.

Навага в Белом море – хищник-бентофаг, питается полихетами, приапулидами, двустворчатыми и брюхоногими моллюсками, ракообразными, асцидиями, рыбами и насекомыми. Привлекает навагу в Онежском заливе около 58 различных видов, но в течение года в рацион попадают ракообразные и полихеты (95,3% по весу), в то время как моллюски, асцидии и другие мелкие животные составляют только 4,7%. Более ранние описания показали, что навага в Белом и Карском морях может потреблять собственных мальков.

навага
Яндекс.Картинки

Калораж и химический состав

Мясо полностью диетическое, так как содержит всего до 4% жира, калорийность – 80 ккал на 100 г. Навага насыщена правильным белком, который хорошо усваивается.

Кроме витамина F, рыбка снабжает тело жирорастворимыми витаминами категории B, витамином A, E, D. Также здесь много йода и селена, которые участвуют в сохранении хорошего иммунитета. 100 грамм отварного филе содержит:

  • жиров – 0,9 г;
  • белков – 15,1 г.

Также в рыбе полностью отсутствуют углеводы, что делает ее идеальным вариантом для употребления наваги при диетическом питании.

витамины
Freepik.com

Костлявая или нет

Эта отварная рыбка отличается особым ароматом, что не свойственно тресковым. Мясо не жирное, постное, в нем нет мелких костей. Поэтому из этого продукта делают пироги, котлеты и дают детям. Для мариновки достаточно просто вытащить хребет. Небольшое количество калорий позволяет включить навагу в постное или диетическое меню. В особых случаях дают животным, страдающим от ожирения.

Польза и вред от употребления

Конкретных случаев, когда у человека наблюдалось отравление или снижение качества здоровья из-за наваги, еще не было. Специалисты не рекомендуют употребление в случаях индивидуальной непереносимости морских продуктов. Также не стоит готовить тем, у кого есть проблемы с поджелудочной железой. Соленая икра и рыбка не подходит для диеты тем, у кого есть нарушения в сердечно-сосудистой системе. Калорийность низкая, поэтому желательно употреблять с гарниром для насыщения.

При заболеваниях

Благодаря большому содержанию в мясе жирных кислот Омега-3 людям, часто употребляющим его в пищу, развитие атеросклероза не грозит. Эти кислоты делают стенки сосудов более эластичными и разжижают кровь, предотвращая развитие этого заболевания. В результате комплексного воздействия на организм полезных аминокислот и минералов, которых в этой рыбе много, сводится к минимуму вероятность инсультов и инфарктов. Пригодна эта рыбка будет как детям, так и людям пожилого возраста. Большое содержание в нем кальция позаботится о формировании здоровых костей и убережет позвоночник, суставы от различных заболеваний. Врачи рекомендуют, есть рыбу не реже двух раз в неделю.

омега 3
Freepik.com

Для беременных и на ГВ

В северной наваге содержится большое количество фолиевой кислоты, она способствует образованию красных тел в крови. Поэтому ее рекомендуют при беременности. При применении продукта беременными женщинами у ребенка формируется крепкая костная система и повышается иммунитет. Для будущей мамы польза в том, что мясо наваги обладает хорошо закрепленным действием, что сводит к минимуму риск выкидыша.

Для детей

Navaga является полезным продуктом, который не содержит опасных костей. Однако врачи не рекомендуют употреблять ее в первые месяцы после родов. В этот период нет уверенности в том, что малыш не является аллергиком, провоцировать реакцию в неокрепшем организме – плохая идея. В рацион кормящей матери добавляют только на 5-6 месяце кормления грудью, когда дети получают дополнительный подкорм и их организм адаптируется к новым продуктам. В остальных случаях противопоказаний нет. Польза наваги для детей – обладает нужным комплексом питательных элементов, чтобы укрепить костную и хрящевую структуру.

Для мужчин

В составе находится SeSO3 (селен), он способствует укреплению иммунной и нервной системы. Нужные качества наваги делают данную породу заслуживающим соперником многочисленным представителям морской фауны, невзирая на низкую цену провианта. Чем полезна навага – мясо является источником жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, за счет которых можно предотвратить многие заболевания. Икра наваги также имеет не меньшую пищевую ценность по сравнению с филе.

Навага полезные свойства для человеческого организма:

  • есть укрепляющие свойства для поддержания иммунитета;
  • за счет большого содержания Омеги 3 положительно сказывается на состоянии кожи;
  • оказывает омолаживающий эффект;
  • приводит в норму работу центральной нервной системы;
  • помогает укрепить костную структуру, особенно рекомендуют при переломах;
  • поможет похудеть;
  • предотвращает воспалительные процессы.

Мужчины, которые работают в сфере, где присутствует нагрузка на мыслительные процессы, употребляя жареную навагу, могут заметить заметное улучшение памяти. Отзывы на форумах подтверждают этот факт.

Здоровый мужчина
Freepik.com

Для пожилых людей

В рыбе находятся жирные кислоты, стабилизирующие стирол также его сочетание, обладает антигистаминным и анти воспалительным воздействием. Применение наваги целесообразно при артрите и артрозе. Рыбка служит превосходным предупредительным средством против рака.

Навага включает большое количество белка, что необходимо для укрепления мышечного тонуса. Это актуально для тех, чей образ жизни относится к сидящему, малоактивному. Устанавливает эмоциональный фон, избавляет от стресса и недосыпа. Комбинация элементов и низки уровень калорий также положительно сказывается на укреплении ногтей и волос.

здоровые люди
Freepik.com

В чем польза икры

Случаев, когда попадается икра в рыбе не много, так как отлавливается она обычно в зимний период, когда нет нереста. Поэтому если удалось найти рыбку с сюрпризом, то нужно сделать следующее:

  1. Положить мешочек 200 грамм в сито, хорошо промыть под проточной водой.
  2. Далее обдать кипятком.
  3. Аккуратно снять защитную пленку, переложить не в металлическую посуду.
  4. Добавить соль по вкусу, 1 ст.ложку уксуса, поместить в холодильник на 1 день.
  5. Перед подачей обязательно покрошить небольшое количество лука, добавить петрушку.
икра
Freepik.com

В классическом варианте икру наваги едят с черным хлебом. В редких случаях обваливают в муке и жарят. Что можно сказать о пользе:

  • икра идеально подходит для тех, кто занимается физическим трудом – укрепляет мышечную массу;
  • обладает большим содержанием Омега 3, что положительно сказывается на состоянии кожи;
  • предотвращает развитие тромбов.

В северных регионах, есть мнение, что рыбная икра лечит потенцию. Однако подтверждающих и официальных исследований нет. Многие, увидев на прилавках, сомневаются в том, вкусная ли навага. Ответ можно найти в любом крупном ресторане, где это блюдо часто заказывают северяне.

Приготовление

В классическом варианте навагу едят либо жареной, либо делают ее в духовке с овощами. Во многих странах, вареная навага входит в армейские пайки. Рыбу предпочтительно готовить в свежем виде, хотя она тяжело режется и чиститься. После заморозки вкусовые качества часто теряются, особенно если рыбу размораживали несколько раз при фасовке, чего делать нельзя.

Если рыба была куплена в магазине в замороженном виде, то лучше сразу дома снять лишние плавники и голову. Снимать чешую необязательно, так как при жарке она смешивается с панировкой, становится частью вкусной корочки. Внутренности вытаскивают перед помещением в духовку или на сковороду, однако если хозяйка это сделать забыла, ничего страшного не случится. Они не обладают горьким привкусом и не влияют на консистенцию блюда и общий вид.

навага
Яндекс.Картинки

С чем обычно подают навагу:

  1. По вкусовым качествам идеально сочетается с картофелем и овощами на гриле.
  2. Для летнего застолья подойдет лук и свежие огурцы.
  3. Часто приправляется укропом и петрушкой, что подчеркивает приятный аромат и вкус.

Многие повара рекомендуют добавлять сильные кислоты, приправлять перед подачей долькой лимона или лайма. Употреблять можно с белым сухим вином. Навага отлично сочетается с любой кашей и гарниром, можно не беспокоиться за лишний вес. Дальневосточная навага отличается меньшим количеством костей на хребте и приятным ароматом, чем не может похвастаться большинство из семейства тресковых.

На российских просторах, рыбу часто готовят с использованием панировки или муки, после обжаривая на растительном масле. Дальневосточных представителей часто добавляют в

пироги, она удобная для этих целей, так как не содержит мелких костей. В редких случаях запекают в печи в специальных керамических горшках. Идеальна для готовки на углях, из наваги получается вкусный шашлык. В редких случаях добавляют в теплые зимние салаты, может стать достойной заменой скумбрии.

Во многих московских ресторанов подают в сыром виде. Для этого ее предварительно засаливают в маринаде, настаивается всего 2-4 дня, обязательно нужно добавить немного горчицы.

Выбор и хранение

Чтобы выбрать качественный продукт, для приготовления привычных блюд, стоит обратить внимание, сначала на цвет глаз и кожу. Это классический прием проверки всех представителей морской фауны, если глаза светлые, нет темной слизи – рыба свежая. Часто в магазины приводят туши без головы, здесь с проверкой могут возникнуть сложности. В этом случае, нужно обратить внимание на оттенок самого мяса – он должен быть светлым. Рыба не должна быть в слизи, желтый оттенок может присутствовать только у плавников. Сама тушка обладает светлым оттенком, если навага продается в замороженном виде, нужно смотреть на дату фасовки – хранится не более 1 года.

Если рассматривать вкусовые качества, то свежая рыба выигрывает. Ее не стоит замораживать, лучше сразу приготовить в духовке или пожарить. Навага не обладает специфическим запахом, если она слишком скользкая, то лучше не покупать. В домашних условиях хранится в морозилке, без повторной заморозки.

Навагу очень легко узнать на прилавках магазинов, ее часто приобретают люди, придерживающиеся диеты. Этот продукт обладает уникальными свойствами, количество жира минимально, а углеводов вовсе нет. Представитель тресковых обладает большим количеством минеральных веществ, нет неприятного запаха, поэтому подойдет даже для пирогов. Врачи рекомендуют употреблять в пищу не реже нескольких раз в неделю.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: