Праздничная брускетта с лососем

У большинства обывателей итальянская кухня прочно ассоциируется с пиццей «Маргарита», пастой «Карбонара», лазаньей и ароматным ризотто. Но богата она не только этими блюдами, но и оригинальными бутербродами – брускетта, которые часто готовят с сёмгой или лососем. Несмотря на экзотическое название, готовится закуска просто и не отнимает много времени, а благодаря презентабельному внешнему виду станет хорошей заменой уже приевшимся канапе.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
43.71%
Иногда употребляю
49.1%
Нет, не люблю
7.19%
Проголосовало: 167

С авокадо и рыбой горячего копчения

Эта закуска – ода гармоничному сочетанию вкусов. Выверенное сочетание ингредиентов делает брускетту с сёмгой аппетитной, ароматной, изысканной. Хороший вариант для лёгкого перекуса или украшения праздничного стола.

Ингредиенты
Порции: +12
  • Семга или лосось горячего копчения 250 гр
  • Фокачча 1 шт
  • Авокадо 1 шт
  • Лимон ¼ шт
  • Оливковое Extra Virgin 45 мл
  • Зеленый лук 4 веточки
  • Петрушка 2 веточки
  • Соль, молотый перец – по вкусу  
  • Измельчённый имбирь – по вкусу  
На порцию
Калории: 169 ккал
Белки: 2.47 г
Жиры: 13.18 г
Углеводы: 12.09 г
Шаги
12 мин.Видео-рецептПечать
  • авокадо
    Удалите кожуру с авокадо, разделите на половинки, с помощью ложки выньте косточку, затем покрошите мелким кубиком.
  • лосось семга
    Сёмгу очистите от шкуры, костей, нашинкуйте квадратиками.
  • зеленый лук
    Перья лука ополосните, высушите, порубите соломкой.
  • Все компоненты смешайте в миске, сдобрите солью, перцем, полейте соком лимона, перемешайте.
  • фокачча
    Итальянскую лепёшку разрежьте на 12 ломтиков, каждый слегка обжарьте на разогретом масле.
  • Когда гренки остынут, намажьте начинкой, украсьте лимонными слайсами, веточками петрушки.

брускетта
Яндекс картинки

Из-за авокадо рецепт брускетты скорее можно отнести к мексиканской, а не итальянской кухне: именно эта страна Латинской Америки подарила миру данный экзотический фрукт, богатый витаминами и минералами.

Сырная

Брускетта с лососем и мягким сыром – хорошая замена дежурным бутербродам в случае, когда неожиданно нагрянули гости.

Вам понадобятся:

  • сливки – 10 мл;
  • мягкий творожный сыр – 60 гр.;
  • оливковое Extra Virgin – 45 мл;
  • лосось слабосолёный – 150 гр.;
  • один свежий огурец;
  • лимон;
  • 4 хлебных кусочка;
  • соль, перец – по вкусу;
  • петрушка – пара веточек.


Рецепт рассчитан на четыре порции.

Затрачиваемое время: 30 минут.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 5,87;
  • жиры: 11,78;
  • углеводы: 1,09;
  • энергетическая ценность: 137,87 ккал.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Ополосните огурец, освободите от кожуры, покрошите мелким кубиком.
  2. Филе лосося измельчите.
  3. В миске соедините ингредиенты, влейте сливки, масло, сбрызните соком лимона, сдобрите специями и оставьте на 20 минут.
  4. В отдельной ёмкости смешайте творожный сыр и нашинкованную зелень.
  5. Хлебные ломтики слегка обжарьте в духовке.
  6. Когда кусочки остынут, намажьте каждый сырной массой, сверху выложите рыбно-овощную смесь и веточку петрушки.

Для приготовления брускетты подходит только свежий хлеб, лучше – фокачча или чиабатта. Если их не оказалось под рукой, можно использовать французский багет или бородинский.

Брускетта
pexels.com

С каперсами

Классический рецепт брускетты, сочетающие нежный сливочный сыр, хрустящий пористый хлеб и сочные каперсы. Оригинальность закуски кроется в начинке – тартаре из свежего лосося. Благодаря ей брускетта из обычного угощения превращается в изысканное блюдо, которое удивит даже рыбного гурмана. Главное – использовать качественные продукты и придерживаться рецепту.

Вам понадобятся:

  • свежая сёмга– 200 гр.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • свежий огурец – один плод среднего размера;
  • оливковое Extra Virgin – 45 мл;
  • табаско – пара капель;
  • лимон;
  • соль, сахар, чёрный перец – по вкусу;
  • мягкий сыр – 200 гр.;
  • сметана – 15 мл;
  • каперсы – 20 гр.;
  • шнитт-лук;
  • хлеб – 3 кусочка;
  • перепелиные яйца – 6 шт.;


Рецепт рассчитан на шесть персон.

Затрачиваемое время: 15 минут.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 6,97;
  • жиры: 10,74;
  • углеводы: 5,1;
  • энергетическая ценность: 148,87 ккал.

Как приготовить брускетту с сёмгой:

  1. Удалите кожицу и кости с рыбы, ополосните, подсушите бумажными полотенцами, покрошите мелким кубиком.
  2. Выложите кусочки филе в миску, влейте оливковое масло, сдобрите солью, сахаром, чёрным перцем, добавьте 2-3 капли табаско, сбрызните лимонным соком.
  3. Лук очистите от шелухи, промойте, подсушите, нашинкуйте некрупными квадратиками и отправьте в ёмкость к остальным ингредиентам.
  4. Огурец ополосните, удалите кожуру, порубите мелким кубиком, добавьте к сёмге, затем перемешайте.
  5. В отдельной ёмкости соедините мягкий сыр и сметану. Немного посолите.
  6. Шнитт-лук и каперсы мелко покрошите, выложите в сливочную подливу.
  7. Сбрызните соус соком лимона, покрошите немного цедры, поперчите.
  8. Каждый кусок хлеба разделите на две части и выложите на противень, застланный пергаментом.
  9. Поставьте форму в духовку, и подсушивайте ломти в течение пяти минут при температуре 180оС.
  10. Сделайте пашот: в кастрюльку наберите воды, доведите до кипения, посолите. Когда жидкость забурлит, аккуратно влейте по одному перепелиные яйца, активно помешивая воду венчиком.
  11. Остывшие гренки смажьте сливочным соусом, сверху выложите тартар и перепелиный пашот.

Перед подачей украсьте брускетту веточками шнитт-лука.

Важно, чтобы хлебные ломтики были небольшого размера. Оптимально – с ладонь.

брускетта
pexels.com

Заключение

Брускетта с лососем – закуска, которая должна быть на вооружение у каждой хозяйки. Это блюдо – настоящая палочка-выручалочка, которая придёт на помощь в случае разгулявшегося аппетита, или внезапно нагрянувших гостей.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: