- Свежемороженая горбуша в духовке в фольге
- С кожей
- Малосольная
- Торт с сыром
- В лаваше в духовке
- Салат с кальмарами
- Масло
- Пирог
- Хрустящая в луковом кляре
- С грибами
- С капустой
- В маринаде из меда
- Под хрустящей сырной корочкой
- В фольге с овощами
- В омлете
- Киш с брокколи
- На сковороде в сливках
- Салат с рисом
- С медово-горчичным соусом
- С лимоном
- С миндалем
Горбуша — изумительно аппетитный продукт, который полезен всем без исключения. В ней содержится уйма разнообразных витаминов и минеральных веществ. Блюда из филе горбуши получаются ароматными, сочными и невообразимо вкусными, а предложенные ниже рецепты подойдут как для ежедневного употребления, так и для торжественных случаев.
Свежемороженая горбуша в духовке в фольге
Для тех, кто редко бывает на кухне и не подозревает, как приготовить филе свежемороженой горбуши, но очень хочет побаловать близких изумительным блюдом, отлично подойдет данный рецепт.
- Тушка горбуши ⅘ кг
- Лимон ½ шт
- Соль и перец по вкусу
- Смесь приправ для рыбы
-
Свежемороженую рыбу надо предварительно разморозить в микроволновке или в холодильнике. Второй способ более длительный и занимает около 6 часов, так что лучше делать это с вечера. Когда рыба разморозится, ее необходимо очистить от чешуи и срезать плавники. После этого острым ножом аккуратно отделить оба филе от хребта и снять их. Крупные кости вынуть с помощью пинцета. Костей здесь не так много, поэтому долго мучиться не придется.
-
Каждое филе натереть солью и перцем, тонкие слайсы лимона разложить сверху для красоты и аппетитности. Завернуть заготовку в фольгу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Перед подачей предлагаем сбрызнуть ваш шедевр каплей лимонного сока и посыпать нарубленной петрушкой.
С кожей
Филе свежемороженой горбуши очень нежное, жарить его следует чрезвычайно внимательно и аккуратно, чтобы рыба не развалилась, а блюдо не стало сухим. Сделать все правильно очень просто, следуя рекомендациям опытных профессионалов.
Для трех порций потребуется:
- Горбуша — 600 гр.
- Щепотка черного молотого перца.
- Щепотка морской соли.
- Приправы для рыбы по вкусу.
- Растительное масло для жарки 50 мл.
В 1 порции содержится: белки — 38,6 г, жиры — 23 г, углеводы — 0 г, калорийность — 361 ккал.
Время подготовки ингредиентов 5 мин. Время приготовления 15 мин.
- Первым делом нужно нарезать филе на три куска. На коже необходимо сделать несколько надрезов острым ножом, чтобы она не сморщилась при термической обработке. Каждый кусок слегка посыпать перцем и морской солью. По желанию можно добавить приправу для рыбы. Если вы будете жарить главный ингредиент не на сковороде-гриль, то маслом его смазывать предварительно не стоит.
- Разогреваем толстостенную сковороду, очень осторожно выкладываем наши кусочки кожей вниз и готовим 10-15 минут.
- Можно аккуратно переворачивать куски каждые 5 минут, но лучше постоянно поливать их раскаленным маслом. Такой способ позволит избежать деформации рыбы. Именно так делают все профессиональные повара.
- Готовое филе обязательно переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Нежное и сочное угощение готово к подаче на стол — наслаждайтесь!
Малосольная
Не многие даже очень опытные хозяйки знают, как засолить суховатую горбушу так, чтобы она стала похожа на сочную и нежную семгу. Этот уникальный рецепт поведает вам, как сделать это легко и просто.
Ингредиенты минимум на 15 человек:
- Основной ингредиент весом 1,5 кг.
- Вода — 1,5 л.
- Крупная (лучше морская) соль — 5-7 ложек.
- Рафинированное масло — 100-150 мл.
- Белки — 39 г, жиры — 20,7 г, углеводы — 0 г, калорийность — 342 ккал.
Время подготовки продуктов — 25 мин. Время приготовления — 1 час.
- Вам понадобится очень свежая рыба, замороженная горбуша не подойдет, так как этот ингредиент не подвергается термической обработке. Обязательно выбирайте правильную горбушу, у которой красные жабры и не мутные глаза, от рыбы не должен исходить неприятный запах. Лучше всего попросить помощи у продавца.
- Тщательно промойте и очистите рыбу от чешуи, плавников и отрежьте голову и хвост. Филируйте основной ингредиент острым ножом. Кожу лучше не снимать. Каждое филе надо нарезать на порционные кусочки размером 1,5*2 см — такие удобнее всего есть.
- В большую миску или кастрюлю вылейте всю воду и добавьте туда всю соль. Необходимо тщательно перемешать рассол, чтобы вся соль растворилась. В полученный рассол поместите рыбу и оставьте на 10-15 мин. Выкладывать горбушу в рассол можно порциями — главное, чтобы жидкость полностью покрывала рыбу.
- По истечении 15-ти минут рыбу нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости, затем промокнуть бумажным или чистым вафельным полотенцем, чтобы собрать остатки влаги, — не многие знают такой простой способ.
- Затем возьмите стеклянную миску или банку и вложите в нее рыбу, обильно поливая каждый слой маслом — так продукт дольше сохранит свежесть и сочность. Затем тару нужно убрать в холодильник минимум на 40-50 минут. Этого вполне достаточно.
Смело угощайте гостей и отправляйте знакомым фото созданного вами деликатеса.
Торт с сыром
Этот торт станет превосходным угощением на праздничном столе в качестве аперитива или закуски — он отлично пробуждает аппетит. Здесь мы расскажем, как из слабосоленого филе горбуши сделать необычный торт.
Для рецепта на 6-7 персон нужно:
- Слоеное тесто 800 гр.
- Горбуша слабой соли — 200 гр.
- Сливочный сыр — 200 гр.
- Укроп — 3 веточки.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Листья салата.
- Помидор — 2 шт.
- Консервированные маслины и сладкий болгарский перец для украшения.
- На одну порцию: белки — 11 г, жиры — 36 г, углеводы — 6,6 г, калорийность — 397 ккал.
Время подготовки ингредиентов — 40 мин, время приготовления — 20 мин.
- Покупное слоеное тесто необходимо предварительно разморозить, слегка проколоть вилкой, чтобы коржи не деформировались, выложить на застеленный пергаментом противень и запечь в духовке до готовности. Коржи вынуть, остудить и нарезать каждый на 2 части вдоль.
- Чеснок натереть на мелкой терке, зелень порубить ножом. Все это перемешать вилкой со сливочным сыром. Листья салата порвать руками, а помидоры и филе нашинковать тонкими ломтиками. Перец и оливки порубить, они нам понадобятся для украшения торта.
- Начинаем собирать блюдо. На слоеное тесто намазать часть сливочного крема, сверху выложить листья салата, а поверх них — филе, накрыть вторым коржом. Следующий корж снова смазать крем-сыром, выложить главный ингредиент, а на него — ломтики помидора. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты.
- Верхний корж смазать остатками крема и украсить нарезанными оливками, болгарским перцем и зеленью.
- Поставить на час в холодильник, чтобы торт хорошенько пропитался.
Шикарная и необычная закуска готова — зовите гостей.
В лаваше в духовке
Приготовить полноценный обед на всю семью очень легко, если знать правильные рецепты.
Для приготовления 5 порций надо взять:
- Филе горбуши на коже — 600 гр.
- Лук репчатый — 2 средних шт.
- Небольшую морковь — 1 шт.
- Сметана 20% жирности — 180 гр.
- Горчица — 1 ст.л.
- Лаваш — одна упаковка.
- Соль, перец и специи для рыбы по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Пищевая ценность: белки — 29,8 г, жиры — 13 г, углеводы — 35,7 г, калорийность — 382 ккал.
Время подготовки — 25 мин. Время приготовления — 25 мин.
- Нарежьте вымытое филе на 4 порционных куска, слегка посолите, поперчите и натрите специями. Оставьте рыбу слегка замариноваться, пока будут готовиться остальные ингредиенты.
- Лук и морковь надо почистить и вымыть. Лук мелко нарубить, а морковь натереть на терке. Овощи необходимо спассеровать в масле до золотистого оттенка, слегка посолив. Сковороду снять с огня, чтобы содержимое немного остыло.
- Горчицу смешайте со сметаной.
- Лаваш надо нарезать на такие куски, чтобы в них можно было завернуть рыбу и овощи — должны будут получиться аккуратные конвертики. Удобнее всего лаваш разрезать кулинарными ножницами. Подойдут и обычные, но их обязательно предварительно обработать.
- На каждый кусок лаваша выкладываем горбушу, сверху кладем ложку горчичной сметаны и ложку овощей, все заворачиваем.
- Конвертики отправить в смазанную растительным маслом жаропрочную форму и выпечь в духовом шкафу при 180 градусах 25-30 минут.
Хрустящая корочка и сочная начинка этого блюда надолго запомнятся всем.
Салат с кальмарами
Этот изысканный и деликатесный салат желанный гость на любом празднике. Сделать его вкусно не составит большого труда.
На 5-6 порций потребуется:
- Горбуша слабой соли 150 гр.
- Лук репчатый — ½ шт.
- Крабовые палочки или мясо — 200 гр.
- Свежемороженые кальмары — 2-3 шт.
- Яйцо — 3 шт.
- Майонез — 1-2 ст.л.
- Красная икра и зелень по желанию для украшения.
Пищевая ценность одной порции: белки — 24,3 г, жиры — 12,1 г, углеводы — 7,6 г, калорийность — 236 ккал.
Подготовка 10-15 мин. Приготовление 10-15 мин.
- Для начала нужно отварить яйца. Когда они сварятся, следует слить кипяток и поставить яйца под струю холодной воды для охлаждения.
- Кальмары разморозить и хорошенько очистить от пленки. Не забыть вытащить скелет — это такой прозрачный стержень внутри тушки. Очень многие забывают это сделать и получают неприятный сюрприз во время еды.
- В кипящую и слегка подсоленную воду бросаем тушки целиком, готовим 3 минуты — не больше. Остывшие кальмары нужно нарезать тонкими полукольцами.
- Половину луковицы мелко режем и обдаем кипятком, чтобы убрать характерную горечь.
- Нарезаем яйца, крабовое мясо и горбушу довольно мелко.
- Все ингредиенты отправляем в миску и добавляем майонез, все перемешиваем. Салат не нужно солить, т.к. малосольная горбуша, майонез и крабовое мясо довольно соленые сами по себе.
Готовый салат советуют украшать красной икрой и зеленью — это придаст блюду дополнительный шик.
Масло
Такое замечательное масло очень вкусно есть по утрам с хрустящим белым хлебом или готовить с ним праздничные закусочные бутерброды.
Список продуктов:
- Горбуша слабой соли 200 гр.
- Упаковка сливочного масла 82,5% жирности — 180-200 гр.
Пищевая ценность 100 г: белки — 9,8 г, жиры — 42,8 г, углеводы — 0,5 г, калорийность — 426 ккал.
Время подготовки и приготовления 10 мин.
- Для этого рецепта слабосоленую рыбу можно приготовить самостоятельно по рецепту, предложенному ранее. Готовое филе для тех, кто не готов тратить лишние силы.
- Сливочное масло должно быть очень мягким, но не топленым, поэтому ему надо дать постоять при комнатной температуре часа 2.
- В чашу погружного блендера выкладываем нарезанное филе и сливочное масло, тщательно все пробиваем до однородности. Все готово. При желании можно добавить еще сливочного масла — тогда блюдо будет нежнее.
Из такого масла с помощью кондитерского мешка делают очень симпатичные цветочки и украшают ими салаты или пироги.
Пирог
Пироги — лучшее изобретение всех времен и народов. Их подают на праздник, к чаю дома или берут с собой в дорогу и на пикник. А “Приморским пирогом” с его пикантным вкусом можно наслаждаться где угодно.
Чтобы накормить 5-6 гостей, вам надо:
- Слоеное тесто — упаковка на 500 грамм.
- Замороженная горбуша — 300 грамм.
- Замороженная белая рыба (любая) — 300 грамм.
- Сыр Фета — 150 грамм.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Маслины — половина или треть банки.
- Укроп — несколько веточек.
- Майонез — 1 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло для обжаривания.
- Соль, черный молотый перец на кончике ножа.
- Пищевая ценность одной порции: белки — 25,9 г, жиры — 29,1 г, углеводы — 6,4 г, калорийность — 396 ккал.
Подготовка ингредиентов — 40 мин. Приготовление — 30-40 мин.
- Для начала нужно приготовить главный ингредиент любым удобным способом: отварить или запечь в фольге или микроволновке. Лук нарезать полукольцами или кубиками и обжарить до золотистого цвета. Если использовать сырые ингредиенты, то получится уже совсем не то.
- Тесто слегка разморозить и раскатать по размеру противня 2 пласта.
- Для начинки соединить в миске нарезанные оливки, обжаренный лук, нарубленную зелень. Сыр и рыбу размять вилкой и добавить к начинке. Все тщательно перемешать с майонезом.
- На первый пласт теста равномерно распределить начинку и накрыть вторым пластом. Яйцо взбить вилкой и частью его слегка смазать края, чтобы их было легче соединить между собой и защипнуть. Сверху пирог проткнуть вилкой или сделать ножом несколько надрезов. Дать постоять 20 минут и смазать сверху остатками яйца.
- Запекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.
Питательное и ароматное лакомство готово.
Хрустящая в луковом кляре
Горбуша в таком оригинальном кляре получается по-настоящему сочной и нежной. Даже дети обожают это блюдо из-за хрустящей корочки.
Ингредиенты на 4 персоны:
- Горбуша весом 600 гр.
- Натуральный йогурт — 100 мл.
- Одну среднюю луковицу.
- Одно куриное яйцо.
- Два зубчика чеснока.
- 3-4 ст.л. муки.
- Разрыхлитель для теста на кончике ножа.
- Растительное масло для жарки.
- Соль, перец и специи по вкусу.
Пищевая ценность одной порции: белки — 33,8 г, жиры — 14,9 г, углеводы — 10,3 г, калорийность — 310 ккал.
Подготовка продуктов — 20 мин + 20 мин в холодильнике. Готовка — 30 мин.
- Рыбное филе нужно нарезать на порционные кусочки, предварительно удалив из него все кости. Кожу не снимайте — она очень нежная. Из одного филе получится примерно 6-8 кусков. Солить и мариновать рыбу не нужно — вся соль будет в кляре.
- Для приготовления кляра нужно все оставшиеся ингредиенты взбить в блендере. Высыпаем в чашу муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, соль и специи по вкусу, нарезанные кусочками лук и чеснок, вливаем йогурт и разбиваем два яйца. Все тщательно прокручиваем в течение 1-3 минут.
- Переливаем кляр в подготовленную емкость, перемещаем туда куски рыбы, плавно перемешиваем и отправляем в холодильник на 15-20 минут, тогда корочка получится очень хрустящей.
- Вливаем масло на сковороду, и ставим на огонь. К готовке можно приступать, когда капля воды, брошенная на масло, зашипит.
- Вилкой или кулинарными щипцами поддеваем каждый кусочек рыбы и осторожно выкладываем на сковороду. Обжариваем, пока куски не приобретут характерный румяный цвет.
Лучше всего подавать такое лакомство с хрустящими овощами или воздушным пюре. А есть его можно как в горячем, так и в холодном виде.
С грибами
Сытное и насыщенное блюдо поможет согреться прохладным вечером и отлично сочетается с белым сухим вином. А его фото в социальных сетях соберет множество лайков.
Ингредиенты для 2-х персон:
- 2 стейка горбуши по 200 грамм.
- Одна луковица и одна морковь.
- 200 грамм свежих шампиньонов.
- 2 зубчика чеснока.
- Твердый сыр — 80-100 грамм.
- Растительное масло — 30 мл.
Пищевая ценность одной порции: белки — 55,9 г, жиры — 29,3 г, углеводы — 8,8 г, калорийность — 522,9 ккал.
Время на подготовку — ½ часа. Для запекания нужно 25 мин.
- Стейки хорошо вымыть и счистить всю чешую, посолить и поперчить их.
- Репчатый лук и морковку почистить экономкой, ножки грибов зачистить ножом. Овощи нарезать очень тонкими полосками, а грибы — слайсами. Овощи припустить на сковородке. Когда лук и морковь подрумянятся, добавить шампиньоны и пассеровать на небольшом огне около 5-ти минут.
- Керамическую форму смазать маслом, переложить туда рыбу, а на нее — обжаренные с шампиньонами овощи, сверху щедро посыпать сыр.
- Запекать до готовности примерно ½ часа.
Такое блюдо можно есть без гарнира — настолько это полноценное блюдо.
С капустой
Это традиционное блюдо поморских народов прочно вошло в рацион современного человека. Ведь в нем столько полезных, богатых витаминами ингредиентов.
Ингредиенты на 6 человек:
- Горбуша весом 600 гр.
- Половина небольшого кочана капусты.
- 1 крупная луковица.
- 600 гр картофеля.
- 1 ст.л. горчицы.
- 2 ст.л ложки майонеза.
- 50 мл. масла для жарки.
- Соль, черный перец по 0,5 чл.
Пищевая ценность одной порции: белки — 22,5 г, жиры — 14,4 г, углеводы — 25 г, калорийность — 319 ккал.
Подготовка продуктов займет ½ часа. Время приготовления — 35-40 мин.
- Рыбу промыть и порезать порционно. Из одного филе получится примерно 6 одинаковых кусков. Посолить и поперчить по вкусу.
- Картофель отварить в мундире, немного не доводя до готовности. Когда картофель сварится, воду нужно слить, а картофель залить ледяной водой на пару-тройку секунд, чтобы кожица хорошо снималась.
- Капусту нашинковать тонкими полосками, лук нарезать узкими полукольцами. Лук с капустой пассеровать на сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности и мягкости. В конце жарки их надо немного посолить и смешать с горчицей для пикантности.
- В смазанную маслом форму необходимо выложить слоями: очищенный и нарезанный кружочками картофель, тушеную капусту с луком, рыбу. Сверху все смазать майонезом и отправить в духовку.
- Теперь все перемещаем в духовку на 30 минут при 190 градусах.
Приглашать к столу не придется — все сами сбегутся на восхитительный аромат.
В маринаде из меда
Этот экспресс вариант подойдет для занятых людей, которые экономят каждый миг своей жизни. Блюдо получается очень диетическое с пикантными восточными нотками.
На 4 персоны необходимо взять:
- Горбуша — 500 г.
- Соевый соус — 60 мл.
- Мед — 1,5 ч.л.
- Перец по вкусу.
- Щепотку сухого розмарина.
- Несколько слайсов жгучего перца для украшения при подаче.
Пищевая ценность одной порции: белки — 24,5 г, жиры — 3,7 г, углеводы — 3,9 г, калорийность — 148 ккал.
Время на подготовку — 35 мин. Время приготовления — четверть часа.
- Филе нарезать на 4 одинаковых куска, поперчить по вкусу.
- Соевый соус смешать в миске с медом с помощью вилки или венчика. Отправить рыбу в маринад и убрать в холодильник на 20-30 минут, предварительно накрыв пищевой пленкой.
- В чистую форму переложить замаринованную рыбу, а сверху вылить всю оставшуюся жидкую смесь и равномерно распределить, посыпать розмарином.
- Запекать при 190-200 градусах не более 20 минут. Можно включить верхний гриль, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Блюдо подают на листьях салата с ломтиками лимона или лайма.
Под хрустящей сырной корочкой
Нет ничего лучше сочетания полезной рыбы со вкусным сыром на одной тарелке. Так просто преобразить повседневное блюдо в праздничное.
Для приготовления 4 порций потребуется:
- Горбуша — 500-600 грамм.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика.
- Майонез — 2 ст.л.
- Сыр — 100 грамм.
- Соль, перец, приправа для рыбы по вкусу.
Пищевая ценность одной порции: белки — 35,8 г, жиры — 18,8 г, углеводы — 2,9 г, калорийность — 324 ккал.
Подготовка займет 15-20 мин, приготовление — 30 мин.
- Филе хорошенько вымыть и нарезать крупными кубиками. Обязательно все посолить, поперчить и посыпать ароматной приправой для вкуса.
- Очень мелко порубить лук, а чеснок натереть на терке. Все смешать с майонезом.
- Форму для запекания смазать растительным маслом и переложить в нее горбушу. Поверх рыбы аккуратно распределить майонез, можно даже слегка перемешать его с рыбой. Сверху все обильно посыпать натертым сыром.
- Выпекать следует в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
- За несколько минут до готовности можно добавить еще чуть-чуть сыра — его много не бывает.
Приятного аппетита!
В фольге с овощами
Это диетическое блюдо оценят те, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим весом. Рецепт до безобразия прост, а рыбка получается просто восхитительная.
Для 4-х порций надо взять:
- 800 грамм горбуши.
- 1 крупный помидор.
- Половину красного болгарского перца.
- Петрушку — 2 веточки.
- 1 зубчик чеснока.
- По одной щепотке соли и перца.
Пищевая ценность: белки — 38,6 г, жиры — 6 г, углеводы — 2,1 г, калорийность — 215,7 ккал.
Время подготовки — 15 мин. Время приготовления — 1/2 часа.
- Филе обязательно промыть под проточной водой и проверить, не осталось ли на нем чешуи. Использовать будем весь кусок целиком, поэтому в магазине лучше выбрать ровный и аккуратный кусок.
- Рыбу натереть солью и перцем со всех сторон и выложить в кармашек из фольги.
- Слайсы помидора надо положить поверх рыбы и посыпать мелко нарубленной зеленью, смешанной с чесноком.
- Тонкие кольца болгарского перца равномерно распределить поверх зелени. Конверт запечатать и отправить запекаться на 30 минут. Фольгу раскрывать в процессе приготовления не нужно, чтобы все соки и ароматы остались внутри.
Именно так питаются все голливудские дивы, чтобы не навредить своей фигуре. Присоединяйтесь!
В омлете
Такое питательное сочетание продуктов характерно для прованской кухни. Мы постараемся повторить блюдо французских крестьян, которые знают толк в хорошей еде.
Для четырех порций потребуется:
- Горбуша — 600 грамм.
- Яйцо куриное — 4 шт.
- Молоко — 160 мл.
- ¼ болгарского перца.
- Соль и перец по вкусу.
Пищевая ценность одной порции: белки — 38 г, жиры — 13,2 г, углеводы — 2,6 г, калорийность — 279 ккал.
Время на подготовку — 20 мин. Приготовление — пол часа.
- Филе нужно нарезать на кусочки примерно 2*2 см и переложить в глиняный горшочек для запекания. Можно использовать и керамическую форму, но в горшочке блюдо выглядит аутентичнее.
- Разбейте в миску 4 куриных яйца, взболтайте их венчиком, посолите и поперчите, влейте молоко и еще раз все тщательно взболтайте. Добавьте к смеси мелко нарезанный красный болгарский перец.
- Залейте полученным составом рыбу и поместите форму в разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут. За 10 минут до готовности можно посыпать все натертым сыром.
Есть такое блюдо нужно непременно в горячем виде и желательно прямо из горшочка. Это просто восхитительно!
Киш с брокколи
Нежный, питательный и необыкновенно вкусный заливной пирог понравится всем без исключения членам семьи. Это отличный способ накормить рыбой детей, которые отказываются есть ее в любом другом виде.
На 6 порций нам необходимо:
- Мука — 250 гр.
- Сливочное масло 82,5% — 150 гр.
- Вода кипяченая — 60 мл.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Молотый перец — 0,5 ч.л.
- 3 куриных яйца.
- Сливки 20-33% жирности — 200 мл.
- Твердый сыр — 130 гр.
- Брокколи — 200 гр.
- Горбуша — 300 гр.
Пищевая ценность одной порции: белки — 25,7 г, жиры — 42,6 г, углеводы — 32,7 г, калорийность — 611 ккал.
Время на подготовку — один час. Время приготовления — 40 мин.
- В самом начале нужно замесить тесто. Для этого следует в миску просеять муку, добавить соль, натереть сливочное масло, которое до этого лежало в морозилке около часа, и добавить ледяную воду. Воду следует вливать постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким — оно должно быть довольно крутым. Когда тесто будет готово, его надо завернуть в пищевую пленку и отправить ненадолго в морозилку.
- Охлажденное тесто раскатать в пласт и аккуратно выложить в форму для запекания, после чего снова убрать в холодильник, но уже не в морозильную камеру.
- Филе нарезать на кубики, а брокколи разделить на соцветия и поместить все в миску.
- В блендере необходимо взбить яйца, сливки, соль и перец. Полученной смесью залить капусту и рыбу, добавить тертый сыр и все хорошо перемешать.
- Достать из холодильника форму с тестом, выложить в нее начинку и поставить в духовку запекать при 180 градусах 40 минут.
Таким кушаньем можно радовать близких и удивлять гостей — восторгу не будет предела.
На сковороде в сливках
Горбуша очень удачно сочетается со сливками: они делают ее нежнее, сочнее и придают неповторимый аромат блюду.
На 2 порции нужно:
- Горбуша весом 400 грамм.
- Одна небольшая луковица.
- 150 мл нежирных сливок.
- 1 зубчик чеснока.
- Растительное масло — 30 мл.
- Смесь приправ, морская соль и молотый перец на кончике ножа.
Пищевая ценность одной порции: белки — 41,1 г, жиры — 23,5 г, углеводы — 7,8 г, калорийность — 406 ккал.
Время на подготовку — 20 мин. Время приготовления — 30 мин.
- Хорошенько моем рыбу, чистим оставшуюся чешую. Нарезаем филе на порционные кусочки, их должно получиться 4 штуки. Горбушу солим, посыпаем перцем и приправой.
- Лук надо очистить от шелухи и нарезать на крохотные кусочки.
- Сковороду поставить на огонь. Перемещаем лук на сковороду и жарим до золотистости.
- К подрумяненному луку выкладываем филе и обжариваем его около пяти минут с одной стороны, потом переворачиваем и жарим еще 5 мин. Когда рыбка доведена до полуготовности, добавляем сливки, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, накрываем крышкой и тушим на медленном огне еще не более 10-ти мин.
Это несложное в приготовление кушанье пользуется заслуженной популярностью во всем мире, теперь его сможете отведать и вы!
Салат с рисом
Рис и рыба — классика советской кухни. Но подавать рис в качестве гарнира к основному блюду довольно скучно и обыденно. Куда интересней и изобретательней приготовить аппетитный салат с рисом и горбушей, который можно поставить даже на праздничный стол.
На 5 порций вам необходимо:
- Рис — один стакан.
- Горбуша консервированная — 1 банка.
- Консервированная кукуруза — ½ банки.
- 2 свежих огурца.
- 2 куриных яйца.
- Майонез — 1-2 ст.л.
- 2 веточки укропа.
- Соль — по желанию.
Пищевая ценность одной порции: белки — 11.8 г, жиры — 9,5 г, углеводы — 10 г, калорийность — 173 ккал.
Время подготовки продуктов — 15 мин. Приготовление займет всего 10 мин.
- Первым делом варим яйца и охлаждаем их в холодной воде.
- Из кукурузы необходимо слить весь рассол, а из горбуши — часть жидкости. Горбушу с остатками маринада размять вилкой прямо в банке.
- Вымытые огурцы нарезаем мелким кубиком, крошим ножом яйца, все это складываем в просторную миску. Туда же добавляем рыбу и кукурузу из банок. Посыпаем все нарубленной зеленью и тщательно перемешиваем.
- Заправляем салат майонезом и пробуем его. Если чувствуете, что недостает соли, то только теперь можно немного посолить.
Для украшения можно использовать половинку яйца или тонкие слайсы малосольной горбуши, выложенные в форме розочек.
С медово-горчичным соусом
Изюминкой этого блюда является пикантный соус, который подходит не только к горбуше, но и к мясным блюдам, а также его можно использовать в качестве салатной заправки.
Для приготовления 4-х порций нужно:
- Горбуша — 800 гр.
- Мед — 25 мл.
- Русская горчица — 1 ст.л.
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Один яичный желток от маленького куриного яйца.
- Лимонный сок — 0,5-1 ст.л.
- Щепотка черного перца.
- Оливковое масло — 30 мл.
- Соль по вкусу.
Время подготовки — 25 мин. Время приготовления — 25 мин.
Пищевая ценность одной порции: белки — 34 г, жиры — 14,4 г, углеводы — 5,2 г, калорийность — 285,8 ккал.
- Для начала обжарим рыбу. Для этого надо ее нарезать на 4 порционных куска, посолить, поперчить и выложить кожей вниз на разогретую сковороду. Обжаривать по 5-7 минут с каждой стороны, затем накрыть крышкой, выключить огонь оставить “доходить”, пока вы будете готовить соус.
- В чашу погружного блендера влейте соевый соус, лимонный сок, мед, положите горчицу и желток, налейте половину оливкового масла. Включите блендер на минимальную скорость и взбивайте смесь, равномерно поднимая и опуская блендер.
- Затем влейте остатки масла, увеличьте скорость и взбивайте до однородности таким же способом еще 1-2 мин.
- Соус лучше подавать в отдельной емкости, чтобы каждый гость мог добавить его по своему вкусу.
Остатки соуса можно долго хранить в плотно закрытой стеклянной банке.
С лимоном
Этот рецепт до безобразия прост, но вкус у рыбки получается исключительным, благодаря своеобразному маринаду и лимонному соку.
Чтобы приготовить 5 порций, вам потребуется:
- Горбуша — 800 гр.
- Соль — 3 чайных ложки.
- Сахарный песок — 1 столовая ложка с горкой.
- Сок половины лимона.
- Ароматные специи — 1-2 ч.л.
Пищевая ценность одной порции: белки — 30,4 г, жиры — 4,8г, углеводы — 5,9 г, калорийность — 188,6 ккал.
Время маринования рыбы — от 3-х до 24-х часов. Время приготовления — 25 мин.
- Подготавливать рыбу лучше накануне вечером, чтобы она успела хорошенько замариноваться. Хорошо промытое и нарезанное на порционные куски филе кладем в миску, натираем солью, специями и пересыпаем сахарным песком.
- Миску обязательно накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа. Лучше всего оставить на ночь, чтобы рыба приобрела неповторимый вкус.
- Замаринованную горбушу выкладываем на кожу на разогретую сковороду и обжариваем с каждой стороны по 3-5 минут, после чего накрываем крышкой, уменьшаем нагрев и оставляем тушиться еще минут 15.
- Перед подачей обильно поливаем лимонным соком.
Такая горбуша вкусна в горячем и холодном виде. Охлажденную рыбку можно использовать для приготовления бутербродов и салатов.
С миндалем
Такое изысканное блюдо подают в самых популярных ресторанах многих стран. Мы предлагаем приготовить его на домашней кухне.
На две персоны нам нужно:
- Два филе горбуши по 200 грамм каждая.
- Лепестки миндаля — 2 ст.л.
- Морская соль и специи для рыбы по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Время подготовки — 20 мин. Время приготовления — 20 мин.
Пищевая ценность одной порции: белки — 38,2 г, жиры — 6,6 г, углеводы — 0 г, калорийность — 213 ккал.
- Каждый кусок на коже нужно натереть солью и посыпать специями.
- В небольшой миске взболтать яйцо и окунуть в него филешки только розовой стороной, а затем обмакнуть их в миндальные лепестки.
- На предварительно разогретую сковороду выложить рыбу миндалем вниз и слегка прижать, чтобы панировка “схватилась”. Обжарить 2-3 минуты, чтобы миндаль не подгорел. Затем перевернуть на другую сторону и обжаривать еще в течение 5-7 минут.
Мишленовское блюдо готово. Подавать его можно с салатным миксом, сбрызнутым соусом терияки.