Оригинальные блюда из филе горбуши

Горбуша – изумительно аппетитный продукт, который полезен всем без исключения. В ней содержится уйма разнообразных витаминов и минеральных веществ. Блюда из филе горбуши получаются ароматными, сочными и невообразимо вкусными, а предложенные ниже рецепты подойдут как для ежедневного употребления, так и для торжественных случаев.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.07%
На сковороде
38.12%
В духовке
37.97%
Варить
7.11%
Другое
2.73%
Проголосовало: 2054

Свежемороженая горбуша в духовке в фольге

Для тех, кто редко бывает на кухне и не подозревает, как приготовить филе свежемороженой горбуши, но очень хочет побаловать близких изумительным блюдом, отлично подойдет данный рецепт.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Тушка горбуши  кг
  • Лимон ½ шт
  • Соль и перец по вкусу  
  • Смесь приправ для рыбы  
На порцию
Калории: 206 ккал
Белки: 38 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 2 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • семга
    Свежемороженую рыбу надо предварительно разморозить в микроволновке или в холодильнике. Второй способ более длительный и занимает около 6 часов, так что лучше делать это с вечера. Когда рыба разморозится, ее необходимо очистить от чешуи и срезать плавники. После этого острым ножом аккуратно отделить оба филе от хребта и снять их. Крупные кости вынуть с помощью пинцета. Костей здесь не так много, поэтому долго мучиться не придется.
  • лосось
    Каждое филе натереть солью и перцем, тонкие слайсы лимона разложить сверху для красоты и аппетитности. Завернуть заготовку в фольгу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Перед подачей предлагаем сбрызнуть ваш шедевр каплей лимонного сока и посыпать нарубленной петрушкой.

горбуша
Яндекс картинки

С кожей

Филе свежемороженой горбуши очень нежное, жарить его следует чрезвычайно внимательно и аккуратно, чтобы рыба не развалилась, а блюдо не стало сухим. Сделать все правильно очень просто, следуя рекомендациям опытных профессионалов.

Для трех порций потребуется:

  • Горбуша – 600 гр.
  • Щепотка черного молотого перца.
  • Щепотка морской соли.
  • Приправы для рыбы по вкусу.
  • Растительное масло для жарки 50 мл.


В 1 порции содержится: белки – 38,6 г, жиры – 23 г, углеводы – 0 г, калорийность – 361 ккал.

Время подготовки ингредиентов 5 мин. Время приготовления 15 мин.

  1. Первым делом нужно нарезать филе на три куска. На коже необходимо сделать несколько надрезов острым ножом, чтобы она не сморщилась при термической обработке. Каждый кусок слегка посыпать перцем и морской солью. По желанию можно добавить приправу для рыбы. Если вы будете жарить главный ингредиент не на сковороде-гриль, то маслом его смазывать предварительно не стоит.
  2. Разогреваем толстостенную сковороду, очень осторожно выкладываем наши кусочки кожей вниз и готовим 10-15 минут.
  3. Можно аккуратно переворачивать куски каждые 5 минут, но лучше постоянно поливать их раскаленным маслом. Такой способ позволит избежать деформации рыбы. Именно так делают все профессиональные повара.
  4. Готовое филе обязательно переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Нежное и сочное угощение готово к подаче на стол – наслаждайтесь!

горбуша
Яндекс картинки

Малосольная

Не многие даже очень опытные хозяйки знают, как засолить суховатую горбушу так, чтобы она стала похожа на сочную и нежную семгу. Этот уникальный рецепт поведает вам, как сделать это легко и просто.

Ингредиенты минимум на 15 человек:

  • Основной ингредиент весом 1,5 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Крупная (лучше морская) соль – 5-7 ложек.
  • Рафинированное масло – 100-150 мл.
  • Белки – 39 г, жиры – 20,7 г, углеводы – 0 г, калорийность – 342 ккал.


Время подготовки продуктов – 25 мин. Время приготовления – 1 час.

  1. Вам понадобится очень свежая рыба, замороженная горбуша не подойдет, так как этот ингредиент не подвергается термической обработке. Обязательно выбирайте правильную горбушу, у которой красные жабры и не мутные глаза, от рыбы не должен исходить неприятный запах. Лучше всего попросить помощи у продавца.
  2. Тщательно промойте и очистите рыбу от чешуи, плавников и отрежьте голову и хвост. Филируйте основной ингредиент острым ножом. Кожу лучше не снимать. Каждое филе надо нарезать на порционные кусочки размером 1,5*2 см – такие удобнее всего есть.
  3. В большую миску или кастрюлю вылейте всю воду и добавьте туда всю соль. Необходимо тщательно перемешать рассол, чтобы вся соль растворилась. В полученный рассол поместите рыбу и оставьте на 10-15 мин. Выкладывать горбушу в рассол можно порциями – главное, чтобы жидкость полностью покрывала рыбу.
  4. По истечении 15-ти минут рыбу нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости, затем промокнуть бумажным или чистым вафельным полотенцем, чтобы собрать остатки влаги, – не многие знают такой простой способ.
  5. Затем возьмите стеклянную миску или банку и вложите в нее рыбу, обильно поливая каждый слой маслом – так продукт дольше сохранит свежесть и сочность. Затем тару нужно убрать в холодильник минимум на 40-50 минут. Этого вполне достаточно.

Смело угощайте гостей и отправляйте знакомым фото созданного вами деликатеса.

горбуша
Яндекс картинки

Торт с сыром

Этот торт станет превосходным угощением на праздничном столе в качестве аперитива или закуски – он отлично пробуждает аппетит. Здесь мы расскажем, как из слабосоленого филе горбуши сделать необычный торт.

Для рецепта на 6-7 персон нужно:

  • Слоеное тесто 800 гр.
  • Горбуша слабой соли – 200 гр.
  • Сливочный сыр – 200 гр.
  • Укроп – 3 веточки.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Листья салата.
  • Помидор – 2 шт.
  • Консервированные маслины и сладкий болгарский перец для украшения.
  • На одну порцию: белки – 11 г, жиры – 36 г, углеводы – 6,6 г, калорийность – 397 ккал.


Время подготовки ингредиентов – 40 мин, время приготовления – 20 мин.

  1. Покупное слоеное тесто необходимо предварительно разморозить, слегка проколоть вилкой, чтобы коржи не деформировались, выложить на застеленный пергаментом противень и запечь в духовке до готовности. Коржи вынуть, остудить и нарезать каждый на 2 части вдоль.
  2. Чеснок натереть на мелкой терке, зелень порубить ножом. Все это перемешать вилкой со сливочным сыром. Листья салата порвать руками, а помидоры и филе нашинковать тонкими ломтиками. Перец и оливки порубить, они нам понадобятся для украшения торта.
  3. Начинаем собирать блюдо. На слоеное тесто намазать часть сливочного крема, сверху выложить листья салата, а поверх них – филе, накрыть вторым коржом. Следующий корж снова смазать крем-сыром, выложить главный ингредиент, а на него – ломтики помидора. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты.
  4. Верхний корж смазать остатками крема и украсить нарезанными оливками, болгарским перцем и зеленью.
  5. Поставить на час в холодильник, чтобы торт хорошенько пропитался.

Шикарная и необычная закуска готова – зовите гостей.

горбуша
Яндекс картинки

В лаваше в духовке

Приготовить полноценный обед на всю семью очень легко, если знать правильные рецепты.

Для приготовления 5 порций надо взять:

  • Филе горбуши на коже – 600 гр.
  • Лук репчатый – 2 средних шт.
  • Небольшую морковь – 1 шт.
  • Сметана 20% жирности – 180 гр.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Лаваш – одна упаковка.
  • Соль, перец и специи для рыбы по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.


Пищевая ценность: белки – 29,8 г, жиры – 13 г, углеводы – 35,7 г, калорийность – 382 ккал.

Время подготовки – 25 мин. Время приготовления – 25 мин.

  1. Нарежьте вымытое филе на 4 порционных куска, слегка посолите, поперчите и натрите специями. Оставьте рыбу слегка замариноваться, пока будут готовиться остальные ингредиенты.
  2. Лук и морковь надо почистить и вымыть. Лук мелко нарубить, а морковь натереть на терке. Овощи необходимо спассеровать в масле до золотистого оттенка, слегка посолив. Сковороду снять с огня, чтобы содержимое немного остыло.
  3. Горчицу смешайте со сметаной.
  4. Лаваш надо нарезать на такие куски, чтобы в них можно было завернуть рыбу и овощи – должны будут получиться аккуратные конвертики. Удобнее всего лаваш разрезать кулинарными ножницами. Подойдут и обычные, но их обязательно предварительно обработать.
  5. На каждый кусок лаваша выкладываем горбушу, сверху кладем ложку горчичной сметаны и ложку овощей, все заворачиваем.
  6. Конвертики отправить в смазанную растительным маслом жаропрочную форму и выпечь в духовом шкафу при 180 градусах 25-30 минут.

Хрустящая корочка и сочная начинка этого блюда надолго запомнятся всем.

горбуша
Яндекс картинки

Салат с кальмарами

Этот изысканный и деликатесный салат желанный гость на любом празднике. Сделать его вкусно не составит большого труда.

На 5-6 порций потребуется:

  • Горбуша слабой соли 150 гр.
  • Лук репчатый – ½ шт.
  • Крабовые палочки или мясо – 200 гр.
  • Свежемороженые кальмары – 2-3 шт.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Майонез – 1-2 ст.л.
  • Красная икра и зелень по желанию для украшения.


Пищевая ценность одной порции: белки – 24,3 г, жиры – 12,1 г, углеводы – 7,6 г, калорийность – 236 ккал.

Подготовка 10-15 мин. Приготовление 10-15 мин.

  1. Для начала нужно отварить яйца. Когда они сварятся, следует слить кипяток и поставить яйца под струю холодной воды для охлаждения.
  2. Кальмары разморозить и хорошенько очистить от пленки. Не забыть вытащить скелет – это такой прозрачный стержень внутри тушки. Очень многие забывают это сделать и получают неприятный сюрприз во время еды.
  3. В кипящую и слегка подсоленную воду бросаем тушки целиком, готовим 3 минуты – не больше. Остывшие кальмары нужно нарезать тонкими полукольцами.
  4. Половину луковицы мелко режем и обдаем кипятком, чтобы убрать характерную горечь.
  5. Нарезаем яйца, крабовое мясо и горбушу довольно мелко.
  6. Все ингредиенты отправляем в миску и добавляем майонез, все перемешиваем. Салат не нужно солить, т.к. малосольная горбуша, майонез и крабовое мясо довольно соленые сами по себе.

Готовый салат советуют украшать красной икрой и зеленью – это придаст блюду дополнительный шик.

салат
Яндекс картинки

Масло

Такое замечательное масло очень вкусно есть по утрам с хрустящим белым хлебом или готовить с ним праздничные закусочные бутерброды.

Список продуктов:

  • Горбуша слабой соли 200 гр.
  • Упаковка сливочного масла 82,5% жирности – 180-200 гр.


Пищевая ценность 100 г: белки – 9,8 г, жиры – 42,8 г, углеводы – 0,5 г, калорийность – 426 ккал.

Время подготовки и приготовления 10 мин.

  1. Для этого рецепта слабосоленую рыбу можно приготовить самостоятельно по рецепту, предложенному ранее. Готовое филе для тех, кто не готов тратить лишние силы.
  2. Сливочное масло должно быть очень мягким, но не топленым, поэтому ему надо дать постоять при комнатной температуре часа 2.
  3. В чашу погружного блендера выкладываем нарезанное филе и сливочное масло, тщательно все пробиваем до однородности. Все готово. При желании можно добавить еще сливочного масла – тогда блюдо будет нежнее.

Из такого масла с помощью кондитерского мешка делают очень симпатичные цветочки и украшают ими салаты или пироги.

масло лосось
Яндекс картинки

Пирог

Пироги – лучшее изобретение всех времен и народов. Их подают на праздник, к чаю дома или берут с собой в дорогу и на пикник. А “Приморским пирогом” с его пикантным вкусом можно наслаждаться где угодно.

Чтобы накормить 5-6 гостей, вам надо:

  • Слоеное тесто – упаковка на 500 грамм.
  • Замороженная горбуша – 300 грамм.
  • Замороженная белая рыба (любая) – 300 грамм.
  • Сыр Фета – 150 грамм.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Маслины – половина или треть банки.
  • Укроп – несколько веточек.
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло для обжаривания.
  • Соль, черный молотый перец на кончике ножа.
  • Пищевая ценность одной порции: белки – 25,9 г, жиры – 29,1 г, углеводы – 6,4 г, калорийность – 396 ккал.


Подготовка ингредиентов – 40 мин. Приготовление – 30-40 мин.

  1. Для начала нужно приготовить главный ингредиент любым удобным способом: отварить или запечь в фольге или микроволновке. Лук нарезать полукольцами или кубиками и обжарить до золотистого цвета. Если использовать сырые ингредиенты, то получится уже совсем не то.
  2. Тесто слегка разморозить и раскатать по размеру противня 2 пласта.
  3. Для начинки соединить в миске нарезанные оливки, обжаренный лук, нарубленную зелень. Сыр и рыбу размять вилкой и добавить к начинке. Все тщательно перемешать с майонезом.
  4. На первый пласт теста равномерно распределить начинку и накрыть вторым пластом. Яйцо взбить вилкой и частью его слегка смазать края, чтобы их было легче соединить между собой и защипнуть. Сверху пирог проткнуть вилкой или сделать ножом несколько надрезов. Дать постоять 20 минут и смазать сверху остатками яйца.
  5. Запекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.

Питательное и ароматное лакомство готово.

пирог лосось
Яндекс картинки

Хрустящая в луковом кляре

Горбуша в таком оригинальном кляре получается по-настоящему сочной и нежной. Даже дети обожают это блюдо из-за хрустящей корочки.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • Горбуша весом 600 гр.
  • Натуральный йогурт – 100 мл.
  • Одну среднюю луковицу.
  • Одно куриное яйцо.
  • Два зубчика чеснока.
  • 3-4 ст.л. муки.
  • Разрыхлитель для теста на кончике ножа.
  • Растительное масло для жарки.
  • Соль, перец и специи по вкусу.


Пищевая ценность одной порции: белки – 33,8 г, жиры – 14,9 г, углеводы – 10,3 г, калорийность – 310 ккал.

Подготовка продуктов – 20 мин + 20 мин в холодильнике. Готовка – 30 мин.

  1. Рыбное филе нужно нарезать на порционные кусочки, предварительно удалив из него все кости. Кожу не снимайте – она очень нежная. Из одного филе получится примерно 6-8 кусков. Солить и мариновать рыбу не нужно – вся соль будет в кляре.
  2. Для приготовления кляра нужно все оставшиеся ингредиенты взбить в блендере. Высыпаем в чашу муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, соль и специи по вкусу, нарезанные кусочками лук и чеснок, вливаем йогурт и разбиваем два яйца. Все тщательно прокручиваем в течение 1-3 минут.
  3. Переливаем кляр в подготовленную емкость, перемещаем туда куски рыбы, плавно перемешиваем и отправляем в холодильник на 15-20 минут, тогда корочка получится очень хрустящей.
  4. Вливаем масло на сковороду, и ставим на огонь. К готовке можно приступать, когда капля воды, брошенная на масло, зашипит.
  5. Вилкой или кулинарными щипцами поддеваем каждый кусочек рыбы и осторожно выкладываем на сковороду. Обжариваем, пока куски не приобретут характерный румяный цвет.

Лучше всего подавать такое лакомство с хрустящими овощами или воздушным пюре. А есть его можно как в горячем, так и в холодном виде.

горбуша
Яндекс картинки

С грибами

Сытное и насыщенное блюдо поможет согреться прохладным вечером и отлично сочетается с белым сухим вином. А его фото в социальных сетях соберет множество лайков.

Ингредиенты для 2-х персон:

  • 2 стейка горбуши по 200 грамм.
  • Одна луковица и одна морковь.
  • 200 грамм свежих шампиньонов.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Твердый сыр – 80-100 грамм.
  • Растительное масло – 30 мл.


Пищевая ценность одной порции: белки – 55,9 г, жиры – 29,3 г, углеводы – 8,8 г, калорийность – 522,9 ккал.

Время на подготовку – ½ часа. Для запекания нужно 25 мин.

  1. Стейки хорошо вымыть и счистить всю чешую, посолить и поперчить их.
  2. Репчатый лук и морковку почистить экономкой, ножки грибов зачистить ножом. Овощи нарезать очень тонкими полосками, а грибы – слайсами. Овощи припустить на сковородке. Когда лук и морковь подрумянятся, добавить шампиньоны и пассеровать на небольшом огне около 5-ти минут.
  3. Керамическую форму смазать маслом, переложить туда рыбу, а на нее – обжаренные с шампиньонами овощи, сверху щедро посыпать сыр.
  4. Запекать до готовности примерно ½ часа.

Такое блюдо можно есть без гарнира – настолько это полноценное блюдо.

горбуша
Яндекс картинки

С капустой

Это традиционное блюдо поморских народов прочно вошло в рацион современного человека. Ведь в нем столько полезных, богатых витаминами ингредиентов.

Ингредиенты на 6 человек:

  • Горбуша весом 600 гр.
  • Половина небольшого кочана капусты.
  • 1 крупная луковица.
  • 600 гр картофеля.
  • 1 ст.л. горчицы.
  • 2 ст.л ложки майонеза.
  • 50 мл. масла для жарки.
  • Соль, черный перец по 0,5 чл.


Пищевая ценность одной порции: белки – 22,5 г, жиры – 14,4 г, углеводы – 25 г, калорийность – 319 ккал.

Подготовка продуктов займет ½ часа. Время приготовления – 35-40 мин.

  1. Рыбу промыть и порезать порционно. Из одного филе получится примерно 6 одинаковых кусков. Посолить и поперчить по вкусу.
  2. Картофель отварить в мундире, немного не доводя до готовности. Когда картофель сварится, воду нужно слить, а картофель залить ледяной водой на пару-тройку секунд, чтобы кожица хорошо снималась.
  3. Капусту нашинковать тонкими полосками, лук нарезать узкими полукольцами. Лук с капустой пассеровать на сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности и мягкости. В конце жарки их надо немного посолить и смешать с горчицей для пикантности.
  4. В смазанную маслом форму необходимо выложить слоями: очищенный и нарезанный кружочками картофель, тушеную капусту с луком, рыбу. Сверху все смазать майонезом и отправить в духовку.
  5. Теперь все перемещаем в духовку на 30 минут при 190 градусах.

Приглашать к столу не придется – все сами сбегутся на восхитительный аромат.

горбуша
Яндекс картинки

В маринаде из меда

Этот экспресс вариант подойдет для занятых людей, которые экономят каждый миг своей жизни. Блюдо получается очень диетическое с пикантными восточными нотками.

На 4 персоны необходимо взять:

  • Горбуша – 500 г.
  • Соевый соус – 60 мл.
  • Мед – 1,5 ч.л.
  • Перец по вкусу.
  • Щепотку сухого розмарина.
  • Несколько слайсов жгучего перца для украшения при подаче.


Пищевая ценность одной порции: белки – 24,5 г, жиры – 3,7 г, углеводы – 3,9 г, калорийность – 148 ккал.

Время на подготовку – 35 мин. Время приготовления – четверть часа.

  1. Филе нарезать на 4 одинаковых куска, поперчить по вкусу.
  2. Соевый соус смешать в миске с медом с помощью вилки или венчика. Отправить рыбу в маринад и убрать в холодильник на 20-30 минут, предварительно накрыв пищевой пленкой.
  3. В чистую форму переложить замаринованную рыбу, а сверху вылить всю оставшуюся жидкую смесь и равномерно распределить, посыпать розмарином.
  4. Запекать при 190-200 градусах не более 20 минут. Можно включить верхний гриль, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Блюдо подают на листьях салата с ломтиками лимона или лайма.

горбуша
Яндекс картинки

Под хрустящей сырной корочкой

Нет ничего лучше сочетания полезной рыбы со вкусным сыром на одной тарелке. Так просто преобразить повседневное блюдо в праздничное.

Для приготовления 4 порций потребуется:

  • Горбуша – 500-600 грамм.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Сыр – 100 грамм.
  • Соль, перец, приправа для рыбы по вкусу.


Пищевая ценность одной порции: белки – 35,8 г, жиры – 18,8 г, углеводы – 2,9 г, калорийность – 324 ккал.

Подготовка займет 15-20 мин, приготовление – 30 мин.

  1. Филе хорошенько вымыть и нарезать крупными кубиками. Обязательно все посолить, поперчить и посыпать ароматной приправой для вкуса.
  2. Очень мелко порубить лук, а чеснок натереть на терке. Все смешать с майонезом.
  3. Форму для запекания смазать растительным маслом и переложить в нее горбушу. Поверх рыбы аккуратно распределить майонез, можно даже слегка перемешать его с рыбой. Сверху все обильно посыпать натертым сыром.
  4. Выпекать следует в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
  5. За несколько минут до готовности можно добавить еще чуть-чуть сыра – его много не бывает.

Приятного аппетита!

горбуша
Яндекс картинки

В фольге с овощами

Это диетическое блюдо оценят те, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим весом. Рецепт до безобразия прост, а рыбка получается просто восхитительная.

Для 4-х порций надо взять:

  • 800 грамм горбуши.
  • 1 крупный помидор.
  • Половину красного болгарского перца.
  • Петрушку – 2 веточки.
  • 1 зубчик чеснока.
  • По одной щепотке соли и перца.


Пищевая ценность: белки – 38,6 г, жиры – 6 г, углеводы – 2,1 г, калорийность – 215,7 ккал.

Время подготовки – 15 мин. Время приготовления – 1/2 часа.

  1. Филе обязательно промыть под проточной водой и проверить, не осталось ли на нем чешуи. Использовать будем весь кусок целиком, поэтому в магазине лучше выбрать ровный и аккуратный кусок.
  2. Рыбу натереть солью и перцем со всех сторон и выложить в кармашек из фольги.
  3. Слайсы помидора надо положить поверх рыбы и посыпать мелко нарубленной зеленью, смешанной с чесноком.
  4. Тонкие кольца болгарского перца равномерно распределить поверх зелени. Конверт запечатать и отправить запекаться на 30 минут. Фольгу раскрывать в процессе приготовления не нужно, чтобы все соки и ароматы остались внутри.

Именно так питаются все голливудские дивы, чтобы не навредить своей фигуре. Присоединяйтесь!

горбуша
Яндекс картинки

В омлете

Такое питательное сочетание продуктов характерно для прованской кухни. Мы постараемся повторить блюдо французских крестьян, которые знают толк в хорошей еде.

Для четырех порций потребуется:

  • Горбуша – 600 грамм.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Молоко – 160 мл.
  • ¼ болгарского перца.
  • Соль и перец по вкусу.


Пищевая ценность одной порции: белки – 38 г, жиры – 13,2 г, углеводы – 2,6 г, калорийность – 279 ккал.

Время на подготовку – 20 мин. Приготовление – пол часа.

  1. Филе нужно нарезать на кусочки примерно 2*2 см и переложить в глиняный горшочек для запекания. Можно использовать и керамическую форму, но в горшочке блюдо выглядит аутентичнее.
  2. Разбейте в миску 4 куриных яйца, взболтайте их венчиком, посолите и поперчите, влейте молоко и еще раз все тщательно взболтайте. Добавьте к смеси мелко нарезанный красный болгарский перец.
  3. Залейте полученным составом рыбу и поместите форму в разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут. За 10 минут до готовности можно посыпать все натертым сыром.

Есть такое блюдо нужно непременно в горячем виде и желательно прямо из горшочка. Это просто восхитительно!

горбуша
Яндекс картинки

Киш с брокколи

Нежный, питательный и необыкновенно вкусный заливной пирог понравится всем без исключения членам семьи. Это отличный способ накормить рыбой детей, которые отказываются есть ее в любом другом виде.

На 6 порций нам необходимо:

  • Мука – 250 гр.
  • Сливочное масло 82,5% – 150 гр.
  • Вода кипяченая – 60 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Молотый перец – 0,5 ч.л.
  • 3 куриных яйца.
  • Сливки 20-33% жирности – 200 мл.
  • Твердый сыр – 130 гр.
  • Брокколи – 200 гр.
  • Горбуша – 300 гр.


Пищевая ценность одной порции: белки – 25,7 г, жиры – 42,6 г, углеводы – 32,7 г, калорийность – 611 ккал.

Время на подготовку – один час. Время приготовления – 40 мин.

  1. В самом начале нужно замесить тесто. Для этого следует в миску просеять муку, добавить соль, натереть сливочное масло, которое до этого лежало в морозилке около часа, и добавить ледяную воду. Воду следует вливать постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким – оно должно быть довольно крутым. Когда тесто будет готово, его надо завернуть в пищевую пленку и отправить ненадолго в морозилку.
  2. Охлажденное тесто раскатать в пласт и аккуратно выложить в форму для запекания, после чего снова убрать в холодильник, но уже не в морозильную камеру.
  3. Филе нарезать на кубики, а брокколи разделить на соцветия и поместить все в миску.
  4. В блендере необходимо взбить яйца, сливки, соль и перец. Полученной смесью залить капусту и рыбу, добавить тертый сыр и все хорошо перемешать.
  5. Достать из холодильника форму с тестом, выложить в нее начинку и поставить в духовку запекать при 180 градусах 40 минут.

Таким кушаньем можно радовать близких и удивлять гостей – восторгу не будет предела.

горбуша

На сковороде в сливках

Горбуша очень удачно сочетается со сливками: они делают ее нежнее, сочнее и придают неповторимый аромат блюду.

На 2 порции нужно:

  • Горбуша весом 400 грамм.
  • Одна небольшая луковица.
  • 150 мл нежирных сливок.
  • 1 зубчик чеснока.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Смесь приправ, морская соль и молотый перец на кончике ножа.


Пищевая ценность одной порции: белки – 41,1 г, жиры – 23,5 г, углеводы – 7,8 г, калорийность – 406 ккал.

Время на подготовку – 20 мин. Время приготовления – 30 мин.

  1. Хорошенько моем рыбу, чистим оставшуюся чешую. Нарезаем филе на порционные кусочки, их должно получиться 4 штуки. Горбушу солим, посыпаем перцем и приправой.
  2. Лук надо очистить от шелухи и нарезать на крохотные кусочки.
  3. Сковороду поставить на огонь. Перемещаем лук на сковороду и жарим до золотистости.
  4. К подрумяненному луку выкладываем филе и обжариваем его около пяти минут с одной стороны, потом переворачиваем и жарим еще 5 мин. Когда рыбка доведена до полуготовности, добавляем сливки, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, накрываем крышкой и тушим на медленном огне еще не более 10-ти мин.

Это несложное в приготовление кушанье пользуется заслуженной популярностью во всем мире, теперь его сможете отведать и вы!

горбуша
Яндекс картинки

Салат с рисом

Рис и рыба – классика советской кухни. Но подавать рис в качестве гарнира к основному блюду довольно скучно и обыденно. Куда интересней и изобретательней приготовить аппетитный салат с рисом и горбушей, который можно поставить даже на праздничный стол.

На 5 порций вам необходимо:

  • Рис – один стакан.
  • Горбуша консервированная – 1 банка.
  • Консервированная кукуруза – ½ банки.
  • 2 свежих огурца.
  • 2 куриных яйца.
  • Майонез – 1-2 ст.л.
  • 2 веточки укропа.
  • Соль – по желанию.


Пищевая ценность одной порции: белки – 11.8 г, жиры – 9,5 г, углеводы – 10 г, калорийность – 173 ккал.

Время подготовки продуктов – 15 мин. Приготовление займет всего 10 мин.

  1. Первым делом варим яйца и охлаждаем их в холодной воде.
  2. Из кукурузы необходимо слить весь рассол, а из горбуши – часть жидкости. Горбушу с остатками маринада размять вилкой прямо в банке.
  3. Вымытые огурцы нарезаем мелким кубиком, крошим ножом яйца, все это складываем в просторную миску. Туда же добавляем рыбу и кукурузу из банок. Посыпаем все нарубленной зеленью и тщательно перемешиваем.
  4. Заправляем салат майонезом и пробуем его. Если чувствуете, что недостает соли, то только теперь можно немного посолить.

Для украшения можно использовать половинку яйца или тонкие слайсы малосольной горбуши, выложенные в форме розочек.

горбуша
Яндекс картинки

С медово-горчичным соусом

Изюминкой этого блюда является пикантный соус, который подходит не только к горбуше, но и к мясным блюдам, а также его можно использовать в качестве салатной заправки.

Для приготовления 4-х порций нужно:

  • Горбуша – 800 гр.
  • Мед – 25 мл.
  • Русская горчица – 1 ст.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Один яичный желток от маленького куриного яйца.
  • Лимонный сок – 0,5-1 ст.л.
  • Щепотка черного перца.
  • Оливковое масло – 30 мл.
  • Соль по вкусу.


Время подготовки – 25 мин. Время приготовления – 25 мин.

Пищевая ценность одной порции: белки – 34 г, жиры – 14,4 г, углеводы – 5,2 г, калорийность – 285,8 ккал.

  1. Для начала обжарим рыбу. Для этого надо ее нарезать на 4 порционных куска, посолить, поперчить и выложить кожей вниз на разогретую сковороду. Обжаривать по 5-7 минут с каждой стороны, затем накрыть крышкой, выключить огонь оставить “доходить”, пока вы будете готовить соус.
  2. В чашу погружного блендера влейте соевый соус, лимонный сок, мед, положите горчицу и желток, налейте половину оливкового масла. Включите блендер на минимальную скорость и взбивайте смесь, равномерно поднимая и опуская блендер.
  3. Затем влейте остатки масла, увеличьте скорость и взбивайте до однородности таким же способом еще 1-2 мин.
  4. Соус лучше подавать в отдельной емкости, чтобы каждый гость мог добавить его по своему вкусу.

Остатки соуса можно долго хранить в плотно закрытой стеклянной банке.

горбуша
Яндекс картинки

С лимоном

Этот рецепт до безобразия прост, но вкус у рыбки получается исключительным, благодаря своеобразному маринаду и лимонному соку.

Чтобы приготовить 5 порций, вам потребуется:

  • Горбуша – 800 гр.
  • Соль – 3 чайных ложки.
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка с горкой.
  • Сок половины лимона.
  • Ароматные специи – 1-2 ч.л.


Пищевая ценность одной порции: белки – 30,4 г, жиры – 4,8г, углеводы – 5,9 г, калорийность – 188,6 ккал.

Время маринования рыбы – от 3-х до 24-х часов. Время приготовления – 25 мин.

  1. Подготавливать рыбу лучше накануне вечером, чтобы она успела хорошенько замариноваться. Хорошо промытое и нарезанное на порционные куски филе кладем в миску, натираем солью, специями и пересыпаем сахарным песком.
  2. Миску обязательно накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа. Лучше всего оставить на ночь, чтобы рыба приобрела неповторимый вкус.
  3. Замаринованную горбушу выкладываем на кожу на разогретую сковороду и обжариваем с каждой стороны по 3-5 минут, после чего накрываем крышкой, уменьшаем нагрев и оставляем тушиться еще минут 15.
  4. Перед подачей обильно поливаем лимонным соком.

Такая горбуша вкусна в горячем и холодном виде. Охлажденную рыбку можно использовать для приготовления бутербродов и салатов.

горбуша
Яндекс картинки

С миндалем

Такое изысканное блюдо подают в самых популярных ресторанах многих стран. Мы предлагаем приготовить его на домашней кухне.

На две персоны нам нужно:

  • Два филе горбуши по 200 грамм каждая.
  • Лепестки миндаля – 2 ст.л.
  • Морская соль и специи для рыбы по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.
горбуша
Яндекс картинки

Время подготовки – 20 мин. Время приготовления – 20 мин.

Пищевая ценность одной порции: белки – 38,2 г, жиры – 6,6 г, углеводы – 0 г, калорийность – 213 ккал.

  1. Каждый кусок на коже нужно натереть солью и посыпать специями.
  2. В небольшой миске взболтать яйцо и окунуть в него филешки только розовой стороной, а затем обмакнуть их в миндальные лепестки.
  3. На предварительно разогретую сковороду выложить рыбу миндалем вниз и слегка прижать, чтобы панировка “схватилась”. Обжарить 2-3 минуты, чтобы миндаль не подгорел. Затем перевернуть на другую сторону и обжаривать еще в течение 5-7 минут.

Мишленовское блюдо готово. Подавать его можно с салатным миксом, сбрызнутым соусом терияки.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга рецептов блюд из филе горбуши
Горбуша в духовке в фольге
1
Горбуша в маринаде из меда
1
Горбуша с лимоном
1
Салат из горбуши с рисом
1
Горбуша на сковороде в сливках
1
Киш из горбуши с брокколи
1
Горбуша в омлете
1
Горбуша в фольге с овощами
1
Горбуша под хрустящей сырной корочкой
1
Горбуша с капустой
1
Горбуша с грибами
1
Хрустящая горбуша в луковом кляре
1
Пирог из горбуши
1
Масло из горбуши
1
Малосольная горбуша
1
Горбуша с миндалем
1
Горбуша с кожей в духовке
0
Салат из горбуши с кальмарами
0
Горбуша в лаваше в духовке
0
Торт из горбуши с сыром
0
Горбуша с медово-горчичным соусом
0

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: