Форель – это популярная рыба, которая используется при приготовлении вкусных и полезных блюд. На многих рекламных фото видно, что это рыба с красным мясом. Но во время покупки нередко обнаруживается, что форель имеет белое мясо внутри с розоватым оттенком. Поэтому люди интересуются, что это за рыба, белая форель, красного она или белого цвета.
Какого цвета мясо
Что это за рыба, белая форель – это обобщенное название водных обитательниц, которые могут быть окрашены в разные цвета. Оттенок зависит от ареала обитания взрослых особей, от времени года, рациона. Форелевые делятся на такие подвиды:
- гольцы – большеголовый, озерный, американский;
- лососевый – морской золотой, радужный, кавказский;
- благородные лососевые – севанский, мраморный, плоскоголовый.
Чаще всего мясо окрашено в красный цвет, это характерно для большинства представителей вида, это видно на фото. Но та рыбная продукция, местом обитания которой являются искусственно созданные рыбоводческие хозяйства, отличается розоватым или светлым оттенком филе.
Где обитает
В естественной среде обитания форель с белым мясом может встречаться в водах реки, озера, моря. Чаще всего эта водная жительница обитает в водах Северной Америки, Норвегии. Здесь популярным видом времяпрепровождения является спортивная рыбалка. Эта рыба нуждается в большом количестве кислорода, вода должна быть им насыщена. Поэтому она обитает в водоемах с быстрым течением. Нередко взрослых особей можно увидеть в Онежском, Ладожском озере, в горных и лесных реках Европы.
В Армении есть высокогорное озеро Севан, здесь водятся редкие виды форели. Большое количество встречается в реках Кольского полуострова, в прибрежных зонах Балтийского моря. Ареал обитания следующий:
- озера и реки Северной Америки;
- водоемы Европы;
- горные реки и озера Армении;
- водоемы Скандинавского и Кольского полуострова.
Эти экземпляры являются очень активными. Они быстро меняют место жительства, ища для себя наиболее приемлемые условия. К примеру, представители радужного вида вначале встречались только в реках Северной Америки, вскоре они начали распространяться в водоемах Европы.
Ловля осуществляется с помощью удочки. Сегодня эту вкусную рыбу выращивают в искусственно созданных водоемах.
Характеристика
Представители вида, которых выращивают в искусственно созданных условиях, имеют средние размеры. Они вырастают в длину не более 35 сантиметров, а масса тела около полкилограмма. Те экземпляры, которые обитают в естественной среде, могут вырастать до полутора метров, а массу набирают более двух килограммов. Есть сведения об особях, размером два метра.
Окрас тела разный, это зависит от условий проживания. Стандартная форель окрашена в светлый с оливковым оттенком на поверхности спины. На боках присутствуют продолговатые полоски, вкрапления, пятнышки темного цвета. Брюшная часть у них светлая с коричневым оттенком.
На насыщенность цвета влияют такие факторы, как корм, состав и прозрачность воды, другие внешние условия. Если в воде присутствует большая концентрация извести, поверхность туловища рыбы будет серебристой. А в тех реках и озерах, где слишком илистое дно, окрас будет темным. Если корма дают слишком много, не нужно охотиться на свою добычу, пятнышки на боках исчезают. Также пятна и точки устраняются, если меняются условия в водоеме. Внешний вид представителей рода является похожим, независимо от названия и места обитания.
Способ приготовления
Мясо является ценным. В нем содержится много витаминных и минеральных веществ, среди которых: токоферол, ретинол, аминокислоты, белки, минералы, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Продукт является полезным для сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, помогает вывести вредный холестерин из организма. Этот продукт обладает насыщенными вкусовыми характеристиками. Он довольно доступный по стоимости. Есть популярное блюдо, на приготовление которого нужно потратить всего полчаса.
- Мясо рыбы 600 гр.
- Картофель 400 гр.
- Сладкий болгарский перец 1 шт.
- Лук-порей 1 шт
- Масло растительное 2 ст.л
- Специи и Приправы
- Соль
-
в форму для запекания или на противень налить растительное масло; -
очистить лук, нарезать кольцами, опустить на дно формы;
-
почистить картофель, нарезать кубиками, выложить на лук
-
посолить, поперчить, добавить майоран, розмарин, базилик, тимьян
-
удалить чешую на рыбе, тщательно промыть, нарезать кусочками, как на стейки
-
посолить мясо, выложить на картофель;
перец очистить, удалить семена и плодоножку, нарезать соломкой или кубиками, выложить на мясо.
В разогретую духовку на полчаса поставить форму. Такое блюдо подают со свежими овощами, сметаной, мелко нарубленным укропом, петрушкой.
С лимоном
Есть и другой вариант приготовления вкусной рыбы. КБЖУ готового блюда – 170 Ккал на 100 г, белков – 20 г, жиров – 17 г, углеводы отсутствуют. Нужны такие компоненты:
- мясо рыбы – 750 г;
- половинка лимона;
- растительное масло – 2 ст.л;
- перец, соль, зелень, специи.
Как приготовить:
- почистить рыбу, нарезать стейками, выложить в любую емкость;
- полить свежевыжатым соком лимона, посолить, добавить приправы;
- через полчаса на сковороду налить масло, опустить стейки в него;
- с каждой стороны обжарить примерно по 5 минут, после чего убавить огонь к минимуму, пусть томиться еще 10 минут на слабом огне.
Готовое блюдо подают с картошкой, гарниром, украшая кружочками лимонов и мелко нарезанной зеленью.
Заключение
Форель является очень вкусной и полезной рыбой. Приготовить ее несложно. Нужно минимум компонентов, в результате чего получится сытное блюдо. Подают рыбу с овощными салатами, картофелем, зеленью. Чтобы получить максимум пользы от этого продукта, необходимо правильно его выбрать. Кусочки тушки должны быть целыми, наледи должно быть мало. После размораживания они должны быть упругими.
