Все о рыбе барабулька

Рыба барабулька султанка – это малая морская рыбка, которая довольно сладкая и небезынтересная на вид. Её знают не только по вкусовым качествам, а также полезным свойствам. В этой статье вы найдете полное описание этой удивительной рыбки.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.01%
Речной
26.45%
Не люблю рыбу
4.54%
Проголосовало: 639

Виды

Султанка барабулька – рыба маленькая, сильно похожая на селедку, бычки. Черный, Средиземноморский и Азовский ареалы – являются домом для барабулевых видов. Обычно их называют двумя способами, связанными с ее наружностью. Второе имя – султанка. Барабулька может вырасти до 20- ти сантиметров, максимальный размер до 45-ти сантиметров. По причине особого облика, её довольно непросто перепутать с остальными водными жителями, и достаточно легко дать ей отдельное описание. К особенностям данного вида можно отнести:

  • Длинноватое, узенькое плоское туловище;
  •  Большой лоб на гигантской голове;
  • Огромные красивые глаза, расположенные в верхней части лба;
  • Большие чешуйки переливаются разными оттенками и зависят от вида указанной рыбы;
  • Небольшие зубы щетинистого вида;
  • Усики султанки находятся под нижней челюстью.

Есть 4 ведущих облика султанки. К ним относятся:

  • Барабулька аргентинская;
  • Султанка барабулька золотистая;
  • Обыкновенная;
  • Полосатая;
  • Чёрная барабулька.

Характерная форма, описанных выше видов, отличает их между собой. Окраска тела, чешуйки, и различные плавники отличают разновидности. Если вы посмотрите фото барабульки — сможете заметить указанные особенности в том, как она выглядит.

Черноморская

Название вида “барабулька черноморская”  переводится  с  латинского как «борода». Удлиненное  и сжатое в боках тело имеет твердые чешуйки  серебристо -желтого и красного оттенков. Плавник на спине  состоит из двух частей: лобную долю с видимым светом и гибкую заднюю долю, хвост раздвоен. Средняя длина этих рыб обычно достигает 25- ти сантиметров. Интересный факт заключается в том что самки значительно больше самцов. Сложно встретить султанку длиннее 30-ти сантиметров, но иногда встречаются особи до 45-ти сантиметров.Средняя продолжительность жизни – 12 лет.

Даны вид отмечает полезные свойства для сердечно-сосудистой системы. Его запах немного похож на запах огурца.  Запах, известный каждому, выделяется вследствие отсутствия желчного пузыря и высокой калорийности рыб.

Барабулька черноморская
Яндекс.Картинки

Крымская

Крымская барабулька — рыба сжатая в боках тела, достигает 30 сантиметров, однако средний размер у крымской барабульки 20 сантиметров. Ее отличает расщепленный хвост и короткий спинной плавник на спине и возле заднего прохода. Выглядит она приплюснуто. Большие глаза, вытянутое лицо наруто опущенной голове придают узнаваемость. Рот, небольшого размера размещается под головой, внутри мелкие зубы, а на подбородке длинные усы.

Плавники ярко желтого цвета расположены возле серебристого брюшка, а тело рыбы барабульки имеет неровно красный окрас. Плавает она на глубине до 30-ти метров, однако иногда погружается до 100 метров, где обитает в холодное время года. Старается держаться дна, избегать средних вод. Предпочитает песчаную почву, каменистое дно состоящие из моллюсков, или грязь — здесь обитает летом.

Длинные усики могут помочь найти добычу султана (см. фото ниже). Питается мелкими донными животными, которых находит с помощью усов, исследуя дно. Только беспозвоночная особь подлежит употреблению в пищу. На нерест рыба уходит в летние месяцы после 2 года жизни. Размножаться предпочитает в грунтовых водах с глубиной до 55-ти метров. Все самки откладывают определенное количество икринок с общей плотностью до 80 тысяч икринок за один сезон.

Икра поднимается в верхний слой воды, и через несколько дней появляются личинки, однако данный процесс зависит от температуры воды. Моллюски поедают микроорганизмы, в окружающей их воде, а также строят заговоры против хищников серебристо-берюзового цвета.

Интересный факт. Летом, зрелые особи стараются держаться берега и устьев рек, где их легко выловить.  Однако зимой она уходит на большую глубину. В среднем живет 10 лет, и в первый сезон вырастает до 12-ти сантиметров.

Крымская барабулька
pixabay.com

Средиземноморская

Обитает в средиземном море, данную особь отличает большая масса тела до 1 килограмма и длина до 25-ти сантиметров. Самки немного больше самцов, имеют вытянутое тело которое немного сжато в боках. Самцы, немного меньше, внешне похожи на самок.

Вильчатый хвостовой плавник вместе с короткий заднепроходным и спинным помогает отличить эту рыбу от других особей. Высоко посаженные глаза на большой голове придают эффект лица которое спускается вниз. Маленький рот, расположенный внизу, отличает этот подвид. Наружно барабули довольно похожи со своими сородичами обычными султанками, они отличаются лишь по окраске. Полосатая барабуля содержит довольно длинноватые усы, как раз с их помощью рыба возымела свое заглавие. В переводе с  латинского “усики” звучит как “barbus”. Усы достаточно длинные,  длиннее чем грудные плавники.

Средиземноморская султанка
Яндекс.Картинки

Места обитания в России

В России рыбка барабулька водится в Черном и Азовском морях. Обычно их деятельный вылов происходит в Крыму. Придерживается глубины 30-ти метров. Реже всего водится в каменистых пространствах.

Особенности ловли

Рыбаки выезжают на Крымское побережье, довольно часто встречают морскую барабульку. Молодой рыболов сможет легко поймать ее в Крыму, где она водится в большом количестве. Потому, в Крыму султанка пользуется большим спросом. Для вылова используйте всевозможные снасти и приспособления, а обычные удочки. Застать ее возможно в том числе и с берега. Длительность жизни подобной рыбы от 10 до 15 лет. Бывалые рыбаки понимают, собственно что она находится в дали или же вблизи сравнительно берега, зависящее от сезона.

Зрелые особи султанки буквально круглый год присутствуют у берега, вследствие этого застать их не просто. Зимой они уплывают в самую бездну моря. Рыбалка проходит на мясо креветки, краба, мидии, морского и простого червяка. Кроме чего её подкармливают. Для этого подходят мидии. В естественной среде обитания рыба ориентируется хорошо и знает как избежать опасности.

Совет! Барабульку возможно поймать на быструю наживу. На муляж она не клюёт! Потому, к процессу рыбалки следует подходить правильно.

Хранение

Лишь только зимой рыбу, которую поймали, опускают в холодильник. Срок хранения такой рыбы в холодильнике составляет 3 дня. Если рыба будет храниться дольше 3-х дней, рекомендуется ее филировать и поместить в холодильник. Хранится в хорошем состоянии несколько месяцев (примерно три).

Важно! Во время сильного охлаждения рекомендуем следовать советам и инструкциям.

Польза и вред

Барабулька довольно хорошо сказывается на человеческом организме. Она не приносит никакого вреда нашему организму, только пользу. Насыщена минеральными веществами, различными витаминами и другими полезными веществами. Она оснащена полезными  препаратами, которых очень мало в человеческом организме. Все кто следит за своим здоровьем рекомендуют употреблять рыбу жареной или в ином другом виде несколько раз в неделю. Разовая порция должна составлять 200 грамм. Это восполнит в ваш организм важными  витаминами  и минералами. Сложно переоценить пользу для организма после ее употребления.

Мясо вяленой рыбы позволяет бороться с кожными болезнями.  Учеными подтверждено, что малыши, в меню которых имеется её мясо риск появления кожных болезней уменьшается на 25%, чем у иных ребят. Вследствие этого данный продукт рекомендуется включать деткам с маленького возраста. Не стоит опасаться вреда или других негативных последствий. Однако, она очень костлявая, внимательность позволит кушать ее без вредных последствий.

В султанке большущее значение имеет Омега 3- жирных кислот, которые неизменны для подъема и становления организма. Они сопутствую работе сосудистой и нервной систем и являются непременным продуктом в питании пожилых людей. Благодаря тому, что в ней находится много йода, она помогает человеку у которого проблемы с щитовидной железой. В следствии этого барабульку рекомендуется применять людям, имеющие болезни щитовидной железы, лишним весом, выпадением волос и совокупным недомоганием.

Также, она содержит хорошо усваиваемый белок, вследствие этого ее в обязательном порядке нужно включить в меню беременных дам. Благодаря высочайшим экстрактивным  препаратам, происходит регенерация желудочного сока. В следствии этого рыбу советуют есть людям у которых снижен уровень аппетита.

Важно! В лечебных целях рекомендуется принимать свежую султанку, замороженная рыба утрачивает нужные свойства. Рыбные блюда часто готовят из свежих продуктов.

Употребление в пищу

Мясо живой султанки довольно мягкое и имеет нежный вкус. Некоторые народы едят ее соленой или копченой. Каким бы методом не была приготовлена эта рыбка, она придется по вкусу любому приверженцу морских деликатесов. Ухудшить рыбу до отвращения нельзя, лишь в случае если тушка с самого начала была не свежая.

Подготовка барабульки к началу готовки не займет большое количество сил. А жарить ее может каждый, нет требуется специальных навыков. Рыба абсолютно не имеет желчи, вследствие этого разделывать ее в строгом порядке не нужно. В кое-каких государствах ее обедают в том числе и саму голову. Султанку имеют все шансы приготовить вкусно этими методами: Вяление; Сушение; Копчение; Прожарка можно на сковороде или на гриле; Консервирование; Запекание в духовке; Варка. По воззрению врачей яства из мяса султанки могут помочь восстановить свои жизненные силы. Вследствие этого она существовала на столе еще в давние эпохи и являлась яством. Кроме мяса готовят еще и печень рыб, она является сладкой и нужной для организма.

Султанка
pixabay.com

Костлявая или нет

Главный и единственный недостаток этой рыбы: она довольно костистая. Кроме больших косточек попадаются противные маленькие, которые необходимо освобождать своими руками. Дабы отделаться от них, рыбу возможно или профилировать и изготовить, или немного гасить. Кости станут не такими твердыми. В интернете и кулинарных рецептах возможно отыскать массу рецептов, в которых в барабульке буквально не чувствуется маленьких костей.

КБЖУ

Интересный факт. Живая султанка очень сладкая и диетическая рыба, потому любители могут позволить себе кушать ее много. Она рекомендуется к потреблению людям с избыточным весом.

На 100 грамм мяса: 117 тысяч калорий, 19,4 грамм белка, 3,8 грамм жира и 0 грамм углеводов. Питательность варьируется всегда от метода готовки. В жареной на масле рыбе содержится достаточно много питательных веществ, в сушеной и вяленой рыбке их очень мало.  В ресторане ее принято подавать с гарниром или салатом, чтобы блюдо было более сытное.

Вывод

Интересный факт. Еда из этой рыбы считается визитной карточной прибрежных ресторанчиков, различных  заведений и Крымских кафе. Указанный факт подтверждается положительными отзывами.

 

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Сушеная и вяленая рыба, является эмблемой для морских побережий, где ее можно встретить в любом ресторане. Султанка не только сладкая, но и довольно сытная рыбка. Благодаря  маленькой стоимости  и пространством обитания она относится легкодоступной пищей для потребления человеком. Так как изловить ее возможно собственными руками в Крыму и в иных тёплых просторах. Её мясо такое мягкое и нежное, что сготовить крайне элементарно. Положительные отзывы доказывают исключительную ее полезность. Каким, из перечисленных, способом вы её ни приготовите, она будет желанным блюдом любого фуршета.

Понравился рецепт?
men78/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: