Готовим стейк семги

Семга – очень вкусная морская рыба. Её тушат, жарят, запекают в духовке, солят. Существует большое количество легких и простых блюд семги, приготовленных на сковороде.

С оливковым маслом

Если семга замороженная, то для приготовления ее надо правильно разморозить. Не нужно класть ее в микроволновку. Лучше поставить на нижнюю полку холодильника и ждать, когда сама разморозится. При нехватке времени можно оставить таить при комнатной температуре. Чтобы приготовить сочно и вкусно не нужно много ингредиентов. Подают с картофелем или рисом. Готовится рыбка очень быстро. Ингредиентов мало, но на вкус это никак не влияет.  Ведь вкусно не значит сложно.

• 
  Рыбку разрезать на куски толщиной полтора сантиметра.
• 
  Соль с перцем перемешать и натереть этой смесью куски. Лучше всего использовать крупную соль.
• 
  Переложить рыбку в глубокую миску. Полить маслом и лимонным соком. Оставить мариноваться.
• 
  В раскаленную сковороду выложить семгу. Жарить до появления корочки и перевернуть. На другой стороне готовить до появления корочки. Посыпать зеленью и подать к столу.

В качестве гарнира подают отварную картошку. Великолепно будет сочетаться с жареной сёмгой и овощной салат.

С сыром и зеленью

Это очень простое и вкусное блюдо. Готовится быстро. По этому рецепту готовят не только в будни, но и в праздники. Рыбка получается нежной, просто тает во рту. Для этого рецепта лучше взять филе.

Время приготовления составляет примерно 10 минут.

Сама готовка – четверть часа.

На 6 порций:

• филе — 900 гр;
• приправа – по вкусу;
• масло оливковое – 40 мл;
• сыр – 100 гр;
• 1 ветка укропа;
• соль 9 г.

100 грамм приготовленного продукта содержит:

1. Белки – 20,4 г.
2. Жиры – 11,2 г.
3. Углеводы – 0,1 г.
4. Калорийность — 182,5 ккал.

Рецепт по шагам:

1. Смешать масло с приправой и солью. Этой смесью намазать филе. Сколько класть приправы зависит от вкуса готовящего. Можно вообще обойтись без неё.
2. Филе выложить на раскаленную сковороду.
3. Пожарить с каждой стороны до корочки.
4. Сыр натереть на крупной терке. Если используется сыр моцарелла, то его просто необходимо тонко нарезать.
5. Добавить его к рыбке.
6. Закрыть крышку и готовить так 5 минут.
7. Переложить на тарелку.
8. Сверху украсить мелко покрошенным укропом.
9. Блюдо готово. Можно кушать.

Жареная семга с сыром и зеленью сочетается с рисом, картошкой. Можно подать к рыбке салат овощной.

Со сливочным маслом

Это очень нежное блюдо. Никого не оставит равнодушным. Его можно готовить и на праздничные ужины, и в будни. Здесь все ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом.

На фото ниже показана рыба в сливочном соусе.

Время приготовления по такому рецепту составляет четверть часа. Сама готовка – 25 минут.

На 6 порций нужно:

• семга 900 гр;
• сливки – 1 стакан;
• 1 лук;
• сыр – 150 гр;
• сливочное масло – 50 гр;
• мука – 30 гр;
• пол лимона;
• перец 3 г;
• соль 9 г.

100 грамм приготовленного продукта содержит:

1. Белки – 16,5 г.
2. Жиры – 11,9 г.
3. Углеводы – 2,7 г.
4. Калорийность — 183,5 ккал.

Рецепт:

1. Рыбку помыть и обсушить.
2. Нарезать на куски.
3. Посолить, поперчить и сбрызнуть соком половинки лимона. Убрать в холодильник. Сколько конкретно класть соли и приправ зависит от вкуса человека.
4. Луковицу очистить и нарезать мелко.
5. На сковороде пожарить измельченный лук. Добавить муку и перемешать. Ещё немного пожарить.
6. Сыр натереть на мелкой терке.
7. Затем полить сливками. Выключить после закипания. Получившийся соус можно взбить блендером.
8. Стейки обжарить до красивой корки и перевернуть.
9. Залить сливочным соусом. Готовить минут семь.
10. Посыпать сыром.
11. Сверху можно украсить веточкой петрушки или укропа.

На сковороде гриль

Рыба получается очень вкусной на сковороде гриле. Этот рецепт подойдет и для праздников.

Время приготовления по такому рецепту занимает примерно четверть часа. Сама готовка – 20 минут.

На 6 порций необходимо:

• семга 1кг;
• листья салата – 150 г;
• оливковое масло 80 мл
• помидоры черри — 500 г;
• оливки без косточек – 30 г;
• соевый соус – 40 мл;
• сахарный песок – 5 гр;
• чеснок – 1 долька;
• укроп – 30 г;
• соль 9 г.

100 грамм приготовленного продукта содержит:

1. Белки – 12,8 г.
2. Жиры – 8,3 г.
3. Углеводы – 2,1 г.
4. Калорийность — 133,9 ккал.

Рецепт по шагам:

1. Рыбу помыть и нарезать на куски толщиной полтора сантиметра.
2. Чеснок измельчить.
3. Приготовить маринад. Для этого необходимо в миске смешать соевый соус, 30 мл. масла, соль, сахар и чеснок.
4. Отправить стейки в холодильник на 10 минут.
5. На разогретую сковороду положить стейки. Готовить до корочки и перевернуть. Жарить до готовности.
6. На большую тарелку положить листья салата. Затем рыбу. Посыпать укропом. Украсить помидорами черри и оливками.

Маринады могут быть различными. У каждого есть своя изюминка. Но однозначно, что на вкус это не повлияет. Просто будут чувствоваться различные вкусовые нотки в блюде. Нужно экспериментировать и подобрать идеальный маринад. Если легко отделяется от костей, не пережарена и сочная на вкус – это значит, что она правильно приготовлена. На гарнир можно сделать простой салат из помидор, каперсов и красного лука.

С креветками

Жареная семга на сковороде с креветками получается очень вкусно. Для приготовления лучше использовать сливочный соус. Так вот под таким соусом рыбка получается нежной. А креветки с чесноком придают необычный вкус блюду. Готовится всё очень быстро. По такому рецепту можно готовить на праздники. Так же украсит своим присутствием ужины в романтическом стиле.

Время приготовления по такому рецепту занимает примерно 25 минут. Сама готовка – треть часа.

На 6 порций необходимо:

• стейк – 800 г;
• креветки очищенные– 150 г;
• чеснок – 10г;
• сливки – 150 мл;
• масло сливочное – 40 гр;
• масло оливковое – 30 гр;
• соль 9 г;
• перец по вкусу;
• специи – 3 г;
• белый перец – 3 г;
• мука – 50 гр;
• сок лимонный – 25 мл.

100 грамм приготовленного продукта содержит:

1. Белки – 16,3 г.
2. Жиры – 12,6 г.
3. Углеводы – 4,4 г.
4. Калорийность — 196, 2 ккал.

Пошаговый рецепт:

1. Стейки и креветки промыть и обсушить.
2. Посолить и поперчить.
3. На разогретой сухой сковороде обжарить 1 ст.л. муки до золотистого оттенка.
4. К муке добавить 20 гр. сливочного масла.
5. Вливаются сливки.
6. Лимонный сок прибавляется.
7. Теперь соус нужно довести до кипения на небольшом огне.
8. Оставшаяся мука смешивается со специями. Обваливаются в этой смеси стейки.
9. Обжаривается на оливковом масле. По пять минут с каждой стороны.
10. Чеснок мелко нарезать.
11. Обжарить его вместе с креветками.
12. Затем кладется на тарелку. Сверху необходимо полить сливочным соусом.
13. Сверху положить креветки.
14. Посыпать зелень и украсить дольками лимона.
15. Все готово.

Специи кладутся по вкусу. Можно и совершенно не класть их. Вкус от этого совсем не пострадает. Сливки не должны быть больше двадцатипроцентной жирности.  На гарнир к такому блюдо подойдет рис или макароны. Великолепно сочетается с овощным салатом.

Семга – очень вкусная и жирная рыба. Содержит большое количество микроэлементов и витаминов. Она просто великолепна на вкус. Её можно готовить и в будни, и в праздники.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос