Мидии жаренные на сковороде

Мидии относятся к тому типу морепродуктов, что не только вкусны, но и доступны большинству людей. Приготовить и подать их можно как в виде ингредиента для салата, так и как самостоятельное блюдо. Самым простым и так же очень вкусным вариантом являются жареные, от одних только фото которых появляется аппетит.

Интересный факт: в странах Азии считают, что готовить и есть мидии без их жесткого нароста намного полезнее для организма. В Европе же это мнение не разделяется и продукт нужно пожарить целиком.

В сухом вине

Один из самых легких в приготовлении блюд из моллюсков – жаренные в кляре.

• 
  В зависимости от способа выращивания мидий, они могут содержать в себе крупинки песка или частички панциря. Необходимо хорошо промыть морепродукт под холодной водой.
• 
  Далее их нужно обсушить бумажным полотенцем, отложить на любую удобную поверхность и просыпать сверху мукой. Для лучшего прилипания будущей корочки к мясу мидий, их необходимо перевернуть и повторить посыпание.
• 
  В отдельную тарелку разбивается яйцо 1 шт., и взбивается до появления пены. Добавляется 100 мл. белого вина, соль и перец по вкусу. В смесь по 1 ч. л. добавляется мука до состояния густого теста. Мясо моллюсков бросается в смесь и перемешивается для равномерного его распределения по продукту. Излишки теста можно убрать, просто отложив мидии и дав ему стечь.
• 
  В сковороду нужно налить 100 мл. масла растительного, дождаться когда оно раскалится и затем выложить морепродукт. Лучше выкладывать все мидии разом, для одинаковой их прожарки. Если смесь слепляет мясо между собой, стоит разделить его лопаткой.
• 
  На среднем огне моллюсков нужно пожарить 2-3 минуты, затем переворачиваются и жарятся еще 3 минуты. Таким образом кляр поджарится со всех сторон и перестанет липнуть. Поджарить морепродукт до золотистой корочки, периодически помешивая лопаткой.
• 
  По желанию можно промокнуть готовое блюдо от масла бумажным полотенцем. Выложить на тарелку, полить лимонным соком.

В томатном соусе с луком

Еще один рецепт жареных мидий так же прост, однако его вкус будет совсем иным. Тушить мидии в томатном соусе – еще один из базовых вариантов их приготовления. Мидии с томатной пастой особенно пикантны и отлично выглядят на фото, которыми можно поделиться.

КБЖУ: ккал – 155, белки – 40, жиры – 7, углеводы – 15. Блюдо на 2 порции. Подготовка займет 15 минут, приготовление блюда 30.

Ингредиенты:

• мидии очищенные 500 гр.;
• масло сливочное 100 гр.;
• лук репчатый 100 гр.;
• томатная паста 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

1. Ставим сковородку на средний огонь, добавляем масло. Мелко шинкуем лук, отправляем его на разогретую сковороду.
2. Дождаться когда лук станет полупрозрачным. Добавить мидии на сковороду и обжаривать 5 минут.
3. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать и накрыть крышкой на 10 минут.
4. Мидии с томатной пастой лучше подавать с рисом.

Чесночные

Простой рецепт для любителей чеснока или любой иной остроты. Не слишком острые, но вкусные и жаренные мидии. Полезный рецепт, не содержащий в себе лишних продуктов.

Подготовка к приготовлению занимает 10 минут, само приготовление – 30 минут. КБЖУ: ккал – 200, белки – 34, жиры – 4,5, углеводы – 6. Рассчитано на 2 персоны.

Ингредиенты:

• мидии 200 гр.;
• чеснок 20 гр.;
• масло подсолнечное 100 мл.;
• лимон, соль, перец, зелень – по вкусу.

1. Тщательно промываем моллюсков под проточной водой, избавляя их от песка и кусочков панциря.
2. Ставим кастрюлю с водой на большой огонь, после закипания добавляем морепродукт и отвариваем в течение 3 минут. Выкладываем на тарелку или доску, для стекания лишней воды с продукта.
3. В сковороду наливаем 100 мл. масла и ожидаем его накаливания. В это время натираем 20 гр. чеснока на терке или мелко режем ножом. После выкладываем вареное мясо мидий в сковороду, добавляем чеснок.
4. Через 5 минут можно выдавить немного лимонного сока в сковороду и покрошить зелень.
5. Моллюски жарятся еще примерно 10 минут, до появления темно-золотого оттенка.

Под соевым соусом

Добавить морепродукту оттенка японских традиционных блюд поможет использование соевого соуса. Однажды попробовав такое блюдо, захочется вернуться к нему, и готовить снова и снова. Оно подходит как для семейного ужина, так и для приема дорогих гостей.

Подготовка и приготовление занимают 40 минут, продукты рассчитаны на 2 порции. КБЖУ: ккал – 196, белки – 36, жиры – 4,8, углеводы – 2,4.

Ингредиенты:

• мидии замороженные 300 гр.;
• чеснок 3 зубчика.;
• соевый соус 3 ложки столовые;
• масло растительное 50 мл.;
• соль, перец, травы для аромата – по вкусу.

1. В сковороду наливаем масло, разогреваем, выставляю конфорку на среднее значение.
2. Чеснок очистить, раздавить и выложить на сковородку. 30 секунд обжаривать с двух сторон, затем убрать в отдельное блюдце.
3. Далее очищенные замороженные моллюски выкладываются на сковороду и готовить в течение 7 минут помешиваются. В это время они размораживаются, а значит появляется много жидкости.
4. После испарения почти всей жидкости добавляются 3 столовые ложки соевого соуса. Соль и перец по вкусу. Помешивая, жарить в течение 3 минут.

Факт: долгое обжаривание чеснока даст горечь блюду, а обжаривание до минуты – пикантные оттенки.

С грибами

Мидии с грибами – один из самых сочных и необычных способов приготовления этого морепродукта. Интересное сочетание не оставит равнодушным никого, а для любителей собирать грибы, это будет способом совмещения приятного с полезным. Мидии жаренные с луком, свежими грибами и небольшим количеством базилика прекрасно дополняют друг друга.

Блюдо на 2 большие порции. Подготовка занимает 15 минут, приготовление не более 40 минут. КБЖУ: ккал – 380, белки – 62, жиры – 10,8, углеводы – 10.

Ингредиенты:

• шампиньоны (или лесные грибы) 500 гр.;
• мидии замороженные в створках 500 гр.;
• лук репчатый 100 гр.;
• масло растительное 100 гр.;
• базилик 1 ч. л.;
• соль, перец по вкусу.

Совет: лучшим способом по разморозке морепродуктов является оставление их в холодильнике на время подготовки других ингредиентов. Затем они промываются холодной водой из крана и остаются на какое-то время стоять на кухонном столе, окончательно оттаивая.

1. Мидии необходимо разморозить и промыть любым удобным способом.
2. Шампиньоны (или лесные грибы) промыть, промокнуть сухим бумажным полотенцем и
   нарезать крупными кольцами.
3. Очищенный лук нарезать мелким кубиком.
4. Раскалить сковородку, добавить 100 гр. масла и следом грибы. Обжаривать на среднем огне, не накрывая их крышкой.
5. Спустя 10 мин. выложить размороженный морепродукт. Спустя еще 3 – лук. Обжарить. Помешивать.
6. Через 3 минуты добавить базилик, накрыть крышкой и тушить 5 мин.
7. Подавать мидии жареные с луком, грибами и зеленью лучше с рисом.

С лимоном

Традиционно даже устрицы едят с лимоном, и не зря. Это одно из самых удачных сочетаний вкусов. Жареные мидии с лимонным соком и дольками самого лимона могут стать фаворитом среди личных рецептов любого хозяина или хозяйки. Жареные мидии никогда не надоедают, сколько бы раз их ни готовили.

КБЖУ: ккал – 260, белки – 50, жиры – 13,5, углеводы – 13. Блюдо рассчитано на 2 персоны. Подготовка 15 минут, приготовление – 45.

Ингредиенты:

• мидии замороженные в раковинах 400 гр.;
• лимон, петрушка, соль, перец – по вкусу;
• масло растительное 100 гр.;
• чеснок 1 зубчик;
• лук репчатый 60 гр.

1. Мидии необходимо разморозить любым удобным способом, затем хорошо промыть, чтобы удалить остатки панциря.
2. Теперь обработка моллюсков паром. Воду в небольшой кастрюле довести до кипения, в дуршлаг сложить мидии. Разместить дуршлаг над кастрюлей и накрыть крышкой. Оставить на 5 минут.
3. Нужно разогреть сковороду со сливочным маслом, параллельно нарезая лук и чеснок.
4. Затем на раскаленной сковородке они должны слегка поджариться в течение 5 минут.
5. Мидии с чесноком и луком жарятся в течение еще 5 минут помешивая.
6. После приготовления блюдо подавать обильно сбрызнув лимоном, посыпав петрушкой и украсив парой долек лимона.

Совет: добавление в воду соли и лаврового листа немного изменит вкус мидий, придаст им более тонкий оттенок вкуса.

Заключение

Мидии – отличный морепродукт, который будет востребован как в качестве закуски, так и основным блюдом. Сколько бы раз их ни готовили, они никогда не надоедят. Приготовить блюда легко, а добавив немного ароматных трав или лимонного сока, можно создать настоящий кулинарный шедевр. Мясо мидий полезно и питательно, рекомендуется в употреблении взрослым и детям.

Задайте вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос