Как приготовить морской язык дома

Морской язык – рыба, входящая в семейство солеевые. По своему внешнему виду имеет сходство с камбалой. Её мясо является деликатесом, оно очень вкусное и полезное, с большим содержанием витаминов. В статье рассмотрим, как в кулинарии можно использовать морской язык, рецепты его приготовления с пошаговой инструкцией и описанием.

Фаршированный

Запечённый язык – вкуснейшее блюдо, которое имеет множество вариаций. Начинка для него может быть разной. Рассмотрим один из распространённых рецептов.

• 
  Готовим маринад. В глубокую посуду наливаем 300 мл воды, 2 маленькие ложки уксуса, 1 ч. л. соли. Погружаем туда филе и оставляем мариноваться в течение 20 минут.
• 
  Подготавливаем начинку. Варим яйца вкрутую, остужаем, нарезаем, откладываем в сторону.
• 
  Мелко шинкуем лук и томим на растительном масле. Натираем 100 гамм сыра на терке и перемешиваем вместе с заготовленными ингредиентами.
• 
  Подготавливаем филе к запеканию. На застеленный фольгой противень отправляем филе. Сверху выкладываем всю полученную начинку. Накрываем другой половинкой филе. Натираем оставшийся сыр и посыпаем сверху морского языка.
• 
  Завершающий этап. Накрываем блюдо фольгой и ставим в духовку. Запекаем в течение 20 минут при 180 градусах.

Запечённый фаршированный морской язык готов! Перед подачей порезать на кусочки и посыпать зеленью. Так же блюдо можно украсить оливками или дольками лимона.

«Девичьи посиделки»

Далее рассмотрим, как приготовить морской язык с оригинальным названием. Это блюдо отлично подойдёт для любого праздничного банкета.

Для него нужно подготовить:

• язык – 200 гр.;
• яйцо куриное – 1шт.;
• йогурт без добавок – 100 гр.;
• помидор – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сок лимона – 1 ч. л;
• соль, перец, зелень;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука пшеничная – 100 гр.

Количество порций на выходе – 1.

Время приготовления – 50 минут.

Пищевая ценность 100 гр.:

• белки – 14,9;
• жиры – 4,3;
• углеводы – 0,1;
• ккал – 98,1.

Когда все ингредиенты собраны, овощи помыты, приступаем к готовке.

Пошаговый рецепт:

1. Маринуем рыбу. Филе поливаем одной чайной ложкой лимонного сока, солим, перчим и отправляем на 15 минут в холодильник. Можно до готовки замариновать на ночь, если у вас есть время.
2. Жарим морской язык. Обмакиваем маринованное филе в муке и обжарим на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до образования румяной корочки.
3. Готовим соус. Перебиваем с помощью блендера мякоть одного помидора, один зубчик чеснока, 100 г. йогурта.
4. Подготавливаем овощи. Помидор, огурец и болгарский перец режем на брусочки.
5. Готовим блюдо к подаче. На тарелку с одной стороны выкладываем филе морского языка, с другой, нарезанные овощи. Подаём с соусом.

Примечание! Соус к этому блюду можно использовать любой другой, к примеру, сметанный с зеленью.

Под шубой

Рыба под шубой, вкусное, сытное блюдо.

Для его приготовления вам нужны такие ингредиенты:

• язык – два небольших филе (200 гр.);
• лук – 2 маленьких головки;
• картофель – 2 небольших;
• помидор – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• сок лимона – 2 ч. л;
• перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 100 гр.;
• специи;
• сыр твёрдых сортов – 2—гр.

Количество исходных порций – 1 шт.

Общее время приготовления – 50 минут.

Пищевая ценность 100 гр.:

• белки – 8,1;
• жиры – 4;
• углеводы – 3,1;
• ккал – 80,9.

Как приготовить филе под шубой из морского языка.

Пошаговая инструкция:

1. Подготавливаем рыбу. Филе режем вдоль на полоски шириной около 3 см. Солим, перчим, поливаем лимоном, перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 минут.
2. Готовим подушку. Лук, картофель режем кольцами и откладываем в сторону. Выстилаем противень фольгой и смазываем растительным маслом. Выкладываем туда в один слой лук, картофель, солим, перчим, смазываем сметаной. Сверху раскладываем замаринованную рыбу. Ставим в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах.
3. Готовим шубу. Нарезаем мелко лук, морковку, перец, помидоры трём на тёрке. Обжариваем всё на сковороде с добавлением растительного масла. Томим минут 10. За пару минут до готовности вбиваем туда яйцо.
4. Достаём из духовки противень, подготовленную шубу ровным слоем раскладываем на морской язык, сверху затираем сыром. Отправляем блюдо томиться ещё минут на 10.

Когда сыр хорошо расплавился, блюдо готово.

Котлеты

Для любителей рыбных котлет рассмотрим рецепт их приготовления из солеи. Необходимые продукты:

• солея – 500 гр.;
• одна большая луковица;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• пшеничная мука – 200 гр.;
• соль, перец;
• растительное масло.

Количество порций – из 500 грамм филе выходит около 10 – 15 котлет.

Время приготовления – 1 час.

Пищевая ценность 100 гр.:

• белки – 11;
• жиры – 7,7;
• углеводы – 13,1;
• ккал – 166,4.

Приступаем к приготовлению:

1. Готовим ингредиенты. Филе моем, сушим салфеткой и нарезаем на мелкие кубики, шинкуем лук.
2. В глубокую миску выкладываем рыбу, лук, яйца, муку, солим, перчим, перемешиваем.
3. На разогретую сковороду наливаем растительное масло.
4. Большой ложкой набираем заготовленный фарш и выкладываем на сковороду в форме оладушек. Если растекаются, нужно добавить ещё немного муки.
5. Обжариваем котлеты с двух сторон до образования румяной корочки. Подавать с гарниром.

Примечание! Рыбные котлеты из морского языка можно не жарить, а доводить до готовности на пару, либо в духовке.

В мультиварке

Мультиварка – незаменимый кухонный помощник любой женщины. С её помощью можно приготовить полезные и разнообразные блюда. Далее поговорим как довести до готовности филе солеи в мультиварке.

Ингредиенты:

• солея – 2 филе не более 200 гр.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• луковица – 1шт.;
• сыр твёрдых сортов – 100 гр.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• вода – 1 ст. л;
• соль, перец.

Количество порций – 1.

Время приготовления – 1 час, 10 минут.

Пищевая ценность 100 гр.:

• белки – 9,8;
• жиры – 6,1;
• углеводы – 0,31;
• ккал – 95,9.

Когда все продукты собраны, приступаем к готовке:

1. Маринуем рыбу. В небольшой миске смешиваем воду, лимонный сок и 1 чайную ложку соли.
2. Замачиваем там филе и оставляем его минимум минут на 15.
3. Приступаем к начинке. Отвариваем яйцо, остужаем, режем небольшими квадратиками. Лук чистим, шинкуем, обжариваем на сковороде. Сыр трём на тёрке. Соединяем всё, солим и перчим.
4. Включаем мультиварку, ставим режим тушение.
5. Формируем блюдо. На дно, застеленное фольгой выкладываем одну половину филе, обильно смазываем начинкой, сверху накрываем второй половинкой морского языка. Из фольги делаем бортики, чтобы не вытекал сок, края защипываем зубочисткой.
6. Тушим в течение 40 минут.

Кулинарный шедевр готов. Не забываем сделать фото.

Жареный с хрустящей корочкой

Самое простой способ доведения до готовности морского языка – это жарка. Для осуществления этого процесса вам не понадобится ни много времени, ни больших затрат на покупку ингредиентов.

Необходимые продукты:

• филе – 2 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• соль;
• перец;
• зелень;
• лук.

Количество порций – 1.

Общее время приготовления -30 минут.

Пищевая ценность 100 гр.:

• белки – 18,9;
• жиры – 23,2;
• углеводы – 5,6;
• ккал – 308.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаем филе. Промываем под проточной водой, обмакиваем бумажным полотенцем.
2. Режем поперёк на порционные кусочки шириной 3 см.
3. В разогретую сковороду наливаем растительное масло.
4. Кусочки рыбы посыпаем солью, перцем, любые специи по желанию и обжариваем до золотистой корочки.
5. Лук чистим. Режем полукольцами и слегка томим на этом же масле.

Жареный язык готов! Рыбу подаём на луковой подушке, сверху присыпаем зеленью, петрушкой или укропом

В сливочно-апельсиновом соусе

Если хочется чего-то оригинального с интересным вкусом, то можно воспользоваться рецептом с использованием соуса под названием сливочно – апельсиново – чесночный.

Ингредиенты рецепта:

• филе солеи – 200 гр.;
• апельсин – 1 шт.;
• сливки 10 процентов жирности – 50 мл.;
• чеснок – 1 долька;
• приправы для рыбы;
• соль, перец;
• сыр твёрдых сортов – 100 гр.

Количество порций – 1.

Общее время приготовления – 1 час.

Пищевая ценность 100 гр.:

• белки – 8,7;
• жиры – 8,7;
• углеводы – 3;
• ккал – 124,6.

Начинаем приготовление. Следуем таким этапам:

1. Подготовим филе солеи. Моем, сушим, режем поперёк на кусочки шириной около 3 см. Солим, перчим, добавляем любимые рыбные приправы.
2. Теперь необходимо сделать соус. Давим зубчик чеснока, из апельсина добываем сок, смешиваем всё со сливками.
3. Формируем блюдо. Достаём противень, застилаем фольгой. Выкладываем рыбу в один слой, поливаем соусом.
4. Тушим в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
5. Достаём из духовки и посыпаем потёртым сыром. Томим ещё минут 10.

Примечание! Вместо апельсина можно использовать сок мандарина или грейпфрута.

Закусочные рулетики

Существует много вариантов приготовления различных закусок из рыбного филе. Рассмотрим один из простых и очень быстрых рецептов такого блюда.

Вам понадобится:

• филейная часть солеи – 200 гр.;
• растительное масло – 50 мл.;
• одно куриное яйцо;
• мука – 50 гр.;
• соль, перец.

Количество порций – 1.

Время приготовления – 30 минут.

Пищевая ценность 100 гр.:

• белки – 9,1;
• жиры – 4,7;
• углеводы – 0,8;
• ккал – 82,2.

Пошаговая инструкция к приготовлению:

1. Подготавливаем морской язык. Промываем, просушиваем, режем на полоски шириной примерно 4 см.
2. Готовим кляр. Взбиваем яйцо, не прекращая взбивания постепенно добавляем туда муку. Когда все комочки исчезли, солим, перчим, отставляем в сторону.
3. В нагретую сковороду наливаем растительное масло. Обмакиваем рыбку в кляр и жарим с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Готовые филе сворачиваем в виде рулета и фиксируем посередине зубочисткой. Перед подачей можно взбрызнуть соком лимона. Подавать с любым соусом.

Примечание! Чтобы избавиться от лишнего жира, после жарки рыбу можно выложить на бумажное полотенце

Салат со шпинатом

Филейную часть солеи часто можно увидеть не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве дополнительного ингредиента в салате. Он имеет ярко выраженный вкус, поэтому не стоит бояться, что другие продукты его затмят.

Для салата из солеи нужно:

• морской язык – 200 гр.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• шпинат – 100 гр.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• консервированный горошек – 50 гр.;
• морковь – 1 небольшая;
• сметана – 50 гр.;
• соль, перец;
• сливочное масло – 100 гр.

Количество порций – 1.

Время приготовления – 30 минут.

Пищевая ценность 100 гр.:

• белки – 5,8.
• жиры – 4,2.
• углеводы – 9,6.
• ккал – 100.

Этапы приготовления салата:

1. Подготовить рыбу. Моем, сушим и режем на квадратики размером около 1 см, солим, перчим, хорошо перемешиваем.
2. В сковороду кладём масло, обжариваем на нём язык до образования золотистого цвета.
3. Отвариваем яйца и морковь до готовности. Остужаем, режем на квадратики.
4. Соединяем салат. В глубокую тарелку высыпаем поджаренную рыбу, яйца, морковь. Рвём листья шпината руками и отправляем туда же.
5. Заправляем салат сметаной, поливая соком лимона.

С овощами и рисовым гарниром

Морской язык, в том числе подают и с гарниром. Рассмотрим рецепт с добавлением риса. Необходимые ингредиенты:

• филе солея – 200 гр.;
• рис круглый – 100 гр.;
• замороженные овощи – 200 гр. Пачка;
• соль, перец, приправы по вкусу для рыбы.

Количество порций – 1.

Общее время приготовления – 40 минут.

Пищевая ценность 100 гр.:

• белки – 4,1;
• жиры – 3;
• углеводы – 4,1;
• ккал – 60,5.

Рассмотрим, как приготовить вкусное филе морского языка. Нужно следовать такой пошаговой инструкции:

1. Проводим обработку рыбы, моем, сушим, режем на квадратики.
2. Замороженные овощи размораживаем.
3. На разогретую сковороду добавляем масло. Прожариваем слегка рыбу, через пять минут добавляем к ней овощи. Доводим до готовности ещё минут 15, солим, перчим.
4. Варим рис до готовности, слегка подсаливаем.
5. Смешиваем рис и рыбу с овощами.

Примечание! Внимательно следим за рисом, чтобы он не склеился и вовремя снимаем его с плиты. В среднем он доходит до готовности за 30 минут. Вместо риса можно использовать и другую крупу, к примеру гречку. Так же можно подать с картофельным пюре.

Заключение

Морской язык очень вкусная и полезная, насыщенная витаминами и минералами рыба. Его можно поддавать любой термической обработке, жарить, запекать, тушить. Так же к списку плюсов солеи можно добавить то, что в данной рыбе мало костей, её просто и легко как чистить, так и разделывать. По своему строению она схожа с камбалой. Это можно увидеть, если разглядеть их фото. Блюда из морского языка готовятся быстро, их может приготовить как шеф – повар, так и новичок.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос